Результаты исследований и их обсуждение

Результаты органолептического исследования

Анализ качества безалкогольных газированных напитков будем проводить органолептическим методом, который основан на определении качества товаров с помощью органов чувств — зрения, обоняния, вкуса, осязания.

В данной работе были исследованы 4 образца безалкогольных газированных напитков, результаты органолептической экспертизы этих образцов указаны ниже в таблицах 13, 14, 15, 16.

Таблица 13 — Органолептическая экспертиза напитка безалкогольного сильногазированного «Ари-кола классическая» ТМ «Ариант».

Оценка безалкогольного сильногазированного напитка «Ари-кола классическая» ТМ «Ариант» в соответствии с 25-ти бальной системой -" хорошо". Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток, соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 14 — Органолептическая экспертиза напитка безалкогольного сильногазированного «со вкусом апельсина» ТМ «Ниагара».

Оценка безалкогольного сильногазированного напитка «со вкусом апельсина» ТМ «Ниагара» в соответствии с 25-ти бальной системой — «отлично». Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток, соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 15 — Органолептическая экспертиза напитка безалкогольного сильногазированного на ароматизатарах «Лимонад» ТМ «Фан клуб».

Оценка напитка безалкогольного сильногазированного на ароматизатарах «Лимонад» ТМ «Фан клуб» в соответствии с 25-ти бальной системой — «отлично». Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток по всем органолептическим показателям соответствует стандарту, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 16 — Органолептическая экспертиза напитка безалкогольного среднегазированного ароматизированного «Любимый лимонад» ТМ «Любимый аромат».

Оценка напитка безалкогольного среднегазированного ароматизированного «Любимый лимонад» ТМ «Любимый аромат» в соответствии с 25-ти бальной системой — «отлично». Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток, соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Заключение

: все представленные образцы в соответствии, с 25-ти бальной системой, получают оценку «отлично» и «хорошо». Все исследуемые напитки отвечают требованиям ГОСТ 28 188–89, а именно:

• — все представленные образцы напитков имеют выраженный и соответствующий заявленному вкус, аромат и цвет;
• — у всех образцов отсутствует осадок, это говорит о соблюдении технологии приготовления, правильности хранения;

— у всех образцов во время органолептической оценки наблюдалось допустимая насыщенность двуокиси углерода.