Идентификационная экспертиза краба стригуна
Идентификация партии товара — один из наиболее сложных видов идентификации, в ходе которой устанавливается принадлежность предоставленной части товара конкретной товарной партии. Учитывая, что на отдельные объекты фауны и флоры, в частности на образцы СИТЕС, разрешение на перемещение через таможенную границу даётся на конкретную партию и на определенный срок, указанный вид идентификации позволяет…
Курсовая
Товароведческая экспертиза по определению рыночной стоимости краба стригуна
Для достижения данной цели в работе рассматриваются особенности классификации, идентификации и оценки объектов фауны и флоры, перемещаемых через таможенную границу (классификация, идентификация и оценка леса и лесоматериалов в данном пособии не затрагиваются, так как требуют отдельного рассмотрения). Приведена характеристика отдельных, наиболее характерных видов специфических товаров животного…
Курсовая
Исследование ассортимента и экспертная оценка качества группы товаров
Подавляющее количество отечественных производителей использует муку мягких сортов. Современное оборудование позволяет практически свести на нет внешние различия между изделиями, изготовленными из муки твердых и мягких сортов. Естественно, различия органолептических свойств сохраняются, но их зачастую может определить только профессиональный технолог, тогда как потребительские свойства продукта…
Курсовая
Характеристика и ассортимент швейно-трикотажных изделий
В текстильном товароведении существуют два понятия текстильных товаров: в широком и узком смысле. Под текстильными товарами в широком смысле понимаются все товары, изготовленные из текстильных волокон, — ткани бытового и технического назначения, штучные изделия, ковры и ковровые изделия, нетканые материалы, трикотажные, швейные, гардинно-тюлевые, ниточные, веревочно-канатные изделия и т. д…
Курсовая
Контрольная работа по кулинарии
Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70−80° С и, помешивая, постепенно добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а только перемешивать до получения однородного теста без комочков. Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу. Для 10 пирожных весом по 100 г или 20 — по 50 г…
Контрольная
Кулинария
Богатое содержание пектиновых веществ (до 2% в уральских сортах) способствует выведению из организма холестерина, свинца, радиоактивных и других вредных веществ. Наличие в свёкле бетанина способствует усвоению белковой пищи. В старинных русских источниках встречаются многочисленные рекомендации об использовании свеклы для лечения туберкулеза, цинги, малокровия, гипертонии, зубной боли, насморка…
Контрольная
Производство блинов. Пищевая ценность творога. (кулинария)
Готовые блины охлаждают или направляют в камеру шоковой заморозки или спиральный скороморозильный аппарат в случае высокой производительности линии. Готовый охлажденный или замороженный продукт упаковывают и запаивают пленкой. Для мясной начинки готовится фарш. Для фарша мясное сырье измельчают на дробилке. Затем вместе с репчатым луком пропускают через волчок, добавляют, соль, и все хорошо…
Контрольная
Ассортимент изделий из слоеного теста. (кулинария)
Для его приготовления берут муку, сливочное масло и творог в пропорции 1:1:1. Иногда добавляют разрыхлитель из расчета ½ ч. л. на 250 г муки. Муку, разрыхлитель и щепотку соли, перемешивают на кухонном столе, сверху кладут кусочки охлажденного масла. Творогу дают отстояться и протирают его через сито над маслом. Затем все перемешивают в однородное тесто. Скатывают тесто в шар, накрывают фольгой…
Контрольная
Теоретические основы товароведения
Классификация и кодирование продовольственных товаров: цель, задачи, правила, ступени (этапы) классификации. Иерархический и фасетный — основные методы классификации, их достоинства и недостатки. Список использованной литературы. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества непродовольственных товаров. Общая характеристика групп потребительских свойств.
