Планирование ассортимента предприятия (ОАО «Аквабур»)

Тема: Планирование ассортимента на предприятии (ОАО «Аквабур»)

• Введение
• Глава 1. Ассортимент и его роль в деятельности предприятия
• 1.1 Ассортимент: понятие и структура
• 1.2 Процесс планирования ассортимента
• 1.3 Методы планирования ассортимента
• Глава 2. Анализ ассортиментной политики производственного предприятия ОАО «Аквабур»
• 2.1 Характеристика предприятия и его деятельности
• 2.2 Анализ ассортимента продукции и его структуры
• 2.3 Совершенствование планирования ассортимента на ОАО «Аквабур»
• Заключение
• Приложения

Политика ассортиментов товара — одно из самых главных направлений деятельности каждого предприятия. Это направление приобретает особую актуальность в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно управлять этой политикой.

Вот почему главной задачей любого предприятия должна стать задача организации систематического планирования товарной номенклатуры. Только в этом случае предприятие может улучшать свои экономические показатели и быть конкурентоспособным.

Всё вышесказанное позволяет утверждать, что планирование ассортимента продукции является актуальной темой в современной рыночной экономике.

Объектом практических исследований в дипломной работе выбрано производственное предприятие ОАО «Аквабур» .

Предметом исследования является ассортиментная политика предприятия.

Целью курсовой работы является анализ номенклатуры выпускаемых изделий и планирование товарного ассортимента предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд поставленных задач:

· Изучить такие понятия как товар, ассортимент, номенклатура;

· Исследовать виды ассортимента и способы его разбивки на товарные группы;

· Определить задачи планирования ассортимента продукции и факторы, влияющие на его формирование;

· Определить этапы процесса планирования номенклатуры;

· Изучить процесс внедрения нового изделия в ассортимент продукции и изъятия из него невыгодных номенклатурных единиц;

· Исследовать методы планирования ассортимента продукции на предприятии;

· Проанализировать деятельность предприятия ОАО «Аквабур» и ассортиментную политику;

· Провести анализ внешней среды предприятия для получения наилучших результатов от процесса планирования;

· Сформировать ассортимент предприятия ОАО «Аквабур» .

ассортимент планирование ассортиментная политика

Глава 1. Ассортимент и его роль в деятельности предприятия

1.1 Ассортимент: понятие и структура

Политика ассортиментов товара — одно из самых главных направлений деятельности каждого предприятия. Особенно это направление приобретает особую значимость в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять.

Товар — имеющая потребительскую стоимость продукция, производимая для продажи или обмена.

Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский. Ассортимент должен оказывать максимально притягательное воздействие на покупателей.

Номенклатура — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции — это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров.

Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т. п.

Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых предметы имеют определенное сходство.

Ассортиментные группы по местонахождению товаров:

В отношении промышленных предприятий устанавливается производственный ассортимент продукции, в отношении торговых предприятий — торговый ассортимент товаров. Первых из них отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки. Во втором случае складываются основания судить о масштабах возможности торгового предприятия удовлетворять потребности населения и различают специализированные и универсальные торговые предприятия;

Товарный ассортимент — перечень товаров, формируемых организацией с учетом спроса, материально-технической базы и специализации магазина.

Ассортиментные группы по широте охвата товаров:

Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спортивных товаров — летний и зимний спортивный инвентарь;

Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т. п. Мужская обувь включает такие понятия как сапоги, ботинки, туфли, мокасины;

Внутривидовой ассортимент товаров представляет разновидности продукции, членения вида на части. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары — разной вместимости, обувь — разного фасона, ткани — разной расцветки и т. п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т. п.

Простой — набор товаров представленный не большим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей;

Сложный — набор товаров представлен значительным количеством групп, видов разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные потребности;

Развернутый — набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными признаками;

Сопутствующий — набор товаров, который выполняет вспомогательные функции и не относится к основным;

Смешанный — набор товаров разных групп, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

Виды ассортиментов по степени удовлетворения потребителей:

Рациональный ассортимент — набор товаров наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни на данном этапе;

Оптимальный — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах.

Разновидности ассортимента по характеру потребностей:

Реальный — действующий набор товаров находящийся в магазине у продавца;

Прогнозируемый — набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности;

Учебный — набор товаров для изучения и достижения учебных целей.

