Теоретические основы организации питания в гостиничных предприятиях
Отчёт
Гостеприимство — это «секретный элемент» любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная к гостю, и способность чувствовать потребности клиентов — особенные черты поведения преуспевающего предприятия индустрии сервиса. Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой и одно из подразделений гостиничного комплекса. Целью данной работы… Читать ещё >
Содержание
- Введение
- 1. Теоретические основы организации питания в гостиничных предприятиях
- 1. 1. Классификация предприятий общественного питания и их характеристика
- 1. 2. Формы и методы обслуживания
- 1. 3. Особенности организации работы службы питания в гостинице
- 2. Анализ организации деятельности службы питания (на примере гостиницы «Саяны»)
- 2. 1. Характеристика гостиницы «Саяны»
- 2. 2. Общая характеристика предприятий питания в гостинице «Саяны»
- 2. 3. Анализ основных целевых потребителей услуг предприятий питания гостиницы «Саяны»
- 3. Пути совершенствования ресторан-бара, кофейни и банкетного зала
- Заключение
- Библиографический
- список
Список литературы
- Богушева В.В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
- Волков Ю. Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.
- Волков Ю. Ф. Технологии гостиничного обслуживания. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
- ГОСТ Р 50 762−2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий питания.
- Ковалев С. Н. Гостиничный бизнес. Управление гостиницами. — СПб.: СПбГЭиУ, 2004.
- Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятии общественного питания. Улан-Удэ.: Изд-во ВСГТУ 2007.
- Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. — М.: Альфа-М, 2001
- Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов. — М.: Форум, 2007.
- Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания. — М.: Изд-во Академия 2002.
- http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=174 224
- Официальный сайт гостиницы «Саяны» http://sayani-hotel.ru/
- Как «раскрутить» гостиницу, чтобы она зарабатывала? http://developerov.net/articles/%D0%BA%D0%B0%D0%BA /