Организация и анализ условий труда в магазине «Пятерочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток»

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»

Факультет технологии и товароведения Кафедра технологии переработки животноводческой продукции Курсовая работа по дисциплине: Организация управления торговым предприятием Выполнила:

студентка очного обучения специальности 80 401

5 курса 3 «а» группы Щербатых Татьяна Сергеевна Руководитель:

к.э.н., доцент Чудакова Елена Александровна Воронеж — 2013

Содержание труд торговля супермаркет работник Введение Глава 1. Теоретические аспекты организации условий труда в торговле

1.1 Условия труда и факторы, их определяющие

1.2 Оценка условий труда

1.3 Режимы труда и отдыха

1.4 Значение улучшения условий труда Глава 2. Оценка условий труда в магазине «Пятерочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток»

2.1 Организационно-экономическая характеристика супермаркета «Пятёрочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток»

2.2 Организация и анализ условий труда работников торгового предприятия

2.3 Направление совершенствования условий труда работников на торговом предприятии Заключение Список используемой литературы Приложение Введение В практике работы по научной организации труда важной составной частью является улучшение условий труда. На их осуществление расходуется примерно одна четверть всех планируемых затрат. Большое значение улучшения условий труда объясняется тем, что они в основном представляют собой производственную среду, в которой протекает жизнедеятельность человека во время труда. От их состояния в прямой зависимости находится уровень работоспособности человека, результаты его работы, состояние здоровья, отношение к труду. Улучшение условий труда существенно влияет на повышение его производительности. В связи с этим, как показывает практика, затраты на их осуществление окупаются в среднем за 3−5 лет.

Создание нормальных условий труда заключается в обеспечении благоприятной обстановки на рабочем месте — устранение тяжелых физических работ, труда во вредных и аварийных условиях, снижении его монотонности, нервной напряженности. Условия труда на предприятии как условия жизни работников в процессе их деятельности, являются одновременно элементом производственной системы и объектом организации, планирования и управления. Поэтому изменение условий труда невозможно без вмешательства в производственный процесс. То есть необходимо сочетать, с одной стороны, условия труда, с другой — технологию производственных процессов.

В решении проблемы улучшения условий труда большую роль играет планомерность осуществления мероприятий. Основным документом, определяющим сущность и очередность проведения мероприятий в области улучшения условий труда, является план мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда в организации. Всё вышесказанное говорит об актуальности данной курсовой работы.

Цель курсовой работы — дать характеристику условиям труда работников торговых предприятий. Объектом исследования в работе является розничное торговое предприятие ЗАО «Торговый дом Перекресток» магазин «Пятерочка», предмет исследования — условия труда работников торгового предприятия.

Для достижения поставленной цели в работе сформулированы следующие задачи:

— дана характеристика условиям труда и факторам их определяющих;

— проанализирована оценка условий труда;

— изучен режим труда и отдыха для эффективной работы предприятия;

— изучена организационно-экономическая характеристика предприятия;

— изучена организация и дан анализ условиям труда работников торговых предприятий;

— предложены направления совершенствования условий труда работников торговых предприятий.

Данная курсовая работа состоит из вводной части, главы 1, которая в свою очередь содержит следующие пункты: условия труда и факторы их определяющие; оценка условий труда; режим труда и отдыха; значение улучшения условий труда; главы 2, которая также содержит следующие пункты: организационно-экономическая характеристика магазина «Пятерочка»; организация и анализ условий труда работников магазина «Пятерочка» и направления совершенствования условий труда работников торгового предприятия, из заключения, списка использованной литературы, в котором содержится 14 источников, также к данной курсовой работе прилагаются приложения, которые содержат документы из магазина «Пятерочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток» .

Глава 1. Теоретические аспекты организации условий труда в торговле

1.1 Условия труда и факторы, их определяющие Выполнение любой работы в течение продолжительного времени сопровождается утомлением организма, что проявляется в снижении работоспособности человека. Значительное воздействие на утомление наряду с физической и умственной работой оказывает окружающая его производственная среда, т. е. условия, в которых протекает его работа.

Условия труда — это совокупность факторов производственной среды, влияющих на функциональное состояние организма работающих, их здоровье и работоспособность, на процесс восстановления рабочей силы. Они определяются применяемым оборудованием, технологией, предметами и продуктами труда, системой защиты рабочих, обслуживанием рабочих мест и внешними факторами, зависящими от состояния производственных помещений, создающих определенный микроклимат. Таким образом, исходя из характера выполняемых работ, условия труда специфичны как для каждого производства, цеха и участка, так и для каждого рабочего места.

Факторы, формирующие условия труда, представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 — Факторы, формирующие условия труда Санитарно-гигиенические условия — формируются под влиянием на человека окружающей его среды (вредные химические вещества, запыленность воздуха, вибрация, освещение, уровень шума, инфразвук, ультразвук, электромагнитное поле, ионизирующее, ультрафиолетовое излучение, микроклимат, микроорганизмы, биологические факторы). Проведение этих факторов в соответствие с современными нормами, нормативами и стандартами является предпосылкой нормальной работоспособности человека.

