Рекомендации по позиционированию бренда гостиничного комплекса «Аба»

Ребрендинг гостиничного комплекса «Аба»

Необходимо разработать концепцию ребрендинга гостиничного комплекса. Мы предлагаем обратиться к специалистам в этой области — дизайн-студии «REALPRO», широко известной как в городе Новокузнецке, так и в Кемеровской области и за ее пределами. Одной из главных направлений этой фирмы является разработка бренд-стратегий и аудит брендов организаций.

Рисунок 9. Примеры разработки фирмой «REAL PRO» нейминга, логотипа, фирменного стиля для мотеля «MOUSE HAUS» и логотипа, фирменного стиля для отеля «MOSKOW PALACE» .

Технология работы REALPRO направлена на повышение стоимости брендов и увеличение эффективности инвестиций в торговые марки. Фирмой эффективно планируются и проводятся все маркетинговые мероприятия: макетинг микс, бренд-платформа, нейминг, идентификация, коммуникационная стратегия, рекламная компания.

На рис. 14 представлены примеры разработанных фирмой нейминга, логотипов и фирменных стилей 2 предприятий гостиничной сферы услуг.

Но перед тем как обратиться к специалистам, необходимо заранее обдумать или выделить основную идею или направление, которое в том или ином виде будет воплощаться в технологию обслуживания клиентов. В первую очередь должна быть разработана легенда или история бренда.

Например, можно взять в качестве отправной точки название гостиничного комплекса. Происхождение названия реки «Аба» объясняется легендой: «Давным-давно на земле Хакасии появился медведь-великан («аба» по-хакасски «медведь»). Он обитал вблизи одного из аулов, уничтожал скот, нападал на людей, держал в страхе жителей. Но вот в ауле вырос молодой алып (богатырь), который отважился вступить в схватку с гигантом-медведем. Долго они боролись, пытаясь одолеть друг друга. Наконец, медведь не выдержал и бежал. Но богатырь не успокоился и пошел по его следу.

Шел день, другой: Он знал, что раненый зверь долго не выдержит. Однажды ночью охотник услышал, как громко кричал аба, чувствуя близкий конец, как содрогалась земля, когда он вырывал с корнем деревья, отламывал от скал огромные глыбы и бросал их вниз. Когда взошло солнце, смелый охотник двинулся по следу и вскоре среди дикой тайги увидел погибшего зверя, превратившегося в огромную гору. Из горы вытекала мощная струя, в которую вливались новые ручьи, постепенно образуя поток. Ниже он стал рекой" [72].

Известно, что в верховьях Абакана один из его левых притоков называется Аба. В Кузбассе один из притоков Томи называется также Аба. Среди шорцев имеется этничекое название аба (абинцы). В древности аба, или абинцы, проживали в верховьях Абакана. У древних хакасов был титул Абохан, т. е. старейший хан. Значение «старший», «старейший» и легло в основу слова аба. В тибетском языке аба есть «отец», в некоторых тюркских языка капчакской группы аба значит «медведь». В хакасском языке «аба» значит «отец» и «медведь» .

Таким образом, используя легенду и перевод этнических терминов на русский язык в качестве концепции для бренда необходимо выбрать краеведческое направление, а именно в логотип можно включить изображение медведя или реки, в интерьере использовать рисунки (например, росписи Рауля Ибаттулина, рис. 15) и фотографии, коллажи природы Кузнецкого края, иллюстрации национальных костюмов, в меню ресторана — блюда сибирской (шорской, алтайской) кухни.

Рисунок 10. Росписи художника Рауэля Иббатулина, г. Новокузнецк Ниже приведены рецепты некоторых блюд и изделий национальной алтайской и шорской кухни, отличающихся своеобразной технологией или составом и легко приготовляемых в современных городских условиях.

ПЫШТАК (МЯГКИЙ НЕКИСЛЫЙ ТВОРОЖНЫЙ СЫР).

3 л свежего молока, 2 л кислой, двух — или трехдневной сыворотки, очень холодной, ледяной.

Молоко довести до кипения в большой кастрюле или котле объемом не менее 7−8 л и в момент его наибольшего подъема резко влить сильной струёй холодную сыворотку, используя при этом трубку или желоб. Молоко будет свертываться, образуя ленты, которые надо осторожно вынуть, дать им обсохнуть и затем свить из них жгутики, высушить. Так получают нойген-пыштак. Если жгуты образуются плохо, то творожистую массу кладут под легкий пресс и получают кыскан-пыштак.

