Технология, оборудование и условия его использования

Производство молочной продукции и мороженого осуществляется на основе нормативной и технологической документации: имеются рецептуры и ТИ (технические инструкции) на каждое наименование товарной номенклатуры, производственный технологический регламент ПТР 10−12 292−99 на производство молочной продукции и мороженого, сборник рецептур, ГОСТы на продукцию и вспомогательные материалы.

Предприятие обеспечено необходимым технологическим оборудованием для выпуска продукции. Основное технологическое оборудование для производства и упаковки продукции сертифицировано (Сертификат №РОСС RU. TM 04. A00335, срок действия с 31.05.2000 г. до 30.05.2003 г.).

Предприятие имеет собственную лабораторию. Свидетельство об оценке состояния измерений в лаборатории № 432 от 12.04.1999 г. до 12.04.2003 г.

Лаборатория осуществляет входной контроль сырья и вспомогательных материалов, контроль полуфабрикатов и технологических параметров готовой продукции.

Имеются документы, подтверждающие безопасность используемого сырья и упаковочных средств.

Вся продукция сертифицирована КЦСМ (Коломенский центр сертификации и метрологии); имеет удостоверение о государственной регистрации и гигиенические заключения ЦГСЭН (центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора) по Московской области.

Производственные помещения и территория оснащены системой противопожарной безопасности и охранной сигнализацией.