Изучение социально-экономических основ питания людей, работающих на Крайнем Севере
Особенно острым является вопрос о судьбе жителей Крайнего Севера, которые вступили в период разрушения своего здоровья. Для истинных северян, которые проживали в этих условиях в продолжении многих поколений, такой проблемы не существовало. Их образ жизни, работа, отдых, питание и т. д. полностью соответствовали условиям Крайнего Севера. Они были идеально адекватными этим условиям. Пришлое…
Курсовая
Анализ качества шоколада
Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими. Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара. Среди потребительских свойств для шоколада наиболее важны — назначение, сохраняемости, эстетические свойства, безопасность. Также среди показателей качества большое значение имеют…
Курсовая
Пищевые и биологически активные добавки
По типу гидрофильных групп ПАВ делят на ионные, или ионогенные, и неионные, или неионогенные. Ионные ПАВ диссоциируют в воде на ионы, одни из которых обладают адсорбционной (поверхностной) активностью, другие (противоионы) — адсорбционно неактивны. Если адсорбционно активны анионы, ПАВ называются анионными, или анионоактивными, в противоположном случае — катионными, или катионо-активными…
Контрольная
Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов
В качестве дополнительных продуктов используют кружочки или дольки лимона, кружочки соленых или маринованных огурцов, помидоров, кольца репчатого лука, сладкого стручкового перца, маслины без косточек, дольки или кружочки сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанный кружочками редис, листики зеленого салата, веточки зелени и т. д. К морепродуктам подают белое вино…
Курсовая
Аэродинамическое возбуждение колебаний турбинных лопаток в сжимаемом нестационарном потоке и совершенствование метода расчета переменных нагрузок
Экспериментальные исследования ПАС на рабочих лопатках модельных турбинных ступеней на режимах оолыпих скоростей (Мс,±-< и.7) проводились в МЭИ Барриентосом л. и Романовым К. (4, 59]. В работах было рассмотрено влияние на ПАС соотношения шагов и осевого зазора, исследованы особенности нестационарного обтекания рабочих лопаток в условиях работы полуторной ступени. Отмечая достаточно…
Диссертация
Энергетическая оптимизация процессов выпаривания и сжигания черных щелоков при производстве сульфатной целлюлозы
Апробация работы. Результаты работы докладывались на Межрегиональной научно-технической конференции «Естественные и инженерные науки — развитию регионов» (г. Братск, 2003 г.), молодежной научно-практической конференции «Будущее Братска» (г. Братск, 2003 г.), второй Международной школе-семинаре молодых ученых и специалистов «Энергосбережение — теория и практика» (г. Москва, 2004 г.), «Десятой…
Диссертация
Формирование структуры и свойств магниевых сплавов с применением МГД-обработки в предкристаллизационный период
Литейные и деформируемые магниевые сплавы, легированные цирконием, широко применяются в современной технике, частности, в авиационной и космической, вследствие того, что они обладают очень хорошими механическими и эксплуатационным свойствами по сравнению со сплавами на основе алюминия, железа и др.: очень малым удельным весом, высокой удельной прочностью и удельной жесткостью, очень высокой…
Диссертация
Акустический контакт на основе магнитных жидкостей и разработка преобразователя для ультразвуковой дефектоскопии
Установлена взаимосвязь направленности амплитуды возбуждаемых (принимаемых) в твердых телах упругих волн с акустическими свойствами магнитных жидкостей. Показано, что ширина основного лепестка раскрытия диаграммы направленности ультразвукового преобразователя с локальной иммерсионной ванной, угол ввода и угол преломления волны в металлах преимущественно увеличиваются с ростом объемной…
Диссертация
Биотехническое обоснование путей повышения уловистости и селективности ярусов
Промысел патагонского клыкача в районе о. Южная Георгия первым открыл Советский Союз южным летом в сезон 1986/87 г. В сезон 1990/91 г. Украина начала лов клыкача в водах о-вов Кергелен. Чилийские и болгарские суда начали лов клыкача в сезон 1991/92 г. Впоследствии лов клыкача был продолжен в водах южноамериканских стран (Аргентины, Фолклендских о-вов, Чили) и интенсифицирован в водах многих…
Диссертация
Исследование технологических свойств и путей использования ягнятины в общественном питании
Установлены нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов, котлетного мяса и потери при механической обработке туш ягнят по традиционной и экспериментальной схемам. Ягнятина по сравнению с бараниной, отличается большим выходом крупнокусковых полуфабрикатов и меньшим выходом котлетного мяса (на 6% по традиционной и на 8% по экспериментальной схемам). При разделке ягнятины по экспериментальной схеме…
Диссертация
Исследование и разработка энергосберегающей технологии тонколистовой холодной прокатки
