Питание больных, принципы, режим

Питание — один из важнейших факторов, оказывающих значительное влияние на здоровье, работоспособность и устойчивость организма к воздействию окружающей среды.

Одним из основных принципов лечебного питания больных в стационаре является режим питания и сбалансированность пищевого рациона. Так, пищевой рацион здорового человека должен включать в себя 80−100 г белков, 80−100 г жиров, 400−500 г углеводов, 1700−2000 г воды (в т. ч. 800−1000 г в виде питьевой воды, содержащейся в чае, кофе и других напитках), определенный баланс витаминов, микроэлементов и т. д. Наиболее оптимальным для здорового человека считают четырехразовое питание, при котором завтрак включает в себя 25% всего пищевого рациона, второй завтрак — 15%, обед — 35%, ужин — 25%. 15 основных диет, Например, в диете № 1, назначаемой больным с язвенной болезнью и гастродуоденитом с повышенной секреторной функцией желудка, применяют механическое щажение, которое представляет собой устранение грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов (жестких сырых овощей и фруктов, грубых сортов хлеба и т. д.). Пищевой рацион во время таких диет включает в себя какой-либо один вид продуктов (фрукты, творог, молоко и т. д.) и характеризуется чаще всего снижением калорийности. Например, при гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении применяют творожные (400−600 г творога и 2 стакана молока или кефира в день) или яблочные (1−1,5 кг яблок в сутки) разгрузочные дни, причем весь объем пищи распределяется равномерными порциями на 5−6 приемов. Полное голодание является ответственной и далеко небезопасной мерой.