Научные и практические основы биотехнологии кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами
Диссертация
Основные результаты работы были предметом докладов и обсуждений на Международных и Российских научных конференциях, семинарах: «Колонизационная резистентность и химиотерапевтические и антибактериальные препараты», Москва, 1988; «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989; «Актуальные проблемы переработки молока и производства молочных продуктов», Вологда… Читать ещё >
Содержание
- Общая характеристика работы
- Глава 1. Аспекты биотехнологии кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами
- 1. 1. Современные тенденции производства кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами и их значение в оздоровлении населения
- 1. 2. Роль микроорганизмов в биотехнологии кисломолочных продуктов и препаратов
- 1. 3. Влияние факторов на стабильность биотехнологических процессов
- 1. 4. Целевой подбор штаммов микроорганизмов, пути создания бактериальных заквасок для кисломолочных продуктов и консорциумов бактерий для комплексных препаратов
- 1. 5. 3. аключение
- 3. 1. Объекты исследований
- 3. 2. Методы исследований
- 3. 2. 1. Микробиологические методы
- 3. 2. 2. Генетические методы
- 3. 2. 3. Биохимические методы
- 7. 4. Разработка методологии получения заквасок со стабильным комплексом свойств
- 8. 1. Разработка технологии кисломолочного напитка «Утро»
- 8. 2. Разработка технологии кисломолочного продукта «Бимол»
- 8. 3. Разработка технологии биопрепарата «Бифацид»
- 8. 4. Технология пробиотика «Бифацидобактерин» для животных
- 8. 5. Исследование биологической ценности кисломолочных продуктов «Утро» и «Бимол»
- 8. 6. Исследование биологической ценности и результаты клинических испытаний биопрепарата «Бифацид»
- 8. 7. Промышленная проверка фагоустойчивых заквасок для творога, сметаны и закваски для био-сметаны
Список литературы
- Абрамова-Оболенская Н.И., Васильев Л. Г. Эпидемиологимческие аспекты производства молочной продукции // Молочная и мясная промышленность. -1991.-№ 5.-С.26−30
- Адаме М. Бактериофаги.- М.: Ин. лит., 1961.-527 с.
- Адлер Ю.П., Маркова Е. В., Громковский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Мир, 1976. — 276 с.
- Алиханян С.И. Селекция промышленных микроорганизмов /М.:Наука, 1968, 392С.
- А. с. 1 113 077 России, МКИ5 А 23 С 9/12. Способ производства кисломолочного продукта / Хамагаева И. С., Кокорина О. Н., Науметова С. С., Шаробайко В. И. -1994. Бюл. № 34.
- А.с. 1 309 944, СССР, МКИ, А 23С 9/14. Способ получениякисломолочного продукта.-Опубл. 15.05.87
- А.С. 619 165, СССР, МКИ, А 23 С9 / 14. Способ производства кисломолочного напитка «Аэрин», — 0публ.07.07.90.
- А.С. 4 681 838, СССР, МКИ, А 23 С9 /12 Способ производства кисломолочного продукта «Армин» .-Опубл.ЗО. 10.91
- Антибиотические свойства комбинированной закваски / Хамнаева Н. И., Хамагаева И. С., Товаров В. Ф., Шаробайко В.И.// Молочная промышленность, 1985, № 3, С.31−32
- Антибиотические свойства бифидобактерий /Сундукова М.Б., Семенихина В. Ф., Ганина В. И. и др. //Молочная промышленность, 1985, № 8,С.36−38
- Антибиотически активные молочнокислые бактерии в производстве продуктов гарантированного качества / Карликанова С. Н., Кимова Э. Т., Виноградская С. Е. и др. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983.-50 с.
- Банникова JI.A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности.-М.: Пищевая промышленность, 1975,255 с.
- П.Банникова JI.A., Королёва Н. С., Семенихина В, Ф. Микробиологические основы молочного производства. М: Агропромиздат, 1987. — 400 с.
- Бевз Н.И. Новый преперат-эубиотик на основе двух видов бифидобактерий (В. bifidum и В. longum) и его нормализующая микробиоценоз кишечника активность // Автореф. дисс. к.б.н. М., 1991, 21 с.
- Бедных Б.С., Анисимова Г. А., Большаков О. В., Андриенко П. Р. Тенденции развития индустрии детского питания // Молочная промышленность. 1998. — № 3. — С.11−12
- Беляев E.H., Тутелян В. А. Качество и безопасность продуктов детского питания в России: медико биологические требования и результаты мониторинга // Вопросы питания — 1996. — № 5. — С.8−12
- Билялова К.И. Материалы к обоснованию бактериального нормирования некоторых национальных молочных продуктов с целью профилактики пищевых токсикоинфекций: Автореф. Дис.канд.мед.наук. Алма-Ата. 1980.-24с.
- Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности /Красникова JI.B., Салахова И. В., Шарбайко В. И. и др.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1992, 32с.
- Биологически активные вещества и их использование в производстве диетических продуктов питания / Рогов И. А., Алексахина В. А., Нефедова Н. В. и др. //М.: АгроНИИТЭИММП, 1994.-48с.
- Биологическая активность бифидобактерий в молоке / Гудков A.B., Эрвольдер Т. М., Свириденко Г. М., Гудкова М. Я. // Молочная промышленность, 1984, № 1, С.21−23
- Биотехнологические процессы производства кисломолочных продуктов / Королева Н. С., Семенихина В. Ф., Лешина B.C. и др.// Молочная и мясная промышленность.-1989.-№ 6.-С. 10−13
- Большаков О.В. Проблемам здорового питания государственный статус // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С.4−6
- Большаков О.В. О реализации концепции политики здорового питания в России //Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: материалы
- Всероссийской конференции с международным участием, 21−23 апреля 1999 года, М, С. 12−13.
- Бондаренко А. В., Бондаренко Вл. М., Бондаренко В. М. Пути совершенствования этиопатогенетической терапии дисбактериозов // Журн. микробиол. 1998. -№ 5. — С.96−101.
- Бондаренко В.М., Рубакова Э. И., Лаврова В. А. Иммуностимулирующее действие лактобактерий, используемых в качестве основы препаратов пробиотиков //Журн. микробиол. 1998. — № 5. — С. 107−112.
- Борисова Г. В. Использование бифидобактерий в производстве творога // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1987. — № 3. — С.61−63.
- Борисова Г. В., Сливко B.B. Биохимическая активность бифидобактерий // Молочная промышленность.-М., 1973.- № 12, — С. 13−15
- Браун В. Генетика бактерий.- М.: Наука, 1968.-446 с.
- Венгер К. Культуры микроорганизмов в молочном хозяйстве в вопросах и ответах. Перевод ТПП Каз. ССР 277/1466, 1986, 8с.
- Влияние температуры на лизис заквасочных стрептококков, вызываемый УФ-индукцией их профагов / Каган Я. Р. и др. // «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока»: Матер. Научн.техн. конф,-Ереван:Айстан, 1989.-С.461−462
- Вопросы молекулярной генетики и генетики микроорганизмов /под ред. Алиханяна С. И. -М.:Наука, 1968, — 245 с.
- Воробьёв A.A., Лыкова Е. А. Бактерии нормальной микрофлоры: биологические свойства и защитные функции // Журн. микробиология. -1999. -№ 6. -С.102−105.
- Гаврилова H.H. Создание и производство новых пробиотиков на основе бактериальных культур. Дис. докт.биол.наук-Алматы.-1993.-320с.
- Гаврилова Н.Б., Гречук Е. Ю. Комбинированные продукты для детей школьного возраста // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1998. — № 3. -С.32−33.
- Гаврилова Н.Б. Факторы, определяющие состав заквасок для лечебно-профилактических продуктов // Пшца.Экология. Человек: Материалы второй международной науч.-техн. конф.-М.: МГУПБ, 1997, С. 17−18
- Ганина В.И., Калинина Л. В., Токаев Э. С. Перспективы разработки кисломолочных продуктов для детей школьного возраста: Т. 2. Матер, третьей Межд. науч.-техн. конф. «Пища. Экология Человек.».- М., 1999.-, С. 207.
- Ганина В.И., Лысенко A.M., Шалыгина, Ермакова Л.М. Изучение геномных характеристик мезофильных лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, используемых для получения кисломолочных продуктов //Биотехнология.-1999.-№ 2 .-С. 9−14
- Ганина В.И., Семенихина В. Ф. Явление бактериофагии в молочной промышленности / Обзор.-М.:МГУПБ.-1999.-16 с.
- Ганина В. И. Современные подходы к идентификации микроорганизмов, используемых для пробиотиков и продуктов профилактического назначения
- Доклады Всероссийской конференции с международным участием «Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека.- M., 1999.-С.85−87
- Гриневич А. Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов .-Минск: Вышэйшая школа, 1981, 164 с.
- Гольдфарб Д.М. Бактериофагия.: М.: Медгиз, 1961, — 298 с.
- Гончарова Г. И. Бифидофлора человека и необходимость её оптимизации // Бифидобактерии и их использование в клинике, медицин ской промышленности и сельском хозяйстве: Сб. научн. тр. МНИИЭМ им. Г. Н. Габричевского.-М., 1986, С. 10−17
- Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 384 с.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1997. 288 с.
- Горина Т. А. Разработка технологии поликомпонентной закваски с бифидобактериями для сметаны: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. -М&bdquo- 1998. 181с.
- Горская Е.М., Лизько H.H., Ленцнер A.A., Бондаренко В. М., Соколова К. Я., Лихачева А. Ю. Биологическая характеристика штаммов лактобацилл, перспективных в качестве эубиотиков // Журн. микробиол. 1992. — № 3. -С. 17−20.
- ГОСТ 10 444.11−91. Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.
- ГОСТ Р 51 331−99 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. Госстандарт России. Москва.
- Гребенник М.М. Разработка закасок для производства творога, обеспечивающих интенсификацию его производства и улучшение качества,-Дис. на соискание ученой степени канд. техн. наук, — М., 1987, 154 с.
- Гридина С.Б., Дроздова Т. М. Использование комбинированных продуктов на основе молока в питании школьников // Изв. ВУЗов. 1998. — № 2−3. -С.40−41.
- Гриценко Т.Т., Тарадий А. К., Насиковская J1.C. Повышение лечебно-диетических свойств кисломолочных продуктов.-Молочная промышленность.-М.-1983, № 3. С.35−37
- Грунская В.А. Технология бактериального концентрата и биологически активной кормовой добавки из обезжиренного молока для профилактики желудочно кишечных заболеваний поросят: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. — Л., 1991. — 231с.
