Полученные результаты исследования и их анализ

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Полученные результаты исследования и их анализ (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Таблица 1 Определение степени разбавленности молока водой.


Пробы молока (марка, изготовитель).	15 — 20%.	40%.	50% и более.
1. Молоко «Лианозовское», ОАО «Лианозовский молочный комбинат», г. Москва.
2. Молоко «Домик в деревне», ОАО «Лианозовский молочный комбинат», г. Москва.
3. Молоко «Вкуснотеево», ЗАО «Молвест», г. Воронеж.
4. Молоко «Бежин луг», ОАО «Тульский молочный комбинат», г. Тула.
5. Молоко «Веселый молочник «, ОАО Молочный завод «Нижегородский», г. Нижний Новгород.

Таблица 2 Присутствие посторонних примесей в молоке.


Проба молока (марка, изготовитель).	Реакция на синюю лакмусовую бумажку (бумажка краснеет).	Реакция на красную лакмусовую бумажку (бумажка синеет).	Присутствие примесей (есть или нет).
1. Молоко «Лианозовское», ОАО «Лианозовский молочный комбинат», г. Москва.	цвет не меняется.	сильно синеет.	избыток щелочи (больше всего).
2. Молоко «Домик в деревне», ОАО «Лианозовский молочный комбинат», г. Москва.	слегка краснеет.	слегка синеет.	———;
3. Молоко «Вкуснотеево», ЗАО «Молвест», г. Воронеж.	цвет не меняется.	синеет.	избыток щелочи.
4. Молоко «Бежин луг», ОАО «Тульский молочный комбинат», г. Тула.	слегка краснеет.	слегка синеет.	——-;
5. Молоко «Веселый молочник», ОАО Молочный завод «Нижегородский», г. Нижний Новгород.	цвет не меняется.	синеет.	избыток щелочи.

Таблица 3 Определение присутствия маргарина в сливочном масле (отметить + или -).


Пробы масла (марка, изготовитель).	I способ.	II способ.
1. Масло «Крестьянское», ЗАО «Молочные продукты», г. Орел.
2. Масло «Стародубское», ТиВ «Сыр Стародубский», г. Стародуб, Брянская обл.
3. Масло «Вкуснотеево», ЗАО «Молвест», г. Воронеж.	_.
4. Масло «Вологодское», ООО «Молочный продукт», Московская обл.	_.	_.
5. Мало «Кремлевское», ОАО «Нижегородский МЖК», г. Нижний Новгород.

Таблица 4 Определение посторонних примесей в шоколаде.


Пробы шоколада (марка, изготовитель).	Результаты эксперимента (есть примесь или нет).
1. «Аленка», МКФ «Красный октябрь», г. Москва.	отвар слабо окрасился в синеватый цвет (примеси есть, но мало).
2. «Альпен Голд», «Крафт Фудс Покров», г. Покров Владимирской обл.	отвар окрасился в синеватый цвет, примеси есть.
3. «Осенний вальс», ОАО «Рот фронт», г. Москва.	отвар слабо окрасился в синеватый цвет (примеси есть, но мало).
4. «Золотые купола», ОАО «Рот фронт», г. Москва.	отвар окрашивается слегка зеленоватым цветом (примеси отсутствуют или их незначительное количество).
5. «Бабаевский», ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», г. Москва.	отвар окрашивается слегка зеленоватым цветом (примеси отсутствуют или их незначительное количество).

Таблица 5 Определение витамина С в соках различных марок.


№ п/п.	Название сока.	Количество йода (в каплях).	Наличие витамина С.
	«Сочная долина».
	«Привет».
	«Добрый».
	«Ясли-сад».
	«Любимый».

При анализе качества молока разных марок (определении степени его разбавленности) я выяснила, что из всех видов молока, которые наиболее часто употребляют в моей семье, наиболее качественным являются «Вкуснотеево» и «Бежин луг». Эксперимент показал, что степень их разбавленности — в пределах 15- 20%, тогда как остальные марки молока разбавлены примерно на 40%. Опыт по определению посторонних примесей в молоке показал, что ни одна из исследуемых марок в качестве примеси не содержит кислоту, но вот избыток щелочей удалось обнаружить в следующих видах продукта: молоко «Лианозовское» (щелочная среда выражена больше всего), «Вкуснотеево» и «Веселый молочник». Соответствуют качеству молоко «Домик в деревне» и «Бежин луг», т.к. если в них и есть доля примеси, то она незначительна, ее не удалось определить.

Опыты по определению присутствия маргарина в сливочном масле (двумя способами) показали, что самым качественным является масло «Вологодское», в нем ни одним способом маргарин не выявлен. В марках масла «Кремлевское», «Крестьянское», «Стародубское» наличие маргарина удалось подтвердить двумя разными методами, причем в «Кремлевском» его оказалось больше всего. Масло «Вкуснотеево» тоже содержит маргарин, но может быть, его содержание не очень высокое, т.к. обнаружить его удалось только одним способом, другой не показал наличие маргарина.

При анализе качества шоколада я определяла наличие мучнистых или крахмалистых веществ в нем. Мне удалось выяснить, что самыми лучшими оказались марки «Золотые купола» и «Бабаевский». Проведенный эксперимент не выявил в них присутствия посторонних примесей, но т.к. проведенный анализ все-таки не совершенен, то можно предположить, что, даже если примеси и есть, то содержание их незначительно. А вот шоколад «Альпен Голд» оказался самым низкокачественным из всех исследуемых, примесей в нем обнаружено больше, чем в шоколаде «Аленка» и «Осенний вальс».

При определении витамина С в различных марках сока, я выяснила, что сок «Ясли-сад» содержит витамина С больше всего, т.к. для него потребовалось 12 капель йодного раствора для получения синего окрашивания. Так как окрашивание сока в синий цвет происходит только после того, как вся аскорбиновая кислота прореагирует с раствором йода, то чем больше капель йода затрачивается, тем больше в исследуемом соке витамина С. Вкусовое качество данного сока так же превосходит все остальные образцы. Немного уступают ему соки «Привет» и «Добрый», а наименее качественными из исследуемых оказались соки «Любимый» и «Сочная долина». Для этих соков количество затраченных капель йода соответственно составило 10, 9, 7 и 5.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Разработка стратегии создания и продвижения бренда на рынке

Брендинг — это процесс формирования имиджа бренда в течение длительного периода времени через создание дополнительной ценности эмоционального или рационального, «обещания», торговой марки или немарочного продукта, что делает его более привлекательным для конечного потребителя. Брендинг с англ (. Branding) — маркетинговая деятельность по созданию долгосрочного преимущества товара данной фирмы…

Курсовая