Организация ресторанного бизнеса
Дипломная
Сегодня руководство предприятий ресторанного бизнеса не придает должного внимания вопросам планирования. При этом ошибка заключается либо в полном игнорировании стратегического планирования как такового, либо в неумении построить рациональную и адекватную систему планирования, отображающую все особенности данной сферы деятельности. Основная цель дипломной работы состоит в разработке предложений… Читать ещё >
Содержание
- ВВЕДЕНИЕ
- ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
- 1. 1. Ресторан в системе общественного питания
- 1. 2. Организационные основы предприятий питания
- 1. 3. Персонал в общественном питании
- ГЛАВА II. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ОДЕССА»
- 2. 1. Технико-экономическая характеристика предприятия «Одесса»
- 2. 2. Общая характеристика персонала и управления «Одесса»
- 2. 3. Оценка маркетинговой деятельности ресторана «Одесса»
- 2. 4. Анализ ресторанного бизнеса в г. Новороссийске
- ГЛАВА III. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ОДЕССА»
- 3. 1. Обоснование целесообразности внедрения предложений
- 3. 2. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана
- 3. 3. Экономическая эффективность предложений по усовершенствованию предприятия
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- ПРИЛОЖЕНИЯ
Список литературы
- Абрютина М. С., Грачев А. В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М.: ДИС, 2009. — 210 с.
- Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., 2010. — 198 с.
- Албастова Л.Н. Технологии эффективного менеджмента: Учеб.-практ. пособ. М.: «ПРИОР», 2008. — 612 с.
- Алешина И.В. Поведение потребителей. М.: Фаир-Пресс, 2008. С. 23- 47
- Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия: Учеб. для вузов. М.: ИНФРА-М, 2008. — 563 с.
- Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: «Финансы и статистика», 2011. — 418 с.
- Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М.: «Финансы и статистика», 2010. — 344 с.
- Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2009. — 480 с.
- Бляхман Л. С. Экономика фирмы: Учебное пособие. — СПб.: Издательство Михайлова, 2009. — 279 с.
- Бобылева А.З. Финансовый менеджмент. — М.: ФБК — ПРЕСС, 2011. — 267 с.