Психофизиологические условия — это величина физической, динамической и статической нагрузок, рабочая поза, темп работы, напряженность внимания, напряженность анализаторных функций, монотонность, нервно-эмоциональное напряжение, эстетический и физический дискомфорт. Ограничение и регламентация физических усилий, оптимальное сочетание физической и умственной работы значительно влияют на снижение утомляемости рабочих.

Эстетические условия — это цветовое оформление интерьера помещений и рабочих мест, озеленение производственных и бытовых помещений и территорий, обеспечение спецодеждой. Приятнее, легче и продуктивнее можно трудиться на рабочем месте, оснащенном современным оборудованием, в конструкции которого учтены эргономические требования с эстетически выразительным внешним видом оборудования, механизмов, инструмента, помещений, рабочей одежды.

Социально-экономические, включающие законодательную и нормативно-правовую базу, регламентирующую условия труда, предупредительный и повседневный надзор, систему льгот и компенсаций за работу в неблагоприятных условиях. Социально-психологические факторы, характеризующие взаимоотношения в трудовом коллективе и создающие у работника соответствующий психологический настрой. Совершенствование организации и обслуживания рабочих мест неразрывно связано с улучшением условий труда, под которым понимают — совокупность элементов производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека, развитие его личности и результаты труда.

В зависимости от характера и последствий воздействия на работника различают условия труда:

— благоприятные, способствующие развитию личности, формированию творческого отношения к труду, удовлетворенности трудом, повышению его производительности и качества;

— неблагоприятные, порождающие преждевременное утомление и усталость, снижение дееспособности человека, возникновение профессиональных заболеваний, отрицательное отношение к выполняемой работе, снижение производительности и качества труда.

В Трудовом кодексе РФ (ст. 209) понятие условий труда определено следующим образом:

1. Условия труда — совокупность факторов производственной среды и трудового процесса, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье работника.

2. Вредный производственный фактор — производственный фактор, воздействие которого на работника может привести к его заболеванию.

3. Опасный производственный фактор — производственный фактор, воздействие которого на работника может привести к его травме.

4. Безопасные условия труда — условия труда, при которых воздействие на работающих вредных и (или) опасных производственных факторов исключено либо уровни их воздействия не превышают установленных нормативов.

Производственная среда характеризуется санитарно-гигиеническими условиями труда (температура, шум, освещенность, запыленность, загазованность, вибрация), безопасностью трудовой деятельности, режимом труда и отдыха. Исходя из характеристик производственного процесса и производственной среды могут устанавливаться компенсации, позволяющие нейтрализовать неблагоприятные воздействия производственных факторов на организм работающих.

Формирование производственной среды должно осуществляться с учетом особенностей технологии и различий сотрудников предприятия по полу, возрасту, состоянию здоровья, квалификации, психологическим и социальным характеристикам.

Разработаны системы рекомендаций и нормативных материалов различной степени общности и обязательности, которые должны использоваться при проектировании условий труда. В частности, необходимо учитывать ограничения по участию женщин в ряде производств с вредными условиями труда (металлургические, химические, горнорудные предприятия); по максимальной массе перемещаемых грузов (для мужчин и женщин); по допустимым уровням радиоактивности, запыленности, загазованности, шума, вибрации и т. д.

В ст. 212 Трудового кодекса РФ определены обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда. В частности, работодатель обязан обеспечить:

— безопасность работников при эксплуатации зданий, сооружений, оборудования, осуществлении технологических процессов, а также применяемых в производстве инструментов, сырья и материалов;

— соответствующие требованиям охраны труда, условия труда на каждом рабочем месте;

— режим труда и отдыха работников в соответствии с законодательством Российской Федерации и законодательством субъектов Российской Федерации;

— приобретение и выдачу за счет собственных средств специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты;

— обучение безопасным методам и приемам выполнения работ по охране труда и оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве;

— инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда, безопасных методов и приемов выполнения работ;

— недопущение к работе лиц, не прошедших в установленном порядке обучение и инструктаж по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда;

— организацию контроля за состоянием условий труда на рабочих местах, а также за правильностью применения работниками средств индивидуальной и коллективной защиты;

— проведение аттестации рабочих мест по условиям труда с последующей сертификацией работ по охране труда в организации;

— недопущение работников к исполнению ими трудовых обязанностей без прохождения обязательных медицинских осмотров (обследований), а также в случае медицинских противопоказаний;

— информирование работников об условиях и охране труда на рабочих местах, о существующем риске повреждения здоровья и полагающихся им компенсациях и средствах индивидуальной защиты;

— ознакомление работников с требованиями охраны труда;

— разработку и утверждение с учетом мнения выборного профсоюзного или иного уполномоченного работниками органа инструкций по охране труда для работников;

— наличие комплекта нормативных правовых актов, содержащих требования охраны труда в соответствии со спецификой деятельности организации.

Медицинские осмотры работники должны проходить при поступлении на работу, а впоследствии — периодически с целью определения пригодности этих работников для выполнения получаемой работы и предупреждения профессиональных заболеваний. Организация проведения медицинских осмотров возложена на работодателя. Такие осмотры производятся за его счет. Работодатель, в частности, выдает работнику на руки направление на медицинский осмотр.

