ГОСТ 12 789–87.
Метод основан на измерении оптической плотности слоя пива определенной толщины и вычисления показателя поглощения, характеризующего цвет пива.
Методика выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении цвета в диапазоне 0,1−4,0 см³ раствора йода с концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100 см³ воды.
Подготовка пробы пива Освобождение пива от двуокиси углерода.
Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр. Первую порцию фильтра объемом примерно 20 см³ выливают.
Темное пиво перед испытанием разбавляют дистиллированной водой в соотношении 1:3.
Мойка кювет.
Кюветы моют водой и ополаскивают дистиллированной водой. Допускается применение смеси раствора соляной кислоты и этилового спирта в соотношении 1:1.
Не допускается применение растворов щелочей, концентрированных кислот и механическая чистка с помощью абразивных средств.
Проведение испытания Подготовленное пиво наливают в измерительную кювету, предварительно не менее двух раз ополоснув ее этим пивом, и измеряют оптическую плотность при лmax = (440±10) нм по отношению к дистиллированной воде. После измерения кювету моют.
Обработка результатов Показатель поглощения (К) при лmax = (440±10) нм в м -1 вычисляют по формуле К=D/I*K; (2.4).
где D — оптическая плотность при лmax = (440±10) нм;
I — действительная толщина слоя жидкости в кювете, м;
К1 — коэффициент разведения. Для темного пива К1=4, для светлого пива К1=1.
Вычисления проводят до первого десятичного знака. За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом.
Относительно допускаемое расхождения между результатами двух параллельных измерений не должно превышать 3%.
Цвет пива определяют переводом величины показателя поглощения в см3 раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100 см³ воды.
Окончательный результат выражают целым числом с одним десятичным знаком.
I. Клинское Аррива.
1-й образц:
D1= 0,198.
I1=0,01 м К1= 0,198/0,01*1=19,8 ц.ед.
D2= 0,199.
I2=0,01 м К2=0,199/0,01*1=19,9ц.ед.
Кср.=(19,8+19,9)/2=19,8ц.ед б) Фостерс.
D1= 0,21.
I1=0,01 м К1= 0,21/0,01*1=22,1 ц.ед.
D2= 0,22.
I2=0,01 м К2=0,22/0,01*1=22,2ц.ед.
Кср.=(22,1+22,2)/2=22,1ц.ед.
