Инерционно-адгезионно-пороговая центрифуга. 
Процессы и аппараты пищевых производств

Принцип работы основан на выделении твердых частиц в тонком слое открытого потока жидкости, удерживаемого на поверхности вращающейся конической тарелки.

Суспензия поступает на рабочую тарелку 1, ограниченную верхней 2 и нижней 3 тарелками. На участке АВ' кристаллы твердой фазы скользят по слою жидкости, толщина которого меньше размеров кристаллов (рис. 2.23).

Рис. 2.23. Схема пороговой центрифуги

При этом кристаллы удерживаются на поверхности тарелки за счет силы поверхностного натяжения (адгезии), которая больше силы инерции:

В точке В' (первый порог) происходит выделение кристаллов вследствие того, что сила инерции в этой точке больше силы поверхностного натяжения (рис. 2.24):

где F_u — сила инерции; F_a — сила поверхностного натяжения.

Затем кристалл перемещается на порог В" , где происходит его дальнейшее обезвоживание, затем — на порог В'" и т. д. Данная конструкция центрифуги обеспечивает эффективное обезвоживание кристаллов в производстве молочного сахара.

Рис. 2.24. Схема движения кристалла

Конструкция этой центрифуги была разработана в Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина на кафедре технологического оборудования Вологодской ГМХА профессором А. Н. Фиалковым.