Общие закономерности формирования и проявления потребительной стоимости товаров на примере магазина сети «Кировский»

• Введение
• 1. Оформление заказов и заявок поставщикам
• 2. Изучение работы торгово-технологического оборудования
• 3. Документальное оформления результатов инвентаризации
• 4. Заключение
• Список используемых источников

Товароведенье — научная дисциплина, предметом которой является потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости.

Знание дисциплины товароведенья необходимы как технологам предприятий-изготовителей, товароведам промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций, экспертам, коммерсантам, экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям. Поэтому очень важно, чтобы средства массовой информации в качестве основного источника использовали товароведные знания о товаре.

Объектам товароведенья является товар — продукт труда, произведенный для купли-продажи.

Предметом товароведенья является потребительная стоимость товаров. Потребительная стоимость выражает полезность вещи вообще, а качество характеризует его способность удовлетворять конкретную потребность. В этом случае качество выступает мерой потребительной стоимости. Только потребительной стоимости. Только потребительная стоимость делает, продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретную потребность человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает запросам потребителей, то он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

На современном этапе развития товароведения уже недостаточно просто описания потребительской ценности товаров. Предметом товароведения становится и методы их познания, а также товароведная деятельность по сохранению этой ценности на разных этапах товародвижения для обеспечения ее необходимого уровня. Правильное понимание понятий потребительной стоимости качества позволяет обосновать современные задачи товароведения, которые совершенствуются в процессе развития этой научной дисциплины.

Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Основными задачами товароведения как науки и учебной дисциплины являются:

ь Выявления и исследование общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров на современном этапе развития общества

ь Исследование и дальнейшая разработка методов и средств управления ассортиментом качеством товаров.

ь Исследование закономерностей формирования и прогнозирования ассортимента товаров.

ь Исследование закономерностей формирования терминологии, классификации, кодирования различных групп товаров.

ь Совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий хранения и транспортирования.

ь Изучение потребительских свойств товаров из новых видов сырья и материалов.

ь Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров.

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, менеджерам и технологам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

Я работала в одном из магазинов сети «Кировский», ООО «ЛЕВ. Магазин занимается торговой деятельностью по реализации продовольственных и непродовольственных товаров.

Магазин работает с 8: 00 до 23: 00, по будням, с 9: 00 до 23: 00 по выходным, без перерыва и выходных.

В магазине есть два складских помещения, столовая комната, пять помещения для фасовки товаров, две туалетные комнаты, кабинет администрации. Отопление водное, центральная отопительная система. Источник тепла-батареи. Вентилируется помещения за счет кондиционеров, так же за счёт приточно-вытяжного циркулирования воздуха.

Форма торгового зала имеет прямоугольную форму-это удобно для покупателей, но для выкладки товара, очень мало места (так как тележка с товаром за частую не входит в эти разъёмы)

Оборудование в торговом зале располагается вдоль стен и называется линейной планировкой.

Рабочие места-кассы, подсобные помещения, склады, торговый зал.

В торговом зале используют пристанное оборудования и островное оборудование. В подсобных помещениях используют подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, коробках, ящиках)

В магазине имеются данные отделы:

Гастрономический — Отдел гастрономии предназначен для реализации деликатесной продукции, не требующей обработки перед употреблением. В сочетании с изделиями кулинарии продукция гастрономического отдела становит­ся мощным фактором в борьбе за покупателя. Традиционной для гастрономического отдела продукцией являются:

колбасы и сосиски;

мясные деликатесы;

рыбные деликатесы;

сыры.

товароведение потребительная стоимость товар Бакалея (Название отдела произошло от арабского слова «баккал» — торговец пряностями, и от турецкого «бакала» — смотри и бери, товар налицо.) Бакалеей называют как определенную группу продовольственных товаров, так и магазин, в котором они продаются.

По современным мировым стандартам, к бакалее относятся продукты питания, прошедшие определенную кулинарную обработку, и не требующие особых условий хранения.

По традиции, это самый большой отдел продовольственного магазина, а также нашего каталога.

