Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемых в магазинах
Самыми сложными моментами производства кисломолочных продуктов являются трудоёмкость процесса, технологические особенности производства, сезонность поставок, модернизация оборудования. Ещё одной проблемой при работе с кисломолочной продукцией является короткий срок годности. В борьбе за рентабельность продукции многие зарубежные производители изменяют способы производства кисломолочных продуктов…
Курсовая
Энергосбережение в технологии нагрева трансформаторного масла на основе активных методов интенсификации процессов теплообмена
Комбинированные методы интенсификации, объединяющие в себе достоинства активных и пассивных методов, в настоящее время практически не исследованы, хотя интерес к таким методам растет, и в последнее десятилетие появились работы, отражающие подходы к моделированию и созданию новых конструкций на базе теплообменников типа «труба в трубе» с вращающимся вокруг оси профилированным теплообменным…
Диссертация
Формирование качества пива в процессе высокоплотного пивоварения и его товароведная оценка
Выполнены экономические расчеты себестоимости и цены пива «Жигулевского» и специального пива темного «Блэк Стаут» 14%-ного, изготовленных по технологии высокоплотного пивоварения с использованием несоложеного сырья и 100% солода, показывающие целесообразность применения технологии плотного пивоварения и использования несоложеных материалов. Проведена товароведная оценка пива «Жигулевского…
Диссертация
Физико-химические превращения при нагреве и горении багассы
Ozawa Takeо. A New Method of Analyzing Thermogravimetric Data. Bulletin of the Chemical Society of Japan. 1965 (Nov.). Vol. 38, N 11, p. 1881−1886. Carrol В., Manche E.P. Kinetic Analysis of Chemical Reactions for Non-isotermal Procedures. Termochimica Acta. 1972 (April), Vol. 3, N 6, p 449−4−59. Основы практической теории горения. Под ред. В. В. Померанцева. Энергия. Л., 19ЯЗ, 264 с. Хзмалян Д…
Диссертация
Газообразование и внешний теплообмен в кипящем слое при наличии возмущающих воздействий
Вышеперечисленные достоинства кипящего слоя вновь востребованы для целей термообработки в качестве греющей среды в высокотемпературных аппаратах. Для расчета и проектирования таких аппаратов необходимо знать влияние различных параметров на теплообмен от кипящего слоя к погруженным в него деталям различной формы и размеров, условия создания безокислительного нагрева (при коэффициентах избытка…
Диссертация
Интенсификация процесса винтовой прошивки непрерывнолитых заготовок с целью повышения качества труб
Применение непрерывнолитой заготовки (НЛЗ) по сравнению с использованием слитков позволяет значительно сократить отходы металла в обрезь, увеличить выход годного, повысить производительность и улучшить условия труда. К недостаткам непрерывнолитой заготовки относится наличие ярко выраженной зоны осевой ликвации и несплошности (пористости) по всей ее длине с участками, имеющими различную степень…
Диссертация
Исследование и разработка технологии получения сплавов системы Cu-Mn-Ni методом механического легирования для высокотемпературной пайки
Установлено с помощью разработанной методике оценки свойств жидких расплавов, что в месте размещения механически-легированных сплавов появляется шлаковый остаток, который увеличивается с увеличением времени обработки в мельнице. Поэтому механически-легированные сплавы нельзя располагать внутри шва перед пайкой, а только вне зоны шва. Тогда чистый металл будет затекать в зазор, а шлак останется…
Диссертация
Исследование и совершенствование процесса ускоренного охлаждения проката в линии сортовых станов
При проектировании и реализации научно-исследовательским институтом металлургической теплотехники (ОАО «ВНИИМТ») установки ускоренного охлаждения проката (установки термоупрочнения (УТУ)) стана 350 ОАО «Северсталь» было организовано сотрудничество с ноября 2004 года специалистов УМиА, сотрудников Череповецкого государственного университета с представителями сортопрокатного цеха, ответственными…
Диссертация
Использование вращающегося электромагнитного поля для дефектоскопии длинномерных цилиндрических изделий круглого сечения
Применение в промышленности новых высокопроизводительных технологических процессов с большими удельными нагрузками на детали машин и установок, развитие новых отраслей техники потребовало массового применения исключительно высококачественных материалов и деталей с гарантированной надежностью.1 Однако, большинство существующих технологических процессов в металлургии и металлообработке еще таковы…
Диссертация
Исследование процессов получения отливок из магниевых сплавов в селективно-отверждаемых формах с целью изготолвения литых деталей ответственного назначения
Разработаны рекомендации по хранению и подготовке к заливке форм, полученных методом селективного отверждения, к заливке на основании определения влияния внешних условий изготовления и хранения форм на качество получаемой отливки. Показано, что отливки из магниевых сплавов системы ]У^-А1−2п, используемые для авиастроения, могут быть изготовлены методом трехмерной печати, причем качество изделий…
Диссертация
Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции
На приоритетную значимость рационального питания указывает постановление Правительства РФ «О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации», рассчитанной на период до 2010 г. Среди продуктов питания сыры выделяются высокой биологической, пищевой и энергетической ценностью, они легко усваиваются организмом. Сибирский регион отличается сложной…
Диссертация
Разработка технологии производства нержавеющей пружинной проволоки с повышенными потребительскими свойствами
На рис. 2.2−2.5 проведены кривые изменения временного сопротивления разрыву и предела упругости проволоки из исследуемых сталей в зависимости от степени деформации. Как и временное сопротивление разрыву, предел упругости растет с увеличением степени деформации. По временному сопротивлению разрыву и пределу упругости проволоки стали 04Х18АГ12С2Б, 18Х16Н6АМЗ, 12Х17Н8Г2С2МФ и 13Х18Н10ГЭС2М2 после…
Диссертация
Разработка технологии выдержанных вин на основе интенсификации биохимических процессов
Проведены сравнительные исследования новых комплексноустойчивых сортов и традиционных европейских сортов, культивируемых в почвенно-климатических условиях Краснодарского края. Установлено, что в винах, полученных из винограда Фэт-Фрумос и Рислинг устойчивый, по сравнению с традиционными, ниже содержание тяжелых металлов в 2−4 раза, не обнаружены пестициды хлори фосфорорганической природы…
Диссертация
Определение уловимости донного трала по результатам подводных наблюдений
Основная цель данной работы заключается в том, чтобы с учетом существующих теоретических зависимостей процесса лова рыбы, накопившегося материала по подводным исследованиям за работой орудий лова и поведения рыб, а также проведения специально поставленных экспериментов в море выявить: а) характерные закономерности двигательных актов рыб в зоне облова и в самом тралеб) определяющие параметры трала…
Диссертация
Получение полых ступенчатых валов и осей из трубных заготовок с использованием процессов продольного редуцирования через конические матрицы
Одними из прогрессивных методов заготовительного кузнечно-штамповочного производства при изготовлении полых длинномерных изделий, являются процессы продольного редуцирования обжимом трубных заготовок через матрицы. Эти процессы имеют ряд преимуществ перед традиционными технологиями прессования, продольной и поперечной прокатки, выдавливания, волочения и радиальной ковки, обычно применяемых для…
Диссертация
Повышение эффективности изготовления фланцевых поковок на основе анализа технологических схем штамповки
Методика комплексного исследования системы кривошипно-ползунный пресс — технологическая схема горячей объёмной штамповки фланцевой поковки с применением методов компьютерного моделирования пластического формоизменения металла и динамических нагрузок в КГШП переданы кафедре механики пластического деформирования ФГБОУ ЛГТУ и используются в учебном процессе. КГШП, массу и жёсткость шатуна и ползуна…
Диссертация
Разработка и исследование радиационного метода контроля на основе полупроводникового преобразователя жесткого тормозного излучения
В четвертой главе разработан метод анализа быстрых релаксационных процессов установления равновесия между внешним полем и полем объемного заряда в полупроводнике. В результате подучены эквивалентные схемы детекторов с постоянным и ВЧ смещением, а также импульсные и переходные характеристики ВД1-структуры с постоянным смещением. Подучено выражение для коэффициента усиления ЦЩЦМ-структуры с ВЧ…
Диссертация
Разработка и исследование рекуперативных и радиационно-конвективных теплообменных аппаратов с текстильными теплопередающими поверхностями
Природный топливно-энергетический потенциал России является ее важнейшим национальным достоянием. Располагая 2% населения нашей планеты, она имеет почти 45% потенциальных и 30% разведанных мировых запасов природного газа, 12−13% запасов нефти, 14% запасов природного урана и 23% запасов угля. На нашу страну приходится около 11% всего мирового производства первичных энергетических ресурсов. Однако…
Диссертация
Повышение эффективности теплоэнергоснабжения производства изопрена на основе парогазовых технологий
Предложенные два варианта схемных решений организации ЭТКС с использованием парогазовых технологий на высокотемпературном участке дегидрирования изоамиленов в изопрен, позволят вырабатывать тепловую иэлектрическую энергию при неизменных технологических параметрах. В первом варианте предлагается смешивать выхлоп ГТУ с уходящими газами реакционной печи, после чего газовую смесь направлять…
Диссертация
Разработка и оценка потребительских свойств вареных фаршевых мясных изделий функционального назначения
С учетом принципов рационального использования сырья обоснован ингредиентный состав и оптимизированы рецептуры новых видов сосисок, сарделек и паштета для школьного питания, обогащенных йодом и селеном. Экспериментально доказано, что экстракт фукуса и селенсодержащая добавка «Селексен» представляют собой перспективные источники йода и селена и могут быть рекомендованы для компенсации недостатка…
Диссертация
Разработка методики теплового контроля и диагностики технического состояния металлоконструкций мостовых кранов
