Теоретические особенности организации торгово-технологического процесса продажи товаров в магазине

Классификация и функции торгового предприятия

Как правило, предприятия классифицируются по размеру в зависимости от численности работников.

Согласно российскому законодательству к малым относятся предприятия с численностью работников до 25 человек. Критерием классификации торговых предприятий на малые, средние и крупные группы может служить показатель «глубина акционирования». К акционерным относятся предприятия, основанные в результате объединения имущества, капитала собственников путём продажи ценных бумаг. Под термином «глубина акционирования» понимаются три возможных состояния торговой компании с точки зрения значимости на рынке ценных бумаг, в зависимости от которых её относят к той или иной группе (табл.1.1).

Таблица 1.1 Классификация торговых предприятий

К малым относятся предприятия торговли, находящиеся в частной или семейной собственности, предприятия, функционирующие в виде хозяйственных товариществ, а также — хозяйственные общества с ограниченной ответственностью.

Организационно-правовая форма компаний среднего размера — это акционерное общество.

К большим относятся торговые фирмы, акции которых котируются фондовой бирже.

По виду торговли торговые предприятия делятся на:

• — оптовые;
• — розничные;
• — смешанные;

Розничная торговая сеть — это совокупность розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещённых на определённой территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателе.

Функции розничной торговой сети:

• — закупка товаров;
• — продажа товаров;
• — транспортировка;
• — хранение;
• — принятие риска;
• — финансовая деятельность;
• — информирование рынка, получение информации о рынке;
• — подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Классификация розничных торговых предприятий:

• — универмаг — отличается значительным разнообразием предлагаемых ассортиментных групп продукции. Каждой ассортиментной группой продукции занимается специализированный отдел универмага;
• — универсам — представляет собой недорогой магазин с системой самообслуживания. Ассортимент продукции шире, чем в специализированных магазинах, но не такой широкий, как в универмагах, и с более низким уровнем дополнительного обслуживания покупателей.
• — универсам широкого профиля — магазин, по размерам примерно в два раза превосходящий обычный универсам, с широким ассортиментом продовольственной и непродовольственной продукции повседневного спроса, а также набором дополнительных услуг (например, химчистка, почтовые услуги, проявка пленок, печатание фотографий, заправка и мойка автомобилей). Затраты могут быть сокращены за счет: использования эффективной системы контроля над качеством обслуживания покупателей; централизованной системы распределения; применения современных электронных технологий;
• — магазин продукции повседневного спроса — небольшой магазин, предлагающий ограниченный ассортимент продукции, пользующейся постоянным спросом (гастрономические товары, средства личной гигиены, сигареты, газеты). Эти магазины, как правило, располагаются вблизи жилых районов. Они открыты с утра и до позднего вечера всю неделю. Потребители данного сегмента рынка пользуются услугами таких магазинов в случае необходимости совершить срочную покупку или в необычное для покупки время и готовы доплатить за удобное расположение и время работы данного типа магазина;
• — супермаркет — крупный магазин самообслуживания с низким уровнем цен, невысокими наценками и большим объемом продаж. В супермаркете осуществляется продажа широкой номенклатуры продукции (продуктов питания, моющих средств, хозяйственных товаров);
• — специализированный магазин — магазин, предлагающий узкую ассортиментную группу продукции со значительной глубиной ассортимента;
• — «убийца товарных категорий» — новый вид агрессивной розничной торговли по сниженной цене. Предлагается широкий ассортимент продукции четко определенной категории. Агрессивная ценовая политика основана на закупках значительного количества продукции и предложении ее по более низким, чем у конкурентов, ценам, в целях ликвидации большинства из них в данном рыночном секторе. Установление выгодной для потребителя цены оправдывается масштабами экономии, массовыми закупками и жестким контролем над уровнем затрат в цепи поставок;
• — торговый комплекс — по своим размерам превосходит универсам широкого профиля. Площадь торговых помещений может достигать 10 000 м 2 (шесть футбольных полей!). Торговые комплексы могут совмещать в себе универсам, магазин сниженных цен и склад-магазин. Помимо обычно приобретаемой продукции в ассортимент торгового комплекса входит мебель, электробытовые приборы, одежда и множество других изделий. Торговый комплекс функционирует подобно складу-магазину. Товары в проволочных «корзинах» расположены на высоких металлических стеллажах. В течение всего времени работы магазина по проходам разъезжают электрокары, пополняя запасы товаров на полках и доставляя крупногабаритные товары к выходу. Тем покупателям, которые вывозят тяжелые электробытовые приборы и мебель, не прибегая к услугам магазина, предоставляется скидка с цены;
• — торговый центр — комплекс функционально и пространственно связанных предприятий торговли, общественного питания, бытового и других видов обслуживания, обеспечивающий потребителям широкий выбор продукции и услуг в одном месте и тем самым экономию времени;
• — магазин со сниженными ценами — предприятие розничной торговли, продающее стандартный набор продукции по низким ценам на основе невысоких наценок и высокого уровня объемов продаж. К магазинам, торгующим по сниженным ценам, относятся магазины, торгующие за наличный расчет и без доставки, клубы-склады и демонстрационные залы;
• — магазин, торгующий за наличный расчет и без доставки — крупный по размеру магазин (3000−4000 м 2), предлагающий широкий ассортимент продукции и предоставляющий скидки за крупную партию продукции;
• — клуб-склад (клуб оптовиков или склад, обслуживающий членов клуба) — предприятие розничной торговли по низким ценам, торгующее ограниченной номенклатурой марочной продукции (как правило, бакалейными товарами, электробытовыми приборами, одеждой), но крупными партиями. Клубы-склады экономят за счет низкого уровня общих затрат, расположения на окраинах города и наличия складских помещений. Потребителями услуг клубов-складов являются небольшие магазины, которые уплачивают ежегодные членские взносы;
• — магазин — демонстрационный зал, торгующий по каталогам, — предприятие розничной торговли с широкой номенклатурой дорогой ходовой марочной продукции по сниженным ценам. Магазины — демонстрационные залы успешно функционируют на основе снижения уровня общих затрат и массовых закупок. Продукция, выставленная на продажу, перечислена в каталогах, расположенных на прилавках магазина. Покупатели заполняют формуляр-заказ на продукцию и передают его ассистенту менеджера по продажам для оформления сделки. Покупатель может получить продукцию либо у ассистента, либо непосредственно со склада.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном месте.