С полным основанием изложенные положения о номенклатуре и ассортименте продукции могут быть отнесены к выполнению работ и оказанию услуг, в отношении которых также выделяются группы, виды, подвиды продукции.

Формирование ассортимента товаров — процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина — числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции.

Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортимент легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет предприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие — уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров.

Из вышесказанного можно сделать вывод о том, что ассортимент — это совокупность видов товаров, подразделяемая на товарные группы по ассортиментным признакам. Разбивка на группы осуществляется с целью наилучшего управления ассортиментом. Главный принцип формирования номенклатуры — полное соответствие спросу населения.

1.2 Процесс планирования ассортимента

Процесс планирования ассортимента продукции определяется как планирование всех видов деятельности, направленных на отбор изделий для будущего производства и на приведение технических, функциональных и эстетических свойств этих изделий в наиболее полное соответствие с требованиями потенциальных потребителей. Искусство планирования ассортимента продукции состоит в умении воплощать уже имеющиеся и/или потенциальные технические и материальные возможности в продуктах, которые, принося производителю прибыль, обладают потребительской ценностью, удовлетворяющей покупателя. Иными словами, производитель не просто занят созданием и производством товаров, но также формированием клиентуры и удовлетворение ее специфических потребностей.

К задачам систематического планирования ассортимента относят:

1. Удовлетворение запросов потребителей — один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;

2. Оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;

3. Оптимизация финансовых результатов предприятия — формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли, что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.;

4. Завоевание новых покупателей путем расширения сферы применения существующей производственной программы. Этот подход достаточно консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает удлинение жизненного цикла устаревающих изделий за счет нахождения новых рынков сбыта;

5. Соблюдение принципов гибкости за счет диверсификации сфер деятельности предприятия отрасли и включения в них нетрадиционных отраслей;

6. Соблюдение принципа синергизма, предполагающего расширение областей производства и услуг предприятия, связанных между собой определенной технологией, единой квалификацией кадров и другой логической зависимостью.

Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования сегментов рынка, а с другой, — необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.

Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития производственного ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся:

· разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей);

· уровень и частота обновления ассортимента;

· уровень и соотношения цен на товары данного вида и др.

Цель ассортиментных концепций — сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.

Подкрепленная мерами организационного и иного характера по обеспечению выпуска продукции в предусмотренных структуре и наборе ассортиментная концепция может рассматриваться как своего рода программа по управлению развитием производства и реализацией соответствующих товаров. Целевая ее часть включает требования к оптимальной структуре ассортимента, а программная — систему мер по ее достижению за определенный период. Этой программе придает комплексный характер включение в нее вопросов, связанных с оптимизацией ассортимента. В качестве критериев оптимальности выступают требования потребителей к ассортименту и качеству товаров, ресурсные возможности, социальные установки.

Непосредственно процесс планирования ассортимента предприятия включает в себя три основных этапа:

· На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров, то есть определяется ассортиментный профиль организации и ее сети продаж. Эта работа проводится с учётом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. С учётом этого определяется место и роль предприятия в общей системе торгового обслуживания данной отрасли.

· Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров, то есть рассчитывается структура группового ассортимента.

· На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, то есть осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. При этом на каждом предприятии должно быть обеспеченно соответствие предлагаемого ассортимента товаров спросу покупателей.

Учитывают также влияние различных факторов на построение ассортимента, основными из которых являются:

1) тип и размер предприятия;

2) техническая оснащенность предприятия;

3) условия товарного снабжения;

4) численность обслуживаемого предприятием населения;

5) место расположения предприятия по отношению к другим предприятиям;

6) транспортные связи между населенными пунктами и другие специфические факторы, которые оказывают влияние на процесс формирования ассортимента товаров в каждой конкретной фирме.

Перечисленные факторы прямо или косвенно влияют на спрос, а, следовательно, и на результаты деятельности организации.

При формировании ассортимента товаров на предприятиях следует помнить и о других факторах: социально-экономических (социальный состав обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов населения, уровень цен на товары и др.), демографических, национально-бытовых и природно-климатических факторах.

Работа по формированию ассортимента товаров на предприятиях должна вестись непрерывно с соблюдением следующих основных принципов:

учета особенностей спроса населения, возможностей его наиболее полного удовлетворения;

включение в ассортимент новых заказов, спрос на которые еще не сложился;

обеспечение выполнения установленных экономических показателей работы предприятий.