Реферат
Исследование факторов, формирующих качество пузырей для льда
Устойчивость пузырей при транспортировании к воздействию клима-тических факторов определяют выдерживанием упакованных в транспорт-ную тару пузырей в испытательной камере при температуре воздуха минус 50 (± 3) °С в течение 4 ч с последующей выдержкой в нормальных климати-ческих условиях по ГОСТ 15 150 в течение 4 ч после каждого испытания. По-сле испытания пузыри должны соответствовать…
Реферат
Контроль качества и экспертиза ювелирных товаров. Торговая сеть «Адамас»
Все началось задолго до возникновения даже самого простейшего способа обработки материала. Древний человек использовал только то, что было создано самой природой, т. е. отполированные природой камни, зубы и кости животных. Даже сейчас можно уловить дыхание того времени в некоторых современных племенах. Ожерелья из жемчуга и гранатов назывались на Руси «монисто». В то время ожерелья украшались…
Дипломная
Мировой опыт применения гармонизированной системы описания и кодирования товаров
На основе ГС построены таможенные и статистические номенклатуры большинства стран мира. ГС используется в ВТО как основная товарная номенклатура внешней торговли. Ряд соглашений ВТО в классификационном плане опирается на ГС. Она разработана таким образом, что сочетает в себе унифицированную классификационную схему, развернутую в 33 подгруппы, 1241 позицию и 5019 субпозиций, имеющих международное…
Курсовая
Исследования ассортимента и качества мороженной рыбы
Практическая часть2. 1. Характеристика ассортимента мороженой рыбы ООО «Nord West». Литературный обзор1. 1. Пути совершенствования ассортимента и повышения качества мороженой рыбы. Химический состав и пищевая ценность мороженой рыбы. Ассортимент и требования к качеству мороженой рыбы. Объект исследования. Заключение. Список использованной литературы. Способы замораживания рыбы. Исследование…
Курсовая
Организация работы кафе Дом оранжевой коровы Гот
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей. Необходимость различных типов предприятий определяется разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы…
Курсовая
Исследование качества плавленных сыров в зависимости от пищевых добовок
Главные причины ограничения замены молочного белка в составе плавленых сырных продуктов на растительные белки — отсутствие атакуемости молекул растительного белка солями-плавителями и негативное влияние высокой температзфы. В связи с этим попытки создать технологию плавленого сыра с заменой молочного белка растительным закончились лишь частичным решением задачи, определяющим возможность внесения…
Дипломная
Проект кондитерской фабрики в городе Калуги вырабатывающий 6-7 тысяч тонн в год карамели леденцовой и карамели с начинкой
Заключение. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих «со стороны». Введение. Расчет потребности цеха в таре и вспомогательных материалах. Характеристика услуг и продукции. План маркетинга. Расчет численности потребителей кондитерских изделий. Описание отрасли и предприятия. Расчет площади складов сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары. Конкуренция и конкурентное…
Курсовая
Упаковка товаров: определение, виды, общие требования. Классификация. Пути совершенствования упаковки товаров
Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения. Экологические свойства упаковки — способность ее при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде. Надежность упаковки — способность сохранять механические свойства и/или герметичность в течение длительного времени. Упаковка товаров…
Контрольная
Блюда из мяса
Мясо — основной источник белка в питании человека. Белки мяса по своему составу близки к белку человеческого тела. Кроме того, в мясе содержится значительное количество жира, а также минеральные вещества (соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора), витамины группы В, РР и витамина D. Очень ценны экстрактивные вещества мяса, вызывающие обильное сокоотделение при употреблении мяса в пищу…
Курсовая
Блюда из картофеля
Технология приготовления2. 1. Технологические карты. Характеристика сырья. Заключение. Изменения, происходящие при тепловой обработке. Введение. Список литературы. Таблица калорийности. Химический состав продукта2. 1. Расчет химического состава. Анализ сбалансированности. Технологические схемы.
