Пищевые биологические активные добавки
В нашей стране существует определенная система названия ферментных препаратов, в которой учитываются основной фермент, источник получения и степень очистки. Наименование каждого препарата включает сокращенное название основного фермента, затем добавляется видовое название продуцента и заканчивается название препарата суффиксом «ин». Например, амилолитические препараты, получаемые из культур…
Контрольная
Биофизическое обоснование акустических средств управления поведением рыб
С. Burner, Н. Moore пытались использовать звуки различной частоты (от 60 Гц до 70 кГц) и разной интенсивности для направления в реку лососей Salmo gairdneri и Salmo trutta. Однако рыбы адаптировались к звуку и не шли в нужном направлении. Несмотря на большое количество неудачных попыток применить звук для лова рыбы, всё же имеются несколько удачных приёмов лова при помощи звука. A.M. Сабанеев…
Диссертация
Изучение свойств коллагенсодержащего сырья (свиных шкур) и научное обоснование возможности его использования в пищевых целях
В процессе изучения возможности применения БПШ в технологии мясных изделий, выявлены свойства модельных систем, которые связаны с функциональными особенностями белкового продукта из свиных шкур. При использовании БПШ в составе комбинированных мясных фаршевых продуктов, в процессе тепловой обработки формируются высокомолекулярные белковые фрагменты, состоящие из отдельных полипептидных цепей или…
Диссертация
Исследование тепломассообмена в среде перегретого водяного пара в энерготехнологических установках текстильной промышленности
Преодолены затруднения связанные с отсутствием потенциала переноса в перегретом паре, что позволило разработать теоретически и экспериментально обоснованную методику расчета тепломассообменных процессов в энерготехнологических установках, и в частности зрельниках, использующих для термообработки текстильного материала перегретый водяной пар. 8. Работа выполнена в рамках гранта Российского фонда…
Диссертация
Изыскание путей повышения эффективности валичного джинирования тонковолокнистого хлопка
Анализ работ по валичному дотированию и по конструкциям валичных джинов показал, что интенсификация процесса валичного дотирования может идти по пути повышения дотирующей способности рабочего барабана и ножа и совершенствованию конструкции отбойного органа. Повышение джинирующей способности валичного джина может быть осуществлено путем создания нового материала с повышенными фрикционными…
Диссертация
Исследование и разработка комплексно-легированных чугунов с учетом строения жидкого состояния для повышения их эксплуатационных свойств
Существует два пути решения данной проблемы. Первый путь — анализ потребления дорогостоящих легирующих элементов в различных производствах, что позволит выявить ряд отходов, содержащих перспективные для легирования чугунов и сталей элементы. Безусловно, по физическим и металлургическим свойствам отходы, содержащие легирующие элементы, существенно отличаются от традиционных ферросплавов и лигатур…
Диссертация
Исследование и разработка противопригарных покрытий на модифицированном жидкостекольном связующем
Поверхностный слой литейной формы испытывает при заливке большие тепловые и механические нагрузки, подвергается активному химическому воздействию жидкого металла и оксидов, образуюыихся на ч поверхности отливки. Чтобы выдержать эти нагрузки противопригарное покрытие, нанесенное на форму, должно обладать высокой стойкостью к эррозии, тепловому удару и химической инертностью к металлу и его…
Диссертация
Гидродинамика и массообмен в каналах плоскокамерных мембранных аппаратов
Важнейшими преимуществами ультрафильтрации по сравнению с другими физико-химическими и химическими методами очистки, фракционирования и концентрирования растворов являются: отсутствие фазовых превращений, экологическая безопасность, высокое качество получаемых продуктов, возможность обработки как водных, так и неводных растворов, изотермичность, «мягкие» условия проведения процессов, позволяющие…
Диссертация
Керамические материалы на основе маложелезистых бокситов
Бокситы являются основным сырьем для производства алюминия, глинозема, а также применяются для изготовления огнеупоров. В последнее время появились, но пока недостаточно активно разрабатываются новые направления использования маложелезистых бокситов, связанные с получением корундовой керамики и композитов. Они сориентированы исключительно на высокомодульные бокситы. Следует отметить, что…
Диссертация
Исследование образования хлорсодержащих компонентов топочных газов и разработка методов снижения высокотемпературной коррозии поверхностей нагрева котлов при сжигании «соленых» углей
Выводы и рекомендации работы могут быть использованы при проектировании новых и реконструкции существ у вддк котлов применительно к использованию углей с высоким содержанием хлора. * Автор считает своим долгом выразить глубокую признательность научным руководителям: д.т.н. Енякину Ю. П., к.т.н. Мещерякову В. Г. Выполнение работы стало возможным благодаря участию в ней научных работников ВТИ…
Диссертация
