Калмыцкая порода. 
Специализированный мясной скот в России

порода специализированный мясной скот Калмыцкая порода (рис. 1) разводится в основном в юго-восточных степных районах с XVII в. Скот формировался в кочевых условиях при круглогодовом пастбищном содержании.

Рис. 1. Бык калмыцкой породы

Калмыцкий скот — средний по размеру, масса коров 450−500 кг, быков 750−800 кг, телят при рождении 22−25 кг. Животные крепкие, выносливые, хорошо приспособлены к условиям сухих степных и полупустынных районов. Масть животных красная разных оттенков, от рыжей до тёмно-красной. Часто встречается белая голова. Характерным для породы является строение головы: горбоносость, вогнутый затылочный гребень, узкое междурожье, рога расположены в одной плоскости и направлены вверх в виде полумесяца. Мясная продуктивность хорошая, скот способен быстро откармливаться, и дает говядину высокого качества. В хороших условиях кормления и содержания бычки к 18-месячному возрасту достигают 450−500 кг при среднесуточном привесе около 900 г в сутки. Убойный выход 55−60%, а у хорошо откормленного скота — 65% и выше. Мясо достаточно сочное, туша хорошо покрыта жиром. Кожевенное сырье высокого качества. Молочная продуктивность низкая (1000−1500 кг). Все молоко расходуется на выращивание телят, которые сосут мать до 7−8-месячного возраста. Порода распространена в Нижнем Поволжье, Ростовской области, Ставропольском крае, Читинской области, Туве, Бурятии.

Калмыцкая порода — это местный скот монгольского корня, распространенный в зоне засушливых степей Прикаспия, Казахстана, Средней Азии и отличающийся хорошей способностью к нагулу на пастбищах. Коровы весят 450—500 кг, быки 750—800 кг, а отдельные животные значительно выше.

Годовой удой коров небольшой, в среднем около 1500 кг молока за лактацию, но в лучших хозяйствах выше. Жирность молока 4,0—4,5%. Масть скота красная различных оттенков и красно-пестрая.

Калмыцкий скот резко отличается от животных других пород строением головы. У него узкое междурожье, вогнутый затылочный гребень, явно выраженная горбоносость, а рога расположены в одной плоскости и направлены вверх в виде полумесяца. Он имеет типичное для мясного скота сложение: низконог, с глубокой грудью, широкими формами и богатой мускулатурой.

В хороших условиях кормления бычки в возрасте 18 месяцев весят 440—480 кг, телки 400 кг. При откорме молодняк дает до 900—1100 г среднесуточного привеса на голову. Убойный выход откормленных животных достигает 60—68%. Животные калмыцкой породы хорошо приспособлены к содержанию в условиях степных пастбищ.

В племенной работе с калмыцким скотом упор делается на повышение живого веса племенных животных, улучшение мясных форм и мясных качеств.