Технология разработки электронной презентации как средства повышения качества обучения

Для эффективности применения к электронной презентации в целях повышения качества обучения нами разработано тестовое задание по теме: «Механическая кулинарная обработка овощей».

1. Отнесите овощи к соответствующей группе:

• 2. Для чего сортируют и калибруют овощи?
• 3. Для чего моют овощи перед очисткой?
• 4. Зачем капусту кладут в соленую воду?
• 5. Укажите правильную последовательность механической кулинарной обработки овощей:
• 1. мытье
• 2. нарезка
• 3. сортировка
• 4. калибровка
• 5. очистка
• 6. В каком цехе производят механическую кулинарную обработку овощей?
• 1. Мясной цех
• 2. Овощной цех
• 3. Холодный цех
• 7. Какое оборудование расположено в овощном цехе?
• 8. Какие вещества содержат следующие овощи:

• 9. Почему при хранении на воздухе очищенный картофель постепенно темнеет?
• 10. Что необходимо сделать, чтобы очищенный картофель не потемнел?

Ответы:

• 1.1 — в, е, н, п, ф
• 2- б, т, х
• 3- г, з, р,
• 4- к, с, у
• 5- ж, м
• 6- д, и, о
• 7- а, л
• 2. Сортировка и калибровка способствует рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижает отходы при механизированной обработки.
• 3. Моют с целью удаления с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние машин, способствует увеличению срока реализации.
• 4. Для того чтобы гусеницы или улитки всплыли на поверхность.
• 5. 3−4-1−5-2
• 6. 2
• 7. Машины для промывания, очистки и нарезки овощей, производственные столы, ванны, лари для хранения овощей.
• 8. 1- а, б, в, г, д, з
• 2- б, в, д, ж, з
• 3- б, в, г, д, з
• 4- б, е
• 9. В картофеле содержится аминокислота — тирозин, которая под действием кислорода воздуха и фермента полифенилоксидазы окисляется, переходит в другие химические соединения, образуя меланин, имеющий темную окраску.
• 10. Картофель необходимо положить в холодную воду. Так же картофель можно предохранить бланкированием, но при этом он приобретает специфический вкус и поверхность картофеля размягчается. Так же для предохранения картофеля от потемнения применяют способ сульфитации (при этом очищенный картофель помещают в металлические сетки, погруженные в 0,5 — 1% - ный раствор бисульфита натрия на 5 минут, затем вынимают и промывают в холодной воде 2−3 раза).

Вывод: Исходя из этого, ведущим критерием качества подготовки кадров становится «компетентность». Она отражает не только владение системой знаний, умений и навыков, которые необходимы непосредственно для производительного труда и всестороннего подхода к процессу и результатам труда, но и развитие личностного, социального, интеллектуального потенциала обучающего, его профессионально важных качеств, позволяющих в дальнейшем в соответствии с возрастающими требованиями работодателей, оценить и освоить новое содержание профессиональной деятельности.