В прокатных цехах, являющихся одним из основных металлургических переделов, потребляется около 10% топлива и 12% электроэнергии от общего расхода по предприятию. Топливо используется для подогрева и термической обработке металла, электроэнергия — для работы двигателей приводов клетей стана, рольгангов и вспомогательного оборудования. Кроме того, в этих цехах используется кислород, тепловая…
Диссертация
Исследование, разработка и внедрение технологии изготовления отливок из комплексно-легированных сталей для быстроизнашивающихся сменных деталей горно-обогатительного оборудования
Эксплуатационные испытания решеток 1.215.425 на Лебединском ГОКе объединения «КМАруда», изготовленных на ПКП «Apec» по новой технологии из новой стали 28Х2ГФНДРЛ, предложенной в настоящей работе, подтвердили их более высокую работоспособность в сравнении с теми же решетками из стали 110Г13Л. Все это побудило ряд крупных ГОКов России (Лебединский, Стойленский), а также АО «Брянскцемент» заключить…
Диссертация
Методология товароведных экспертиз: На примере парфюмерно-косметических и бытовых гигиенических товаров
Специфичность экспертной деятельности состоит в том, что этот процесс включает как научный, так и практический аспекты познания. Ход экспертного исследования нуждается в научной формализации процедуры поиска правильного решения поставленной перед экспертом задачи. Этот процесс основывается как на знании общих законов, категорий и специфических особенностей отражения материального мира, так…
Диссертация
Магнитодинамический метод контроля рельсов. Методология расчета полей и сигналов
Параметры сигнала от поперечной трещины по коду 21.2, в том числе его форма, зависят от целого ряда факторов, среди которых наибольшее влияние оказывает скорость сканирования, параметры дефекта, а также координата датчика. В результате численных экспериментов установлено, в частности, следующее. При увеличении скорости v с 10 до 60 км/ч амплитуда отрицательного экстремума Uc сигнала возрастает…
Диссертация
Моделирование управляемого процесса замораживания термолабильных продуктов
Результаты проведённых теоретических и экспериментальных исследований могут быть использованы в качестве научной основы для дальнейших разработок в области замораживания термолабильных продуктов. Полученные математические модели процесса замораживания термолабильных продуктов представляют собой необходимую теоретическую базу для создания методики инженерного расчёта и проектирования установок для…
Диссертация
Пищевая ценность и изменения качества мяса цесарок при хранении
Хозяев В. И., Заяс Ю. Ф. Тканевый и химический состав мяса белой куропатки и рябчика. «Увеличение ассортимента и улучшение качества продовольственных товаров в системе потребительской кооперации». Сб. научных трудов МКИ, 1971. Иоцюс Г. П. Пищевые и вкусовые достоинства мяса цыплят в зависимости от возраста, породы массовой селекции и уровня кормления. -В кн.: Повышение продуктивных и племенных…
Диссертация
Совершенствование технологии изготовления горячепрессованных труб на основе новых технических решений
В настоящее время прогрессирует развитие нефтегазовой и химической отраслей промышленности, авиаи приборостроения, судостроения, атомной энергетики, что требует значительного числа труб самого разнообразного сортамента. Интенсивное расширение сортамента производства труб требует быстрого перехода с изготовления изделий одного размера и формы на другие, возможности изготовлять изделия из металлов…
Диссертация
Повышение эффективности промышленных теплоэнергетических установок, использующих процесс горения твердого топлива в жидкой среде при давлениях до 30 МПа
В настоящее время твердое топливо (ТТ) — уголь является основным сырьем для тепловых электрических станций нашей страны, занимая второе место по объему его использования. Поэтому актуальными являются проблемы, связанные с продуктами сгорания ТТ, которые приводят к уменьшению эффективности станций, незапланированным отключениям вследствие отказов оборудования или для их очистки. Оценить…
Диссертация
Повышение эффективности рафинирования силуминов при технологических переливах через зернистые фильтры
В работе представлена количественная и качественная оценка неметаллических включений, представленных в алюминиево-кремниевых сплавах (силуминах), дается характеристика таким включениям и методам фильтрации. Изучение состояния вопроса позволило наметить пути повышения эффективности удаления неметаллических включений, результатом чего стала единая математическая модель процесса фильтрации…
Диссертация
Разработка методики контроля вибродинамической нагруженности внутриреакторного оборудования ВВЭР-1000
Целыо работы является разработка методики контроля вибродинамической нагру-женности внутриреакторного оборудования ВВЭР-1000 на основе комплекса экспериментально-расчетных исследований, включавших: изучение возмущающих гидродинамических сил (выявление основных параметров, характеризующих нестабильность течения, и путей улучшения гидродинамики проточной части) — исследование фактической…
Диссертация
Структурно-феноменологическое прогнозирование долговечности и разрушения композиционных материалов и конструкций