При уклонении работника от прохождения медицинского осмотра или выполнении им рекомендаций по результатам производственных обследований работодатель не должен допускать его к работе. Отказ или уклонение работника без уважительных причин от медицинского освидетельствования является нарушением трудовой дисциплины.

Статья 214 определяет обязанности работника в области охраны труда.

Работник обязан:

— соблюдать требования охраны труда, установленные законами и иными нормативными правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда;

— проходить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ по охране труда, оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда;

— немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления);

— проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

Основными документами, регламентирующими условия труда, являются санитарные нормы проектирования предприятий, санитарные нормы и правила (СНиП), ГОСТы, требования техники безопасности и охраны труда, СанПиН.

Параметры производственного процесса и производственной среды характеризуют технические, санитарно-гигиенические и психофизиологические аспекты условий труда. Сейчас на предприятиях существенное внимание стало уделяться также этическим, эстетическим и социально-психологическим аспектам труда. Комплексный подход к анализу воздействия труда на человека в англоязычной литературе стал обозначаться понятием «quality of work life». Буквальный перевод этого выражения на русский язык — качество трудовой жизни, но лучше характеризовать условия труда в двух аспектах:

1. Качество производственной среды — степень соответствия санитарно-гигиенических условий труда государственным нормам. Этот показатель характеризует условия труда в узком смысле слова.

2. Качество условий труда (в широком смысле слова) — степень соответствия международным и российским нормам технических, санитарно-гигиенических, эстетических, социальных, экономических и других характеристик предприятия, влияющих на здоровье сотрудников и их социальное благополучие.

Важным показателем условий труда являются его тяжесть и интенсивность. Тяжесть труда определяет суммарное воздействие всех факторов трудового процесса на организм работающих. Интенсивность труда характеризуется количеством энергии человека, затрачиваемой в единицу рабочего времени. К основным факторам, влияющим на интенсивность труда, относятся:

— степень занятости работника в течение рабочего дня;

— темп труда, т. е. количество рабочих движений в единицу времени;

— усилия, необходимые при выполнении работы, которые зависят от массы перемещаемых предметов, особенностей оборудования, организации труда;

— количество обслуживаемых объектов (станков, рабочих мест и т. д.);

— размеры и масса предметов труда;

— величина партий заготовок;

— специализация рабочего места;

— санитарно-гигиенические условия труда;

— формы взаимоотношений в коллективах.

Измерение интенсивности и тяжести труда представляет весьма сложную проблему, которая до сих пор не имеет удовлетворительного решения.

Методы оценки интенсивности и тяжести труда учитывают:

— затраты энергии работников;

— темп работы;

— мнения работников о степени утомления;

— психофизиологические характеристики утомления.

Эти показатели должны применяться с учетом особенностей анализируемой работы. В частности, измерение затрат физиологической энергии и темпа работы нельзя использовать для оценки интенсивности умственного труда. При анализе тяжести труда целесообразно исходить из степени утомления работников, оцениваемой как субъективно (на основе опросов персонала), так и объективно (на основе анализа психофизиологических характеристик). Необходимо учитывать также факторы, влияние которых проявляется не сразу, это радиоактивное излучение, канцерогены.

1.2 Оценка условий труда Каждый из рассмотренных выше факторов, особенно санитарно-гигиенической и психофизиологической группы, оказывает определенное воздействие на здоровье и работоспособность рабочего. Если несколько из них действует одновременно, они взаимно усиливают общее воздействие на человека. Медико-физиологическими исследователями установлены предельно допустимые значения каждого из факторов, при которых они не оказывают отрицательного влияния на здоровье работающего. Зная эти пределы и объективно определив фактические величины конкретных значений действующих на рабочих местах факторов, можно целенаправленно проводить мероприятия по улучшению условий труда. Поскольку производственные условия труда рассматриваются с точки зрения их влияния на организм работающего, оценка их фактического состояния должна основываться на учете последствий такого влияния на здоровье человека. При этом очень важно учесть все многообразие факторов, формирующих условия труда.

Под влиянием конкретных условий труда формируются три качественно определенных основных функциональных состояния организма, которые представлены на рисунке 2.

Рисунок 2 — Функциональное состояние организма Все работы на торговом предприятии можно разделить на шесть категорий. К первой категории тяжести относятся работы, выполняемые в комфортных условиях внешней производственной среды при допустимых величинах физической, умственной и нервно-эмоциональной нагрузок. У практически здоровых людей такие условия повышают тренированность организма и его работоспособность. Утомление в конце смены (недели) незначительное. В течение всего трудового периода жизни у человека сохраняются здоровье и высокая работоспособность. В этих условиях реакции организма представляют собой оптимальный вариант нормального функционального состояния.

Ко второй категории тяжести относятся работы, выполняемые в условиях, не превышающих предельно допустимых значений производственных факторов, установленных действующими санитарными правилами, нормами и эргономическими рекомендациями. У практически здоровых людей, не имеющих медицинских противопоказаний к таким работам, к концу смены (недели) не возникает значительного утомления. Работоспособность существенно не нарушается, отклонений в состоянии здоровья, связанных с профессиональной деятельностью, в течение всего трудового периода жизни не наблюдается.