В свою очередь, возросший оборот необязательно означает возросшую прибыль, поскольку последняя зависит еще и от цен. Поэтому ассортиментная политика рассматривается в тесной связи со всеми аспектами товарной политики предприятия.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Цена — это денежное выражение стоимости товара. Цена выступает одним из важных показателей, характеризующих состояние и динамику уровня жизни населения. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

Планирование ассортимента является непрерывным процессом, продолжающимся в течение всего жизненного цикла продукции, начиная с зарождения замысла о создании нового изделия и заканчивая снятием его с производства. Иначе говоря, предприятие не может сколь угодно долго поставлять на рынок одну и ту же продукцию.

Постоянное новаторство в выпуске продукции — обязательное условие выживания предприятия в условиях рынка. Любое предприятие, решившееся на инновацию, может выбрать один из следующих вариантов по поиску замысла новой продукции:

· купить информацию о новых видах продукции у внешних источников;

· изобрести самостоятельно новый вид продукции, используя информацию и аналитические материалы службы маркетинга;

· усовершенствовать конструкцию или внешнее оформление ранее выпускаемой продукции;

· привлечь другого партнёра к разработке новой продукции.

Необходимость действий в одном из этих направлений связана с тем, что каждый вид продукции имеет свой жизненный цикл. Однако время от времени появляются неординарные виды продукции, которые имеют исключительно высокую продолжительность жизненного цикла. В этом случае необходимо тщательно продумать систему её разработки. Стадиями такого анализа могут быть, например:

· принятие долгосрочных решений о стратегии технологических инноваций или действиях в случае непредвиденных событий;

· проведение фундаментальных исследований, открывающих возможность прорыва в сфере технологии;

· проведение прикладных исследований, обеспечивающих практическое использование прикладных исследований применительно к потребностям выявленных групп потребителей;

· конструирование и разработка новых видов продукции, как на основе прикладных исследований, так и непосредственно на основе изучения рынка.

Основные виды стратегий по разработке новой продукции фактически сводятся к проведению работ в следующих направлениях:

· разработка принципиально новой продукции, отличающейся от продукции конкурентов существенной новизной, защищенной патентами;

· разработка продукции с улучшенными характеристиками относительно ранее выпускаемой;

· разработка новых видов использования ранее выпускаемой продукции за счет ее модернизации или дополнительных приспособлений;

· сокращение ассортимента выпускаемой продукции или снятия с производства продукции, не пользующейся спросом.

Планирование новой ассортиментной единицы начинается либо с момента выявления потребности, либо с момента, когда в результате изучения рынка или на основе другой информации сформировалось основное представление о продукте. Независимо от источника происхождения замысла нового продукта необходимо раньше или позже провести исследование рынка, чтобы выяснить, отвечает ли задуманный продукт осознанной или еще не осознанной потребности.

Приступая к планированию ассортимента и разработке новой продукции, следует всегда помнить, что никакие, самые хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не могут компенсировать ошибки, допущенные ранее при планировании ассортимента продукции, т. е. при отборе и оценке продукции, его техническом испытании, изучении рынка и проведении пробной продажи. Планирование ассортимента продукции предполагает координацию целого ряда взаимосвязанных видов деятельности: научно-технических исследований и разработок, исследований рынка, организации товародвижения, стимулирования сбыта и рекламы.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать следующий вывод, что процесс планирования ассортимента носит непрерывный характер. Хорошо продуманный ассортимент может принести значительную выгоду предприятию, если в период разработки будут учтены все вышеперечисленные факторы.

1.3 Методы планирования ассортимента

Существуют различные методы планирования ассортимента продукции. Наиболее распространенными из них являются:

· Метод операционного рычага;

· Метод ранжирования ассортимента продукции на основе матрицы БКГ;

· Метод линейного программирования.

Метод операционного рычага. Этот метод называется также операционным анализом, или анализом «Издержки — Объем — Прибыль», широко применяемым в западных финансово-экономических исследованиях, где он носит название CVP-анализ (Cost — Volume — Profit).

Ключевыми понятиями операционного анализа являются: операционный (экономический) рычаг, порог рентабельности (точка безубыточности), закон финансовой прочности (устойчивости) предприятия.