- Гудков A.B. и др. Развитие кишечной палочки при поражении заквасочной микрофлоры бактериофагом // Молочная промышленность.-М.-1984.-№ 8,-С.8−10
- Гудков A.B., Эрвольдер Т. М. Разработка биотехнологии бифидосодержащих молочных продуктов: Тез. докл. науч. техн. конф. «Вклад науки в развитие маслоделия и сыроделия». Углич, 1994, С. 171−172.
- Гудков С.А. Технология биологически активного кормового средства из молочной сыворотки: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. Л., 1987. -142 с.
- Гудкова М.Я. Новые кисломолочные продукты «Вита» и «Угличский» // Достижения науки и техники АПК. 1989. — № 4. — С.53−54.
- Гудкова М.Я. Технология бифидосодержащих молочных продуктов: Автореф. дис. канд. техн. наук. Л., 1989. — 16 с.
- Действие некоторых синтетических моющих средств на бактериофаги мезофильных молочнокислых стрептококков / A.B. Гудков, В. М. Докукин,
- B.В. Молочников, Н. В. Павлова // Сб. научн.тр. ВНИИМС.-1979.-вып.ЗО, 1. C.53−56
- Дисбактериозы и эу биотики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции.-М., 26−28 марта 1996 г.
- Дисбиоз. Современные возможности профилактики и лечения / Бондаренко В. М., УчайкинВ.Ф., Мурашова А. О. и др.-М.: АО «Партнёр», 1995, — 20с.
- Докукин В.М. Действие физических и химических факторов на бактериофаги молочнокислых стрептококков // Новые исследования в сыроделии: Углич, 1982.-С.82−91
- Докукин В.М., Гудков A.B., Одегов Н. И. Влияние фаговой инфекции на развитие заквасочных штаммов в сыроделии // Интенсификация производства и повышение качества сыра: Тезисы докл. н-т конф.-Барнаул.-1989.-С. 190−191
- Дэвис Р. Методы генетической инженерии. Генетика бактерий,-М.:Мир, 1984.-176 с.
- Евдокимов И.А. Концепция получения растворимых концентратов из молочного сырья с применением мембранных методов //Научно-техническая информация. Сборник. Молочная промышленность: АгроНИИТЭИММП, 1995.-№ 5−6.-С.8−11
- Иерусалимский Н.Д., Неронова Н. М. Количественная зависимость между концентрацией продуктов обмена и скоростью роста микроорганизмов// Доклады АН СССР, 1965.-т. 161.-С. 1437−1440.
- Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов / Шарманов Т. Ш., Вигдорович Д. И., Айдорханов Б. Б. и др./Вопросы питания ,-1986.-№ 4, — С.39−41.
- Изучение антагонистической активности бифидобактерий in vitro и in vivo с использованием гнотобиологической технологии / Коршунов В. М., Уртаева З. А., Ефимов Б. А., и др. // Журн. микробиол. 1999. — № 5. — С.12−11.
- Использование молекулярно-биологических методов при изучении лактобацилл и бифидобактерий in vivo / Смеянов В. В., Кириллов М. Ю., Ефимов Б. А. и др. Дисбактериозы и эубиотики Тез. докл.Всеросс. научн. практи. Конф. 26−28 марта 1996, М., С.36
- Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. Москва. 1988. — 122 с.
- Исаева Н.П., Шахмарданов М. З., Зелескова J1.H., Григорьев A.B., Лучшев
- B.И. Механизмы воздействия пробиотиков на функциональное состояние лимфоцитов при остром шигеллезе // Журн. микробиол. 1994. — № 6.1. C. 107−108.
- Исследование бифидобактериального йогурта / Cai Deliang // Shipin Kexue -Food Sei. 1993. — № 9. — С. 15−20. — Кит.- рез. англ.
- Кайданов J1.3. Генетика популяций / М.:Высшая школа, 1996, 320 с.
- Кэмпбелл Дж. Р., Маршалл Р. Т. Производство молока. М.: Колос, 1980.-670с.
- Карпушина С.Г., Тюрин М. В., Иванов A.A., Митрохин С. Д., Лившиц В. А. Выделение, идентификация и некоторые биологические свойства бифидобактерий из кишечника человека // Биотехнология. 1998. — № 2. -С.28−36.
- Кафарская Л.И., Гладько И. А., Ефимов Б. А., Тарабрина Н. П., Скворцов В. М., Коршунов В. М. Изучение влияния кисломолочного бифидумбактерина на микрофлору кишечника у летчиков испытателей // Журн. микробиол. — 1992. — № 4. — С.12−14.
- Квасников Е.И., Нестеренко O.A. Молочнокислые бактерии и пути их использования. М.: Наука, 1975. — 210 с.
- Кирххюбель В., Граф С. Исследование лизогении у стрептококков // Молочная промышленность.-1986.-№ 7.-С.39−40
- Кимура М. Молекулярная эволюция: теория нейтральности.- М.: Мир, 1985, 398 с.
- Классификация и методы идентификации молочнокислых бактерий / Лихачёва А. Ю., Леванова Г. Ф., Бондаренко В. М., Блохина И.Н.
- Дисбактериозы и эубиотики Тез. докл.Всеросс. научн. практи. Конф. 26−28 марта 1996, М., С.22
- Козлова Э.П. Микрофлора кишечника в норме и патологии и восстановление её бифидумбактерином // Автореф. дисс. к.м.н., -1978. 25 с.
- Колеснов А.Ю., Володина Е. М., Альперович Е. Д. Ферментный анализ изомеров молочной кислоты в молочных продуктах и сырье // Пищевая промышленность. 1997. — № 3. — С.32−34.
- Кондратенко Мария Стефанова, Груев Петьр Василев и др. Бьлгарско кисело мляко. София- Земиздат, 1985. — 286 с.
- Конь И.Я. Тенденции в развитии индустрии детского питания: Мат. межд. конф. «Молоко: производство, переработка и рынок XXI век» М., 1999. -С.33−36.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года (проект) // Молочная промышленность. 1998. — № 2. — С.5−7.
- Королёва Н.С. Кисломолочные продукты // Молочная промышленность. -1983.-№ 1.-С.27−31.
- Королёва Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1975, 270 с.
- Королёв С.А. Основы технической микробиологии молочного дела.-М.: Пищевая промышленность, 1974, — 344с.
- Королёва Н.С., Семенихина В. Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1980, 255 с.
- Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов.-М.: Легкая и пищевая промышл,-1984,-168 с.
- Королева Н.С., Кондратенко М. К. Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов.-М, 1978.-168 с.
- Королева Н.С., Пятницына И. Н., Лозовецкая В. Т. Подбор заквасок для производства кисломолочных напитков //Молочная промышленность.-1984.-№ 7.-С. 19−21.
- Красникова Л.В., Салахова И. В., Шаробайко В. И., Эрвольдер Т. М. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. — 32 с.
- Красникова Л.В., Кострова И. Е. Роль микрофлоры закваски и повышение качества молочных продуктов // М.: АгроНИИТЭИММП, 1989, — 36 с.
- Крусь Г. Н., Шалыгина А. М., Волокитина З. В. Методы исследования молока и молочных продуктов,— М.: Колос, 2000, — 368с.
- Крылов В.Н. Современные проблемы бактериофагии // Успехи микробиологии.- М.: Наука, 1985.-t.20.-C. 122−153
- Куваева И.Б., Кузнецова Г. Г. Антагонистическая активность микробных популяций защитной флоры и её связи с характеристикой микробиоценоза и факторами питания // Вопросы питания. 1993. — № 3. — С.46−50.
- Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора.-М,-Медицина.-1978.-248с.
- Кунижев С.М., Шуваев В. А., Кимова Э. Т. Низколактозные и безлактозные молочные продукты: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. — 32 с.
- Лагода И.В., Банникова Л. А., Бавина H.A., Косарева Г. В. Сухие бактериальные концентраты для производства кисломолочных продуктов.-Молочная промышленность, 1982, — № 9.- С. 13−14
- Ладодо К.С., Дружинина Л. В. Детское питание. М.: Колос, 1995 — 335 с.
- Лактоза и её производные /Храмцов А.Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Никульникова И. К., Папин В. Г. // Молочная промышленность. 1997. -№ 3. -С. 17−18.
- Лепшна B.C., Ганина В. И. Распространение фаговой инфекции на предприятиях молочной промышленности // Молочная и мясная промышленность.-М.-1991.-№ 2.-С.24−26
- Липатов H.H. Детские молочные продукты на рубеже XXI века: Мат. межд. конф. «Молоко: производство, переработка, рынок XXI век» М., 1999. — С.36−37.
- Липатов H.H. Молочная промышленность 21 века.-М,-АгроНИИТЭИММП.-Обз.инф.-1989.-56с.
- Липатов H.H., Конь И. Я., Ладодо К. С. и др. Новые специализированные кисломолочные продукты для профилактического питания детей // Пищевая промышленность. 1998. — № 12. — С. 14−15.
- Липатов H.H., Лисицын. А.Б., Юдина С. Б. Перевариваемость in vitro белков некоторых видов пищевого сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. -№ 2. — С.32−34.
- Липатов H.H., С.Б. Юдина, А. Б. Лисицин. Усовершенствованные приборы и методика для определения переваримости белков «in vitro» // Вопросы питания. -1994. № 4. — С.43−44.
- Лозовецкая В.Т. Улучшение консистенции кисломолочных напитков пониженной жирности с плодово ягодными наполнителями: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. — М., 1984. — 123 с.
- Лыкова Е.А., Бондаренко В. М., Изачик Ю. А., Изачик H.A., Григорьев A.B., Мурашова А. О., Абрамов H.A. Коррекция пробиотиками микроэкологических и иммунных нарушений при гастродуоденальной патологии у детей // Журн. микробиол. 1996. — № 2. — С.88−91.
- Максимов В.И., Родоман В. Е. Кислотность кишечника как защитный фактор организма хозяина // Журн. микробиол. 1998. — № 4. — С.96−101.
- Максимов В.И., Родоман В. Е., Бондаренко В. М. Лактулоза и микроэкология толстой кишки // Журн. микробиол. 1998. — № 5. — С.101−107.
- Маниатис Т., Фрич Э., Сэмбрук Дж. Методы генетической инженерии. Молекулярное клонирование.- М.: Мир, 1984.-479 с.
- Мачихин Ю.А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981.-216 с.
- Метаболизм молочнокислых бактерий / Красникова Л. В. и др.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980, — 40 с.
- Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов: Методические указания. М.: Информационно -издательский центр Минздрава России, 1998. — 95 с.
- Методы молекулярной генетики и генной инженерии //Мазин A.B., Кузнеделов К. Д., Краев A.C. и др. //Новосибирск: Наука, 1990, — 247с.