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и товарно-ассортиментному профилю.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

• · стационарную (магазины);
• · полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);
• · передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

• · смешанную (предлагающую продовольственные и не продовольственные товары на одном рабочем месте продавца);
• · специализированную (торгующую товарами одной или трёх групп или комплексов);
• · узкоспециализированную (специализирующуюся на отдельных группах и видах товаров);
• · универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или не продовольственных).

Важная роль в развитии сферы обращения товаров народного потребления принадлежит оптовой торговле. Преобразуя производственный ассортимент в торговый, определяя структуру и направление товарных потоков, выступая на рынке в качестве посредника между промышленностью и розничным торговым залом, оптовые предприятия и организации способствуют гармонизации единого потребительского рынка страны.

Целями развития оптовой торговли являются.

• · создание развитой структуры каналов, товародвижения;
• · поддержание необходимой интенсивности товаропотоков;
• · формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения;

Основными задачами оптового торгового предприятия являются:

• · поиск поставщиков товаров для розничных предприятий и других предприятий;
• · закупка товаров у производителей и их доставка, хранение;
• · формирование торгового ассортимента в соответствии с требованиями розничных предприятий;
• · обеспечение предприятиям-производителям сбыта их товаров;
• · маркетинговые исследования для производителей товаров и розничных торговых предприятий;
• · информационное обслуживание.

На макроуровне оптовая торговля выполняет следующие функции:

• · интегрирующую (обеспечение взаимосвязи между партнерами по поставкам продукции, по нахождению каналов сбыта);
• · оценочную (определение уровня общественно необходимых затрат труда через ценообразование);
• · организующую и регулирующую (обеспечение рационального построения и гармонического функционирования экономических систем с помощью импульсов, стимулирующих структурные изменения).

Макроэкономические функции оптовой торговли трансформируются на макроуровне в разнообразные функции оптовых торговых предприятий:

• · экономическая интеграция территории и преодоление пространственного разрыва;
• · преобразование производственного ассортимента в торговый;
• · формирование товарных запасов;
• · сглаживание цен;
• · хранение;
• · доработка, доведение товаров до требуемого качества;
• · фасовка, упаковка.

Функции торгового предприятия обусловлены функциями торговли как экономической категории. Основная функция — продажа (реализация) товаров потребителям, которая сопровождается превращением товарной формы стоимости в денежную, что можно представить в виде формулы Д — Т — Д', или графически (рис. 1).

Рис. 1. Реализация функций торгового предприятия

Для реализации основной функции торговое предприятие выполняет множество сопутствующих функций: изучает спрос потребителей, заключает договоры на поставку товаров, организует доставку товаров из мест их производства в места потребления, обеспечивает хранение товаров, формирует товарный ассортимент и др.