Разработка технологии создания пористого титанового покрытия на деталях эндопротезов тазобедренного сустава путем плазменного напыления
В настоящее время в «МАТИ» — РГТУ им. К. Э. Циолковского под руководством член-корр. РАН, профессора, д.т.н. Ильина А. А. разработан новый вид обработки — термоводородная обработка, которая позволяет решить проблему повышения качества и работоспособности покрытия в условиях знакопеременной нагрузки. Термоводородная обработка обеспечивает хороший физико-химический контакт между покрытием…
Диссертация
Разработка технологии специализированного высокобелкового продукта для питания спортсменов
Научные представления и практические основы в вышеизложенных направлениях заложены в трудах Арансона М. В., Волгарева М. Н., Гольберга Н.Д.- Лаптева А. П., Лифляндского В. Г., Орджоникидзе З. Г., Полиевского С. А., Покровского А. А., Поляева Б. А., Португалова С. Н., Пшендина А. И., Рогозкина В. А., Рогова И. А, Сейфулла Р. Д., Смульского В. М., Суздальского Р. С., Токаева Э. С., Тутельяна В. А…
Диссертация
Развитие научных основ интенсификации гидродинамических и тепловых процессов при обработке жиросодержащих пищевых продуктов в ёмкостном оборудовании с перемешивающими устройствами
С целью обобщения большого объёма экспериментальных данных по реометрии для различных групп жиросодержащих продуктов с родственными основными признаками и находящимися в различных фазовых состояниях осуществлена обработка результатов исследований в виде обобщённых температурных зависимостей и единых скоростных температурно-инвариантных характеристик эффективной вязкости для следующих пяти групп…
Диссертация
Обоснование, разработка технологии, оценка качества первых и вторых блюд на основе крупяных бинарных композиций
Однако в настоящее время нет научных данных по созданию и проектированию крупяных композиций с использованием сои и последующего приготовления на основе таких композиций первых и вторых обеденных блюд. В тоже время, на наш взгляд, использование бинарных крупяных композиций в приготовлении данных блюд является перспективным направлением в технологии продуктов заданного состава и структуры…
Диссертация
Обоснование выбора механизированных комплексов для специализированных методов лова
Современное состояние промышленного рыболовства в России характеризуется частым изменением промысловой обстановки, широким развитием прибрежного рыболовства, что вызывает необходимость ведения промысла различных объектов с одного типа судов. Вследствие чего перед судовладельцами возникает задача в сжатые сроки и с минимальными затратами переориентировать свои суда на вылов других гидробионтов…
Диссертация
Совершенствование технологии производства медновольфрамового электрод-инструмента на основе пластического деформирования пористой заготовки
С использованием результатов расчета режимов технологического процесса были разработаны карты технологического процесса производства медновольфрамовых электродов методом пластического деформирования пористой заготовки, которые переданы на МЗПМ «Ферт рум» для промышленного освоения. Данная технология позволит исключить операции жидкофазного спекания и механической обработки. Промышленные испытания…
Диссертация
Разработка и исследование процесса прокатки в калибрах конических валков прутков и труб из горячепрессованных заготовок
Созданные математическая модель температурного режима совмещенного процесса прессование — прокатки — термической обработки труб, структура системы и алгоритм управления формоизменением сечения трубы и температурой трубы на входе в закалочное устройство, а также программное обеспечение этого алгоритма, проверенное на конкретном числовом примере, показывают принципиальную и техническую возможность…
Диссертация
Разработка и товароведная оценка напитков, обогащенных биологически активными добавками
Учитывая популярность и доступность безалкогольных напитков среди населения, одним из объектов обогащения биологически активными веществами растительного происхождения могут служить сухие и жидкие концентраты безалкогольных напитков. Важным преимуществом этой группы напитков является рациональное использование местных сырьевых ресурсов, удобство хранения и транспортировки для обеспечения…
Диссертация
Разработка математических моделей и методов решения комплекса задач по горению природного газа
Создана математическая модель газового факелов, подверженного ветровой нагрузке, для определения длины факела и его теплового воздействия на окружающее пространство с учетом выгорания топлива. Разработанный метод позволяет определить пространственную зону теплового отчуждения вокруг факела в пределах которой человек может быть подвергнут сильному термическому воздействию, связанному с перегревом…
Диссертация
Разработка методов расчета оптимальной продолжительности выдержки отливок из углеродистых и легированных сталей в литейной форме
Продолжительность выдержки отливок в форме должна назначаться, исходя из допустимой температуры их выбивки, т. е. максимальной температуры, при которой в отливке еще отсутствует опасность образования трещин и значительного коробления. Образование этих дефектов происходит в результате развития временных и остаточных напряжений в отливках. В стальных отливках величина этих напряжений в значительной…