- Микробиология продуктов животного происхождения / Г. Д. Мюнх, X. Заупе, М. Шрайтер и др. Перевод с нем. Токаря Е. Г. под ред. Королевой Н. С., Билетовой Н. В., Корнелаевой Р. П. // М.:Агропромиздат, 1985, — 592 с.
- Микроэкология желудочно-кишечного тракта. Коррекция микрофлоры при дисбаюгериозах кишечника. /Коршунов В.М., Володин H.H., Ефимов Б. А. и др.-Учебное пособие.-М.:МЗ РФ, 1999, 80 с.
- Молокеев A.B. Технология производства бифидокефира и изучение его полезных свойств // Биотехнология. 1998. — № 4. — С.86−91.
- Молотов С.А., Данилевич В. Н., Линд P.M., Суходолец В. В. Синтез и экскреция b-галактозидазы клетками Streptococcus thermophilus // Биотехнология. -1991 № 2. — С.33−37.
- Мурашова А.О., Лисицин О. Б., Абрамов H.A. Бифидогенные факторы как лекарственные препараты // Журн. микробиол. 1999. — № 5. — С.56−61.
- Мытник Л.Г. Метод выявления лизогенных культур у молочнокислых стрептококков// Молочная промышленность.-1975.-№ 5.-С. 12−14
- Мытник Л. Г. Бактериофаги при производстве творога и других кисломолочных продуктов// М.: ЦНТИпшцепром, 1978, — 22с.
- Непомнящая М.Л., Медвинская Л. Ю., Либерман Л. А. Бактериофаг молочнокислых стрептококков и борьба с ним в молочной промышленности // Киев: АН УССР, 1961.-152 с.
- Новик Г. И., Астапович Н. И., Богдановская Ж. Н., Рябая Н. Е. Производство терапевтического и профилактического препарата энтеробифидина на основе В. adolescentis МС-42 // Прикл. Биохим. Микробиол. 2000. — 36(1). — С. 104−110.
- Новые направления использования лаюулозы /Храмцов А.Г., Рябцева С. А, Евдокимов И. А., Ким В. В., Дыкало Н. Я. // Молочная промышленность. 1999. — № 6. — С.23−24.
- Ногалер A.M. Пищевая аллергия. М.: Медицина, 1983. 192 с.
- Определитель бактерий Берджи. Пер. с англ./Под ред.Дж. Хоулта и др.-М.: Мир, 1997.-432 с.
- Основы бактериофагии / под ред. М. И. Габриловича.-Минск.: Вышэйшая школа, 1973.-221 с.
- Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности / Материалы симпозиума по вопросам селекции молочнокислых бактерий .-М., 1970, — 86 с.
- Парамонова Р.В. Теория и практика измерения вязкости в молочных продуктах: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. — 28 с.
- Патент 649 424 Австралия, МКИ5 А 23 С 009/123, 009/127. Method of preparing milk-fermented food / Yajima M., Hashimoto S., Saita T., Matsuzaki К.- KK Yakult Honsha.- № 66 950/90- Заявл. 23.11.90- Опубл. 26.05.94.
- Патент 2 100 936 Россия МКИ6 А 23 С 9/127. Способ получения кефира / Абрамов H.A., Мурашова А. О., Вайншток И. И., Зенович С.М.- АО «Партнер»,-№ 93 031 478/13- Заявл. 11.06.93- Опубл. 30.06.94, Бюл.№ 8
- Перспективные проблемы в гастроэнтерологии, — Сборник материалов конференции.-М.-1994.-Т.3.-160 с.
- Петухов В.Л., Жигачёв А. И., Назарова Г. А. Ветеринарная генетика /М.: Колос, — 1996, — 383 с.
- Первичная характеристика фагов бактерий рода Streptococcus, выделенных на территории Белорусской ССР/ Гриву A.B., Парнюк Т. А., Черемисина Л. Ф., Чернявская Ю.В.// Матер. Научно-практ. конф.-Минск, 1989.-С. 127−129
- Пехов А.П. Несовместимость плазм ид бактерий //Молекулярная генетика, микробиология и вирусологияю. -1983, — № 8, — С.3−12
- Первичный скрининг штаммов бифидобактерий и лактобактерий с целью разработки на их основе эффективных препаратов пробиотиков /Пикина А.П., Смеянов В. В., Ефимов Б. А. и др.// Журн. микробиол. — 1999, № 6. С.34−38.
- Пинегин Б.В., Мальцев В. Н., Коршунов В. М. Дисбактериозы кишечника. М.: Медицина, 1984, — 143 с.
- Пища. Экология. Человек. /Материалы 2-ой Международной научно-технической конф.-М.-1997.-182 с.
- Плазмиды. Методы/ Под ред. К. Харди.-М.:Мир, 1990.- 267 с.
- Повышение бифидогенности продуктов детского питания/ Бедных Б. С., Хохлова И. Ю., Антипова Т. А., Храмцов А. Г. и др. Обзорная инф.
- М.: АгроНИИТЭИПП.-1995 .-21 с.
- Подбор бифидобактерий для заквасок / Гудкова М. Я., Эрвольдер Т. М., Гудков С. А. и др. // Молочная промышленность, 1986, № 2.-С.29−31
- Подымова С. Лечение хронически активных заболеваний печени // Журн. «Врач». 1992. — № 9. — С.9−11.
- Покровская М.П., Эпштейн-Литвак Р.В., Вилыпанская Ф. Л. и др. Антагонистическая активность кишечной палочки (штамм М-17) и бифидобактерий (штамм 1) по отношению к холерным вибрионам Эль-Тор in vitro // Журн. микробиол. 1972. — № 10. — С.54−59.
- Покровский А. А, Самсонов М.А Справочник по диетологии. М. Медицина,-1981 .-704с.
- Политика в области здорового питания в России /под ред Покровского Материалы Международной конференции.-М., 1997, 55 с.
- Полянский К.К., Шуваева Т. П., Яковлев В. Ф., Деменко Н. Д. Микробиологические основы производства молочной кислоты // Молочная промышленность, — 1997, — № 1, — С. 32.
- Пирогов А.Н., Мельников H.A. Исследование молочных продуктов на ротационном вискозиметре: Тез. докл. Вторая Сиб. конф. по метрол. обеспеч. анал. методов в с. х. «Метрология и стандартизация анал. измерений». — Новосибирск, 1990. — С.78−80.
- Применение бифидогенных факторов при производстве пищевых и кормовых добавок /Храмцов А.Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А. и др. // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1998. — № 4. — С.56−57.
- Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: материалы Всероссийской конференции с международным участием, 21−23 апреля 1999 года, М., 124 с.
- Промышленная микробиология / ред. Егорова Н.С.-М.: Высшая школа, 1989.-688 с.
- Прохорова И.И. Комплексное исследование микрофлоры кишечника, как метод гигиенической оценки производства антибактериальных препаратов.-Сб.науч.трудов. ВНИИ антибиотиков.-1988.-С.23−25
- Пути повышения пищевой и биологической ценности молочных продуктов / Чагаровский А. П., Липатов H.H., Чагаровский В. П. и др.-М.: АгроНИИТЭИММП, 1990, — 26 с.
- Равин В.К. Лизогения // М.: Наука, 1971.-134 с.
- Равдоникас Л.Е., Тотолян A.A. Конъюгация у стрептококков //Молекулярная генетика, микробиология и вирусология.-1990.-№ 10.-С.8−15
- Распространенность штаммов-антагонистов к кишечной палочке среди молочнокислых бактерий/ Белова Г. А., Шергин H.A., Трофимова Т. М., Баушева А.И.//Молочная промышленность. -1982. -№ 5. -С. 9−2 0.
- Раутенштейн Я.И. Практическое значение вирусов микроорганизмов для микробиологических производств // «Бактериофаги»: Сб. научн. тр., Пущино.-1982.-С. 181−189
- Раутенштейн Я.И. Бактериофагия.-М.: АН СССР, 1955.-142 с.
- Рогов И.А., Нефедова Н. В., Алексахина В. А., Данилова М. М., Пешехонова А. Л. Кисломолочные продукты с натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы // Молочная промышленность. 1996. — № 8. -С.21−23.
- Рогов И. А, Жаринов А. И. Оценка перспектив развития биотехнологии // Прикладная биотехнология на пороге XXI века: материалы Международной научно-технической конференции, 13−15 апреля 1995, М, — С.29−35.
- Рогов И.А., Токаев Э. С., Попова Т. С., Высоцкий В. Г. и др. Продукты специализированного лечебного питания.-М.-Обз.инф, 1. АгроНИИТЭИММП.-1991.-36с.
- Романаускас Р.И., Урбене С. К. Способы улучшения консистенции кисломолочных продуктов. M.: ЦНИИТЭИ, обзорная информация. Цельномолочная промышленность. — 1978. — 45 с.
- Рябцева С.А. Технология лактулозы: настоящее и будущее // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1998. — № 4. — С.45−47.
- Рябцева С. А. Получение и применение лактулозы: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП. — 1990. — 26 с.
- Рязанцева О.С. Биотехнология получения лечебно профилактических кормовых продуктов, обогащенных бифидобактериями: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук. / н. — и. проект. — констр. институт прикл. биохимии, 1994.
- Самсонов М.С., Будаговская В. Н. Роль кисломолочных напитков как диетических продуктов //Материалы 21 Международного молочного конгресса.-М.:Агропромиздат.-1985.-Т.2.-С. 114−120.
- Сафроненко JI.B., Жабовос Н. К. Селекция микроорганизмов, выделенных из нормальной микрофлоры кишечника: Междунар. науч.техн. конф. «Н, — техн. прогресс в пищевой промышленности» Могилёв, 22−24 ноября 1995: Тез. докл. Могилёв, 1995. — С. 111.
- Сборник инструкций по селекции молочнокислых бактерий и бифидобактерий и подбору заквасок для кисломолочных продуктов. -Москва, 1986.
- Сельское А.Н. Биологическая характеристика и классификация бактериофагов молочнокислых стрептококков: Автореф. дисс.. канд. биол. наук, — Минск, 1979.-23 с.
- Семенихина В.Ф. Кислотообразующая и антибиотическая активность бифидобактерий // Молочная промышленность. 1967. — № 3. — С. 17−20.
- Семенихина В.Ф. Конференция по кисломолочным продуктам // Молочная промышленность. 1983. — № 12. — С.39−40.
- Семенихина В.Ф. Развитие микробиологии кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 1994. — № 1. — С.9−11.
- Семенихина В.Ф., Ганина В. И., Лешина B.C., Банникова А. А. Сухой молочный продукт «Бифацид»: Сб. науч. тр. В НИМИ «Производство десертных молочных продуктов». Москва, 1986. — С.45−47.