Анализ применяемых в настоящее время методов неразрушающего контроля, для осуществления технической диагностики металлоконструкций мостовых кранов (ММК) показал, что для проведения полного комплекса неразрушающего контроля в соответствии с нормативно технической документацией необходимо большое количества трудозатрат и многочисленные подготовительные операции в связи с этим появляется…
Диссертация
Разработка новых порошковых материалов и развитие теории их пластического деформирования с целью получения изделий со специальными физико-механическими свойствами
Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на Всесоюзных и Российских конференциях по обработке давлением, проблемам теории и практики деформирования порошковых материалов (г. Москва, 1983; г. Барнаул, 1984; г. Ташкент, 1985; г. Красноярск, 1985; г. Киев, 1985; г. Ленинград, 1989; г. Днепропетровск, 1988; г. Минск, 1991; г. Пермь, 1993), на зональных…
Диссертация
Разработка помехоустойчивых методов и средств многофункциональной ультразвуковой дефектоскопии сложноструктурных изделий
Новый вид помехоустойчивого широкополосного сложномодулированного сигнала (Сплит-сигнал) и различные модификации Сплит-алгоритмов обработки сигналов: -алгоритм динамической оптимальной фильтрации Сплит-сигнала- — алгоритмы пространственно-временного выделения Сплит-сигнала из коррелированной структурной помехи- — алгоритмы пространственно-временного выделения Сплит-сигнала из коррелированной…
Диссертация
Разработка технологии напитков на основе солодового сусла и яблочного сока
Известны физико-химические методы их получения, а именно, путём смешения этилового спирта, воды и вкусо-ароматических компонентов. Однако, существует возможность использования биотехнологических процессов, которые реализуют для получения солодовых напитков. В современном информационном поле практически отсутствуют сведения о реализации данных процессов. Поэтому изучение закономерностей…
Диссертация
Теоретические и экспериментальные исследования параметров осадки и протяжки с целью управления технологическими процессами изготовления поковок
Анализ проведенных исследований показал существенное и количественное изменение деформированного и напряженного состояний заготовок при ковке вырезными бойками с различными углами выреза. Конфигурацию вырезных бойков необходимо выбирать исходя из пластичности конкретной марки стали, причем для ковки сталей с пониженной пластичностью рекомендуются бойки с углом развала а= 105°-110°. Эти бойки…
Диссертация
Теоретические и технические основы повышения эффективности процесса трепания недоработанного льняного волокна
Однако в последнее время в условиях рыночной экономики положительная динамика производства льноволокна на предприятиях первичной обработки снизилась. Причиной тому явилась совокупность объективных факторов. Среди них сокращение ручного труда в сельском хозяйстве, необходимого для соответствующей подготовки сырья, использование интенсивных механизированных технологий уборки льна с поля…
Диссертация
Теория феррозондовых преобразователей с поперечным возбуждением и применение ее результатов для целей неразрушающего контроля
Изучено (теоретически и экспериментально) влияние магнитного поля, перпендикулярного к оси сердечника феррозонда, на работу ФПВ. Показано, что при изменении перпендикулярного магнитного поля, выходная э.д.с., обусловленная слабым продольным полем заданной величины, вначале остается неизменной, а затем начинает убывать почти по линейному закону. В результате был предложен способ измерения сильных…
Диссертация
Тепломассообмен в градирнях вихревого типа с распылителями
В непосредственные задачи исследования входило: 1. на основе анализа недостатков существующих способов, предназначенных для охлаждения оборотной воды промышленных предприятий, разработать новые конструкции аппаратов для охлаждения циркуляционной воды атмосферным воздухом, сочетающие в себе высокую производительность, малое гидравлическое сопротивление и высокую эффективность протекания процесса…
Диссертация
Влияние переменности свойств жидких и газообразных теплоносителей на коэффициенты теплоотдачи при установившемся ламинарном режиме в трубчатых теплообменниках
Цель и задачи работы. Целью настоящей диссертации является теоретическое и экспериментальное установление степени влияния изменения температуры и давления теплоносителя для более качественного проектирования теплообменных аппаратов в легкой и текстильной промышленности. В качестве рабочих тел были выбраны вода, водяной пар, жидкий воздух и газообразный воздух. Для этих веществ на основе…
Диссертация
Выбор и обоснование химического состава жароизносостойкого чугуна для отливок специального назначения
Установлено, что комплексное легирование железоуглеродистого сплава 81, Мп, Сг, №, А1, №>, Т и различная теплоаккумулирующая способность формы оказывают заметное влияние на состав и строение металлической основы, тип и морфологию карбидной фазы. Сплавы, залитые в сухие песчано-глинистые формы, имеют различный дисперсный состав и нет равномерности в распределении структурных составляющих. При…
Диссертация