Особенности формирования ассортимента торговых предприятий, ориентированных на дискаунтный формат

Поскольку российские магазины низких цен трудно считать настоящими дискаунтерами, их можно назвать магазинами, «ориентированными на дискаунтный формат». Отличительными особенностями магазинов, о которых идет речь, являются: ограниченный ассортимент (до 1500 наименований), небольшая площадь торгового зала, низкие цены, предельная минимизация издержек, более или менее простое оформление магазина.

Ассортимент российских предприятий, ориентированных на дискаунтный формат, отличается от ассортимента западных сетей-дискаунтеров. Прежде всего, отечественные операторы предлагают более широкий ассортимент товаров, включающий большое количество скоропортящихся товаров, хранящихся в охлаждаемых витринах, в то время как западные операторы предлагают в основном товары, не требующие специальных условий хранения. Многие российские магазины, ориентированные на дискаунтный формат, продают часть товара (мясная гастрономия, кондитерские товары) через прилавок, в то время как западные дискаунтеры — магазины со 100%-ным самообслуживанием.

Такая специфика ассортимента российских магазинов, ориентированных на дискаунтный формат, объясняется следующими основными причинами:

• 1) недостаточно широким охватом рынка супермаркетами и другими магазинами, отсутствием жесткой конкуренции, наличием свободных ниш на рынке, стимулирующих увеличение ассортимента, расширение целевой аудитории дискаунтера и привлечение покупателей с высоким уровнем дохода;
• 2) отсутствием четкого разделения магазинов на форматы, приводящим к тому, что покупатель позиционирует любой магазин самообслуживания как магазин с достаточно широким ассортиментом.

При ограниченном ассортименте товаров, когда каждую товарную группу представляют несколько товарных позиций, требования к выбору конкретных товаров значительно возрастают. Если в супермаркете с ассортиментом в несколько тысяч наименований возможно включение в ассортимент малоизвестных товаров, товаров с низкой оборачиваемостью, то для магазина, ориентированного на дискаунт, такая роскошь непозволительна. Только товары — лидеры продаж должны быть в ассортименте такого магазина.

Супермаркет с ассортиментом в несколько тысяч наименований перекрывает значительно большую область покупательских предпочтений (предельный случай — гипермаркет, с ассортиментом более 20 тыс. наименований, представляющий чуть ли не весь ассортимент, имеющийся на рынке, и удовлетворяющий практически всех покупателей). Ассортимент супермаркета более гибок с точки зрения возможного отклонения в ту или иную сторону — известны супермаркеты с широким ассортиментом алкогольной продукции, с большим количеством полуфабрикатов собственного изготовления, широким выбором непродовольственных товаров и т. д. Дискаунтеру «сдвиг» ассортимента в ту или иную сторону в гораздо большей степени грозит потерей покупателей.