Предметы для сервировки стола

Предметы для сервировки стола — это значительная группа ювелирных изделий из хрусталя, стекла, фарфора, сплавов золота, серебра, цветных металлов (мельхиора, нейзильбера), нержавеющей стали и др. Изделия из мельхиора покрывают сплошным слоем серебра, а нередко золотят. Посеребренная поверхность может быть матовой либо полированной. Многие изделия имеют рисунки из художественной эмали, филиграни. Украшением стола являются хрустальные изделия в серебряной, черненой или золоченой оправе.

Предметы для сервировки стола подразделяются на две подгруппы: отдельные предметы; комплекты предметов — сервизы и приборы.

Отдельные предметы для сервировки стола

Ложки изготовляют из сплавов серебра, золота и мельхиора с последующим серебрением. Ложка состоит из головки и черенка.

По назначению ложки подразделяют на несколько подвидов :

• — столовые, десертные, чайные, кофейные, различающиеся по размерам и головки черенка;
• — разливательные — с круглой или полушаровидной формой головки с несколько плоским дном ;
• — для соуса — головка полушарповидной формы со сливом на боковой стороне ;
• — для варенья — с головкой круглой формы;
• — для горчицы и соли — различных форм;
• — для заварки чая — с двухстворчатой головкой на шарнире и на защелке;
• — для салата изготовляют из рога с серебряным или мельхиоровым черенком.

Вилки делают из сплавов серебра, мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали и др. Вилка состоит из рожка и ручки. Выпускают вилки цельноштампованными и составными. Если вилка составная, то рожки изготовляют из одного металла, а ручки из дерева, пластмассы, кости, рога, фарфора и т. д.

По назначению вилки подразделяют на подвиды:

• — столовые — по размеру больше десертных;
• — для рыбы — с тремя рожками ;
• — для шпрот и сардин — в виде лопатки с 4−5 рожками замкнутой формы;
• — для лимона — с двумя рожками;
• — для салата — напоминают головку ложки и имеют три коротких рожка.

Ножи состоят из клинка (лезвия) и ручки. Их изготовляют цельноштампованными и составными. Составные ножи имеют клинок из нержавеющей стали, мельхиора, нейзильбера или сплава серебра, а ручки — из другого металла, дерева, кости, рога, фарфора, пластмассы, оксидированные эмалью, чернью и гладкие. Клинки по форме бывают прямыми с выемкой, а по ширине — широкими и узкими.