Особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств

КЛАССИФИКАЦИЯ МАЛОТОННАЖНЫХ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ

Федеральным регистром технологий малотоннажной переработки сельскохозяйственной продукции предусмотрены предпочтительные параметрические ряды технологического оборудования, применяемого на предприятиях различной производительности. В соответствии с этим перерабатывающие предприятия разделены (условно) на три группы (А, Б и В). Для мельниц и малотоннажных предприятий по переработке зерна в крупу принят следующий параметрический ряд производительности технологических линий:

предприятия группы, А — до 1000 кг/ч; предприятия группы Б — до 500 кг/ч; предприятия группы В — до 250 кг/ч.

Малотоннажные предприятия (цеха, производства), перерабатывающие маслосемена, по производительности подразделяют на три группы:

группа, А — до 30 т/сут; группа Б—до 15;

группа В — до 5 т/сут маслосемян. При этом рафинированное и дезодорированное масло вырабатывают лишь предприятия группы, А и Б.

Применительно к переработке молока такое деление выглядит следующим образом: группа, А —до 10 т/сут; группа Б — до 5 т/сут; группа В — до 2 т/сут.

Мясоперерабатывающие предприятия в соответствии с Федеральным регистром подразделяют на два типа, в каждый из которых входят по три группы предприятий:

1. По переработке мяса на костях:

группа, А — предприятия мощностью до 5 т в смену; группа Б — предприятия мощностью до 2 т/сут; группа В — предприятия мощностью до 1 т/сут.

2. По выпуску готовой продукции:

группа, А — предприятия мощностью до 2 т в смену;

группа Б — предприятия мощностью до 1 т в смену; группа В — предприятия мощностью до 0,5 т в смену. Продуктовый баланс основных направлений переработки молока и мяса приведен в табл. 10.1 и 10.2.

10.1. Предприятия малотоннажной переработки молока

• •Альтернативное распределение сырья по ассортименту вырабатываемых продуктов (например, для группы Б возможна выработка либо молока пастеризованного, либо кисломолочных напитков).
• ••Зависит от вида вырабатываемых продуктов.
• 10.2. Предприятия малотоннажной переработки мяса