Общие сведения об организации — базе практики

Хлебозавод был основан в 1977 году и уже более 30 лет присутствует на хлебном рынке Мордовии.

В мае 1978 года в состав заводского коллектива в полном объеме влился коллектив рабочих хлебозавода № 1 Саранского хлебокомбината. Этот же год для предприятия знаменовался открытием кондитерского производства.

В период 1984;2001 проводились неоднократные реконструкции и модернизации производственного процесса, что позволило увеличить мощность хлебного производства в несколько раз.

В 1993 году муниципальное предприятие «Саранский хлебозавод № 5» был преобразован в акционерное общество открытого типа «Хлебозавод».

Коллектив ОАО «Хлебозавод» систематически перенимает опыт передовых российских и зарубежных производителей, принимая представителей у себя и делая ответные визиты.

По предложению американского инженера Джозефа Така, который посетил предприятие в 2006 году, разработана рецептура зернового хлеба, основой которой является проращенное зерно пшеницы.

К настоящему моменту ОАО «Хлебозавод» заключил договора с 397 покупателями (индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами) и с 94 муниципальными учреждениями Республики Мордовия. Продукция завода реализуется более чем в 780 точках продаж. Вырабатываемый предприятием ассортимент насчитывает более 70 наименований хлебобулочных и более 140 наименований кондитерских изделий. Десять основных ассортиментных позиций обеспечивают около 90% объема реализации. Узнаваемыми брэндами являются хлеб пшеничный «Мокшанский» и хлеб ржано — пшеничный «Крестьянский».

Миссия предприятия — стабильное обеспечение населения хлебом и хлебобулочными изделиями высокого качества, высокой биологической ценности и широкого ассортимента.

Цель предприятия — получение прибыли путем производства и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий с учетом покупательского спроса.

Одной из долгосрочных целей предприятия является увеличение доли на рынке за счет горизонтального поглощения конкурентов.

Соподчиненность целей маркетинговой и общефирменной деятельности предприятия наглядно можно представить в виде следующей схемы:

Рисунок 1. Соподчиненность целей маркетинговой и общефирменной деятельности.

Специализация: выработка хлебобулочных и кондитерских изделий и реализация продукции преимущественно в г. Саранске и районах Республики Мордовия.

Организационно ОАО «Хлебозавод» состоит из следующих структурных подразделений:

• — хлебное производство,
• — кондитерское производство,
• — отдел маркетинга и сбыта,
• — отдел материально-технического снабжения,
• — служба инженера-энергетика,
• — служба главного механика,
• — транспортный отдел,
• — ремонтно-строительная группа,
• — мини-пекарня,
• — бухгалтерия,
• — планово-экономический отдел,
• — производственно-технологическая лаборатория,
• — кадровая и юридическая службы представлены, соответственно, ст. инспектором по кадрам и юрисконсультом.

Проанализируем объемы производства предприятия за несколько лет с помощью следующей диаграммы:

Рисунок 2. Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий.

Из диаграммы видно, что до 2007 г. производство хлеба и хлебобулочных изделий снижалось, а в период 2008;2009 гг. объемы производства несколько увеличились. Такая тенденция характерна и для общероссийского хлебного рынка. Данную ситуацию можно объяснить тем, что в период наступления кризиса потребление хлебобулочных изделий возрастает в связи с резким сокращением денежных доходов населения, а в периоды оживления и подъема экономики возросшие доходы населения позволяют им существенно разнообразить продуктовый ряд более дорогими белковыми продуктами.

На Рисунке 3 показано изменение объемов выручки от реализации хлеба и кондитерских изделий. Данная динамика имеет те же тенденции, что и выше рассмотренные объемы производства хлебобулочных изделий.

Рисунок 3. Объем выручки от реализации хлеба и кондитерских изделий.

Органами управления предприятием являются:

• — общее собрание акционеров;
• — совет директоров общества;
• — генеральный директор;
• — правление.

Таким образом, ОАО «Хлебозавод» является крупнейшим хлебопекарным производителем Республики Мордовия. Его продукция составляет основу ассортимента хлебного рынка Саранска. Она также узнаваема и представлена на рынках почти всех районов Мордовии.

Модернизированное оборудование, применение продуктов натурального происхождения, строгий контроль качества на всех стадиях производства обеспечивают высокие потребительские свойства производимой обществом продукции.