Заключение. 
Влияние факторов внешней среды на предпринимательские риски в ресторанном бизнесе

Таким образом, выстраивая эффективную систему риск-менеджмента в компании, прежде всего следует исходить из того, что корпоративная система управления рисками включает три взаимосвязанных этапа — идентификацию, оценку, управление.

При построении системы важно также определить основные задачи корпоративной системы управления рисками, которые должны решаться в ее рамках.

На наш взгляд, такими задачами являются:

• — выявление потенциальных областей риска, оценка возможности предотвращения их возникновения или минимизации;
• — предупреждение возникновения рисков на основе их системного прогнозирования и оценки;
• — создание управленческих инструментов и механизмов, обеспечивающих эффективное управление рисками;
• — разработка и оценка комплекса мероприятий по предотвращению рисковых ситуаций и минимизации ущерба в случае их наступления;
• — определение ресурсов, необходимых для проведения работы по устранению или минимизации выявленных рисков, и их оптимальное распределение в соответствии с установленными регламентами;
• — максимизация дополнительной прибыли, получаемой в результате управления рисками, на основе рационального использования рисковых ситуаций.

При этом важно подчеркнуть, что в построении, эффективном функционировании и постоянном совершенствовании системы управления рисками компании исключительно велика роль внутреннего аудита.