Наименее исследованной областью механики разрушения композиционных материалов является расчет на прочность и долговечность конструкций на их основе при различных схемах действующей нагрузки. Одновременность создания конструкции или элемента конструкции и самого композиционного материала приводит к резкому возрастанию значимости технологических факторов для определения прочности и долговечности…
Диссертация
Системы сберегающего энергоснабжения малых удаленных объектов АПК
Комплексная оптимизация децентрализованных сберегающих систем энергоснабжения малых удаленных объектов АПК на базе СУГ позволила разработать практические рекомендации по выбору оптимальных характеристик и параметров основных ее подсистем и элементов. Внедрение рекомендаций по оптимальному функционированию ДССЭ в практику проектных и эксплуатационных организация России способствует улучшению…
Диссертация
Разработка научных представлений о закономерностях генезиса технологии литейного производства в XX в. и перспективы ее развития на ближайший период
В Интернете (www.aitkis.ru/newtech.hlml от 01.09.2006 г.) опубликована информация о новой книге Билла Гейтса «Новые технологии открывают новые возможности», в которой отмечаются тенденции электронной эры на ближайшие десять лет. В ней автор, в частности, отмечает: «.я говорю о вещах реальных и важных, просто они новы и, может быть, поэтому непривычны. Для успешной работы в электронную эру…
Диссертация
Разработка номенклатуры потребительских свойств, сроков годности и условий хранения подкопченной и слабосоленой рыбной продукции
Результаты выполненных исследований были представлены на Научно-практической конференции «О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года» (Москва, 2004 г.) — на Международных научно-практических конференциях «Наука и образование» (МГТУ, Мурманск, 2005 — 2007 г. г.) — на V Международной специализированной выставке «Море. Ресурсы. Технологии — 2004…
Диссертация
Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий, обогащенных рябиновым порошком
Применение улучшителей приводит к повышению газообразующей и га-зоудерживающей способности теста при брожении, к улучшению реологических свойств теста, повышению качества хлеба вследствие одновременного воздействия на углеводно-амилазный, белково-протеиназный и на другие комплексы муки, а также ферментные системы дрожжевых клеток. Производство хлебобулочных изделий с рябиновым порошком имеет…
Диссертация
Разработка технологии бактериального концентрата для производства кумыса
Создание бактериального концентрата для приготовления кумыса наряду с организацией промышленного производства продукта имеет важное медицинское значение, поскольку применение ж: идкого бактериального концентрата в качестве биологически активной пищевой добавки к пище открывает широкие перспективы его использования в качестве эффективного вспомогательного средства при лечении антибиотикустойчивых…
Диссертация
Разработка технологии и ассортимента холодных соусов и заправок функционального назначения на основе льняного масла
Анализ литературных данных жирнокислотного состава льняного масла указывает на высокое содержание в нем эссенциапьных жирных кислот групп Омега-3 и Омега-6, что определяет его как существенный незаменимый фактор питания. При этом льняное масло используется крайне ограниченно при производстве кулинарной продукции, в основном как самостоятельная лечебно-профилактическая добавка к готовым блюдам…
Диссертация
Теоретические и технологические основы ресурсосберегающих технологий производства высококачественных отливок из алюминиевых сплавов
Для модифицирования микроструктуры заэвтектических силуминов применяются различные фосфорсодержащие соединения, однако в литературе нет рекомендаций по комплексной обработке этих сплавов, позволяющей одновременно решать вопросы улучшения структуры, очистки расплава и снижения потерь металла при использовании низкосортной шихты. Нет также указаний по оптимальному микролегированию заэвтектических…
Диссертация
Закономерности формирования структуры и свойств оловянных баббитов в зависимости от способов литья
Сконструирована, изготовлена и апробирована специальная широкопрофильная литейная машина и оснастка для неё, позволяющие осуществлять разные варианты заливки баббита в корпус: гравитационный, сифонный, центробежный и способы литья с механическим перемешиванием кристаллизующегося баббита. Наружный диаметр корпуса заливаемого подшипника — до4 215 мм, высота корпуса — до 200 мм, частота вращения…
Диссертация
Улучшение качества сортового проката путем определения рациональных размеров непрерывнолитой заготовки, уменьшающих влияние дефектов ликвационного происхождения
В результате моделирования разработан комплекс практических рекомендаций по выбору рациональных размеров сечения непрерывнолитой заготовки с целью использования возможностей прокатного передела по уменьшению влияния ликвационной зоны в готовом прокате. Разработанные рекомендации заключаются в прокатке заготовок с предпочтительным отношением Н/В= 1,4. 1,8 с вытяжкой не менее 10 и неравномерной…
Диссертация