Производственная практика в пансионате

Индустрия гостеприимства относится к числу наиболее динамично развивающихся отраслей. Одним из элементов этой отрасли, частью её материальной базы являются пансионаты.

Известно, что курортная отрасль характеризуется значительной капиталоёмкостью и длительностью сроков окупаемости. Вследствие этого курортная инфраструктура часто является фактором, ограничивающим развитие туризма в том или ином ргионе. В то же время высокая капиталоёмкость и длительные сроки окупаемости строительства пансионатов несут в себе риск возникновения значительных убытков.

Свою производственную практику я проходила в одном из пансионатов города Новороссийска, а именно в пансионате «Фрегат».

К основным целям практики, относятся:

— определить наиболее важные критерии конкуренции на уровне города Новороссийска;

— собрать данные на турпредприятии «Фрегат», проанализировать тенденции;

— выделить и классифицировать основные сегменты тур спроса;

К основным задачам практики, относятся:

— описать основные параметры, характеризующие качество, заботы о клиенте, уровень подготовки персонала, контроль за качеством;

— набросать сценарий развития турпредприятия, основываясь на SWOT-анализе.

1. Маркетинг в деятельности пансионата гостиничного типа «Фрегат»

1.1. Характеристика пансионата

Пансионат «Фрегат» — это коммерческая организация, которая входит в большой туристский и развлекательный комплекс «Страйк», зарегистрированный по адресу г. Краснодар, ул. Красная д. 13 в форме общества с ограниченной ответственностью.

Предприятие имеет в собственности двухэтажное здание пансионата площадью 1300 кв. м, земельный участок площадью 1000 кв.м. и предполагает предоставлять следующие виды услуг:

1. Услуги проживания — предприятие располагает зданием на 50 номеров, оборудованных соответствующим образом, для обслуживания 65 человек. Из них:

— 35 номеров одноместных 1 категории;

— 5 номеров двухместных категории «студия»;

— 10 номеров двухместных 1 категории.

Эксплуатационная программа пансионата предоставляемый пансионатом объем услуг в натуральном и стоимостном выражении. Для номерного фонда пансионата эксплуатационная программа в натуральном выражении — количество койко-дней для проживания.

Единовременная вместимость пансионата определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них:

одноместные номера 1 кат. 35×1 = 35 чел.

двухместные номера 1 кат. 10×2 = 20 чел.

двхместные номера «студия» -5×2 = 10 чел.

Всего: 65 чел.

Общее количество койко-дней в пансионате определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года:

65×365 = 23 725 койко-дней.

Полученное количество койко-дней характеризует максимальную пропускную способность пансионата при 100%- использовании всех койко-мест за период.

Номер «студия» — однокомнатный номер, 25 кв. м, на 1-двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной.

Номер первой категории — состоит из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного — двух человек. Площадь одноместного номера 10 кв.м., двухместного — 12 кв.м.

2. На территории пансионата имеется охраняемая автомобильная стоянка на 15 автомобилей.

Помимо этого пансионатом предоставляются сопутствующие услуги в соответствии с пожеланиями клиентов: массажи, тренажерный зал, бассейн и т. д., а также заказ билетов в театры и кинотеатры, на стадионы, концерты и т. д., предоставление информации справочного характера, предоставление гида, переводчика и т. п.

Пансионат предназначен для круглогодичной эксплуатации.

По функциональному назначению предусматривается группа помещений вестибюля; жилая часть (на 50 номеров); служебные и…