Супермаркеты и гипермаркеты — новая технология торговли

Еще в начале 1960;х гг. французская торговая сеть Carre four изобрела «Гипермаркет». Идею гипермаркета быстро подхватили. Многие компании стали увеличивать территориальный охват своих сетей супермаркетов и разбавлять продуктовый ассортимент промышленными товарами.

Формат магазина определяется рядом параметров, таких как оборот, оборот с единицы площади, число покупок в день, торговая площадь, численность персонала и др. Гипермаркет является самым большим представителем продовольственного формата (табл. 13.3).

Таблица 13.3

Современные форматы розничной торговли.

Окончание табл. 133

Анализируя табл. 13.3, можно сказать, что для гипермаркета характерны большие площади и широкий ассортимент. Площадь магазинов колеблется от 5 тыс. кв. м (55 тыс. кв. футов) до 15 тыс. кв. м (165 тыс. кв. футов).

Гипермаркеты в США имеют площадь торгового зала около 10 тыс. кв. м, во Франции — свыше 2500 кв. м. Соотношение продуктов и промышленных товаров — 50% на 50%; ассортимент и тех, и других достаточно широк и может состоять из 50—100 тыс. наименований^[1]. В гипермаркете большой выбор наименований товаров в одной категории, представленных разнообразными брендами. Рекламы много, в основном продуктов питания. Гипермаркеты специализируются на свежих продуктах, почему и пользуются популярностью. Они ориентированы на покупателя, все товары размещены профессионально, поддерживается «больничная» чистота. Среди всех видов дискаунтеров обслуживание в гипермаркетах считается лучшим.

Настоящее российское законодательство не определяет правила разделения магазинов на определенные виды, поэтому универсальный магазин может иметь свое название (маркет, минимаркет, универсам и т. д.).

Однако по принятым на Западе понятиям супермаркет и гипермаркет, кроме обычных различительных признаков (например, широта ассортимента, площадь торгового зала), имеются и общие для них характеристики:

• • относительно низкие цепы;
• • основная доля ассортимента — продовольственные товары и ограниченный ассортимент непродовольственных товаров;
• • основная форма обслуживания — организация торговли по принципу самообслуживания, кроме продажи рыбы, мяса, хлебобулочных, кондитерских изделий (торты);
• • развитая система дополнительных услуг;
• • продленный график работы;
• • удобная транспортная связь;
• • большая автостоянка.

В России торговые центры (ТЦ) чаще классифицируются как супермаркет, гипермаркет, дискаунтер, cash & сапу, торговый молл. Кроме того, за критерий классификации иногда берут специализацию ТЦ: мебельный центр, строительный супермаркет-гипермаркет и т. д. При этом категорию ТЦ определяют исходя из того, какой поток покупателей принимает тот или иной торговый комплекс, на какой тип покупки он рассчитан и какие арендаторы в нем «прописаны». Однако в мире за последнее время сложилась и другая классификация, берущая за основу характеристику основных арендаторов, размер и зону охвата ТЦ^[2].

Специализированные ТЦ (speciality shopping center) собирают под одной крышей магазины одной или близких по направленности категорий. «Якорем» здесь обычно является крупный магазин электроники и бытовой техники, мебели или товаров для дома. Ассортимент главного оператора дополняют товары более мелких арендаторов этого магазина. Специализированные центры не имеют ярко выраженной торговой зоны: покупатель заранее планирует свою поездку в данные объекты, при этом он может проживать сколь угодно далеко от них.

Пауэр-центр (power center) характеризуется как ТЦ, представленный несколькими крупными «якорями», включающими универсальный дискаунтный магазин, магазины-склады, профильные гипермаркеты, т. е. предприятия, предлагающие огромный выбор товаров конкретной группы по низким ценам. В подобных магазинах человек делает много покупок, потому что экономит на их стоимости. Такой ТЦ обычно состоит из нескольких (отдельно стоящих) «якорей» и галереи с минимальным числом сопутствующих магазинов, общая площадь которых составляет 10—15% всей площади центра.

Торговый центр моды (fashion center) представляет собой галерею бутиков дизайнерской одежды, ювелирных и часовых салонов без ярко выраженных «якорных» арендаторов. Сфера услуг в них практически не представлена. Фэшн-центры располагаются, как правило, в фешенебельных кварталах, поскольку нацелены на обеспеченных покупателей.

Конвиниенс — центр (convenience center) представляет собой магазин, принадлежащий крупной сети и торгующий товарами первой необходимости. Такие центры находятся в деловой части города и нацелены на быстрое совершение покупок. В большинстве случаев они работают совместно с такими предприятиями, как химчистка, салон красоты, фотостудия, специализированные медицинские учреждения (стоматология, оптика), банки, страховые компании и т. д. Сегодня классических примеров конвиниенс-центров, по мнению специалистов рынка, нет даже в Москве.

Кроме того, пока не существует в России и такой разновидности, как outlet center и торгово-общественные центры. В первом случае «якорем» являются магазины строительно-отделочных материалов, садового инвентаря п техники, а в качестве сопутствующих арендаторов выступают, например, автосервис, АЗС и т. п. Во втором случае «якорем» становятся универмаги, детские клубы, фитнес-клуб, гостиница, а сопутствующими — магазины товаров для детей, подарков.

Зато во многих крупных российских городах начали открываться торгово-развлекательные центры (retail-entertainment center) с соответствующими «якорными» арендаторами: кинотеатрами, игровыми клубами и ресторанами. Магазины сувениров, аксессуаров и предприятия бытовых услуг выступают в качестве сопутствующих.

Department stores — сетевые либо единичные универмаги с полной линией основных промышленных товаров. Их особенностью является наличие на всей площади только одного торгового оператора, который широко представляет все виды товаров, за исключением продовольствия. Часть торговых площадей (не более 5—10%) может сдаваться в аренду под предприятия сервиса и общественного питания.

Практика развития ТЦ на Западе показывает, что различные форматы могут отлично сосуществовать рядом друг с другом. Успех торговых центров зависит и от правильного позиционирования на рынке, и от арендаторов, и от менеджмента этого центра. Качество обслуживания и атмосфера при этом играют далеко не последнюю роль, однако правильно выбранная концепция и грамотная ценовая политика все равно остаются основополагающими факторами на рынке ритейла.

• [1] URL: http:// www.reports.mintel.com.
• [2] URL: http://www.bishelp.ru/nedviz/detail.php? ID=9036.