В разделе Бакалея собраны следующие товары:

Пшеничная и другие виды муки и мучные смеси для приготовления блинов, оладье, выпечки;

Крупы, необходимые для правильной организации питания — гречневая, овсяная, рис и другие виды круп;

Различные виды бобовых — горох, фасоль, чечевица, содержащие большое количество растительного белка;

Макаронные изделия различных сортов — спагетти, фигурные макаронные изделия, макароны с начинкой, а также вермишель, лапша, рожки, перья;

Масла — подсолнечное, оливковое и другие виды растительного масла;

Различные виды кетчупов томатные, шашлычные Соусы — майонезные, соевые, и другие виды деликатесных соусов;

Сахар, соль, сода Перец, лавровый лист Разнообразные приправы для блюд из мяса, рыбы; приправы для консервирования и другие приправы Горчица, хрен, аджика уксус Дрожжи, украшения для выпечки, смеси для приготовления блюд — для выпечки, приготовления горячих и холодных блюд;

Макаронные изделия, а также каши, супы, пюре незаменимы в дороге и в условиях нехватки времени для приготовления пищи Мюсли; кукурузные хлопья и другие виды сухих завтраков Сухое молоко и сливки Сухофрукты, орехи, семечки и сушеные овощи Чипсы, попкорн Чай, кофе, какао, обычно входящие в состав бакалейной продукции, выделены в отдельный раздел для удобства пользователей.

Безалкогольные и алкогольные напитки Отдел непродовольственных товаров — непродовольственный товар — не предназначенный для употребления в пищу и не являющийся сырьем для приготовления пищи товар, реализуемый с целью удовлетворения разнообразного потребительского спроса, например: одежда, обувь, мебель, автомобили, строительные материалы, бытовая техника и т. д. Иными словами, это товар, который ни в каком виде не пригоден для еды ни человеку, ни животным.

1. Оформление заказов и заявок поставщикам

Заявка — выражение намерений получить определенный товар, услуги, как правило, оформляется письменно и направляется заинтересованной стороной стороне, которая обеспечивает ее выполнение. Продавец направляет покупателю предложения для заключения договора на поставку.

Заказ — предложение заказчика (покупателя) изготовить, поставить (продать) продукцию (товары) с указанием количества, ассортимента, качества, сроков и других необходимых данных либо выполнить работу. Согласие подрядчика (поставщика) принять заказ может быть направлено в форме письма, телеграммы либо подтверждено подписью поставщика на документе, которым представлен заказ. В случаях, предусмотренных договором или нормативными актами, заказ признается принятым к исполнению, если в обусловленные сроки заказчик не сообщил об отказе принять его или о своих возражениях по заказу. Письменное подтверждение поставщиком заказа или принятие его к исполнению в форме молчания являются одним из способов заключения договора поставки либо оформления дополнительного соглашения к долгосрочному договору. При отсутствии долгосрочного договора поставщик, получив заказ, вправе подтвердить его принятие полностью или в части, указав свои возражения, либо направить покупателю проект договора, включив в него условия заказа и иные условия выполнения договорных обязательств. Во всех этих случаях направление покупателем заказа — первая стадия заключения договора.

Процесс закупки включает в себя ряд определенных, логически взаимосвязанных видов работ.

Выделяются следующие стадии процесса приобретения материалов: составление заявок, анализ заявок, выбор поставщиков, размещение заказов, анализ заказов, выполнение заказов.

Заявки составляются таким образом, чтобы ожидаемые к поступлению количества материалов опережали фактические потребности в них. Время между размещением заявок и получением по ним материалов называется временем опережения. Оно играет важную роль в процессе управления закупками и материальными запасами. Заблаговременная подача заявок ослабляет отрицательные воздействия неожиданных задержек в поставках. В тоже время излишнее увеличение времени опережения ведет к росту материальных запасов. Работники, ответственные за составление заявок, должны устанавливать сроки поставки материалов с минимальным опережением, учитывая возможности поставщика и потребности потребителя материалов.

В процессе анализа должны быть получены ответы на следующие вопросы. Могут ли более дешевые материалы удовлетворить потребности производства? Оправданы ли эти потребности? Нельзя ли отказаться от них? Могут ли другие виды материалов удовлетворить означенные потребности? Можно ли упростить конструкцию производимого изделий? В состоянии ли поставщик снизить цену на материалы, участвуя вместе с потребителем в разработке изделия или анализируя полученные спецификации?

Служба снабжения сама не имеет права заменять материалы, указанные в заявках. Работники отдела должны анализировать поступающие заявки и предлагать такие варианты приобретения материалов, которые могут привести к снижению стоимости заказов.

При выборе поставщиков основными критериями являются: надежность поставщика, его способность поставлять необходимые ресурсы должного качества и в нужные сроки, поставка материальных ресурсов по минимально возможным ценам, удаленности поставщика от потребителя, наличие у поставщика свободных мощностей и т. д.

