Помощь в учёбе, очень быстро...
Работаем вместе до победы

Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

Курсовая: Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков
КурсоваяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства… Читать ещё >

Содержание

  • Ведение
  • 1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент
    • 1. 1. Сырье
    • 1. 2. Особенности производства безалкогольных напитков
    • 1. 3. Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков
    • 1. 4. Потребительские свойства газированных напитков
    • 1. 5. Дефекты безалкогольных напитков
    • 1. 6. Физико-химические показатели безалкогольных напитков
  • 2. Оценка качества безалкогольной продукции и технология производства
    • 2. 1. Анализ торгово-экономической характеристики производства
    • 2. 2. безалкогольных напитков
    • 2. 3. Индустрия безалкогольных напитков
    • 2. 4. Идентификация маркировки по ГОСТ Р
    • 2. 5. Органолептическая оценка безалкогольных напитков
    • 2. 6. Физико-химические оценка качества безалкогольных напитков (оценка, состав)
    • 2. 7. Анализ влияния технологии на качество товаров безалкогольных напитков
  • Заключение
  • Список используемых источников
  • Приложение 4

Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалко-гольных напитков в России. За частую производители для того, что бы снизить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические условия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.

Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сег-мент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.

Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Шумон Н. Г., изд. Профессия. 2004 278 с.
  2. Безопасность пищевых продуктов и БАД к пище. Практическое руко-водство по санитарно эпидемиологическому надзору / Закревский В. В. Москва: изд. Академия, 2004. — 280 с.
  3. Дегустационный анализ продуктов / Родина Т. Г., М.: Экономика, 1994.-160с.
  4. Исследование продовольственных товаров / Боровикова Л. А. М.: Экономика, 1988
  5. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Нико-лаева М.А. М.: Экономика, 1996
  6. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров / Чепурной И. П. — М: Дашков и К°, 2002. — 459с.
  7. Каталог безалкогольные напитки / продоформление, 1987 120с.
  8. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств / Аношина О. М., Мельникова Г. М., Сидоренко Ю. И., изд. Колос. 2007 188 с.
  9. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / Болотов В. М., Нечаев А. П., Софронова Л. А., изд. Гнорд. 2008 240 с.
  10. Правила подготовки, написания и оформления дипломных и курсовых работ / Авт.-сост. Кузнецов И. Н. Москва: Соврем. Школа, изд. Харвест, 2007. — 304 с.
  11. Производство безалкогольных напитков. Справочник. СПБ.: изд. Профессия, 2000.
  12. Русский квас / Королев Д. А., Москва изд. Пищевая промышленность, 1967 112 с.
  13. Справочник мастера производства безалкогольных напитков, — М.: изд. Агропромиздат, 1988 191 с.
  14. Стандартизация метрология и сертификация в пищевой промышленно-сти / Кудряшов Л. С. М.: ДеЛиПинт, 2002. — 302с.
  15. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных на-питков / Ермакова Г. А., Колчева Р. А., 3 е изд. исп. и доп. Москва изд. «Академия», серия «Профессиональное образование», 2002 462 с.
  16. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства / Тихомиров В. Г., Москва изд. Космос, 2007 461 с.
  17. Товароведение вкусовых товаров / Митвайс И. И., Ростов на дону: изд. Феникс. 2002 480 с.
  18. Товароведение пищевых продуктов / Дубцов Г. Г. М.: Мастерство, 2001. — 264 с.
  19. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Чепурной И. П. Учеб-ник, М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг" — 2002. 404 с.
  20. Товароведение продовольственных товаров / Тимофеева В. А., Ростов — на — Дону: Феникс, 2001.-448с.
  21. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Герасимова В. А., Бе-локурова Е.С., Вытовтов А. А., 2 е изд. испр. и доп. Москва изд. Гунтер, 2002 461 с.
  22. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / Шерле-ев А.Ф., Михитарян К. Р, Учебное пособие. Ростов на дону: издательский центр «Март». 2001 208 с.
  23. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Столярова А. С Учеб-ное пособие для. Улан-удэ: Изд-во ВСГТУ 2006. 140с.
  24. Товароведение вкусовых товаров / Коробкина З. В. М.: Экономика, 2006 326 c.
  25. Физико-химические свойства сырья и готовой продукции / Арет В. А., Николаев Л. К, Николаев Б. А., М.: изд. Гнорд. 2002 480 с
  26. http://www.napitki.com/ - Журнал «НАПИТКИ»
  27. http://www.vpzbeer.ru/ - Интернет сайт ЗАО «Волчихинский пивзавод»
  28. http://www.led223−224.ru/ - Интернет сайт компании «Ледь»
  29. http://www.cocacola.ru/ - Интернет сайт «The Coca-Cola Company»
  30. http://www.pepsi.ru — Интернет сайт «The Pepsi Cola Company»
  31. http://ru.wikipedia.org/ - Википедия (универсальная энциклопедия)
  32. http://www.gks.ru/ - Интернет сайт «Федеральной служба государствен-ной статистики»
Заполнить форму текущей работой

Пора сдавать?