- Семенихина В.Ф., Сундукова М. Б. Использование бифидобактерий при выработке детских кисломолочных продуктов // Молочная промышленность, 1980,-№ 3, — С.33−34
- Семенихина В.Ф., Рожкова И. В., Карликанова С. Н., Шевелёва С. А., Карликанова Н. Р., Флуер Ф. С. Сухие питательные среды для микробиологического контроля // Молочная промышленность. 1999. — № 3. — С. 14−15.
- Семенихина В.Ф., Рожкова И. В., Сундукова М. Б. Кисломолочные продукты нового поколения // Молочная промышленность. 1999. — № 7. -С.29−30.
- Семенихина В.Ф., Ганина В. И. Селекция термоустойчивых штаммов бифидобактерий / Сб. науч. трудов МНИИЭМ им. Габричевского.- М.-1986, — С.111−113.
- Семенихина В.Ф., Сундукова М. Б., Рожкова И. В. Кисломолочные продукты с бифидобактериями: Тез. докл. межд. конф. «Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространённых заболеваний человека». М., 1999. С.44−45.
- Семенихина В.Ф., Сундукова М. Б., Хорькова Е. А. Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий // Молочная промышленность. -1985.-№ 9.-С. 16−17.
- Скумин В.А. Психологические аспекты лечебного питания детей и подростков, страдающих болезнями пищеварительной системы // Вопросы питания. 1987. — №>6. — С.26−29.
- Совместное использование антибиотиков и антибиотикоустойчивых бифидобактерий при лечении острых кишечных инфекций / Пинегин Б. В., Коршунов В. М., Гладько И. А. идр. // Журнал микробиологии эпидемиологии и иммунобиологии, 1983.-№ 5.- С.28−32
- Совместное развитие бифидобактерий и молочнокислых микроорганизмов в молоке / Эрвольдер Т. М., Гудкова М. Я., Семенова Л. П., Гончарова Г. И.-Биолог.и физ-хим. исслед. в маслоделии и сыроделии,-Углич.-1986.-С.87−91.
- Совершенствование методов селекции микроорганизмов, применяемых в молочной промышленности / Труды ВНИМИ, М.: Пищевая промышленность, 1974, выпуск 33, — 134 с.
- Соколовский В.П., Вольфсон Г. Г. Пищевая и лечебная ценность молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1986. — 80 с.
- Сорокина Н.П., Перфильев Г. Д., Гудков A.B. и др. Действие молочнокислых микроорганизмов на развитие бактерий группы кишечных палочек в сырах: Сб. науч. тр. ВНИИМС. Углич, 1985. — С.36−41.
- Субботин В.В. Биотехнология пробиотика лактобифадола (бифацидобакгерина) и его лечебно-профилактическая эффективность / Автореферат на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук, — М-1999г.-41с.
- Сидоров М.А., Субботин В. В. Опыт и перспективы применения молочнокислых бактерий и бифидобактерий // Мясная индустрия, — 1997.-№ 4.-С.З-7.
- Справочник. Структурно механические характеристики пищевых продуктов / Горбатов A.B., Маслов А. М., Мачихин Ю. А. и др.- под ред. Горбатова A.B. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — 296 с.
- Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Том I. Цельномолочные продукты. СПб: ГИОРД, 1999. — 384 с.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов. Сергиев Посад: ООО «Всё для Вас — Подмосковье», 1999.-415 с.
- Стенфельдт Э., Шаманова Г. П. Биопродукты -продукты будущего. //Молочная промышленность, 2000.- № 11.-С.20−21
- Суходолец В.В. Механизмы вертикальной эволюции // Успехи современной биологии, — 1997, т.7, вып.5, — С.517−533
- Сухой бактериальных препарат бифидобактерий и молочнокислых бактерий «Бифилакт» ТУ 49 1016−85.
- Тамбов В. А., Новик О. Ю., Дунченко Н. И., Косой В. Д. Инструментальный метод контроля консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1995. -№ 3. — С.14−16.
- Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов. Москва, 1992. — 51 с.
- Технология молока и молочных продуктов / Твердохлеб Г. В., Диланян З. Х., Чекулаева Л. В., Шиллер Г. Г. // М.: Агропромиздат, 1991, — 463 с.
- Технология детских и диетических молочных продуктов / Крашенинин П. Ф., Иванова Л. Н., Медузов B.C. и др.: Справочник.-М.: Агропромиздат, 1988, — 232с.
- Тулемисова К.А., Дудикова Г. Н., Зайнуллина Г. Х. Нитритная устойчивость и редуцирующие свойства молочнокислых бактерий вмелассах.-Сб.науч.трудов «Прогрессивные технологии хранения и переработки сельхозпродукции». -Алматы, — 1994.-С.26−30.
- Тутельян В.А., Истомин A.B. Проблемы гигиены питания на VIII всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (18−21 ноября 1996 г) // Вопросы питания. 1997. — № 1. — С.36−38.
- ТУ 10−02−02−789−192−95. Среды питательные сухие для выращивания бифидобактерий и пропионовокислых бактерий.
- Уголев А.М. Новая теория адекватного питания. Наука и жизнь, — 1986, № 8. С. 14−18.
- Устойчивость к внешним факторам фагов мезофильных молочнокислых стрептококков / A.B. Гудков, В. М. Докукин, Ю. К. Фомичев, АН. Сельское// Достижения в микробиологии и биохимии сыроделия: Сб.научн.тр. ВНИИМС: Ярославль, 1979.- вып.30.-С.46−49
- Фетисов Е.А. Статистические методы контроля качества молочной продукции. М.: Агропромиздат, 1985. -79 с.
- Физиолого-биохимические свойства молочнокислых бактерий, входящих в состав закваски для сыра / Гудков A.B., Перфильев Г. Д., Мативосян Л. С. и др .-Сб.науч.трудов ВНИИМС.-Углич.-1977.-вып.21.-С.9−16.
- Формирование и реализация научно-технической политики в области здорового питания / БогатыревА.Н., Большаков О. В., Рогов И. А., Тутельян В. А. //Материалы -техн. конф. «Пища.Экология. Человек.» .-М.-1995.-С.14.
- Хамагаева И.С. Теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочных продуктов на основе использования b-галактозидазы и бифидобактерий: Автореф. дисс. на соиск. уч. степ, доктора техн. наук. М.: МТИММП, 1989.-34 с.
- Хамагаева И.С. Двухпггаммовая закваска бифидобактерий. Молочная промышленность ,-1995.-№ 7.-С.12.
- Харитонов В.Д., Филатов Ю. И., Мищенко Д. С., Храмцов А. Г., Рябцева С. А., Липатов H.H., Сажинов Г. Ю., Ким В.В. Лактулоза: назначение и использование // Молочная промышленность. 2000. — № 7. — С. 16−19.
- Хартман К., Лецкий Э., Шеффер В. И др. Планирование эксперимента в исследовании технологических процессов. М.: Мир, 1977. — 552 с.
- Харитонов В.Д., Зобкова З. С. Молочные продукты Европейского стандарта//Изв. ВУЗов. 1997. -№ 1. — С.41−42.
- Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов-М.:Агропромиздат.-1986−215 с.
- Храмцов А.Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А. и др. Применение бифидогенных факторов при производстве пищевых и кормовых добавок //Известия ВУЗов. Пищевая технология.-1998.-№ 4.-С.56−57
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка.-М.: Агропромиздат, 1990.-240 с.
- Цитглау Й. Кефир дарит здоровье и красоту /Пер. с нем. Н.Врублевской.- М.: Крон-Пресс, 1998, 125 с.
- Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. М.: Медицина, 1975. 230 с.
- Челекбаев М.Д., Жанабаев К. К., Новикова A.C. Фаголизис и качественные изменения закваски // «Интенсификация производства и повышение качества сыра: Тезисы докл. н-т конф.-Барнаул.-1989.-С.111
- Шалыгина А.М., Крусь Г. Н., Каткова H.H., Тихомирова H.A. Молочные продукты для детского и диетического питания: Обзорная информация. М.: Агропромиздат, 1993. — 36 с.
- Шаманова Т.П., Коробочка В. Ф. Пробиотический продукт «Био -простокваша» // Молочная промышленность. 2000. — № 3. — С.34.
- Шаманова Г. П., Никонова Н. К., Жупавлёва Г. П. Технологические аспекты разработки биологически активных добавок (БАД) для обогащения продуктов детского питания // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1988. -№ 1. — С.54−58.
- Шевелёва С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса // Вопросы питания. 1999. — № 2. — С.32−39.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том I. Микрофлора человека и животных и её функции. М.: Грантъ, 1998. — 288 с.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том II. Социально экологические и клинические последствия дисбаланса микробной экологии человека и животных. — М.: Грантъ, 1998. -416с.
- Шендеров Б. А, Манвелова М. А. Пробиотики и функциональное питание. Микроэкологические аспекты: Тез. докл. межд. конф. «Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространённых заболеваний человека». М., 1999. С. 55.
- Шендеров Б. А, Манвелова М. А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. М.: Агар, 1997. — 24 с.
- Шилер Г. Г. Многокритериальные оценочные решения // Молочная промышленность. 1982. — № 8. — С. 14−16.
- Щелкунов С.Н. Генетическая инженерия / Новосибирск, изд. Новосибирского университета, 1994.- 303 с.
- Эрвольдер Н.Ю. Разработка кисломолочного продукта для питания детей школьного возраста: Дисс. на соискание уч. степени канд. техн. наук.-М., 2000, — 189 с.
- Явление бактериофагии у термофильных молочнокислых стрептококков / Мельникова Е. В., Мытник Л. Г., Королева Н. С., Банникова Л. А.// Экспресс-информация., Цельномолочная промышленность, 1976.-№ 3, — С.15−17
- Якушенко М.Н., Тхагапсоева Ж. М., Бондаренко В. М. Регуляция микроэкологических нарушений кишечника у новорожденных детей с перинатальной патологией новым пробиотиком бифидумбактерином-форте // Журн. микробиол. 1997. — № 6. — С. 18−22.
- А 16 kDa protein family overexpressed by Streptococcus thermophilus PB18 in acid environments /H.Gonzalez-Marquez, C. Perrin, P. Bracquart, C. Guimont, G. Linden//Microbiology.-1997.-V. 143.-P. 1587−1594
- Accolas I.P., Spillman H. Morfology of bacteriophages of Lactobacillus bulgaricus, L. lactis, L. helveticus // J. of Appl. Bacteriology.-1979.-V.47.-N2,-P.309−319
- Accolas I., Spillmann H. The morfology of six bacteriophages of Streptococcus thermophilus //I. Appl. Bacterid. -1979.-V.47.-P. 135−144
- Ackermann A.W., Kasatiya S.S., Kowata T. Classification of vibrio Bacteriophages.-Intervirology.-l 984.-V.22.-P.61−71
- Anand S.K., Srinivasan R.A., ROL.K. Antibacterial activity associated with
- Bifidobacterium bifidum .-Cultured Dairy Products Journal.-1984 .-Vol. 19,-No.4.-P.6−8.