Названные элементы следует дополнить маржинальным доходом, так как именно его использование позволяет оценивать операционные прогнозы на основе соотношений постоянных и переменных затрат, которые и определяют силу воздействия операционного рычага. Напомним; что чем больше уровень постоянных издержек, тем больше сила воздействия операционного рычага. Исходными понятиями являются: переменные и постоянные издержки предприятия, выручка от реализации, объем произведенной продукции в натуральном выражении.

Широкое использование маржинального дохода в анализе позволяет формировать оптимальный ассортимент производства, определять цену, объем производства и продаж для получения планируемой прибыли, учитывать ограничения на ресурсы, финансовые возможности при выборе продукции, определять, какие из товаров выгоднее производить, а какие покупать; обосновывать выбор оборудования, технологий производства и др. Что касается критических соотношений, при маржинальном анализе выявляется не только критический объем продаж, соответствующий точке безубыточности, но и объем продаж, обосновывающий решения производить или покупать", выбора машин и оборудования, анализа эффективности технологий при планировании и прогнозировании производства.

Важнейшей составляющей операционного анализа является разделение затрат на переменные и постоянные. Хотя такое деление издержек лишь на два вида во многих случаях оказывается недостаточным, для того, чтобы обеспечить обоснованность выработки ценовой и ассортиментной политики, а именно — определить наиболее выгодный ассортимент продукции и оптимальные цены, с максимальной эффективностью использовать производственные мощности.

Переменные издержки — такие затраты предприятия, которые возрастают или уменьшаются пропорционально объему производства. Это расходы на закупку сырья и материалов, потребление электроэнергии, транспортные издержки, торгово-комиссионные и другие расходы.

Постоянные (фиксированные, непропорциональные) издержки — такие, которые не зависят от объемов производства: арендная плата, процент за кредит, амортизационные отчисления, оклады административно-управленческого аппарата, расходы по управлению и др.

Деление затрат на прямые и косвенные при определении промежуточной маржи не исключает некоторые неточности. Это связано с тем, что не только переменные и прямые постоянные, но и часть косвенных постоянных затрат может изменяться в связи с изменением выпуска отдельного вида продукции. Если, например, для увеличения выпуска производимых или налаживания производства новых изделий потребуется ввод дополнительных машин, оборудования и связанных с ними прямых затрат, в этом случае могут потребоваться и дополнительные косвенные расходы на обслуживание производства и управление. Поэтому промежуточная маржа, определенная на основе деления лишь на прямые и косвенные издержки, не всегда обеспечит точность обоснования выбора и, таким образом, может привести к ошибочному решению и, следовательно, к финансовым потерям. Поэтому для выполнения задач операционного анализа, целесообразно ввести двухступенчатую оценку затрат и промежуточной маржи, что позволит иметь преимущества перед оперированием как валовой маржой, так и промежуточной маржой с прямыми и косвенными затратами.

Метод ранжирования ассортимента продукции на основе матрицы БКГ. Одним из наиболее распространенных методов оценки качества видов деятельности диверсифицированной компании является матричный анализ ее хозяйственного портфеля. Матрица хозяйственного портфеля представляет собой таблицу, в которой сопоставляются стратегические позиции каждого структурного подразделения компании.

Матрица БКГ отражает не только важность обладания долей рынка, но и учитывает стремление организаций иметь товары, которые поддерживали бы развитие друг друга.

Рис. 1. «Матрица БКГ»

Преимущества и недостатки матрицы " рост/доля" .

Матрица хозяйственного портфеля БКГ приносит несомненную пользу для принятия решения о характере стратегии для каждого отдельного вида деятельности (бизнеса). Матрица БКГ выдвигает на первый план финансовое взаимодействие внутри хозяйственного портфеля, показывает виды финансовых решений, которые должны приниматься, и объясняет, почему приоритеты распределения ресурсов внутри корпорации различны для разных хозяйственных подразделений. Она также предлагает удачные способы рационализации как для стратегии инвестирования и расширения, так и для стратегии ликвидации. Тем не менее, данная матрица аналитически не закончена и потенциально может ввести в заблуждение.

