Высшим органом управления любой товарной биржи является общее собрание ее членов. Оно обеспечивает реализацию всех прав и обязанностей биржи и ее членов. На общем собрании утверждаются устав биржи и правила биржевой торговли, изменения и дополнения к ним, формируются другие органы биржи.
В промежутках между общими собраниями роль постоянного органа управления, ведающего всеми текущими делами биржи, т. е. исполнительного органа, играет избираемый общим собранием биржевой совет. Каждая биржа имеет избираемую общим собранием ревизионную комиссию.
Перечисленные органы биржи иногда называют руководящими в отличие от вспомогательных функциональных подразделений (комитетов, отделов, комиссий и др.), которые создаются в рамках товарной биржи для непосредственной организации и регулирования биржевой торговли. Перечень таких органов определяется правилами биржевой торговли, которые разрабатываются каждой биржей самостоятельно и поэтому могут не совпадать у разных бирж.
В основном это такие комитеты, как торговый, экспертный, котировальный, информационный, регистрационный, расчетный, биржевой арбитраж, которые в технологической последовательности обеспечивают работу биржи. Например, котировальный комитет занимается выявлением цен на товары, реализуемые через биржу.
Ценообразование на товары, реализуемые через биржи, является свободным, цены на них складываются в зависимости от спроса и предложения. В соответствии с требованиями законодательства бирже запрещено устанавливать уровни и пределы цен на биржевые товары.
Таким образом, структура товарной биржи определяется целями ее деятельности.