- Anderson D.G., McKay L.L. Plasmids, loss of lactose metabolism and appearance of partial and full lactose-fermenting revertants in Streptococcus cremoris Bi/Journal of Bacteriology.-1977.-V.129.-Nol.-P.367−377
- Aoki Takayoshi. Caw milk and calcium // Kadaku to kyoiku Chem. And Educ. 1998. — Vol. 48. — № 9. — p. 558−560.
- Ayebo A.D., Shahani K.M. and Dam R. Antitumor component of yogurt fractionation .-J .Dairy Sci. -1981.-Vol.64.-No.4.-P.2318−2323.
- Bacteriophages of the ganus Lactobacillus /T. Sozzi, K. Watanabe, K. Stetter, M. Smiley // Intervirology.-1981.-N16.-P. 129−135
- Badawi R.M., El-Sonbaty A.Y. Viability of Stafh. aureus and Esch. coli in zabadi made with bifidobacteria // Egypt J of Dairy Sci. 1997. — Vol. 25. — № 2. -P. 217−233.
- Bakalinsky A. T., Nadathur Sudarshan R., Carney R., Gould S .J. Antimutagenicity of yogurt // Mutat. Res. Fundam and Mol. Mech. Mutagen. -1996. Vol. 350. — № 1. — p. 199−200.
- Batel F.J. Antibiosis by lactic culture bacteria .- J. Dairy Sci .-1977.-Vol.60,-No.2.-P.815−121.
- Beerens H ., Romod S., Neut C. Influence of breastfreeding on the bifidoflore of the newborn intestine .-Amer. -J. chim. Nutrit. -1981.-Vol.29.-No.2.-P.2434−2439.
- Beig Mizza I., Prasad Velore. Effect of incorporation of cottage cheese whey solids and B. bifidum in freshly made yogurt // S. Dairy Res. 1996. — Vol. 63. -№ 3. — P. 467−473.
- Bergey D.H., Bichanan R.E., Gilbouns N.E. Bergey’s manual of determinative bacterioligy. Williams and Wilkins Co, Baltimore, Md., 8th ed., 1974.- 1246 p.
- Bergey’s manual of systematic bacteriology. Vol. 2 / Peter H. A. Sneath, Nicholas S. Mair, M. Elisabeth Sharpe, John G. Holt. Williams and Wilkins Co, Baltimore, London, Los angeles, Sydney, 1989.
- Biescka Maria. Antagonistyezne wlasci kultur Lactobacillus i ich wykorzystanie w produkcji jogurtu: «Acta Acad. Agr. Techn. Olsten. Technol. Aliment.», 1985, № 21, Suppl. B, 3−54.
- Bifidobacterium from Fermented milks: survival during gastric transit / Berrada N., Lemeland J.F., Larolhe G. et. al. //J. dairy Sci.-1991,V.74.-No.2.- P.409−413
- Blumental A., Helbling J. The L (+), and D (-) lactic acid concentration in yoghurts of different fat content // Dairy Sei. Abstracts. 1974 — Vol. 36. — P. 331.
- Boutibonnts P. Et.al. Heat shock induce thermotoleranceand inhibition of lysis in a lysogenic strain of Lactococcus lactis //Int. J. Food Microbiol.-1991.-V. 14,-N7.-P.199
- Bojovic B., Djrdjevic G., Topisirovic L. Improved vector for promoter screening in Lactococci // Appl. And Environmental Microbiology.-1991.-V.57.-No2.- P.385−388
- Bradly D.E. Ultrastructure of bacteriopjhages and bacteriocins //Bacteriool. Rew.- 1967.-V.31 .-P.230
- Breslaw E.S., Kleyn D.H. In vitro digestibility of protein yogurt at various processing// J. Food Sci, 1973, Vol.38.- P.1016−1021
- Broadbent J., Kondo J.K. Genetic construction of nisin-producing Lactococcus lactis subsp. cremoris and analysis of a rapid method for conjugation // Appl. And Environmental Microbiology.-1991.-V.57.-No2.-P.517−524
- Bruckner D., Colonna P. // J. Clinical Infections Diseases.- 1997, V.25.- P. l-10
- Brurberg M.B., Nes I.F., Eijsink V.G.H. Pheromone -induced production of antimicrobial peptides in Lactobacillus //Molecular Microbiology, 1997. V. 26(2). P.347−360
- Buttriss Judith. Nutritional properties of fermented milk products // Int. J. Dairy Technol. 1997. — Vol.50. — № 1. — P. 21−27.
- Calvo M. M., Montilla A. Cobos A. Lactic acid production and rheological properties of yogurt made from milk acidified with carbon dioxide // J. Sci. Food Agr. 1999. — Vol. 79. -№ 9. — P. 1208−1212.
- Challa A., Ramkishan Rao D., Chawa C.B., Shackleford. Bifidobacteria longum and lactulose suppress azoxymethane induced colonic aberrant crypt foci in rats // Carcinogenesis. — 1997. — Vol. 18. — P.517−521.
- Changes in the concentrations of free amino acids in milk during growth of Lactococcus lactis indicate biphasic nitrogen metabolism /Niven C.W., Knight D.J., Mulholland F. //Journal of Dairy Research, 1998.- V.65.- P. 101−107
- Characterization of Lactococcus lactis UV-sensitive mutants obtained by ISS1 trasposition // Duwat P., Cochu A., Ehrlich S. D., Gruss A. // Journal of Bacteriology.-1997,-V. 179.-Nol4.-P.4473−4479
- Chou C.C., Hou J.W. Growth of bifidobacteria in soymilk and their survival in the fermented soymilk drink during storage // Int. J. Food Microbiol. 2000. -Vol.56. -№ 2−3. — P. 113−121.
- Cheng C.C., Nagasawa T. Vrowth Stimulauts for Bifidobacteria Produced by1. ctobacillus casei .-ASA.-1985.-Vol.47.-No.10.-P.718.
- Clark, P.A., Martin, J.H. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: Tolerance to simulated bile concentrations of human small intestines // Cultured Dairy Products Journal. — 1994. — Vol. 29. -№ 3. — P. 18,20−21.
- Claus C. Becker and David J. Kyle. Developing functional food containing algal docosahexaenoic acid // Food thechnology. 1998. — Vol. 52. — № 7.
- Cloning of the citrate permease gene of Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis and expression in E. coli / Sesma F., Gardiol D., Holgado R., Mendoza D. //Appl., 1990.- V.56.- No 7.- P.2099−2103
- Cloning and molecular analysis of promoter-like sequences isolated from the chromosomal DNA of Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 / G. Djordjevic, B. Bojovic, N. Miladinov, L. Topisirovic// Can. J. Microbiol. 1997.- V.43.- P.61−69
- Crulak I., Meanwell L.I., Seasonel variations in starter acivity. Proceedings of the Society for Applied Bacteriology, 195l.-V. 14−15.- P. 11−15
- Culture club / Deep rose Jenny // Food Manuf. 1999. — Vol. 74. — № 5. — P. 29−30.
- Dave R. I., Shan N. P. Viability of yoghurt and probiotic bacteria in yoghurts made from commercial starter cultures // Intern. Dairy J., 1997. Vol. 7.-№ 1.-P. 31−41.
- Dellaglio E. Thermophilik lactic acid bacteria .-Bull .Fed. Int. Lait.-1984.-No.l79.-P.69−76.
- DegichiY., Morishita T., Mutai M. Comparative studies on synthesis of water-soluble vitamins among human species of bifidobacteria //Agric. Biol. Chem.-1985.-V.49.-No.l.-P.43
- De Waard H. and Stadhouders J. Metabolism of D (-)-lactic acid // Voedingsmiddelentechnologie. 1983. — Vol. 16. — № 22/23. — P. 141−145.
- Dual role of a-acetolactate decarboxylase in Lactococcus lactis subsp. lactis //Goupil-Feuillerat N., Cocaign-Bousquet M., Godon J., Ehrlich D., Renault P.//Journal of Bacteriology.-1997.-V. 179.-No.20.-P.6285−6293
- Effekt of plasmid incompatibility of DNA transfer to Streptococcus cremoris /Lelie Danien von der. Vossen Jos M.B.M. von der. Venema Gerard //Appl. And Environ. Microbiol.-1988.-V.-54.-N 4.-P.865−871
- Effect of fermented dairy products on intestinal microflora, human nutrition and health / International Dairy Federation: Annual Session in Aarhus (Denmark), September 1998.- F-Doc 287
- Erickson R.J. Bacteriophage problems in the dairy industry, their cause, characterisation and cure //Dairy Industries international.-March.-1980.-p.37−44
- Effects of yogurt culture and bifidobacterium cells on the grouwth of tumors implanted into mice / Suzuki Y., Kaizu H., Yamauchi Y.et.al//J.Jpn. Soc. Nutrition and Food Sci.-1991.-V.44.-No.5.-P.417−419
- Fermented «AB» milk products. DSA. 1986. — Vol. 48. -№ 4. — p. 245. REF. 2077 / Noth European Dairy Journal. — 1985. — Vol. 51(8). — P. 229−2
- Fabrizis L. Suareza M.D., and Dennis A. Savaiano. Diet, genetics, and lactose intolerance // Food technology. 1997. — Vol. 51. — .№ 3. — P. 74−76.
- Fonaka R. Effective use of bifidobacteria .-Scikatsu ei Sci.-1984.-Vol.28.-P.324−332.
- Fooks L. J., Fuller R., Gibson G. R. Prebiotics, probiotics and human gut microbiology // Inter. Dairy J. -1999, Vol. 9. — № 1. — P. 53−61.
- Franekic J. Effect of fermented milk on induction of mutations // Mutat. Res. Environ. Mutagen. And Relat. Subj. 1996. — Vol. 360. — № 3. — P. 263.
- Freitag J.M. et.al. Thermoinducible lysis of temperature sensitive Streptococcus lactis strains //J.of Dairy Science.-1979.-V.7.-N9.-P. 1779−1784
- Froseth Barrie R., McKay Lany L. Development and Application of p MF011 and possible Food-Grade cloning vector / J. Dairy Sci.-1991.-74,N 5.-P.1445−1453
- Fuller R. Probiotics in man and animals // Journal of Applied Bacteriology. -1989. Vol. 66. — P. 365−378.