Метод линейного программирования. Фирма выпускает изделия Р_i (i = 1,2,., n) n видов, для производства которых используются m технологических операций О_j (j = 1,2,., m). Рассчитано, что ожидаемая прибыль от продажи одного изделия Р_i, равна с_i. Эти технологические операции могут также использоваться для других целей. Поэтому время, в течение которого операции О_j могут производиться для изготовления рассматриваемых изделий, ограничено длительностью рабочего дня и равно b_j. Длительность технологической операции О_j при изготовлении одного изделия Р_iравна а_ji. Вопрос: каким должен быть суточный объем производства изделий Р_i, чтобы прибыль от их реализации была максимальна?

Условия данной задачи запишем в табл.1. Отметим, что неиспользование какой-либо операции О_j при изготовлении изделия Рi равносильно а_ji = О.

Запишем математическую формулировку этой, задачи. В качестве управляемых переменных можно выбрать количество Х = (х₁, х₁,., х_n) изготавливаемых изделий Р₁, Р₂,., Р_n. Тогда прибыль от продажи изделий Р_i имеет вид:

f (Х) = c₁x₁ + c₂x₂ + c_Зx_З +. + c_nx_n, (1)

Таблица 1.3 Параметры задачи об ассортименте продукции

Ограничения, связанные с возможной продолжительностью операций O_j (j = 1,2,…m), выражается системой неравенств

(2)

Система ограничений (2) должна быть дополнена естественными ограничениями:

x₁ >=0, x₂ >=0,…, x_n >=0, (3)

Которые означают, что количество изготовленных изделий каждого вида не может быть отрицательным.

Окончательная математическая формулировка задачи выглядит так: составить план изготовления изделий X = (x₁, x₂,…, x_n), который удовлетворяет линейным неравенствам (2 — 3) и обеспечивает максимум прибыли — линейной функции цели (1), f (X) > max

Таким образом, для планирования ассортимента наиболее распространенными являются три вышеперечисленных метода. Каждое предприятие, в соответствии со своей ассортиментной политикой, выбирает для себя наиболее подходящий метод.

Глава 2. Анализ ассортиментной политики производственного предприятия ОАО «Аквабур»

2.1 Характеристика предприятия и его деятельности

" ОАО «Аквабур» создано путем преобразования завода безалкогольных напитков и является правопреемником завода безалкогольных напитков АООТ «Аквабур». Полное фирменное наименование: Открытое акционерное общество «Аквабур». Сокращенное наименование на русском языке: ОАО «Аквабур». Общество зарегистрировано Регистрационной палатой Администрации г. Улан-Удэ 17.07.1996 г., регистрационный номер № 638-д, ОГРН 1 020 300 963 924 ИНН 323 030 299. Реестродержатель: ОАО «Регистратор Р.О.С. Т.», 107 996 г. Москва, ул. Стромынка, д. 18 корп.13. Лицензия № 10−000−1-264 от 03.12.2002 г. — бессрочная.

Местом нахождения Общества является основное место его деятельности: 670 002 Россия, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лимонова, 16, телефон/факс: (301 2) 46−24−55, адрес электронной почты: [email protected]

Уставный капитал общества составляет 380 351,73 рубля, разделенный на 12 678 391 штуку обыкновенных именных акций бездокументарной формы номинальной стоимостью 0,03 (три копейки) рубля каждая. Число акционеров — 25 человек.

Акционерное общество «Аквабур» осуществляет свою деятельность в таких отраслях деятельности как:

производство прохладительных безалкогольных и слабоалкогольных напитков;

производство фруктовых консервов и других пищевых продуктов, производство облепихового масла;

производство товаров народного потребления;

производство, разлив алкогольных напитков и составов, лекарств, препаратов из натурального сырья;

производство растительного масла из подсолнуха, рапса, сои, рыжика, семян горчичной редьки и т. д.;

торгово-посредническая и коммерческая деятельность;

внешнеэкономическая деятельность, экспорт и импорт товаров любой номенклатуры;

иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству. «Устав ОАО «Аквабур»

На заводе выпускается более 15 видов газированных напитков, 2 вида минеральных вод («Тункинская», «Колесовская»), 4 вида холодного чая, хлебный натуральный квас, газированная вода на сахаре 5 наименований. И с 2009 года освоен выпуск питьевой воды «Аквабур» с ароматами малины, смородины, вишни, лимона. Расширяется выпуск питьевой воды «Улан-Удэнской» .

