Модернизация действующего мини — молокозавода для производства сыра твердых сортов

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Сыр очень популярный продукт среди населения и считается деликатесом. Сыр называют пищей богов, блюдом королей и насчитывают более 2000 сортов. И в России трудно представить себе праздничный стол без ломтика этого «суперпродукта».

Несмотря на доступность сырья для производства сыра твердых сортов, этот «суперпродукт» еще не всем доступен из-за сравнительно высокой розничной цены.

По данным опроса 18 предприятий объемы суточной переработки молока колеблются от 100 литров (2 предприятия, 11% опрошенных) до 50−70 тонн (1 предприятие, 6% опрошенных).

В летний период ситуация с переработкой более разнородна — 2 предприятия (11% опрошенных) перерабатывают от 80 до 100 тонн молока в сутки, 5 предприятий (28%) добиваются объемов переработки от 20 до 50 тонн. 9 предприятий (50%) перерабатывают от 100 литров до 10 тонн молока в сутки.

Увеличить потребность сыра твердых сортов возможно через увеличение производства переработки молока в сыр твердых сортов посредствам организации мини-производств.

Цель настоящего бизнес — плана обосновать эффективность организации и развития экономической деятельности мини-молокозавода по выпуску сыра твердых сортов с целью привлечения инвесторов для кредитования затрат на реконструкцию мини-завода и приобретение технологического оборудования.

Основными задачами настоящего проекта являются:

• частичное возрождение в запланированном регионе сыродельного производства на промышленной основе;

• развитие экономической деятельности собственного животноводческого комплекса по воспроизводству и откорму крупного рогатого скота (КРС);

• разведение новых пород, типов, и линий сельскохозяйственных животных;

• обеспечение сырьем собственного действующего молокозавода;

• обеспечение дальнейшего устойчивого роста перерабатывающего производства и расширение ассортимента продукции;

• техническое перевооружение предприятия для увеличения выпуска молочных продуктов и сыра твердых сортов;

• ориентация производства на выпуск конкурентоспособной и качественной продукции с фирменным брэндом;

• наращивание экспортного потенциала;

• решение социально-экономических проблем существующих в регионе (создание рабочих мест, борьба с бедностью, развитие и внедрение мини-производств и домашних видов доходоприносящей деятельности и др.).