Здания и сооружения

Предполагаемый цех планируется разместить в нежилом арендованном помещении площадью около 150 квадратных метров. Ввиду особенности производственного процесса помещение снабжено системой противопожарной безопасности. Помещение состоит из непосредственно цеха по производству копченого мяса и вспомогательных помещений (для разделки мяса, для готовой продукции, для сырья).

Оборудование и инвентарь (техника)

Коптильная установка УКУ-1М.

Характеристики:

• 1. Максимальная разовая загрузка, кг до 150
• 2. Техническая производительность по готовой продукции (горячее копчение), кг/час:

мясные изделия 40 — 50.

рыба 60 — 80.

птица 50 — 60.

3. Продолжительность обработки, час.

мясные изделия 3 — 5.

рыба 1,5 — 2.

птица 2 — 4.

• 4. Дипазон регулирования температуры, °С +(15 -150)
• 5. Расход опилок (стружек) при копчении, кг/час 3 — 5
• 6. Установленная мощность, кВт, не более

термокамера 19.

парогенератор 9.

• 7. Напряжение питания 380/220 В, 50 Гц
• 8. Габаритные размеры термокамеры, мм:

длина 1415.

ширина 1380.

высота 2500.

• 9. Масса, кг, не более 800
• 10. Рабочие условия эксплуатации:

температура, °С 0 — 40.

относительная влажность, %, до 95.

Назначение:

Предназначены для горячего и холодного копчения мяса, рыбы, птицы. Все виды операций: подсушка, обжарка, варка, запекание, холодное и горячее копчение.

Установка применяется для оснащения мясоперерабатывающих предприятий любой производительности, предприятий общественного питания, подсобных, фермерских хозяйств и т. п.

Комплектация:

Установка выполнена блочно-разборной, состоит из панелей и блоков, легко монтируемых (демонтируемых) в любом помещении. Включает в себя термокамеру, парогенератор, дымогенератор, щит управления и выкатную тележку.

Среди основного оборудования, необходимого для создаваемого цеха, являются.

Таблица 6 — Перечень необходимого оборудования для цеха.

Общая стоимость оборудования составит 1 687 тыс. тг.

Также планируется приобретение техники — автомобиля ГАЗель стоимостью 2 954 тыс. тенге в количестве двух единиц.

Коммуникационная инфраструктура

Проектом предусмотрена аренда помещения, в котором уже будет необходимая коммуникационная инфраструктура, а именно электро-, теплои водоснабжение, а также телефонная связь. При необходимости будет произведена необходимая адаптация под условия работы цеха.