Таким образом, отличительным признаком первых двух категорий тяжести труда является оптимальное взаимодействие составляющих функциональной системы «человек — производственная среда» .

К третьей категории тяжести относятся работы, при выполнении которых вследствие не вполне благоприятных условий труда (в том числе повышенная мышечная, психическая, нервно-эмоциональная нагрузка) у практически здоровых людей формируются реакции, характерные для пограничного состояния организма: ухудшаются некоторые показатели физиологических функций в межоперационных интервалах, особенно к концу работы, по сравнению с дорабочим исходным состоянием, ухудшаются функциональные показатели в момент трудового усилия (в процессе выполнения производственных операций), прежде всего функции центральной нервной системы, удлиняется восстановительный период, несколько ухудшаются производственные технико-экономические показатели.

Подобные отрицательные симптомы сравнительно быстро могут быть устранены при улучшении режимов труда и отдыха.

К четвертой категории тяжести относятся работы, при которых неблагоприятные условия труда приводят к реакциям, характерным для более глубокого пограничного (предпатологического) состояния у практически здоровых людей. При этом большинство физиологических показателей ухудшается как в межоперационных интервалах (и особенно в конце рабочих периодов), так и в момент трудового усилия. Изменяются соотношения периодов в динамике работоспособности и производительности труда. Снижаются и другие производственные показатели. Повышается уровень заболеваемости, увеличивается количество и тяжесть производственных травм.

К пятой категории тяжести относятся работы, при выполнении которых в результате весьма неблагоприятных (экстремальных) условий труда в конце рабочего периода (смены, недели) формируются реакции, характерные для патологического функционального состояния организма у практически здоровых людей. Наблюдается относительная, а иногда и абсолютная функциональная недостаточность жизнеобеспечивающих вегетативных подсистем (сильные, иногда искаженные реакции со стороны центральной нервной системы), особенно при повышенном нервно-эмоциональном и интеллектуальном напряжении. У большинства работающих патологические реакции исчезают после достаточного полноценного отдыха. Однако у некоторых работников по разным причинам, в том числе и в связи с индивидуальными особенностями организма, с течением времени патологические реакции могут стабилизироваться и перейти в более или менее развитое заболевание, поэтому для пятой категории тяжести характерен высокий уровень производственно-обусловленной и профессиональной заболеваемости.

К шестой категории тяжести относятся работы, при выполнении которых в результате чрезвычайных, часто внезапных перегрузок, как правило, при стрессовых психических (нервно-эмоциональных) ситуациях, возникают острые патологические реакции, нередко сопровождающиеся тяжелыми нарушениями функций жизненно важных органов. Иногда психический или эмоциональный стресс усугубляется прочими, также неблагоприятными условиями труда. Это снижает общую сопротивляемость организма к вредным и опасным производственным факторам.

Категория тяжести определяется на основе интегральной оценки условий труда с помощью баллов. При этом каждый элемент по таблице критериев получает количественную оценку от 1 до 6 баллов. При определении интегрального показателя в расчет принимаются биологически значимые элементы условий труда, вызывающие пограничные и патологические изменения в реакции и организме работающего. С помощью данных, полученных в результате заполнения Карты исследования и проектирования трудового процесса, выявляются значимые элементы, которым присваивается соответствующий балл, с учетом времени их воздействия на работающего. С помощью интегральной оценки тяжести труда определяют необходимость предоставления льгот и компенсаций.

1.3 Режимы труда и отдыха В системе мероприятий по созданию комфортных условий труда в торговых предприятиях большое значение имеют рациональные режимы труда и отдыха, обеспечивающие высокую эффективность труда и сохранение здоровья работающих. Несмотря на то, что потребность в отдыхе индивидуальна и зависит от здоровья конкретного человека, его психофизиологического состояния, возраста, пола, степени физической подготовки, организация совместного труда требует его регламентации для групп категорий работающих. Поэтому на торговых предприятиях сменный, недельный и месячный режимы труда и отдыха устанавливаются в целом, а иногда и по отдельным его подразделениям. Годовой режим регламентируется законодательством и проявляется в установлении продолжительности отпусков для различных категорий работников и в зависимости от условий их труда.

Необходимость чередования труда и отдыха в течение различных временных отрезков (смена, неделя, месяц, год) имеет физиологическое обоснование. Трудовая деятельность человека связана с расходованием физической и нервной энергии, влекущим за собой изменения в его организме. До определенного периода времени эти затраты не вызывают необратимых изменений в организме, который восстанавливает первоначальное состояние в период кратковременного отдыха. Если эти пределы нарушаются, накапливаемое утомление и постоянное влияние вредных факторов на организм приводят к нарушениям его функций и профессиональным заболеваниям.