Основными источниками получения сведений о поставщиках и материалах являются личные контакты с «продавцами»; объявления, помещаемые в рекламных изданиях; описание товаров, которые даются в каталогах и проспектах; посещение предприятий и изучение практики по поставке продукции; информация, получаемая от банков, торговых ассоциаций, государственных учреждений и т. д.

В результате изучения всех этих источников составляется список поставщиков, пользующихся доверием. При этом, учитывается качество поставляемых материалов и предоставляемых услуг, уровень цен, соблюдение сроков поставки.

После этого остается установить контакты с поставщиками, получить от них предложения по ценам и срокам поставки и отобрать тех, кто предлагает наиболее выгодные условия. Крупные заказы целесообразно распределять между двумя и большим количеством поставщиков с тем, чтобы проверить конкурентоспособность основного поставщика им оградить себя от возможных неожиданностей.

Основными методами закупок являются:

ь Приобретение товара одной большой партией за один раз;

ь Регулярные закупки материалов и изделий мелкими партиями, когда покупатель заказывает необходимое количество товаров, которые поставляются ему партиями в течение определенного периода;

ь Ежедневные (ежемесячные) закупки. Метод используется там, где закупаются дешевые и быстро используемые товары;

ь Получение товара по мере необходимости;

ь Закупка товара с немедленной отдачей. Речь идет об исключительных случаях, когда невозможно получить их по мере необходимости.

Документальное оформление заказа реализуется на основе заключения контракта, как основы закупок, поставки товаров и их закупок. Контракт составляется между поставщиком и потребителем продукции.

Основные элементы контракта.

1. Предложение и принятие предложения (Контракт составляется в случае, если одна сторона предлагает какую-то партию товаров по определенной цепи и на других условиях, а другая сторона принимает это предложение.)

2. Финансовые условия (Контракт должен иметь стоимость, то есть он становится контрактом в юридическом смысле только тогда, когда в нем оговорены финансовые условия.)

3. Право заключать контракты (Такое право имеют только определенные должностные лица (директор, генеральный директор), уполномоченные предприятием и действующие от его имени.)

4. Законность (Контракт обязан быть законным, то есть всецело отвечать юридическим нормам страны.)

Структура контракта предусматривает определение предмета контракта, указание на качество и количество товара, сумму контракта, порядок поставки и приемки товара, ответственности сторон, порядок разрешения споров.

Важное значение имеет приемка продукции. В процессе приемки необходимо удостовериться, что получен товар:

ь Нужного качества;

ь В нужном количестве;

ь От своего поставщика;

ь В обусловленное время;

ь За оговоренную цену.

Документально оформление поставок предполагает получение от поставщика уведомления об отгрузке и сопроводительное письмо, в которых указывается количество товаров, время поставки. Поступление материалов на склад оформляется соответствующими накладными и фиксируется в книге регистрации товаров.

2. Изучение работы торгово-технологического оборудования

ь Морозильные лари — это торговое морозильное оборудование, использующееся для демонстрации и хранения замороженных или сильно замороженных продуктов в торговом зале. В основном морозильные лари используют в торговых залах гипермаркетов, супермаркетов, небольших продуктовых магазинах. Они достаточно просты в конструкции, особенно в сравнении с другим холодильным оборудованием. Лари разных производителей несколько отличаются друг от друга, в основном своим внешним видом, в техническом же оснащении они все стандартны.

Основные типы морозильных ларей:

1. Морозильный ларь с прозрачной крышкой — мониторинг состояния замороженной продукции.

2. Морозильный ларь с герметичной крышкой — поддержание нужного температурного режима, благодаря плотно закрытой крышки.

ь Холодильные горки — торговое холодильное оборудование, предназначенное для непродолжительного хранения и демонстрации продуктов питания.

Виды холодильных горок

· Торговые горки

· Холодильные горки с выносными агрегатами

· Молочные холодильные горки

· Мясные холодильные горки

· Фруктовые холодильные горки

Холодильные горки отличаются от всего остального холодильного оборудования, так как они имеют наибольший рабочий объем и выставочную площадь, но при этом занимают небольшую часть торгового зала. А благодаря вертикальному типу выкладки дают наибольший обзор продукции и широкий ассортимент.

Холодильные горки подходят для размещения следующих разновидностей продуктов:

· Фруктов, овощей, сыров, молочных, кондитерских, мясных и колбасных изделий.