Курсовая
Основы товароведения вариант 6
Азотистых веществ в овощах содержится в среднем 1—2%, хотя колебания значительны. Например, в брюссельской капусте —5,3%, а в зеленом горошке около 7%. На долю белкового азота приходится и того меньше —30—50% от общего содержания азотистых веществ. Полноценные белки содержат капуста, шпинат, бобовые овощи. Во время хранения овощи тратят много запасных питательных веществ на дыхание, теряют влагу…
Контрольная
Товароведение
Ассортимент товаров, выпускаемых промышленностью и поступающих в торговлю, насчитывает десятки тысяч самых разнообразных видов и разновидностей. С каждым годом количество их возрастает: под влиянием моды расширяется и обновляется ассортимент текстильных и одежно-обувных товаров; с развитием науки и техники появляются новые, более совершенные сложно-технические товары; новые виды сырья…
Контрольная
Товароведная оценка качества конфет с помадными корпусами и совершенствование их потребительских свойств, реализуемых в магазине
Пищевая индустрия все более становится приближенной в отношении способов маркетинга к другим отраслям промышленности. Ориентация на массовый рынок сменяется ориентацией на конкретные группы потребителей по полу, возрасту, уровню доходов. При этом конкурентоспособность кондитерских фирм все более определяется не только возможностью обновлять ассортимент выпускаемой продукции, но и умением создать…
Дипломная
Связь микробиологии с товароведением. Влияние рн на развитие микроорганизмов
Кисломолочные продукты: кефир, сметана, простокваша и др. при закваске культурами микроорганизмов приобретают не только новые вкусовые, но и диетические свойства. Продукт молочнокислого брожения — молочная кислота обладает бактерицидным действием, способна подавлять жизнедеятельность гнилостных бактерий. Пищевые продукты, как правило, представляют собой хорошую питательную среду для…
Контрольная
Пищевые добавки
В последние годы произошли большие перемены в экономике нашей страны. Одной из существенных перемен стала либерализация внешнеэкономической деятельности. Право осуществлять сделки с иностранными партнерами получили сотни и тысячи предпринимателей — от крупных корпораций до мелких фирм и част-ных лиц, например предприятия без образования юридического лица. На ухудшение качества и безопасности…
Курсовая
Анализ ассортимента и оценка качества электробытовых товаров
В настоящее время промышленностью выпускается достаточно широкий ассортимент бытовых электротоваров. В последние годы устройство электробытовых товаров претерпевает существенные изменения благодаря широкому внедрению микроэлектроники. В производстве электробытовых товаров все шире применяются линии автоматической сборки с помощью мини-роботов. Расширяется про-изводство товаров с повышенными…
Курсовая
Госконтроль и надзор за соблюдением государственных стандартов
Цель создания систем защиты качества состоит в том, чтобы защитить потребителя от непреднамеренного получения продукции, не соответствующей установленным требованиям, и избежать избыточных затрат, связанных с доработкой такой продукции. Необходимо выявить и документально зафиксировать действия в отношении не соответствующей продукции. Контроль — деятельность, включающая проведение измерений…
Реферат
Управление ассортиментом определенной ФТГ в фармацевтической организации ЗАО ЭРКАФАРМ
Литература 42. Глава 1. Маркетинговые подходы к управлению ассортиментом в фармацевтической организации1. 1. Маркетинг: понятие, сущность, основные направления развития в фармации. Анализ ассортимента ЛС определенной ФТГ в фармацевтической организации (по группам АТС классификации, по МНН, по ТН, по составу, по формам выпуска, по странам-производителям, по датам регистрации на рынке РФ) 20…
Курсовая
Товароведение продовольственных товаров Вариант 6
Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров различных однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется действительной и базовой широтой, а также коэффициентом широты. Действительная широта — фактическое количество видов, разновидностей товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта — широта, принятая за основу для сравнения. Полнота ассортимента…
Контрольная
Изучение потребительских предпочтений на рынке колбасных изделий г. Владивосток
Виды продукции на рынке колбасных изделий Колбаса — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой фарш (как правило, мясной) в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса. Сыровяленые колбасы производится из фарша маринованного мяса. коптится в холодном дыме 3−4 суток. происходит ферментация мяса и его обезвоживание. после чего вялится при температуре…
Курсовая
Диагностика, идентификация и оценка текстильных волокон, нитей и тканей (Таможенная экспертиза)
В XI разделе представлены текстильные товары, которые применяются по основному назначению; если же текстильным изделиям приданы какие-либо специфические свойства, то они могут быть включены в другие разделы номенклатуры. Например, светочувствительные текстильные материалы отнесены к группе 37, текстильные материалы с абразивным покрытием — к группе 68, игрушки и спортинвентарь — к группе 95…
Контрольная