- Functional foods. Ed. By I. Goldberg. Chapman and Hall, NY, 1994, — 572 p.
- Galarrage Aiestaran A., Rocandio Pablo A.M. Leches bajas en lactosa. Utitidad dietetico sanitaria e indicaciones // Alimentaria. -1997. — Vol. 35. -№ 285:51−59.
- Gardini F., Lanciotti R., Macchiardo F., Norriani S. Effetto di alcuni parametri chimicofisici sulla velocita di sviluppo di yogurt // Ind. Latte. 1995. -Vol. 31. -№ 2/3. -P. 3−16.
- Gasson M.J. In vivo genetic system in lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Reviews.-1990.- 87.- P.43−60
- Garvie E.L., Phelps C.F., Cummins C.S., London G. and Gasser F. Taxonomy of the Lactobacillus acidophilus Group // Int. J. System. Bacteriology.-1980.-№l.-P.53−68.
- Georgnion D. et. al. Grering of a lysogenic strain of Streptococcus cremoris and characterization of the temperate bacteriophage //Journal of General of General Microbiol.- 1981.-V. 122.-N2.- P.295−303
- Gerrior Shirty, Putnam Judy, Bente Lisa. Milk and milk products: their importance in the American diet // Food Rev. 1998. — Vol. 21. — № 2. — P. 29−37.
- Gilliland S.E., Speck M.L. Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus towards intestina and food-borne pathogens in associative cultures // J. Food Protection, 1977, — Vol.40.- P.820−823
- Gilliland S.E., Kim H.S. Effect of viable yougurt on lactose utilization in humans .-J .Dairy Sci.-1984.-Vol.67.-No.2.-P.l-6.
- Gilliland S.E. Acidophilus milk products: a review of potential benefits to consumers //J/ Dairy Sci., 1989.- V.72.- P. 2843−2494
- Gokusungur Y., Guvenc U. Batch and continuous production of Lactic acid from beet molasses by Lactobacillus delbrueckii IFO 3202 // J/Chem. Tech. Biotechnol., 1997.- V. 69.- P 399−404
- Greenberg N. A., Mahoney R. R. Prodaction and characterization of b-galactosidase from Streptococcus thermophilus // J. of Food Science. 1982. -Vol. 47.-P. 1824−1828, 1835.
- Guiney D.G., Lanke E. Conjugative transfer of plasmids //J. Mol.Biol.-1980.-N 136.-P.129−150
- Guillot N. -Ann. Inst. Pasteur.-1978.-Vol.95.-P. 194.440. GurrM.J. The nutritional role of cultured dairy products .-Can. Inst. Food Sci. and Techol. J.-1984.-Vol. 17 .-No.2 .-P.57−64.
- Gyosheve B., Petrova I., Mutafchieca M. Characteristics of the bulgarian yogurt lactic acid bacteria. Metabolism of lactose // Nahrung. 1996. — Vol. 40. -№ 2.-P. 68−71.
- Нага, Н., Takanashi, М., Kaneco, Т. Effect of yoghurt administration on faecal flora and putrefactive metabolites of normal adults // Dairy Sci. Abstracts. 1995.-Vol. 57.-№ 4.- P. 316.
- Hansen K. Bio-milk products containing bifidobacteria. Can easily become populur brand goods // North European Dairy Journal. 1983. — № 3. — P. 61−64.
- Haracterization of a Water-soluble polysacharide fraction with immunopotentiating activity from Bifidobacterium adolescentis Ml01−4 / Hosono A., Lee J., Ametani A. And ectr. // Biosci. Biotech. Biochem., 1997. V.62(2).-P.312−316
- Hentges D.J. Human intestinal microflora in health and disease. New York, Academic Press, 1983.
- Hill C., Massey J., Klaenhammer T.D. Rapid method to characterize Lactococcal bacteriopage genomes // Applied and Environmental microbiology.1991, — V.I.- P.283−288
- Hirayama K., Rafter J. The role of probiotic bacteria in cancer prevention // Microbes Infect. 2000. — Vol. 2. — .№ 6. — P. 681−686.
- Hoier E. Use of probiotic starter cultures in dairy products // Food Austral.1992. Vol. 44. — № 9. — P. 418−420.
- Hoover D.G. Bifidobacteria: Activiti and Potential Benefits // Food Technology.-1993.-v.47.-№ 6.-P.120−124.
- Hughes D.V., Hoover D.G. Bifidobacteria: their potential for use in American dairy products // Food Technology, 1991.-v.45.-№ 4.-P.74−83.
- Identification of a new genetic determinant for cell aggregation associated with lactose plasmid transfer in Lactococcus lactis /Lelie D., Chavarri F., Venema G., Gasson M. J.// Appl. And Environmental microbiology.-1991.-V.57.-No.l.-P.201−206
- Influence consuming non-fermented milk containing Lactobacillus acidophilus on fecal flora nealthy males /Gilliland S.E., Speck M.L., Nauyok G.P. and Gicsbrecht F.G.// J. Dairy Sci., 1978.- Vol. 81.-P.l-10
- Ibrahim Salam A. Bovine milk kappa-kasein tripsin digest is a growth promoting factor for Bifidobacterium longum // Chem., Microbiol., Technol. Lebensm., 1994.- V.16.- No.3−4.- P.69−72
- Ishibashi N., Shimamura S. Bifidobacteria: Research and Development in Japan // Food Technology.-1993, — V.47.- No.6.- P. 126−136
- Isolation and ultrasructure of bacteriophages of Group N (Lactic) Streptococci //Lembke J., Krusch U., Lompe A., Teuber MM Zbl.Bakt., I. Abt. 0rig., 1980, l.P.79−91
- Jarvis A.W., Heap H.A., Study of lactic streptococcal phages isolated on one starter strain // New Zealond J. of Dairy Sci. and Technol.-1984.-N19(2).-P.125−128
- Jarvis A.W., Fitzgerald G.f., Mota M., Mercerier A. Neve type phages of lactococcal bacteriophages // Intervojrology.-1991.-V.32.-P.2−9
- Jarvis A.W., Jarvis B.D.W. Deoxyribonucleic acid homology among lactis streptococci// Appl. Environ. Microbiol. -1981.-v.41.-P.77−83.
- Jodi JirL, Hylmar Buhumil. Dietetickolecebne ucinky kusanyd mlecnych vyrobku // Prum. Portravin. 1991. — Vol. 42. — № 3. — P. 19−21.
- Jones B.J. Comparison ouf elemental and polimeric enteral diet in swith normal gastrointstinal fungtion. Gut, 1983.-V.21.-Nol.-P.78−84
- Johnson J.L. Nucleic acids in bacterial classification // Bergey’s manual of systematic bacteriology / Eds Krieg N.R., Holt J.G. Baltimore: Williams and Wilkins.-1984.-P.8-ll.
- Josephsen J., Waagner E. Plasmid profiles and bacteriophage sensitivity of bacteria of a cheddar starter used for five years without rotation//
- Milchwissenschaft, 1988.-43
- Kailasapathy K., Chin J. Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp. // Immunol. Cell Biol. 2000. — Vol. 78. — № 1. — P. 80−88.
- Kebary K.M.K. Production partial purification and stability of antimicrobial substances produced by Bifidobacterium bifidum DI // Egypt J of Dairy Sci. -1995.-Vol. 23.-№ 2.-P. 151−166.
- Khedkar J.N., Sannabhadti S.S., Dave J.M. Inhibiotics effect of Bifidobacterium adolescentis (Hb 1) on faecal coliform count //Journal of Dairing, Foods and Home Sciences.-1994.- V.13.-N03/4.- P.187−191
- Kempler G.M., McKay L.L. Biochemistry and Genetics of Citrate Utilization in Streptococcus lactis ssp. diacetylactis /J. Dairy Sci.-1981.- 64, — P. 1527−1539
- Kielwein G., Daun V. Occurrence and importance of D (-) lactic acid in fermented milk products with particular reference to flavoured products based on yoghurt // Dairy Sci. Abatrats. 1980 — Vol. 42. — P. 361.
- Kilpper-Balz R., Fisher G., Schleifer K.H. Nucleic acid hybridization of group N and D streptococci // Current Microbiol.-1982.-v.7.-P.245−250
- Kilpper-Balz R., Schleifer K.H. Nucleic acid hybridization and wall composition studies of piogenic streptococci // FEMS Microbiol. Lett.-1984,-v.24.-P.355−364.
- Kim S.G., Batt C. A Antisense mRNA-Mediated bacteriophage resistance in Lactococcus lactis subst. Lactis.- Applied and Env. Microbiology, 1991.-V.4-P.1109−1113
- Klaenhammer T. R. Microbiological considerations in selection and preparation of Lactobacillus strains for use as dietary abjuncts .-J. Daiiy Sci.-1982.-Vol. 65 .-P. 1229.
- Klaenhammer T. R. Genetic characterization of multiple mechanisms of phagedefense from a prototype phage-insensitive strain, Lactococcus lactis ME2.-J. Dairy Sci., 1989.-V.72.- P.3429−3443
- Klaenhammer T. R. McKay L.L., Baldvin K.A. Improved lysis of group N Streptococci for isolation and rapid characterization of plasmid deoxyribonucleic acid //Environmental Microbiology. 1978. — Vol. 35.-P. 592−600
- Klaver F.A.M., Kingma F., Weerkamp A.N. Grouth and survival of bifidobacteria in milk //Netherlands Milk and Dairy Journal, 1993, — V.47.-No.3−4.-P.151−164
- Kotz C.M., Furne J.K., Savaiano D.A., Levitt M.D. Factors affecting the ability of a high b-galactosidase yogurt to anhance lactose absorption // J of Dairy Sci. -1994. Vol. 77. — № 12. — P. 3538−3544.
- Kurmann S. A. Starters for fermented milks. Section 5. Starters with selected intestinal bacteria // Buul. Int. Dairy Fed. 1988. — № 227. — P. 41−55.
- Lacroix C., Lachance O. Effect of various humectants and Aw on proteolysis, yeast and mold growth and shelf life during cold storage of yogurt // Can. Inst. Food. Sci. and Technol. I. — 1990. — Vol. 23. — № 2−3. — P. 101−108.
- Lan R., Reeves P.R. Gene transfer is a major factor in bacterial evolution // Mol. Biol. Evol., 1996, — V.13.- P.47−55
- Lanbib-man sais V., Mata M., Ritzenthalf P. Moleculaar taxonomy of Lactobacillus phages // Biochimie.-1988.-N 70.-P.429−435
- Lang F., Lang A. New methods of acidophilus milk manufacture and the use of bifidus bacteria in milk processing .-Austral. J. Dairy Technol. -1978.-Vol.33,-No.3.-P.66−68.
