Рецептуры смесей диетических консервов, кг/туб

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Диетическая солянка с мидиями и черносливом*. Диетическая солянка с мидиями и черносливом*. Диетическая солянка с мидиями и черносливом*. Мидии со свеклой и черносливом диетические". Мидии со свеклой и черносливом диетические*. Мидии со свеклой и черносливом диетические*. Мидии с морковью и черносливом диетические*. Мидии с морковью и черносливом диетические*. Мидии с морковью и черносливом… Читать ещё >

Рецептуры смесей диетических консервов, кг/туб (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Компонент.	«Диетическая солянка с мидиями и черносливом*.	«Мидии с морковью и черносливом диетические*.	«Мидии со свеклой и черносливом диетические*.	«Мидии с черносливом диетические».	«Мидии под маринадом диетические*.
Мясо мидий бланшированное.		114,3.	114,3.	142,8.	114,3.
Морковь свежая нарезанная.	14,3.		—.	—.	57,1.
Лук репчатый нарезанный.	14,3.	35,4.		57,1.	57,1.

Компонент.	«Диетическая солянка с мидиями и черносливом*.	«Мидии с морковью и черносливом диетические*.	«Мидии со свеклой и черносливом диетические*.	«Мидии с черносливом диетические*.	«Мидии под маринадом диетические».
Петрушка (корень и зелень).	14,3.	7,1.	—.	—.	22,9.
Капуста белокочанная.	92,8.	—.	—.	—.	—.
Огурцы соленые.	38,6.	—.	—.	—.	—.
Свекла.	—.	—.	82,8.	—.	—.
Томатный соус.	57,1.	74,6.	84,7.	114,3.	105,6.

Нормы закладки смеси овощей и мяса мидий на 1000 условных банок приведены в табл. 43.

Рецептуры консервов из мидий, кг/туб

Компонент.	«Диетическая солянка с мидиями и черносливом*.	«Мидии с морковью и черносливом диетические*.	«Мидии со свеклой и черносливом диетические».	«Мидии с черносливом диетические*.	«Мидии под маринадом диетические*.
Смесь овощей и мяса мидий: кг.
%.	92,85.	92,85.	91,15.
Чернослив: кг.
%.	7,15.	7,15.	8,85.		—.

«Мидии с кабачками диетические» и «Мидии с баклажанами диетические». В сырой томатный соус добавляют целое мясо мидий, нарезанные кубиками кабачки или баклажаны, кружочки или дольки моркови, лук, корень и зелень петрушки. Всю массу тщательно перемешивают и фасуют в лакированные жестяные банки, сверху укладывают зелень петрушки. Рецептуры смесей компонентов представлены в табл. 44.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Упаковка и маркеровка продовольственных товаров

Мировой финансовый кризис затронул все сферы деятельности. Трудности испытывают все компании-участники рыночных отношений. Если раньше до состояния кризиса они владели эффективными механизмами выживания в условиях конкурентной борьбы, то сегодня ситуация резко изменилась: пришлось уменьшить свои бюджеты, потребитель стал крайне требовательным, несговорчивым, изменились мотивы потребления и…

Реферат