Витамины — незаменимые компоненты пищи

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Витамины делятся на две группы: водорастворимые (С, Вь В2, фолиевая кислота, В5, Bi2, В^, РР, В3, Н) и жирорастворимые (A, D, Е, К). Данные, относящиеся к важнейшим витаминам, приведены в табл. 9.1. Биосинтез витаминов свойственен преимущественно зеленым растениям. В животных организмах самостоятельно синтезируются только витамины D и Е. Повышают устойчивость организма к инфекции: стимулируют… Читать ещё >

Витамины — незаменимые компоненты пищи (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Витамины представляют собой группу органических веществ, имеющих, как правило, сложное и разнообразное химическое строение и обладающих высокой физиологической активностью. Витамины входят в состав тканей животных обычно в малых количествах. Они необходимы для нормального роста и развития организма. Витамины регулируют окисление углеводов, органических кислот, аминокислот, некоторые из которых входят в состав NAD*, NADP.

Биосинтез витаминов свойственен преимущественно зеленым растениям. В животных организмах самостоятельно синтезируются только витамины D и Е.

НОМЕНКЛАТУРА И КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

Витамины делятся на две группы: водорастворимые (С, В_ь В₂, фолиевая кислота, В₅, Bi₂, В^, РР, В3, Н) и жирорастворимые (A, D, Е, К). Данные, относящиеся к важнейшим витаминам, приведены в табл. 9.1.

Таблица 9.1

Номенклатура витаминов и суточная потребность в них

Номенклатура.			Суточная потребность человека, мг.
буквенная.	химическая (официальная международная).	физиологическая (по отношению к человеку).	Суточная потребность человека, мг.
В,.	Водораст Тиамин.	зоримые Антиневритный.	1,4.
в₂	Рибофлавин.	Витамин роста.	1,7.
Вз.	Пантотеновая кислота.	Антидерматитный фактор	10,0.

РР (В₅).	Никотиновая кислота и никотинамид.	Антипеллагрический.	20,0.
В₆	Пиридоксин.	Антидерматитный.	2,0.
В, 2.	Цианкобаламин.	Антианемический.	0,005.
В, 5.	Глюконодиметиламиноацетат.	Антианоксический.	2,0.
Вс.	Птероилглутаминовая (фолиевая) кислота.	Антианемический.	0,4.
Вт.	Карнитин.
н.	Биотин.	Антисеборейный.	0,25.
с.	Аскорбиновая кислота.	Антискорбатный.	60,0.
р	Рутин, биофлавоноид.	Капилляроукрепляющий витамин.
и.	S-метилметионин.	Противоязвенный.
А.	Жирораст Ретинол.	воримые Антиксерофтальмиче; ский.	1,5−2,0.
D.	Кальциферол.	Антирахитический.	0,02.
Е.	Токоферол (токотриенол).	Антистерильный.	20,0.
К.	Филлохинон.	Антигеморрагический.	1,0.
	Убихинон.
F.	Комплекс насыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты).

Жирорастворимым и некоторым водорастворимым витаминам свойственна витамерия, заключающаяся в том, что физиологическим действием, характерным для того или иного витамина, обладает не одно, а несколько сходных по химическому строению соединений, называемых витамерами.

По физиологическому действию на человека витамины принято делить на следующие группы (табл. 9.2).

Аналогичное влияние оказывают витамины на процессы жизнедеятельности и у животных. Отсутствие или недостаток витаминов в корме приводит к нарушению нормального развития, замедлению роста, снижению продуктивности и другим нежелательным последствиям.

Таблица 9.2

Групповая характеристика некоторых витаминов.

Группа витаминов (по лечебнопрофилактическому эффекту).	Краткая клинико-физиологическая характеристика.	Основные витамины.
Повышающие общую реактивность организма.	Регулируют функциональное состояние центральной нервной системы, обмен веществ и трофику тканей.	В, В_2> РР, А, С.
Антигеморрагиче; ские.	Обеспечивают нормальную проницаемость сосудов и устойчивость к изменению давления.	С, Р, К.
Антианемические.	Нормализуют и стимулируют кроветворение.	В\|2, В_с, С.
Антиинфекционные.	Повышают устойчивость организма к инфекции: стимулируют выработку антител, усиливают защитные свойства эпителия.	С, А.
Регулирующие зрение.	Усиливают остроту зрения, расширяют поле цветного зрения.	А, В₂, С.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Мировоззрение и политическая практика буддизма

Понятие «нирвана» занимает центральное место во всей буддистской философии. Нет единого мнения по поводу определения понятия «нирвана»: по мнению одних, это полное уничтожение, полное небытие (т. е. «освобождение от собственного «Я», преодоление любых мирских связей и, как результат, — абсолютная свобода от уз двойственности). Для других нирвана — это прекращение только доступного познанию бытия…

Реферат