Введение. 
Анализ личностных характеристик руководителя

Российский ресторанный бизнес начала XXI века получил широкое развитие, он вышел на новый этап развития, сталкивается с проблемами другого уровня, по сравнению с прошлым веком.

Данная дипломная работа посвящена анализу личностных характеристик руководителя, которые в значительной степени влияют на успех любого мероприятия. В предлагаемой работе эта проблема рассмотрена на примере ресторанного бизнеса. В современной России далеко не все руководители обладают необходимыми способностями и качествами для достижения поставленных целей. При этом многие пренебрегают саморазвитием, обучением, повышением своего личного уровня компетенций и навыков. Управление текущей деятельностью предприятия общественного питания предполагает чёткую организацию внутренних бизнес-процессов, их бесперебойную взаимосвязь и строгий контроль на всех этапах. Именно от того какими личными способностями обладает руководитель зависит успешность данного ресторана, кафе, бистро и т. д.

Данная проблема достаточно актуальна для современного ресторанного бизнеса России, так как очевидно, что ресторанов вокруг много, а поужинать хочется не в каждом, и многое здесь зависит именно от руководителя.

В нашей обыденной жизни мы достаточно широко используем слова «психология», «психолог», «психологический» и им родственные, не всегда задумываясь над их содержанием.

Между тем слово «психология», возникшее в XVIII веке (его создателем был знаменитый немецкий ученый, учитель М. В. Ломоносова Христиан Вольф) в собственном смысле означает «учение о душе». Понятие «душа» в науке теперь используется сравнительно редко, более научным считается понятие «психика». Таким образом, в строгом смысле слова психология понимается как наука о психике, а психолог — это человек, профессионально занимающийся этой наукой в теоретическом и практическом плане, в том числе используя ее достижения, осуществляя разнообразную помощь людям.

Несколько слов об особенностях психологии как науки.

Это наука о самом сложном, что пока известно человечеству. Ведь психика — это «свойство высокоорганизованной материи». Если же иметь в виду психику человека, то к словам «высокоорганизованная материя» нужно прибавить слово «самая»: ведь мозг человека — это самая высокоорганизованная материя, известная нам.

Более ста лет ученые ищут ответы на вопросы о природе личности, внутреннем мире человека, о факторах, определяющих развитие личности и поведение человека, его отдельные поступки и жизненный путь в целом. Этот поиск имеет отнюдь не только теоретическую ценность. С самого начала изучение личности было теснейшим образом связано с необходимостью решения практических задач.

Психология без практики лишена своего главного смысла и цели — познания и служения человеку. Практическая ориентация, однако, не только не уменьшает значимость развития психологической теории, но, напротив, усиливает ее: представление о том, что для успешной практической работы необходимо, прежде всего, овладение рядом практических навыков и накопление опыта, а теоретическое образование играет скорее второстепенную роль, в корне неверно. Так, в западной психологии именно интенсивное развитие практики вызвало к жизни вопросы, которые относятся к общим проблемам психологии личности. В частности, дискуссионным остается вопрос о ведущем начале в развитии личности: рассматривать ли его, как предлагают многие представители гуманистического направления в психологии, как постепенное разворачивание заложенного в человеке потенциала, который толкает человека на самореализацию, или же процесс развития определяется чередой жизненных выборов самого человека.

В данной дипломной работе рассмотрены основные понятия личности, произведен сравнительный анализ мужского и женского стиля управления, рассмотрен стиль руководства и рентабельность ресторана «Персона», произведен экономический расчёт.

Человек, вышедший благодаря труду из животного мира и развивающийся в обществе, осуществляющий совместную деятельность с другими людьми и общающийся с ними, становится личностью, субъектом познания и активного преобразования материального мира, общества и самого себя.

Человек на свет рождается уже человеком. Это утверждение только на первый взгляд кажется истиной, не требующей доказательств. Дело в том, что у человеческого зародыша в генах заложены природные предпосылки для развития собственно человеческих признаков и качеств. Конфигурация тела новорожденного предполагает возможность прямого хождения, структура мозга обеспечивает возможность развития интеллекта, строение руки — перспективу использования орудий труда и так далее, и этим младенец — уже человек по сумме своих возможностей — отличается от детеныша животного.

Таким образом, доказывается факт принадлежности младенца к человеческому роду, что фиксируется в понятии индивид (в отличие от детеныша животного, которого сразу же после рождения на свет и до конца его жизни именуют особью). В понятии «индивид» воплощена родовая принадлежность человека. Индивидом можно считать и новорожденного, и взрослого на стадии дикости, и высокообразованного жителя цивилизованной страны.

Следовательно, говоря о конкретном человеке, что он индивид, мы по существу утверждаем, что он потенциально человек.

Появись на свет как индивид, человек постепенно приобретает особое социальное качество, становится личностью.

Дальнейшее развитие человека в обществе создает такое переплетение отношений, которое формирует его как личность, т. е., как реального человека, не только не похожего на других, но и не так, как они действующего, мыслящего, страдающего, включенного в социальные связи в качестве члена общества, соучастника истерического процесса.