" Основные поставщики сырья и материалов:

1. ООО «Вильд России» г. Новосибирск — ароматизаторы;

2. ООО «Мегатрейдинг» г. Новосибирск, «Красноярский завод «Европласт» — преформа;

3. ЗАО «Атрус» г. Ростов — квасное сусло;

4. ООО «Делер» г. Иркутск, ООО «Джотти» г. Москва — ароматизаторы;

5. ООО «Русь Восточная» — сахар. «Пояснительная записка к балансу за 2011 год.

Предприятие является крупнейшим производителем газированных напитков в Бурятии. Неоднократно являлось победителем и призером различных всероссийских конкурсов.

" Таблица 2.1.1 Основные производственные показатели предприятия за период 2009 — 2011 годов" Данные взяты из годовых отчетов за период 2009;2011 гг.

Несмотря на стабильность производственных показателей предприятия, следует помнить, что определенные риски все еще имеют место быть. Во-первых, это производственные риски:

1. Технический риск, связанный с эксплуатацией оборудования. Во избежание этого риска, технической службой компании необходимо принять ряд мероприятий для поддержания производственного оборудования в технически исправном состоянии, а строгий график планово-предупредительных ремонтов обеспечивает постоянную работоспособность всех групп производственного оборудования и исключает возникновение простоев.

2. Производство подвергается риску, связанному с возможным изменением цен на сырье, услуги, используемые в своей деятельности. В целях снижения этого риска ОАО «Аквабур» должны проводиться мероприятия по контролю за формированием и движением запасов товарно-материальных ценностей, предприятие должно устанавливать и сохранять на уровне количество сырья, необходимое для нормального производственного процесса в течение 1,5 — 2 месяцев, а также заключать договоры с поставщиками, имеющими страховую поддержку.

Финансовые риски:

Реализация продукции общества происходит на внутреннем рынке Бурятии. Деятельность не находится в прямой зависимости от колебаний валютного курса обмена иностранных валют.

Предприятие подвержено риску вследствие инфляционных процессов, оказывающих влияние на финансовые результаты деятельности общества. Эти факторы влияют на основные показатели финансовой отчетности:

1. Величина прибыли от продаж основной продукции;

2. Величина дебиторской и кредиторской задолженности;

3. Чистая прибыль остающаяся в распоряжении предприятия.

" Таблица 2.2 Общие экономические показатели предприятия за период 2009;2011 годов. «Данные взяты из годовых отчетов за период 2009;2011 гг.

За 2010 год увеличилась выручка по реализации продукции и услуг по сравнению с 2009 г. и составила 81 266,3 тыс. руб. В 2011 год продолжилась положительная динамика увеличения выручки и она составила 107 901,1 тыс. руб.

" За 2010 год доля на рынке газ напитков ОАО «Аквабур» среди местных товаропроизводителей составила около 10%. Основными конкурентами на рынке напитков по прежнему являются ООО «АКВА», ИП Мальцев, ОАО «Мастер Дринкс», ЗАО «Читинские ключи». Рынок газированных напитков уменьшается с каждым годом, поэтому здесь приоритетной задачей является сохранение существующей доли рынка Объем продаж по газнапиткам увеличился на 25,8%, по газированному чаю — снизился на 8%, по минеральной воде увеличился на 16% за счет увеличения продаж питьевой негазированной воды «Улан-Удэнская». Годовой отчет к собранию акционеров Открытого акционерного общества «Аквабур» за 2010 год.

За 2011 год доля на рынке газ напитков ОАО «Аквабур» среди местных товаропроизводителей составила около 18%. Основным конкурентом на рынке напитков по прежнему является ИП Мальцев. Рынок газированных напитков держится примерно на одном уровне по сравнению с предыдущим годом, поэтому здесь приоритетной задачей является сохранение существующей доли рынка. На 2012;2013 гг. целесообразно сохранить объемы производства и реализации газ напитков, увеличить продажи по холодным чаям, минеральной воде, натуральному квасу и питьевой воде, поскольку эти сегменты являются растущими и необходимо делать упор именно на них. Следует начать производство новых видов напитков, таких как морсы, компоты, расширить ассортимент питьевой воды. Начать выпуск питьевой воды с ароматическими добавками.