Холодильные горки имеют градацию:

По температурному режиму:

o От 0 до +7

По типу расположения:

· Пристенные холодильные горки

· Островные холодильные горки

Пристенные горки имеют полки с одной стороны и высоту 2000;2200 мм, устанавливаются по периметру торгового зала. На верхних кронштейнах этих горок располагаются светильники. Полки островных горок навешивают с обеих сторон, оптимальная высота горок 1400−1600 мм, но не более 1800 мм вместе с двухсторонним рекламным щитом наверху. Привитринные горки сходные по конструкции с островными, но устанавливают их вдоль оконных витрин. На стороне, обращенной к оконной витрине, выкладывают товар так, чтобы его можно было рассмотреть с улицы. Торцовые горки по высоте одинаковы с островными, но имеют полки только с одной стороны и устанавливаются в торец линии островных горок.

Универсальные горки имеют несколько полок с ценникодержателями. Высота между полками различна и зависит от вида продаваемых товаров. В конструкции горок, предназначенных для продажи мелких товаров, на полках устанавливают сборно-разборные кассеты, которые образуют ячейки для выкладки товаров, например: различных видов конфет.

ь Кассовые боксы

Кассовый бокс — это основа любого розничного магазина с системой самообслуживания. Он предназначен для осуществления расчетов продавца с покупателем. Чаще всего кассовый бокс представляет собой модульную конструкцию, состоящую из нескольких элементов. Основными из них являются зоны накопителя, транспортера и сканера. Функционально продуманные кассовые боксы значительно повышают проходимость торгового зала и делают работу персонала максимально эффективной и производительной. Они позволяют обслуживать покупателей быстро и качественно. Стоит отметить, что кассовые боксы для магазинов — это не только функциональное оборудование, но и составная часть дизайнерского оформления торгового зала.

ь Стеллажи

Это специальные многосекционные установки для хранения товаров на складах и в торговых залах. Чаще всего данные установки изготавливаются сборно-разборными, поэтому являются простыми в монтаже и легко транспортируются с одного места на другое. Стеллажное оборудование эксплуатируются в торговых и производственных помещениях с целью экономии пространства.

ь Контрольный кассовый аппарат - предназначена для регистрации приобретения товара и печати кассового чека.

Важное место в торгово-оперативном процессе торгового предприятия занмает организация расчетов с покупателями.

Правильная организация расчетов с покупателями позволяет сократить время, затраченное покупателями, обеспечивает точность, быстроту и наглядность расчетов, исключает хищения и злоупотребление денежными средствами

До недавнего времени расчеты с покупателями производились продавцами за наличные деньги или путем регистрации через кассовые аппараты. Спосо расчета, при котором деньги получает продавец, усложняет контроль и учёт за денежными средствами и товарно-материальными ценностями, затрудняет проверку покупателями правильности расчетов и. т.д. Применение торгово-кассовых машин в торговом процессе обеспечивает: простоту, наглядность, правильность, улучшение санитарно-гигиенических условий при реализации продовольственных товаров.

Способы расчета с покупателями:

ь Кассир-операционист:

ь Продавец-кассир;

ь Контролер-кассир;

ь Автомат;

Существует несколько классов ККМ, которые отличаются по цели и функциональности. Согласно государственному реестру ККМ, разрешенные к применению кассовые аппараты имеют следующую классификацию:

ь Автономные ККМ

ь Пассивные системные ККМ

ь Активные ККМ

Автономные ККМ, как правило, используются в магазинах, в которых нет оперативного количественного учета на компьютерах. Основные марки этого типа: «Samsung-4615» и «Samsung-250»

Пасивные ККМ преобретают предприятия, которые собираются проводить у себя автоматизацию. К этому виду ККМ можно отнести следующие: АМС-100Ф, Элвес-0103Ф, Штрих-14 850Ф, Штрих-2000Ф, а так же Samsung-250 (с установленной платной ПТС).

Акивные ККМ — это кассовые терминалы, ПОС-терминалы.

Электронные кассовые машины, применяемые в торговле, выполняют следующие операции:

ь Ведут учет полученных от покупателя денег

ь Печатают чек с указанием уплаченной суммы, условного знака, номера счетчика, порядкового номера кассового аппарата и. т.д.

ь Печатают на контрольной все реквезиты чека

ь Указывают на индикаторе номер секции и проведенную сумму

ь Выдают чек с указанием стоимости каждой покупки и частного итого, показывает на индикаторе сумму взноса покупателя и сдачу

ь Кассовые аппараты могут подключаться к весам, компьютеру, считывателю штриховых кодов

Весоизмерительный прибор.

Предназначен для взвешивания и маркировки товаров в торговых залах и цехах магазинов и на производственных предприятиях, имеют

Жидкокристаллический алфавитно-цифровой дисплей с оранжевой подсветкой обеспечивающий отображение различных товаров включая наименования

ь Тележки и покупательские корзинки.

