Введение. 
Положение о проведении идентификационной экспертизы творога в ТЦ "ГИППО"

товароведный идентификационный экспертиза творог Идентификация товаров относится к важнейшим составным элементам системы качества на производстве и в сфере обращения. Идентификация — это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо. Применительно к товару под идентификацией следует понимать установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям. Проведение качественной идентификации — очень сложный, емкий, длительный и часто дорогостоящий процесс.

Идентификация является инструментом для определения фальсификации.

Объекты идентификации — продовольственные товары. Их оценка соответствия очень важна в сфере торговли и у потребителя, который приобретает товары. В данной теме курсовой работы объектом идентификации был выбран творог.

В последние годы ассортимент и производство творога значительно увеличился. На рынке кисломолочных продуктов, пользующихся повышенным спросом, находятся сотни его наименований, видов, и многие из них пользуются особой популярностью. Избалованный возможностями выбора, потребитель стимулирует производителя к разработке новых продуктов из творога, или, по крайней мере, к расширению ассортимента.

Отсутствие жестких стандартов и требований к идентификационной экспертизе творога повышает возможность появления на прилавках магазинов и супермаркетов фальсифицированной продукции. Любая оценочная деятельность должна начинаться с идентификации товара, поэтому товароведная идентификационная экспертиза творога должна производиться на стадии приемки, чтобы исключить попадание фальсифицированной продукции в реализацию.

Объектом практики был выбран гипермаркет «ГИППО», который расположен по адресу г. Могилев, ул. Мовчанского, 6. В данном гипермаркете представлен широкий ассортимент творога и творожных изделий. Причинами возможного факта поступления в гипермаркет фальсифицированной продукции служит отсутствие в ТЦ «ГИППО» четкого механизма проведения идентификации и регламентации существенных признаков. Именно поэтому проблема отсутствия идентификационной экспертизы творога в ТЦ «ГИППО» является актуальной и требует решения.

Целью курсовой работы является разработка Положения о проведении идентификационной экспертизы творога в ТЦ «ГИППО».

Исходя из цели курсовой работы были определены задачи:

• -изучение современного ассортимента творога, реализуемого в ТЦ «ГИППО»;
• -анализ эффективности проведения товароведной идентификационной экспертизы творога, ее принципы и средства идентификации;
• — анализ видов, способов и методов идентификации;
• — изучение видов фальсификации творога;
• — изучение методов формирования экспертной группы и выявление оценки компетентности экспертов;
• — выявление критериев идентификации творога, их эффективность;
• — проведение идентификационной экспертизы творога, реализуемого в ТЦ «ГИППО»;
• -разработка Положения о проведении идентификационной экспертизы творога в ТЦ «ГИППО"[2].