" Объем продаж по газнапиткам уменьшился на 10%, по чаю — снизился на 24%, по минеральной воде увеличился на 20,3% за счет увеличения продаж питьевой негазированной воды «Улан-Удэнская». Продажи натурального кваса возросли на 10% и составили 100 тонн. Выручка от продаж покупных товаров (пива) составляет 36 984,1 тыс. руб., это составляет 50% от общей выручки полученной от реализации продукции. «Годовой отчет к собранию акционеров Открытого акционерного общества «Аквабур» за 2011 год.

Исходя из вышеизложенного можно сделать вывод, что предприятие занимает стабильное положение на рынке газ напитков, холодного чая и негазированной воды. Несмотря на это, у предприятия имеются риски финансового и производственного характера. Необходимо расширить рынок сбыта, что позволит существенно увеличить прибыль.

2.2 Анализ ассортимента продукции и его структуры

" В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными. «Одинцова Е. В., Формирование ассортиментной политики // Экономика. 2012 № 3

Ассортиментный перечень ОАО «Аквабур» включает в себя 35 наименований напитков.

Таблица 2.2.1 Ассортимент выпускаемой продукции

Как видно из таблицы 2.2.1 наибольшей ассортиментной группой являются напитки безалкогольные газированные. Она включает в себя 11 наименований напитков и составляет 32%. В 2011 году было произведено 112 т. дкл. газированных напитков, но объем продаж уменьшился на 10%.

В последние годы покупатели в основном ориентируются на продукты, содержащие натуральные компоненты. Этим можно объяснить снижение популярности газированных напитков.

Рассмотрим выполнение плана по ассортименту в таблице 2.2.2.

Таблице 2.2.2 Выполнение плана по ассортименту

Как видно из таблицы на предприятии недовыполнение плана на 3,26%. Недовыполнение плана можно объяснить изменением конъюнктуры рынка и снижением покупательского спроса на отдельные виды продукции, в частности на газированные напитки, а т.к. основной группой выпускаемой продукции является газнапитки, это условие ведет к существенному дисбалансу.

Действительно, вред газированных напитков заключается в тех веществах, которые входят в их состав. Самым знаменитым среди таких веществ является аспартам. Он представляет собой подсластитель, пищевую добавку, которая в 200 раз слаще сахара, однако в ее составе нет углеводов. Надо сказать, что аспартам разрешен более чем в ста странах мира, Россия в том числе. Ученые полагают, что 40 мг в сутки на 1 кг веса совершенно неопасны, а в одном стакане газировки содержится до 50 мг аспартама.

В газированные напитки очень часто добавляют лимонную кислоту. В том случае если напиток выдержал все проверки, то и сам уровень содержания кислоты не превосходит дозволенного и не является опасным. Однако. Помимо такой кислоты, в напитки добавляют так называемые консерванты: Е121, Е123, Е240, Е954а, Е924 В. Самым известным веществом в газировке является кофеин. Он принадлежит к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, которые принимают в большем количестве кофеин, более тревожны, плохо засыпают, зачастую страдают от головных болей. У них может расстраиваться способность сосредоточивать внимание.

В последние годы предприятия, занимающиеся выпуском напитков, обновили ассортимент за счет ввода в него напитков, содержащих натуральные компоненты (ООО «Мастер Дринкс» Иркутск, ОАО «Супер Ти» Чита). Благодаря этому, предприятиям удалось привлечь новых покупателей и значительно увеличить прибыль.

Рассмотрим состав и пищевая ценность сокосодержащих напитков следующих производителей ОАО «Аквабур», ООО «Мастер Дринкс», ОАО «Супер Ти» .

Таблица 2.2.3 Состав и пищевая ценность напитков.

Как видно из таблицы 2.2.3 продукция ОАО «Аквабур» уступает по качественным характеристикам своим конкурентам. Необходимо оптимизировать ассортимент, за счет введения в него напитков на более натуральной основе. Оптимальная структура ассортимента должна обеспечивать максимальную рентабельность и достаточную стабильность компании в целом. Кроме того, наименований продукции не должно быть слишком много.

По нашему опыту, для большинства российских предприятий основной резерв оптимизации заложен в сокращении ассортиментного ряда. Чересчур большой ассортимент плохо сказывается на экономических показателях: появляется много позиций, которые по объемам продаж не могут выйти даже на уровень безубыточности. Помимо этого большой ассортимент заставляет распылять силы компании, затрудняет грамотное предложение товара клиенту. В результате 5−10% наименований товаров «кормят» весь ассортимент. Исключение из ассортимента нерентабельных и малорентабельных товаров позволит компаниям увеличить общую рентабельность на 30−50%.