- Lawrence R.C. Action of bacteriophages on lactic acid bacteria: consequences and protection // The milk Industry.-1978.-V.80.-N 10.-P.22−26
- Lawrence C.R., Thomas T.D. The fermentation of milk by lactic acid bacteria // In microbial technology: current, state, future prospects -Simposium 29, Societyfor General Microbiology.-1979.-P.187−219
- Leenhouts K., Kok J., Venema G. Stability of integrated plasmids in the chromosome of Lactococcus lactis // Appl. And Environmental Microbiology.-1990.-V.56.-NO.9.-P.2726−2735
- Lipinska E. Survival of bifidobacteria under unfavourable phusiological conditions // XX Inter. Dairy Congress, 1978, — P.528−529
- Lratz Rolf, Dengler R., Fruit yoghurts with pectin thickener // Int. Food Market. And Technol. 1995. — Vol. 9. — № 4. — P. 12−16, 18.
- Luccy M., Fitzgerald G. Biotechnology of lactic acid bacteria: Pap. Inst. Symp. Dev. Field Food Biotechnol. Strathclyde, 27−28 June, 1996 // Food Sei. and Technol. Today. 1997. — Vol. 11. — № 4. — P. 230−233.
- Ludwig W., Seewaldt E., Kilpper-Balz R., Schleifer K.H., Magrum L., Woese C.R., Fox G.E., Stakebrandt E. The phylogenic position of Streptococcus and Enterococcus //J. Gen. Microbiol.-1985.-v.l31.-P.543−551.
- Making more of milk sugar by engineering Lactic acid bacteria //Vos W., Hols P., Kranenburg R. At al. //Int. Dairy Journal.-1998.-No4.-P.227−233
- Marshall, V.M. Bioyogurt: how healthy? // Dairy Industrial international. -1996.-Vol. 61.-№l.-P.28−29.
- Marshall V.M., Tamime A.Y. Starter cultures employed in the manufacture of biofermented milk // Int. J. Dairy Technol. 1997. — 50. — № 1. — P. 35−41.
- Mann Ernest I. Iogurt und verwandte produkte. Teitle 2 // Molkerei Ztg.: Welt Milch — 1992. — Vol. 42. — № 27: 770−771.
- Marshall V.M. Starter cultures for milk fermentation and their characteristics // j. Soc. Dairy Technol. -1993.-v.46.-№ 2.-P.49−56.
- McKay L.L., Baldwin K. A. Application for biotechnology: present and future improvements in lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Reviews.1990.-87.-P.3−14
- McKay L.L., Baldwin K. A, Walsh P.M. Conjugal transfer of genetic transformation in group N streptococci / FEMS Microbiol. Reviews -1980,-40.-P.84−91
- McKay L.L., Baldwin K.A. Induction of prophage Streptococcus lactis C2 by ultraviolet irradiation //Appl. Microbiol.-1973.-N25.-P.682−684
- Mc Feters G. A., Sandine W. E., Elliker P.E. Purification and properties of Str. lactis b-galactosidase // J. of Bacteriology. 1967. — Vol. 93. — № 3. — P. 914−919.
- Meijer W., Dobbelaar C., Hugenholtz J. Thermoinducible lysis in Lactococcus lactis subsp. cremoris SK 110: implications for cheese ripening // Int. Daiiy Journal.-1998.- V.8.- No 4.- P.275−280
- Milk products and intestinal health /Meer R.V., Bovee-Oudenhover I.M.J.,
- Sesink A.L.A, Kleibeuker J.H.// Int. Dairy Journal, 1998.-V.8-No 3- P. 163−170
- Mikocri P., Smith M. Physiological study of Lactococci in the chemostat system // Conf. Food Sci., Budapest, 28−29 May, 1992 /Act. 01im.-1993.- 22,-N l.-P. 74−75
- Mitsuhashi S., Murata N. Inhibitory activity of Bifidobacterium on the growth of Gram-negative and Gram-positive bacteria // Journal of the Japanese Society of Nutrition and Food Science, 1991.- V.44.-No.5.-P.365−372
- Mishra A.K., Kuila R.K. Growth response of Bifidobacterium in semisynthetic and milk based media // Indian Journal of Dairy Science, 1991.-V.44, — No.3.-P.226−231
- Misra, A.K., Kulla, R.K. Use of Bifidobacterium bifidum for the manufacture of bio-yogyrt and fruit bioyogurt // Indian J. of Dairy Science. 1994. — Vol. 47. -№ 3. -P.192−197.
- Misra, A.K., Sarkar, S. Bifidobacteria in food and health // Indian Dairyman. 1996.-Vol. 48. — № 6. -P. 13−16.
- Mlobeli N.T., Gutierrez N.A., Maddox I.S. Physiology and kinetics of Bifidobacterium bifidum during growth on different sugars// Appl. Microbiol. Biotechnol., 1998.-V.50.- P. 125−128
- Mohammed F.O., Iounis I.A. Effect of yoghurt cultures on some pathogenic microorganisms in fermented milks // Egypt. J. Dairy Sci. 1990. — Vol. 18. -№ 2.-P. 369−375.
- Molder H.W., McKellar R.C., Yaguchi M. Bifidobacteria and bifidogenic factors // Can. Inst. Food Sci. and Technol. J.-1990.- V.23.- No.l.-P. 28−41
- Morrissey P.A., O’Brein. Dietary antioxidants in health and disease // Int. Daily J. 1998. — Vol. 8 .- № 516. — P. 463−472
- Noda H., Akasaka N., Ohsugi M. Biotin production by bifidobacteria // J. Of Nutritional Science and Vitaminology. -1991. V.40.-№ 2. — P. 181−188
- Nord C.E., Kager L. The normal flora of the gastrointestinal tract // Neth. J. Med. 1984. — Vol. 27. — P. 249−252
- Nucleotide sequence and ezpression in Escherichia coli of the Lactococcus lactis citrate permease gene /J. Bacterid.-1990,-172, — P.5789−5794
- Orrhage K., Nord C.E. Bifidobacteria and lactobacilli in human health // Drugs Exp. Clin. Res. 2000. — Vol. 26. — № 3. — P. 95−111.
- Ouwehand A.C., Kiijavainen P.V., Shortt C., Salminen S. Probiotics: mechanisms and estabished effect // Int. Daity Journal 1999. — Vol. 9. — № 1. — P. 43−52.
- Pearce L.E. Growth stimulatori interaction between lactic Streptococci.
- Perdigon G., Valdez J. C., Rashid M. Antitumour activity of yogurt: study of possible immune mechanisms // J. Dairy Res. 1998. — Vol. 65. — № 1. — P. 129−138.
- Peto R., Doll R., Buckley J. D., Sporn M. B. Can dietary beta-carotene materially reduce human cancer rates? // Nature. 1981. — Vol. 290. — P. 201−208.
- Plasmids with homology to pFX3 and pCI3340 in Starter Lactococci and Lactobacilli and electroporation of selected strains with these vectors /Cambour W.M., Tannock G.W., Yu P.L. at al. // Int. Dairy Journal.-1998.-No 10.-P.251−254
- Practical phage control / International Dairy Federation, Annual Session in
- Toronto (Canada), October, 1990. B-Doc 182
- Product formation and phosphoglucomutase activites in Lactococcus lactis :
- Clonig and characterization of a novel phosphoglucomutase gene /Qian N.,
- Stanley G., Bunte A., Radstrom P.//Microbiology.-1997.-V.143.-P.855−865
- Pulusani S. R., Rao D. R. and Sunki G. R. Antimicrobial activity of lactic cultures, partial purification and characterization of antimicrobial compounds produced by streptococcus thermophilus .-J. Food Sci. -1979.-Vol.44.-P.575−578.
- Pre-, pro- and synbiotics // Fortified future for functional foods. M. Byrne -Eur. Ed. 1997.
- Rasic T. L. and Kurmann J. A. Bifidobacteria and their role .-Microbiological
- Nutritional-Physiological, Medical and Technologikal Aspects and Bibliography Basel, Boston, Styttgart.-1983.-P.295.
- Renner E. Evaluation of the nutritive value of yoghurt // Gordian. 1983. -Vol. 83, — P. 74−76.
- Renner E. Nutritional aspects of fermented milk products // Cultured Dairy Products Journal. 1986. — Vol. 21. -N®6. — P. 6−14.
- Renner E., Knie G., Schatz H. On the incidence of osteoporosis in relation to the calcium intake with milk and milk products // Int. Dairy J. 1991. — Vol. 1. -№ 1. — P. 77−82.
- Reuter G. Bifidobacteria cultures as components of yoghurt-like products //Bifidobacteria and Microflora, 1990, — V.9-No.2- P. 107−118
- Ricerche sull impiego in corso di trattamento antibiotico di Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus antibiotico resistante / Branca G., Salvaggio E., Manzara F.M., Paone // Clin.ter., 1979.- V.90.- No.6.-P.565−578
- Roberfroid M.B. Prebiotiocs and probiotics: are they functional foods? // Am. J. Clin. Nutr., 2000.-71 (Suppl. 6).- P. 1682−1987.
- Robinson R. K. Special yogurts the potential health benefits // Dairy Ind. Int. 1989. — Vol. 54. — № 7. — P. 23−25.
- Roy D. Bifidobacteria: friends in your food // Alimentech., 1992.- V.5.-No.2.- P. 14−17
- Russele Panline. Yogurt and fermented milks a changing area // Milk Ind. Int. — 1996. — Vol. 98. — № 11. — P. 5A-6A, 8A-9A.
- Salama F.M.M., Hassan F.A.M. Manufacture of new yoghurt-like products // Egypt. J. Daiiy Sci.-1994.- V.22.- No.22.- P.31−38
- Salminen S., Ouwehand A.C., Isolauri E. Clinical apphcation of probiotic bacteria // Int. Daiiy J. 1998. — Vol. 8. — № 5/6. — P. 563−572.
- Samona Aspasia, Ribinson R.K. Effect of yogurt cultures on the survival of bifidobacterium in fermented milk // J. Soc. Dairy Technol. 1994. — Vol. 47. — № 2. — P. 58−60.
- Sanders M.E. Overview of functional foods: emphasis on probiotic bacteria // Int. Daiiy J. 1998. — Vol. 8. — № 5/6. — P. 341−347.
