ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ в ресторане Морской

Данный отчет о практике составлен на основании полученной информации и навыков в процессе прохождения организационно-экономической практики в ресторане ООО «ДК «Морской» (далее по тексту «Морской»).

На сегодняшний день в Москве насчитывается более двух с половиной тысяч ресторанов и каждую неделю откываются еще два-три заведения это в шесть раз меньше, чем, скажем, в Париже, и в восемь, чем в Нью-Йорке. Москва — один из самых крупных мегаполисов мира, и, не смотря на это, целевая аудитория, способная посещать рестораны, здесь не так уж велика. Связано это главным образом с уровнем покупательной способности населения.

Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Но так происходит не везде. Отличительной особенностью российского рынка ресторанных услуг является разная степень культуры населения в отношении посещения ресторана.

Основная цель прохождения практики заключалась в изучении хозяйственно-экономической деятельности ресторана, анализе финансовой отчетности.

В рамках достижения поставленной цели поставлены следующие задачи:

— дать краткую характеристику предприятия;

— рассмотреть организационную структуру предприятия

— исследовать организацию обслуживания гостей;

— охарактеризовать производственную деятельность;

— исследовать взаимоотношения с поставщиками и потребителями

— исследовать маркетинговую политику

— дать рекомендации по улучшению деятельности.