Научной основой для построения рациональных режимов труда и отдыха является динамика работоспособности человека, отражающая влияние на организм всего комплекса условий труда. В свою очередь работоспособность изучается по психофизиологическим и технико-экономическим показателям больших групп обследуемых работников в течение рабочей смены, недели, месяца, года и трудоспособного возраста. Исследования, проведенные НИИ труда совместно с другими научно-исследовательскими организациями, позволили установить, что динамика работоспособности в течение определённых отрезков времени нестабильна.

В течение рабочей смены динамика работоспособности выражается ломаной линией, которая в начале смены поднимается вверх (период врабатываемости), нарастает в течение первых часов, затем определенное время остается на одном уровне (период устойчивой работоспособности) и снижается перед обеденным перерывом (период снижения работоспособности). Такое же состояние наблюдается и после обеда.

На кривой работоспособности выделяются три фазы, которые повторяются до и после перерыва с той лишь разницей, что они неодинаковые по величине.

Период врабатываемости (нарастающей работоспособности) характеризуется постепенно увеличивающейся по сравнению с исходным уровнем работоспособностью. Продолжительность этого периода в зависимости от особенностей выполняемой работы и состояния работника может длиться от нескольких минут до 1,5 ч и более. В это время человек восстанавливает навыки работы, автоматизм движений, координацию и входит в темп и ритм процесса.

Для сокращения этого периода необходима хорошая организация рабочего места и его обслуживания. Рекомендуются вводная гимнастика и функциональная музыка, быстрее повышающие настроение и физиологические функции работника до оптимального рабочего уровня.

Период устойчивой работоспособности наиболее продолжительный по времени и может достигать в каждой из двух частей рабочей смены 2−3 ч. и более. Для него характерны высокий и стабильный темп выполнения работы, относительно низкая степень напряженности физиологических функций человека. Для максимально длительного поддержания рабочего в таком состоянии необходимы четкая организация трудового процесса и кратковременные перерывы для переключения в организме процессов возбуждения и торможения. В зависимости от тяжести труда такие перерывы могут составлять 5−10% рабочего времени, т. е. достаточно нормируемого времени на отдых и личные надобности, включенного в норму штучного времени, а для вспомогательных рабочих — микропауз, постоянно имеющих место, учитывая специфику их труда.

Период снижения работоспособности наступает в результате нарастающего утомления и проявляется в снижении производительности труда, замедлении темпа работы, ухудшении функционального состояния работающего. Для сокращения продолжительности этого периода необходимо правильно определить время начала и длительность обеденного перерыва, а также вводить регламентированные перерывы перед началом наступления этой фазы с тем, чтобы максимально оттянуть время наступления усталости.

На эффективность труда влияет суточный физиологический ритм работающего. Физиологические функции человека в течение суток меняются в определённом порядке. Большинство из них в дневное время повышается, а в ночное — понижается. Это обуславливает неодинаковую реакцию организма человека на физическую и нервно-психологическую нагрузку в разное время суток, что приводит к колебаниям работоспособности и производительности труда.

Организм человека неодинаково реагирует на физическую и нервно — психологическую нагрузку в разное время суток. При прочих равных условиях предпочтительней являются утренние и дневные часы, которым предшествует полноценный ночной отдых. В вечерние и особенно в ночные часы физиологические процессы замедляются. Поэтому оптимальным является двусменный режим работы предприятия. При невозможности прерывать технологический процесс, т. е. при трехсменном режиме продолжительность ночной смены должна быть меньше дневной. В ночных сменах предпочтительнее более длительные перерывы на обед и регламентированные на отдых.

Работоспособность человека подвержена изменениям и в течение недели. Как показали исследования, здесь также имеет место период врабатываемости, устойчивой работоспособности и ее снижения.

1.4 Значение улучшения условий труда Социальное значение улучшения условий труда и охраны труда на торговом предприятии заключается в содействии росту эффективности производства путем непрерывного совершенствования и улучшения условий труда, повышения его безопасности, снижения производственного травматизма и заболеваемости.

В связи с этим социальное значение охраны труда проявляется, прежде всего, во влиянии на изменение следующих основных показателей, характеризующих уровень развития общественного производства.

Рост производительности труда в результате увеличения фонда рабочего времени за счет:

— сокращения внутрисменных простоев путем предупреждения преждевременного утомления, а также снижения числа или ликвидации микротравм, обусловленных неблагоприятными условиями труда. Предупреждение преждевременного утомления с помощью рационализации условий труда, введения оптимальных режимов труда и отдыха и других мероприятий на пищевых предприятиях способствует увеличению эффективного использования рабочего времени. Этот же результат дает ликвидация микротравм, так как каждая из них сопровождается потерей до 2-х часов рабочего времени;

— сокращения целодневных потерь рабочего времени в результате снижения уровня или ликвидации временной нетрудоспособности из-за производственного травматизма, профессиональной и общей заболеваемости.

Организация труда внутри предприятий и фирм позволяет создать условия для повышения производительности труда через:

— улучшение нормирования труда;

— внедрение мероприятий научной организации труда (улучшение организации и обслуживания рабочих мест, условий труда, совершенствование форм разделения и кооперации труда);

— укрепление дисциплины труда;

— улучшение режимов труда и отдыха.