- Sanders M.E., Klaenhammer T.R. Evidence for plasmid lineage of Restriction and modification in Streptococcus cremoris KH // Epplied and Environmental Microbiol.-1981 .-V42.-N6.-P .944−950
- Sarimo, S.S., Hartiola M., Altonen L. Preparation and partial characterization of a Lactobacillus lactis bacteriophage // Arch. Microbiol.-1976.-V.107,-P. 193−197
- Schenker S. Functional foods // Milk Ind. Int. 1999. — Vol. 101 — № 9. — P. 2A-3A
- Schervitz K.M., Baldwin K. A., McKay L.L. Plasmid linkage of a bacteriocine-like substance in Streptococcus lactis ssp. diacetylactis strain WM4: Transferability in in Streptococcus lactis / Appl. Environm. Microbiol.-1983, — V.45.- P.1506−1512
- Schleifer K.H., Kilpper-Balz R. Molecular and chemotaxonomic approaches to the classification of Streptococci, Enterococci and Lactococci: A Review // System. Appl. Microbiol.-1987.- V.10/1.- P. 1−19
- Schleifer K.H., Kraus J., Dvorak C., Kilpper-Balz R., Collins M.D., Fisher W. Transfer of Streptococcus lactis and relatec streptococci to the genus Lactococcus gen. nov. // System. Appl. Microbiol.-1985.-v.6.-P. 183−195.
- Sequence analysis and characteriation of Q 1 205, a temperate bacteriophage infecting Streptococcus thermophilus CNR1205 /Stanley E., Fitzgerald G., Marrec C., Fayard B., Sinderen D.//Microbiology, 1997.- 143. -P.3417−3429
- Shahani K. M. and Chandan R. C. Nutritional and healthful aspects of cultured and culture containing dairy foods .-J. Dairy Sci.-1979,-Vol.62.-P. 1685−1694.
- Shahani K. M., Vakil J. R. and Kilara A. Natural antibiotic activity of Lactobacillus acidophilus and bulgaricus .-Cultured Dairy Products J.-1976.-Vol.ll.-No.4.-P. 14−17.
- Silva F.V., Bambirra E.A., Olivera A.L., Souza P.P., Gomes D.A., Vieira E.C.,
- Nicoli J.R. Protective effect of bifidus milk on the experimental infection with Salmonella enteritidis subsp. typhimurium in conventional and gnotobiotic mice // J. Appl. Microbiol. 1999. — Vol. 86. — № 2. — P. 331−336.
- Singh J. Influence of heat treatment of milk and incubation Temperatures on Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus.-Milchwissenchaft-1983.-J.38.-H.6.-S.347−348.
- Singh, J., Khanna, A. And Chandar, H. Effect of incubation temperature and heat treatments of milk from milk of cow and buffalo on acid flavan production by S. thermophilus and L. bulgaricus // J. Food Prot. 1980. — Vol. 43. — P. 399−400.
- Sozzi T., Maret R. Isolation and characteristics of Streptococcus Thermophilus and Lactobacillus helveticus phages from emmental starters Lait, 1975.- 55(545−546).-P. 269−288
- Speck M. L. Preparation of Lactobacilli for dietary use .-J. Food Prot -1980.-Vol.42.-P.65.
- Speckmann E. W. Present and future health issues and milk and dairy products .-Austral. J. dairy Technol. -1987.-Vol.42.-No.l.-P.37−42.
- Sterkenburg A., Leeuwen P. Wouters J. Loss of phages resistance encoded by plasmid pSKl 12 in chemostat cultures of Lactococcus lactis ssp. Cremoris SK 110/- Biochimie, 1988.- V.70.- P.451−456
- Strahm W., Eberhard P. Savermilk mit Bifidobacterein //Schweizerische Milchzeitung.-1992.-V. 118.-No.26.-P.3−4
- Sukhodolets V.V. Organization and evolution of the bacterial genome //Microbiol. Sci., 1988.-V.5.-P.202−206
- Tamime A. Y., Marshall V. M. E., Robinson R. K. Microbiological and technological aspects of milks fermented by bifidobacteria // Journal of Dairy Research. 1995. — Vol. 62.- P. 151−187.
- Tanaka R. Effective use of bifidobacteria // Seikatsueisei. 1984. — Vol. 28. -P. 324−332.
- Tannock G.W. Studies of the intestinal microflora: a prerequisite for the development of probiotics // Ins. D. J. 1998 — Vol. 8. — № 5/6. — P. 527−533.
- Teuber ML, Lembke I. The bacteriophages of lactis acid bacteria with emphasis on genetic aspects of group N lactic Streptococci // Antonie van Leenwenhoek.-1983.-N49.-P.283−295
- The stability of the lactose and citrate plasmids in Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis / Mark R. Smiht, J. Hugenholtz, P. Mikoczi and ectr.// FEMS Microbiology Letters. 1992.-V.96.- P. 7−12
- Thompson J. P. Product total flora support. Question and answers // Iss. Interchange Inc., 1997.
- Tinson M., Wagner M. -Galactosidase of Streptococcus thermophilus .-Can. Inst. Food Sei. and Technol. J. -1985.-Vol.l5.-No.4.-P.26−28.
- Tohyama K., Tanaka R., Kovayashi Y. Relationship between the Metabolic Regulation of Intestinal Microflora by feeding Bifidobacterium and hepetic function.-Bifidobacteria Microflora.-1982.-Vol. l.-NO. 1.-P.45−50.
- Trattamento dell-enterocolite edialti disordini intestinali con una associassione di bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus / Satta A., Delplono A., Cossu P., Cossels S.-Clin.Ther.-1980.-No.94.-P. 173−184.
- Troiani, C. Trends in the marketing of yoghurt // Dairy Science Abstracts. -1995.-Vol. 57. № 4.- P. 264.
- Ultrastructure and host specificity of bacteriophages of Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis subsp. diacetylactis fnd Leuconostoc cremoris from Finish fermented milk «Viili» / M.L. Saxelin, E.L. Nurmiaho-Lassila,
- V. Merilainen, R.I. Forsen // Appl. Environ. Microbiol.-1986.-N 52.-P.771−777
- Yamamoto T., Morotomi M., Tanaka R. Species-specific oligonucleotide probes for five Bifidobacterium species detected in human intestinal microflora // Applied and Environmental Microbiology, 1992.-V.58.-No. 12.-P.4076−4079
- Yousheng Ma, Timothy M. Curran, Robert E. Marquis Rapid procedure for acid adaptation of oral lactic-acid bacteria and further characterization of the response //Can.J. Microbiol., 1997. -V.43.- P. 143−148
- Vending B.L., Mistry V.V. Growth chracteristics of bifidobacteria in ultrafiltered milk // Journal of Dairy Science.- 1993, — Vol. 76.- № 4.- P.962−971
- Villegas E., Gilliland S. E. Hydrogen peroxide production by Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis at 5° C // Journal of food Science.-1998.-V.63.-No 6,-P. 1070−1074
- Zeimer C. J., Gibson G. R. An overview of probiotics, prebiotics and synbiotics in the functional food concept: perspectives and future strategies // Inter. Dairy J. 1998. -Vol. 8. — № 5/6. — P. 437−479.
- Программа Государственных испытаний биопрепарата «Бифацид» на взрослых и детях (титульный лист -2с.)
- Титр бактериофагов по ходу технологического процесса производства кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности (2с.)
- Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов (титульный лист и введенные изменения по результатам выполненной работы 5 с.)
- Акт о передаче выделенных бактериофагов в отраслевую коллекцию микроорганизмов ГУ ВНИМИ
- Математическая обработка данных результатов исследований культур Lcc. lactis
- Математическая обработка данных результатов исследований культур Lcc. diacetilactis11 математическая обработка данных результатов исследований культур Lcc. cremoris
- Результаты исследования устойчивости к антибиотикам бактерий, применяемых в кисломолочных продуктах
- Результаты изучения свойств заквасок, полученных традиционным способом
- Результаты изучения свойств заквасок, полученных методом раздельного культивирования
- Результаты изучения свойств заквасок, полученных по разработанной методологии
- Кислотообразующая способность сочетаний культур лактококков и бифидобактерий
- Акт производственной проверки технологии закваски и выработки с её применением био-смеатны (4 с.)
- Математическая обработка данных по моделированию двухвидовых заквасок (8 с.)
- Математическая обработка данных по моделированию трёхвидовых заквасок (10 с.)
- Патент № 2 083 666 «Способ получения сухого бактериального препарата «Бифацид» (титульный лист)
- Инструкция по изготовлению и контролю препарата Бифацидобактерин для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка животных (титульные листы 1с.)
- Инструкция по применению сухого биопрепарата «Бифацид» для профилактического и лечебного питания детей (5с.) № 46 Выписка из протокола № 4 заседания Комитета медицинских иммунобиологических препаратов
- Акт производственной проверки фагоустойчивых заквасок для сметаны на Клинском городском молочном заводе
- Акт производственной проверки фагоустойчивых заквасок для сметаны на Калининском (в н/в Тверском) молочном комбинате № 49 Акт производственной проверки мезофильных заквасок для творога на городском молочном заводе в г. Евпатория
- Акт производственной проверки фагоустойчивых заквасок для творога на заводе плавленых сыров
- Патент № 2 157 639 «Способ производства кисломолочного продукта» (титульный лист)1. П Р О Г Р, А л М Агосударственных испытаний биопрепарата «Бифацид» на взрослых и детях
- ЬаШ’Т-. Л 'А С О В, А Н С З&и^т-д&щ^^а Г ИСК им. Тарасевича1. Л. В. Салминг?сг г1. Копия верна
- Секретаре учёного совета МГУПБ1. В.Б. Грачёва
- Титр бактериофагов по ходу технологического процесса производства кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности
- Наименование предприятия Технологический процесс Титр бактериофага в 1 см"*
- Сырья Пастеризованных молока, сливок Производственной закваски Заквашен-ных молока, сливок Готовой продукции, сыворотки1 2 3 4 5 6 7
- Молкомби- «» 7 х о6 6×104 6×103 8 х ю4 6 X 10'нат № 5 9 х о6 8×104 4×103 3 х і о5 4 х ю7г. Санкт- 4 х о6 2 х ю4 не обна- 3 х ю4 5×106
- Петербург 6 х о6 4 х ю4 ружен 2×104 3×1061. УТВ ЕРШАХ1рвдеедат&ль Технического комитета 166 по стандартизации «Молоке в иол очные продукты», директор ШШИ1. Я. И, Костин/16 ' нсяб-л 1992 г.
- Секретарь учёного совета МГУПБ1. В. Б. Грачёвастоящая инструкция предназначена для предприятий молочной промкі .онности, вырабатывапщкх кисломолочные продукты я аапиткя.
- В зависимости от состава микрофлоры закваски на ПрЄДП|ЖЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ промышленности подготовляютследупци видов, указанных в тайл.1.