Отталкиваясь от вышеизложенного, можно сделать вывод, что предприятию необходимо обновить ассортимент, ориентируясь на потребности потребителя и конкурентов. Необходимо оптимизировать ассортимент, опираясь на перспективные направления производства напитков.

2.3 Совершенствование планирования ассортимента на ОАО «Аквабур»

Эффективная ассортиментная политика в основном зависит от умения планировать ассортимент, прогнозировать с высокой вероятностью структуру потребительского спроса.

В ходе написания курсовой работы было проведено анкетирование (Приложение А), по итогам которого было выявлено, что потребители предпочитают натуральные напитки газированным. Так же было выявлено, что репутация компании в большей степени отрицательная.

" Авабур" не уделяет должного внимания маркетинговым исследованиям, что осложняет поиск для нее необходимых рынку видов напитков и увеличивает неопределенность в будущих результатах при выпуске новых видов продукции. «Аквабур» не использует в своей деятельности ни рекламу, ни стимулирование сбыта, что является слабым местом маркетинга.

Необходимо принять меры по расширению рынка сбыта, реализовывать свою продукцию не только в Бурятии, но и за её пределами. Этого можно добиться путем проведения маркетинговых исследований, рекламы в средствах массовой информации, повышения качества и оптимизацией ассортимента производимой продукции.

Основным мероприятием по преодолению сложившейся ситуации может послужить уменьшение ассортиментных групп газированных напитков с одновременным вводом и освоением нового вида напитка из натуральных компонентов (черная смородина, облепиха, черника, чернослив, крыжовник и др.)

Оборудование, необходимое для запуска новой ассортиментной линейки:

1. Разливочная машина для негазированных напитков.

Описание: Автоматический триблок — разливочная машина для негазированных напитков XGF50−50−12 для PET бутылок объединяет функции мойки, разлива, укупорки в одном. Разливочная машина для негазированных напитков XGF50−50−12 основана на передовой международной технологии и проектируется по требованию процесса розлива минеральной воды.

Таблица 2.3.1 Технические параметры:

2. Соковый фильтр.

Данный соковый фильтр фильтрует соки, чтобы отбить плохой запах и примеси. Соковый фильтр обеспечит чистоту и прозрачность соков.

Таблица 2.3.2 Основные параметры:

3. Миксер для соков.

Миксер для соков с нагревателем, агитатором, и охладителем. Он отличается от других миксеров простой конструкцией и удобным управлением. Миксеры для соков имеются двух типов, с электрическим нагреванием и нагреванием водяным паром.

Таблица 2.3.3 Основные параметры

4. Охладитель соков.

Данный охладитель соков является дополнительным оборудованием для производства концентрированных напитков.

Его компрессор охлаждения использует фреон, и его охлаждающее средство — F-12.

Охладитель соков безопасный, надёжный, легко управляется и устойчивый при эксплуатации.

Таблица 2.3.4 Основные параметры

5. Вакуумный дегазатор.

Данный вакуумный дегазатор является одним из необходимых оборудований производственной линией фруктовых соков и чаев. Вакуумный дегазатор широко используется для дегазации готовых соков в вакуумных условиях и предотвращения соков от окисления, а так же продлит срок хранения соков.

Таблица 2.2.5 Описание моделей

6. Линия розлива соков.

Описание: Эта линия розлива соков включает функцию мойки бутылок, розлива и укупорки разных соков. Её часть соединения с веществом изготовляется из нержавеющей стали, которая коррозийно-устойчивая. Данная линия розлива соков надёжная, долговечная. Линия розлива соков имеет разливочную машину с передовой конструкцией, легко управляется и устанавливается.

Таблица 2.3.6 Линия розлива соков — параметры:

Закупка данного оборудования обойдется предприятию в 40 млн руб. Для минимизации затрат по закупки нового оборудования предлагается продать часть ранее установленного оборудования для производства газированных напитков.

Сырье для производства натуральных напитков (облепиха, смородина и т. д.) выгоднее приобретать у местных производителей.

Таблица 2.3.7 Поставщики сырья.