Сохранение трудовых ресурсов и повышение профессиональной активности работающих за счет:

— улучшения состояния здоровья работающих и увеличения средней продолжительности их жизни путем улучшения условий труда, что также сопровождается увеличением производственного стажа работающих при их высокой трудовой активности;

— повышения профессионального уровня вследствие роста квалификации и мастерства в связи с увеличением производственного стажа;

— возможности использования остаточной трудовой активности, большого практического опыта и профессиональных знаний пенсионеров по старости и инвалидов на доступных для них работах и обеспечении соответствующих их физическим возможностям условий труда.

Экономическое значение охраны труда определяется эффективностью мероприятий по улучшению условий и повышению безопасности труда и является экономическим выражением социальной значимости охраны труда. В связи с этим экономическое значение охраны труда оценивается результатами, получаемыми при изменении социальных показателей за счет внедрения мероприятий по улучшению условий труда. Результаты изменения социальных показателей следующие:

1. Повышение производительности труда, оно достигнуто в результате:

— увеличения работоспособности за счет улучшения условий труда. При температуре воздуха на рабочих местах 26−30°С работоспособность человека составляет всего 20−50% ее уровня при температуре 18 °C. При неудовлетворительном освещении (в 2−4 раза ниже нормы) производительность труда снижается на 4−8%;

— предупреждения утомления за счет улучшения условий труда. Всякое отклонение условий труда на рабочих местах от санитарно-гигиенических нормативов заставляет организм человека дополнительно тратить энергию для оказания противодействия неблагоприятному воздействию вредных производственных факторов;

— повышения эффективности использования оборудования и фонда рабочего времени за счет снижения внутрисменных простоев из-за ухудшения самочувствия по условиям труда и микротравм. При комплексном воздействии на рабочего одновременно нескольких вредных производственных факторов эти простои могут составлять 20−40% целодневных потерь, обусловленных производственным травматизмом и заболеваемостью;

— повышения слаженности в работе при нормализации психологического климата вследствие улучшения условий труда.

Рост производительности труда обусловливает снижение издержек и получение прибыли, необходимой для развития производства. Естественно, возрастают и личные доходы предпринимателя. Наряду с этим рост производительности является основой повышения реальной заработной платы и доходов работников, только при этом условии они могут возрастать без увеличения издержек на единицу (рубль) продукции. Следует отметить, что высокий уровень реальной заработной платы, возможность обеспечить работникам дополнительные социальные льготы и выплаты из прибыли делает предпринимателя более конкурентоспособным как покупателя на рынке труда: он может привлечь и удержать квалифицированные кадры, дальнейшего развития фирмы.

Иногда рост производительности труда расценивают как фактор, негативно влияющий на занятость населения, подразумевая, что для выпуска того же объема продукции потребуется меньшая численность работников. Однако если с некоторой степенью условности это положение и можно признать верным для краткосрочного периода, то, рассматривая общую тенденцию, следует отметить, что повышение производительности труда создает предпосылки для расширенного воспроизводства, экономического роста, что повышает гарантии занятости и улучшает условия найма.

Общепризнанна ведущая роль производительности труда в обеспечении экономического роста и повышении благосостояния населения страны. Во-первых, экономический рост в условиях ограниченности ресурсов может достигаться прежде всего за счет большей эффективности их использования. Во-вторых, достижение экономического роста требует увеличения затрат на накопление в структуре ВВП, с тем чтобы обновлять изношенные и расширять основные производственные фонды. Увеличение потребления на душу населения одновременно с ростом накопления возможно лишь при выходе на новый, более высокий уровень производительности труда.

2. Снижение непроизводительных затрат времени и труда.

Эти затраты складываются из-за неблагоприятных условий труда, обусловленных организацией рабочих мест без учета требований эргономики. Обычно непроизводительные затраты времени и труда, увеличивающие трудоемкость работ, связаны с необходимостью выполнения лишних движений, физических усилий, нервно-психологических нагрузок, принятием неудобных поз вследствие неудачного расположения органов управления оборудованием, конструктивного оформления рабочих мест и получением лишней информации.

3. Увеличение фонда рабочего времени.

Оно получено за счет сокращения целодневных потерь из-за неявки на работу в результате производственной травмы или заболевания. Условия труда существенно влияют не только на профессиональную заболеваемость, но и на возникновение и длительность общих заболеваний, 25−30% общих заболеваний на производстве связано с неблагоприятными условиями труда. Результаты исследований НИИ труда свидетельствуют о том, что превышение допустимой температуры воздуха в рабочей зоне производственных помещений на 1 °C сопровождается увеличением потерь рабочего времени из-за сердечнососудистых заболеваний в среднем на 4,1 дня в расчете на 100 рабочих, а превышение допустимого уровня шума на рабочем месте на 10−20 дБ увеличивает длительность временной нетрудоспособности по той же причине в среднем на 2,7 дня на 100 работающих.

4. Снижение затрат из-за текучести кадров по условиям труда.

