Заключение. 
Совершенствование политики сбыта мини-пекарни по выпечке горячего хлеба

В работе было проведено исследование сбытовой деятельности малого предприятия по производству и оптовому сбыту пищевой продукции на примере ООО «ПКФ Колос». По результатам исследования даны рекомендации по его совершенствованию. Перед проведением исследования были рассмотрены основные теоретические аспекты формирования системы сбыта на предприятиях пищевой отрасли во взаимосвязи с другими элементами комплекса маркетинговых мероприятий (маркетинг-микса).

Анализ сбытовой деятельности предприятия выполнялся по следующим этапам:

Описание организационной формы предприятия и видов его деятельности;

Исследование основных показателей деятельности предприятия за 2011;2013 гг;

Анализ соответствия организации системы учета на предприятии его сбытовой деятельности;

Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия в части сбытовой деятельности.

На основании проведенного анализа были выявлены пути совершенствования предприятия.

По результатам выполненного анализа можно сказать следующее. Исследуемое предприятие ООО «ПКФ Колос» относится к малым предприятиям, его оборот невелик. Основные виды деятельности производство хлебопекарной продукции, а также — оптовая продажа товаров, не требующих особых условий хранения (мука, макароны, чипсы, соки и т. п.).

Слабым местом предприятия является сокращение его производства хлебопекарной продукции. Ему будет крайне затруднительно развиваться за счет перепродаж, так как в городе имеются достаточно крупные поставщики данной продукции. Оптимальный путь для развития предприятия по результатам анализа — организация собственного производства на основе той продукции, которое перепродает предприятие.

В нашем случае — это организация хлебопекарни в городе Снежинске для выпечки горячего хлеба, булочек и т. п. и реализации этой продукции в небольших розничных магазинах и кафе города.

Предпосылки к этому следующие:

• — Производство хлебопекарной продукции определено как один из видов уставной деятельности ООО «ПКФ Колос»;
• — На ООО «ПКФ Колос» имеются остатки муки, дрожжей и иных ингредиентов, существуют налаженные их поставки;
• — Данная мера обоснована еще и тем, что рынок именно горячего хлеба в г. Снежинске еще весьма далек от насыщения, в то время, как остальные виды продукции, которой торгует ООО «ПКФ Колос» представлены в широком ассортименте.

Отметим, что надо строить именно новую пекарню, а не модернизировать существующую. Существующая находится за пределами города (издержки на доставку, которую приходится организовывать силами работников фирмы), оборудование на ней устарело и не пригодно для производства конкурентоспособной продукции.

Мы же предлагаем закупить и смонтировать новую линию по производству хлебобулочных изделий по оригинальной рецептуре (рецептуру тоже купим) и предлагать эту продукцию магазинам.

По нашим расчетам данный проект окупится за 15 месяцев.