Корзинка более компактна чем тележка. У нее маленький объём, для покупке ежедневного спроса ее вполне хватает. Тележка удобна при покупке тяжелых или много габаритных товаров.

3. Документальное оформления результатов инвентаризации

Инвентаризация имущества и обязательств предприятия представляет собой периодическую проверку их наличия, состояния и оценки. В ходе ее проведения могут быть выявлены злоупотребления со стороны работников организации, допущенные при учете, — хищения, обмеры, обвесы и т. д., а также недостачи товарно-материальных ценностей, которые возникли вследствие естественного природного воздействия — испарения, усушки, порчи и т. д. При документировании фактов хозяйственной деятельности организации и при их отражении в бухгалтерском учете могут допускаться различные ошибки, описки, неточности и исправления. Инвентаризация позволяет проверить соблюдение правил и условий хранения ТМЦ, ведения складского хозяйства и реальность данных учета, а также предотвращает такие негативные явления, как хищения имущества Работниками организаций.

Основным документом, регламентирующим порядок проведения инвентаризации ТМЦ и оформления ее результатов, являются методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденные Минфином РБ 05.12.1995 № 54 (далее — Методические указания № 54).

Процедура проведения инвентаризации слагается из нескольких этапов: Первый этап — подготовительный. Он включает в себя следующие мероприятия: подготовку приказа о проведении инвентаризации; формирование инвентаризационной комиссии; определение сроков проведения и видов инвентаризуемого имущества; получение расписок от материально ответственных лиц и т. д. Второй этап — взвешивание, обмеривание, подсчет, выявление и проверка фактического наличия имущества и обязательств, а также составление инвентаризационных описей. Третий этап — это сопоставление данных инвентаризационных описей с данными бухгалтерского учета: выявляются расхождения, составляются сличительные ведомости и определяются причины расхождений. И наконец заключительный этап — оформление результатов инвентаризации. На данном этапе данные бухгалтерского учета результатами инвентаризации, виновные лица привлекаются к ответственности. В ходе проведения инвентаризации сведения о фактическом наличии имущества и достоверности учтенных обязательств записывают в инвентаризационные описи и акты, оформленные на бланках унифицированных форм первичной учетной документации, заполненные в соответствии с требованиями, предъявляемыми ст. 9 Закона РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (c изменениями и дополнениями). Инвентаризационные описи заполняются как от руки чернилами или шариковой ручкой, так и с использованием средств компьютерной техники (без помарок и подчисток). Акты обмеров, технические расчеты и ведомости отвесов в обязательном порядке прилагаются к описям. Наименование инвентаризируемых объектов, а также их количество указываются в описях по номенклатуре и в единицах измерения, принятых в учете. Оформление результатов инвентаризации осуществляется либо по типовым формам описей, актов, ведомостей и других инвентаризационных документов согласно приложениям 1−19 к Методическим указаниям № 54 либо по формам, Разработанным министерствами и другими органами государственного управления и согласованным в общеустановленном порядке с Минфином РБ. Рассмотрим документальное оформление результатов инвентаризации ТМЦ.

Пример

РАСПИСКА

4. Заключение

За время прохождения практики, были получены следующие знания: правильное оформления витрин и стеллажей, знакомство с оборудованием магазина, ознакомления с профессиями работников, устройство и принципы работы на кассовых машинах. Велась работа на складе с товаром и выкладкой его в различные отделы торгового зала. Прошло ознакомление с приемкой товара, а так же с заявкой. По прибытию машин (поставщика) было выявлено, как правильно полагается принимать товар, научилась работать в коллективе.

Таким образом в результате прохождения производственной практики были выявлены как теоретически, так и практические знания.

Список используемых источников

1. А. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, «Организация, технология и проектирование торговых предприятий»: Учебник для студентов высших учебных заведений — 6-е издание, переработал и дополнил-Издательское торговая корпорации «Дашков и К"2005.

2. Памбухчиянц О. В. «Организация и технология коммерческой деятельности»: Учебник-Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2006

3. Пабухчиянц О. В «Организация коммерческой деятельности» Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования-2-е издание-Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2006

4. Николаева М. А, Печникова Е. Н, «Товароведение продовольственных товаров растительного. происхождения.». Учебник для учащихся учреждений среднего профессионального образования; Учебное пособия для общих образовательных учреждений, 2006.

5. Николаева М. А. «Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы.» Учебник для вузов. 2007.

Интернет источники:

6. http://ru. wikipedia.org

7. http://www.economicportal.ru/terms.html

8. http://dic. academic.ru