Из общего числа уволившихся по собственному желанию около 21% составляют лица, не удовлетворенные условиями труда. На предприятиях особенно высока текучесть кадров среди занятых тяжелым физическим трудом. По этой причине увольняется 21%, а ушедшие с работы с мотивировкой ухудшения состояния здоровья составляют 6,6−7,2% общего количества неудовлетворенных условиями труда. Текучесть рабочей силы наносит существенный ущерб предприятиям, так как увольняющиеся некоторый период времени работают с пониженной производительностью, принимаемые вместо них новые рабочие требуют производственного обучения. Процесс увольнения и найма также сопровождается определенными затратами денежных средств. В целом по народному хозяйству текучесть кадров наносит значительные экономические потери, так как каждый уволившийся при переходе с одного предприятия на другое в среднем не работает около одного месяца. Основные и главные причины ухода персонала представлены на рисунке 3.

Рисунок 3 — Главные причины ухода персонала Излишняя текучесть персонала, по данным психологических исследований, отрицательно сказывается на моральном состоянии оставшихся работников, на их трудовой мотивации и преданности организации. С уходом сотрудников разваливаются сложившиеся связи в трудовом коллективе, и текучесть может приобрести лавинообразный характер. Текучесть кадров сказывается на производительности труда не только тех работников, которые намерены уходить, но и тех, которые продолжают работать, то есть на жизни всей организации. Текучесть мешает создавать эффективно работающую команду, отрицательно влияет на корпоративную культуру организации.

У текучести кадров есть и положительные качества. Например, на освободившееся место может прийти человек намного профессиональнее уволившегося сотрудника. В любом случае у него будет свой уникальный опыт и новые идеи. Возможно, благодаря им компания откроет новое прибыльное направление деятельности.

Глава 2. Оценка условий труда в магазине «Пятерочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток»

2.1 Организационно-экономическая характеристика супермаркета «Пятёрочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток»

Закрытое акционерное общество — акционерное общество, акции которого распределяются только среди учредителей или заранее определённого круга лиц, является довольно распространенной формой ведения предпринимательства в Российской Федерации, однако, менее популярной, чем общества с ограниченной ответственностью.

Акционеры данного общества имеют преимущественное право на приобретение акций, продаваемых другими акционерами. Число участников закрытого акционерного общества ограничено законом. Как правило, закрытое акционерное общество не обязано публиковать отчётность для всеобщего сведения, если иное не установлено законом.

Руководство осуществляется директором единолично, хотя может осуществляться и коллегиальным органом. Общество несет ответственность по всем своим обязательствам только своим имуществом. Вкладчики несут ответственность в размере своих вкладов. Основной учредительный документ общества — Устав. Акционеры имеют право на получение дивидендов с акций, выплачивать дивиденды необходимо раз в год. Отличительная черта ЗАО — акции можно продавать только членам этого ЗАО. Согласно законодательству Российской Федерации ЗАО обязано вести реестр акционеров.

ЗАО «Торговый дом Перекресток» — одна из крупнейших российских розничных сетей, принадлежащая компании X5 Retail Group. Первый магазин компании был открыт в сентябре 1995 г. в Москве. На сегодняшний день ТД Перекресток представлен в 20 городах России и Украины. Годовой объем продаж компании в 2003 г. составил 453 млн $, а в 2010 г. — 2,7 млрд $. С 2001 г. компания (первая в России) развивает собственную частную торговую марку — Перекресток. В мае 2006 г. было осуществлено слияние Перекрестка и торговой сети Пятерочка, в результате которого была создана компания X5 Retail Group. В 2010 г. в супермаркеты Перекресток ребрендированы 53 магазина «Патэрсон» .

Компания ТД Перекресток является стратегическим партнером фонда «Линия жизни», оказывающим помощь детям с тяжелыми заболеваниями сердца и головного мозга. «Пятерочка» — сеть удобно расположенных магазинов формата «мягкий дискаунтер», для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом качественных продуктов по самым низким ценам. Сеть постоянно совершенствует сервис для покупателей и заботится о качестве продаваемых товаров. Кассовые узлы магазинов оснащаются специальными «красными кнопками» вызова дополнительных кассиров, чтобы предотвратить возникновение очередей.

Магазины «Пятерочка» ориентируются на интересы широких слоев населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары. На ряд товаров социально-значимой группы в «Пятерочках» установлены нулевые наценки. Ежедневно с 9.00. до 10.00 в рамках социальной акции «Счастливые часы» во всех «Пятерочках» региона действует 5%-ная скидка для всех покупателей. В «Пятерочках» также регулярно проводятся промо-акции, в рамках которых скидка на различные товары может достигать 30%.

Магазин «Пятерочка» расположен по адресу: Воронежская обл., Верхнехавский район, с. Верхняя Хава, ул. Будёнова, д. 4. Время работы супермаркета ежедневно с 9:00 до 22:00 ч. Крупнейшая российская сеть универсамов экономического класса «Пятерочка» была основана в январе 1999 г. 10 ноября 2002 г. открыт первый магазин «Пятёрочка» в г. Воронеже. 4 июня 2004 г. сеть магазинов «Пятёрочка» в г. Воронеже становится лидером рейтинга «Лучшая концессионная Сеть магазинов «Пятёрочка» 2004 г. в номинации «Минимальные издержки в Сети». 24 сентября 2004 г. Сеть магазинов «Пятёрочка» стала победительницей рейтинга «ТОП-200 российской розничной торговли» в номинации «Сеть дискаунтеров». Компания «Пятерочка» была названа так, потому что в работе придерживается следующих принципов:

1. Высокое качество товаров.

