Инулин. 
Применение препаратов на основе полисахаридов

Молекула инулина построена из остатков бета-фруктофуранозы, цепь которых заканчивается остатком альфа-глюкопиранозы. Молекула инулина сильно разветвлена. Инулин в больших количествах содержится в подземных органах растений семейства астровых (Asteraceae).

ИНУЛИН В медицинской практике используют инулинсодержащее сырье:

• — корни одуванчика — Radices Taraxaci (Taraxacum officinale)
• — корневища и корни девясила — Rhizomata et radices Inulae (Inula helenium)
• — листья мать-и-мачехи — Folia Farfarae (Tussilago farfara)

Корни цикория и клубни топинамбура (земляной груши) являются промышленным сырьем для получения фруктозы.

Пектиновые вещества

Рис. 4.

Составной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислота. Полигалактуроновая кислота сопровождается галактаном и арабаном, которые связаны ковалентными связями с кислыми фрагментами пектинов.

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА Карбоксильная группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Ca⁺² и Mg^+2.

Пектиновые вещества классифицируют в зависимости от строения мономеров и степени полимеризации.

Различают:

• 1) пектиновые кислоты (карбоксильная группа не модифицирована)
• 2) пектаты (соли пектовых кислот, R=Н и СН₃)
• 3) пектинаты (соли пектиновых кислот, R=Me⁺ и CH₃
• 4) протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полигалактуроновая кислота связана с целлюлозой).

Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах, клубнях и стеблях растений в виде нерастворимого протопектина. При созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаются вкусовые качества плодов. Растворимые пектины изначально присутствуют в соках растений.

Пектиновые вещества составляют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. В бурых водорослях эту роль выполняют альгиновые кислоты.

АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА.

В медицинской практике используют сырье:

• — листья подорожника большого — Folia Plantaginis majoris (Plantago major)
• — листья подорожника большого свежие — Folia Plantaginis majoris recens
• — трава подорожника блошного свежая — Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium)
• — слоевища ламинарии — Thalli Laminariae (Laminaria saccharina, L. japonica)

Промышленным сырьем для получения пектина являются свекловичный жом, яблочные выжимки, кожура цитрусовых. Пектиновые вещества используются в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.