ТИБГЕН.

2,3 кг корней сараны, 1 л субэ (вытопки от масла, дурда).

Корни мелко нарезать, слегка отварить (бланшировать), опустить в кипящее субэ, варить до полного разваривания на очень слабом огне до получения однородной массы.

МОЙЧОТОЙ ТИБГЕН.

1 кг сараны, 3 л молока, 200 г сахара, 50−100 г меда, 1 стакан сухой молотой черемухи.

Сарану целиком варить в молоке на слабом огне, без крышки до тех пор, пока она не разварится на отдельные лепестки (при этом выпарится треть молока). Затем добавить молотую черемуху, сахар, мед, вымешать и продолжать варить массу до кашеобразного состояния. Едят это блюдо охлажденным.

ХУРУНГА Приготовлять хурунгу классическим способом чрезвычайно сложно. Для этого требуются, во-первых, большая посуда — примерно с бочку, а также особая закваска — эхэ. Эхэ — старая хурунга, или мать-хурунга, которую буряты хранят иногда по полгода и более. Современный, более облегченный способ приготовления хурунги состоит в следующем:

3 ведра скисшей пахты от взбивания масла, 1 л эхэ или ржаной закваски, приготовляемой из 1 кг ржаных зерен, помещенных в плотный полотняный мешочек и опущенных на 1 неделю в пахту.

Пахту прикрыть крышкой с дырочками.

Время от времени в течение суток помешивать — примерно через равные промежутки времени не более чем через 3−4 ч. Помешивать каждый раз не менее 15 мин.

Когда появятся мелкие пузырьки, можно считать, что хурунга готова.

БОРЦОК.

2,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана ржаной муки, 1 стакан бараньего топленого сала (внутреннего), 0,5 стакана топленого (жидкого) сливочного масла, 0,5−0,75 стакана воды, простоквашу, сметану, сыворотку можно добавить для получения нужной консистенции теста.

Смешать оба вида муки, просеять сквозь сито. Смесь замесить на небольшом количестве воды в крутое тесто (фактически слегка смочить).

Добавить к тесту топленое сало и масло, вымесить и, если необходимо, добавить для связи немного сыворотки.

Сформовать блины-лепешки величиной с небольшое блюдце толщиной около 0,5 см и выпечь (без масла) на сковородке на медленном огне с обеих сторон, прикрыв другой сковородкой или тарелкой.

ЦЯ — КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ (ДВА ВАРИАНТА) Вариант I. 200−300 г чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 5−6 горошин черного перца.

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15−20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5−10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10−15 мин, после чего разливать.

Вариант II.4 ст. ложки с верхом калмыцкого чая, 2 л молока, 1,5 л воды, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 7−8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки соли.

Порядок варки тот же, но соль добавить вместе с молоком, затем пассеровать муку с маслом до светло-желтого цвета (не допуская пережаривания) и ввести в чай вместе с пряностями.

В развлекательное шоу ресторана можно включать отдельные номера в исполнении шорских певцов (например, горловое пение). В городе Новокузнецке существует Центр шорской культуры «Аба-Тура», на базе которого работает этнографический ансамбль «Ак-Кун» (Белое солнце). Концерты этого ансамбля пользуются большой популярностью у горожан и гостей города.

Для увеличения посещений ресторана можно устраивать кроме дней различных национальных кухонь, различные кулинарные конкурсы, обучение жителей города приготовлению того или иного блюда. Широкой популярностью смогут пользоваться и различные соревнования по боулингу и русскому бильярду. Необходимо лишь заранее провести PR-акцию на страницах СМИ и местного ТВ.

Для привлечения интереса к Новокузнецку, Горной Шории, а через это и к гостинице, можно наладить связи с краеведческим музеем города, музеем Кузнецкая крепость, а также туристическими фирмами, которые могли бы предложить экскурсии по Кузнецкому краю и городу или заняться предоставлением туристических услуг самостоятельно, в качестве зонтичного брендинга. Это привлечет внимание иностранных клиентов, для которых интересны различные этнические направления.