2. Низкие цены и широкий устойчивый ассортимент.

3. Лучшее расположение магазина и высокое стандартное качество обслуживания.

В супермаркете «Пятерочка» линейно-функциональная структура управления, для которой характерно сосредоточение всех функций управления в руках одного руководителя. Организационная структура магазина «Пятерочка» представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 — Организационная структура магазина «Пятерочка»

К преимуществам данной структуры относятся: обеспечение принципа единоначалия, ясность и четкость связей, невозможность получения подчиненными противоречивых заданий и распоряжений, оперативность управления, управление контролем за деятельностью подчиненных. Наиболее существенным недостатком данного типа структуры управления является необходимость для руководителя обладать разносторонними знаниями. Все сотрудники магазина несут коллективную материальную ответственность.

Управляющий магазина — делает заявки на товар (Приложение 3).

Заместитель управляющего магазина. Работает с персоналом, делает заявки на скоропортящиеся товары, осуществляет инкассацию денежных средств.

Приёмщик-товаровед. Осуществляет приемку товара и является заместителем управляющего магазина, работает на основании должностной инструкции (Приложение 1).

Контролёр закассового пространства. Контролирует работу кассиров. Ведет журналы. Следит за оплатой.

Оператор торгового зала.

Продавец — осуществляет продажу товаров в отделах кулинарии, гастрономии, овощей и фруктов.

Фасовщица — расфасовывает весовой товар.

Оператор-грузчик. Производит выгрузку товара и доставляет его в торговый зал.

Зона ответственности — это группа товаров, закрепленная за сотрудником, в котором он выполняет свои функциональные обязанности. Характеристика супермаркета «Пятерочка» представлена в таблице 1. Характеристику супермаркета осуществляли по ГОСТ Р 51 773−2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» .

Таблица 1 — Характеристика супермаркета «Пятерочка»

Планировка магазина «Пятерочка» ЗАО «Торговый дом Перекресток», технологическое оборудование, технологическое оснащение торгового зала и подсобных помещений. Анализ демонстрационной площади торгового зала на соответствие принципам мерчендайзинга: планировка торгового зала, принципы выкладки, все это представлено в приложении (Приложение 4).

Таблица 2 — Показатели деятельности магазина «Пятерочка» ЗАО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «ПЕРЕКРЕСТОК» за 2010 — 2012 гг.

Таблица 3 — Товарооборот по общему объему магазина «Пятерочка» ЗАО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «ПЕРЕКРЕСТОК» за 2010;2012 гг.

Анализируя данные таблицы 2, можно сделать следующие выводы:

1. Выручка магазина «Пятерочка» ЗАО «Торговый Дом Перекресток» в 2012 г. составила 44 219 тыс. руб., что выше показателя 2011 г. на 8,3%.

2.Валовая прибыль в отчетном периоде уменьшилась, о чем свидетельствует темп роста, равный 95,4%.

3. Уровень валовой прибыли предприятия характеризует средний уровень надбавки, максимальное значение названного показателя характерно для 2011 г., в 2012 г. уровень валовой прибыли сократился на 2,8%.

4. На сокращение показателя прибыли от продажи товаров в 2012 г. повлияли коммерческие расходы, которые в отчетном периоде увеличились на 966,4 тыс. руб., в результате это повлекло к снижению показателя рентабельности продаж с 8,0 до 4,2%.

Анализируя данные таблицы 3, можно сделать следующие выводы:

1. Товарооборот в 2012 г. составил 44 219 тыс. руб.

2. План выполнения не был выполнен, т.к. составляет 97,8%.

3. Анализируя товарооборот по кварталам, следует отметить, что он развивается равномерно и равен примерно 11 млн руб.

2.2 Организация и анализ условий труда работников торгового предприятия Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения.

Различают индивидуальную и бригадную формы организации труда. В магазине «Пятерочка» — индивидуальная форма организации труда. Работник магазина используется на определенном участке торгово-технологического процесса и на него возлагается товарно-материальная ответственность за сохранение товара, обслуживания покупателей. Важное направление организации труда это разделение труда, представляющее собой расстановку работников по рабочим местам и закрепление за ними определенных обязанностей по их специальностям и квалификации.

К важным факторам повышения эффективности труда работников розничных торговых предприятий, относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.

Рабочий день работников магазина складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно-заключительных, основных и вспомогательных операций.

При нормировании труда работников используют нормы времени, выработки и обслуживания. Под нормами времени понимают затраты времени на выполнение определенного объема работы одним или несколькими работниками в рациональных организационно-технических условиях.

Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятии. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу.

В магазине «Пятерочка» разрабатываются графики выхода на работу. Они основываются на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. В них указывают время начала и окончания работы, время перерыва на обед и отдых, выходные дни. Магазин работает с 9:00 до 22:00 с часовым перерывом на обед. Продавцы и заведующие работают посменно два дня через два.