Расчёт численности производственных работников
Каша гречневая. Желе малиновое. Блины «Огонек». Ассорти рыбное. Ассорти мясное. Чай «Детский». Суп «Колобки». Салат «Зебра». Омлет с сыром. Картофель Фри. Коэф. трудоем. Итого: N2=n1*k1,. N1=,. 6? 2. 009. 009. 005. 005. 005. 004. 004. 004. 004. 004. 26. 09. 08. 08. 08. 08. 08. 08. 07. 05. 05. 05. 05. 05. 05. 04. 04. 04. 02. 02. 02. 8. 8. 8. 7. 7. 7. 7. 7. 5. 4. 4. 4. 4. 3. 3. 3. 2. 2. 2. 2. 2. 1… Читать ещё >
Расчёт численности производственных работников (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Численность производственных работников можно рассчитать по нормам времени или по нормам выработки с учётом фонда рабочего времени одного работающего за определённый период и производственные программы цеха за тот же период.
Для работников кафе численность определяется с учетом коэффициента трудоемкости:
N1=,.
где n — количество изделий, или блюд каждого наименования, изготавливаемых за 1 день (в штуки, или кг).
t — норма времени на изготовление единицы изделия, с. t=K*100,.
где K — коэффициент трудоёмкости.
T — продолжительность рабочего дня каждого работника, ч л — коэффициент, учитывающий рост производительности труда (л=1,14).
Общее количество работников с учётом выходных и праздничных дней, отпусков и дней по болезни определяем по формуле:
N2=N1*K1,.
где K1 — коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни. Его значение зависит от режима работы предприятия и режима работы работника. K1=1,59.
Определение численности производственных работников сводим в таблицу.
Таблица 8 Определение численности производственных работников.
Наименование блюд. | Кол-во порций за день. | Коэф. трудоем. | Количество работников. |
Котлета «Дюшес». | 0,3. | 0,04. | |
Банановый Сплит. | 0,1. | 0,005. | |
Чай «Буренка"(с медом). | 0,1. | 0,004. | |
Чай «Детский». | 0.1. | 0,004. | |
Какао с молоком. | 0,1. | 0,004. | |
Напиток ананасовый. | 0,2. | 0,005. | |
Напиток из черной смородины. | 0,2. | 0,005. | |
Блины «Богатырские». | 1,0. | 0,08. | |
Блины «Сластена». | 1,0. | 0,08. | |
Блины «Солнышко». | 1,0. | 0,08. | |
Блины «Огонек». | 1,0. | 0,08. | |
Оладьи «Изюминка». | 0,8. | 0,05. | |
Оладьи «Яблочко». | 0,8. | 0,05. | |
Пончики «Золотое кольцо». | 0,7. | 0,04. | |
Ватрушки от Кузьки. | 1,2. | 0,07. | |
Ассорти рыбное. | 0,4. | 0,009. | |
Ассорти мясное. | 0,4. | 0,009. | |
Салат «Зебра». | 0,7. | 0,05. | |
Салат «Птичка». | 0,7. | 0,05. | |
Салат «Солнышко». | 0,7. | 0,05. | |
Борщ «Московский». | 1,2. | 0,05. | |
Суп «Колобки». | 0,8. | 0,04. | |
Шашлык из говядины. | 0,7. | 0,1. | |
Омлет с сыром. | 0,4. | 0,08. | |
Перец, фаршированный овощами. | 1,2. | 0,26. | |
Картофель Фри. | 0,3. | 0,09. | |
Картофельное пюре. | 0,3. | 0,08. | |
Каша гречневая. | 0,1. | 0,02. | |
Желе малиновое. | 0,4. | 0,02. | |
Самбук персиковый. | 0,5. | 0,02. | |
Мороженое с шоколадом. | 0,1. | 0,004. | |
Мороженое с сиропом. | 0,1. | 0,004. | |
ИТОГО: | 1,6? 2. |
N2=2*1,59=3,18? 3(чел) График выхода на работу составляется с учётом режима работы предприятия.
Удобнее всего предусмотреть ступенчатый график выхода на работу, позволяющий регулировать количество работников в зависимости от потока посетителей.