Диссертация
Разработка направлений эффективного использования энергии жидкой стали
Энергоэкономический эффект Поскольку ранее была поставлена задача выдачи рекомендаций по практическому применению и ориентировочной энергоэкономической оценки возможного энергосберегающего эффекта, от внедрения представленных решений, далее последовательно приводится возможное применение жидкометалличе-ского теплоносителя на MHJI3 с медным кристаллизатором. Отдельным пунктом представлен…
Диссертация
Разработка ресурсосберегающей технологии этанола из зерна пшеницы на основе ИК-обработки сырья
В-третьих, классическая технология механико-ферментативной обработки сырья не предусматривает способов, повышающих микробиологическую чистоту заторов. Вместе с тем общеизвестно, что на спирт в основном перерабатывается фуражное зерно, характеризующееся повышенным содержанием бактериальной и грибной микрофлоры, в том числе в виде споровых форм. Для решения поставленных задач отечественными…
Диссертация
Разработка рецептуры и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия функционального назначения, обогащенного БАД «Колосок»
В Кубанском государственном технологическом университете на кафедре технологии жиров, косметики и экспертизы товаров разработана технология получения биологически активной добавки из композиционной смеси семян и выжимок арбуза, позволяющая максимально снизить негативные воздействия технологического процесса и получить БАД с высокими органолептическими и физико-химическими показателями, а также…
Диссертация
Технология безалкогольного пива с использованием гречишного солода на заводах малой производительности
Кроме того, использование гречихи в технологии безалкогольного пива позволяет получать продукт с функциональными • свойствами. Но благодаря высокому содержанию фенольных соединений такие сорта пива будут обладать низкой коллоидной стабильностью, поэтому производство такого напитка возможно только на пивоваренных предприятиях малой мощности, где срок реализации продукции небольшой. Установлено…
Диссертация
Разработка способов получения отливок из чугуна с шаровидным графитом с заданными свойствами из литого состояния
Установлено, что при термической обработке большое влияние на процессы структурообразования оказывают температура и время выдержки при аустенизации отливок из ЧШГ. Повышение степени растворения углерода в аустените приводит к увеличению его устойчивости при температурах промежуточного превращения и смещению бейнитной области вниз вслед за линией температуры начала мартенситного превращения…
Диссертация
Разработка технологии биосинтеза ингибитора ?-гликозидаз актиномицетами рода Streptomyces и применение комплексной добавки на его основе в хлебопечении
Апробация работы. Основные положения, изложенные в диссертационной работе, были доложены на 6 международных, 5 Всероссийских конференциях, в том числе 3-м Международном симпозиуме «Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК» (Москва, 2006), XII Всероссийской конференции «Проблемы создания продуктов здорового питания. Наука и технологии» (Углич, 2006), III Международной…
Диссертация
Разработка технологии получения пива в аппаратах большой вместимости
Повышение спроса на продукт дает предпосылки развитию отрасли и увеличению выпуска продукции. По данным Госкомитета РФ по статистике объем производства пива в России в январе-июне 2000 года по сравнению с аналогичным периодом 1999 года увеличился на 20,2% и составил 266,2 млн дал. Такой рост производства обеспечивается благодаря развитию крупных пивоваренных компаний. Так, за указанный период…
Диссертация
Теплообмен при кипении на трубах разной ориентации в зернистом слое
Установлено, что значения тепловых потоков, при которых происходит переход от пузырькового к пленочному кипению на трубах разной ориентации, помещенных в зернистые слои, почти на порядок ниже, чем при кипении на гладких трубах. Показано, что величина первого критического теплового потока прямо пропорциональна проницаемости зернистого слоя. Предложена зависимость для расчета этих тепловых потоков…
Диссертация
Разработка и научное обоснование рационального режима хранения пшеничных зародышей
Научная новизна. Разработан способ получения препарата липоксигеназы пшеничных зародышей и предложена схема его очистки. Найдены оптимальные рН и температура действия фермента. Исследован процесс термической и кислотной инактивации липоксигензы пшеничных зародышей. Изучено влияние ингибиторов на липоксигеназу пшеничных зародышей. На основании экспериментальных данных установлены параметры…
Диссертация
Упрочнение поверхности структурно-неоднородных металлоизделий методом пластической деформации
Разработан технологический процесс производства антифрикционных изделий на основе пористого железа с упрочненной и уплотненной рабочей поверхностью применительно к условиям имеющегося оборудования РШ «МАРС» АО ММК на примере подшипников скольжения: подшипник шарового пальца, подшипник скольжения для ленточного конвейера, втулка крышки стартера, работающих в условиях различной тяжести. Так…
Диссертация