План организационно-технических мероприятий по повышению эффективности и деятельности предприятия

Проведённые в ходе прохождения преддипломной практике исследования показали, что результаты деятельности кафе ООО «Секреты успеха» по показателям рентабельности производительности труда положительные, но все равно ниже среднеотраслевых.

Анализ кафе показал, что дети не входят в состав потребителей.

В связи с вышеизложенным и в целях повышения финансово-экономической деятельности, предлагаю организовать детское кафе Детские кафе — предприятия по организации питания и отдыха детей, с предоставлением ассортимента блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга детей.

При организации детского кафе необходимо учитывать следующие требования:

• 1. торговые залы для обслуживания детей, оформленные в соответствии с детской тематикой и оснащенные детской мебелью и посудой. При оформлении торговых залов целесообразно использовать элементы декора спокойных тонов с включением фрагментов из популярных мультфильмов и детских сказок, при сервировке столов — посуды и салфеток с детской тематикой. Форменная одежда персонала, работающего в торговом зале, должна быть выдержана в едином стиле с концептуальным оформлением предприятия.
• 2. В соответствии с требованиями МГСН 4.14−98 «Предприятия общественного питания» для посетителей следует предусматривать пандусы или подъемники при входах в здание.
• 3. Предприятиями питания должен осуществляться производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов на стадиях приемки сырья, приготовления и реализации блюд.
• 4. Порядок разработки, согласования, утверждения ТУ изложен в ГОСТ 2.114−95 «Единая система конструкторской документации. Технические условия», введенным в действие постановлением Госстандарта РФ от 08.08.1995 № 425 (в ред. от 11.03.2005).