Анализ организации ООО «Шоколадница»

Характеристика объекта исследования

Ресторан_кафе «Шоколадница» был учрежден как открытое Общество с ограниченной ответственностью «Шоколадница» 15 сентября 2008 года. Учредителем и собственником ресторана_кафе «Шоколадница» является общество с ограниченной ответственностью «Галерея-Алекс». Основной целью Общества «Шоколадница» является извлечение прибыли и наиболее полное и качественное удовлетворение потребностей российских и иностранных предприятий и граждан в услугах (продукции, работах), оказываемых предприятием. Основные виды деятельности «Шоколадницы»: организация торгового, ресторанного обслуживания населения, производство и реализация продуктовой пищевой промышленности, посредническая и торгово-закупочная деятельность и другие.

Располагается ресторан_кафе в г. Москва: ул. Щукинская д. 42, в ТЦ «Щука», что оказывает немалое влияние на его посещаемость. Открытие ресторана_кафе «Шоколадница» состоялось в 2008 году. В кофейне есть, три зала вместимостью 65 посадочных месс.

Предоставляемые услуги исследуемого предприятия можно разделить на несколько групп:

• 1. Раздаточная линия кафе, (система to go — на вынос), где представлены все основные блюда, напитки и десерты. Здесь работает система самообслуживания — клиент сам выбирает еду и ее количество, а сотрудники на линии выдают ее. Затем клиент оплачивает заказ в кассе.
• 2. Кафе «Шоколадница», в котором посетителей обслуживают официанты в форменной одежде. Есть возможность заказать напитки из бара, безалкогольные / алкогольные вина и коктейли. Места в кафе можно зарезервировать, там может разместиться около 55−65 человек. Средний чек в ресторане составляет приблизительно 600−650 руб. на человека. Ресторан начинает работать в 10:00 и до 24:00.

Услуга «Интернет». На территории всего ресторана_кафе «Шоколадница» работает система беспроводного интернета wi-fi. Посетители могут свободно подключиться к сети интернет со своих источников связи или платно воспользоваться компьютерами, находящимися в зале кафе.

Служебные помещения включают в себя: кухню, помещения для мытья посуды, склад для продуктов, раздевалку для сотрудников.

Поставщиками продукции в ресторан_кафе «Шоколадница» и магазин являются как отечественные, так и заграничные производители. К ним относятся заводы по производству тары, посуды, различных продуктов питания, также, мебели, комбайнов, офисной и бытовой техники, аппаратуры, деталей интерьера. Поставщики, по заказу менеджера по закупкам, сами привозят продукты или за ними приезжают экспедиторы на само производство.

К посредникам относятся оптовые и розничные организации, которые закупают у поставщиков такую продукцию, которую сам кафе-ресторан не смог бы приобрести самостоятельно. Это могут быть импортные продукты и техника, которая необходима, ООО «Шоколадница» в небольших количествах. Посредники закупают эту продукцию большими партиями у заводов и других производителей, и распродают ее более мелким предприятиям и организациям. Посредники хранят ее на складах и также могут поставлять ее непосредственно организации.