Регуляция процесса питания

Прием пищи и воды регулируется чувством голода и жажды. С ними связано поддержание постоянства внутренней среды организма, обеспечивающее его выживание. Чувство голода и жажды нельзя связать с каким-либо конкретным органом или частью организма, поэтому их называют «общими ощущениями», такими как ощущения духоты, усталости и т. п. Они могут быть вызваны стимулами, возникающими не во внешней среде, а в самом организме. Эти стимулы действуют на рецепторы, контролирующие состояние внутренней среды. Таким стимулом, например, может быть повышение осмотической концентрации (гипертоничность) внутриклеточной жидкости, при котором возникает ощущение жажды. Эти изменения не только вызывают общие ощущения, но и приводят к активному поиску воды.

Съеденная пища поступает в ЖКТ и переваривается. Составляющие ее вещества всасываются в кровь и лимфу, удовлетворяя потребность организма в питательных веществах, минеральных солях, витаминах, воде, которые расходуются на мышечную энергию, процессы роста, развития и др. Энергетический баланс организма человека поддерживается при условии, что поступившая с пищей энергия равна ее расходу. Если энергетическая ценность пищи избыточна, то образуются жировые отложения и вес тела человека увеличивается. При недостаточном поступлении энергии с пищей жировые отложения уменьшаются в объеме, вес человека надает. Дефицит энергии ведет к утрате работоспособности.