ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² ΡƒΡ‡Ρ‘Π±Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро...
Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅ΠΌ вмСстС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ‹

ВСхничСскоС оснащСниС прСдприятия питания

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°ΡΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠΈΠ£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅: РасчСт Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π»Π° рСсторана 1 класса Π½Π° 100 мСст. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ трСбования ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ бСзопасности, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚иям питания ΠΈ Π³ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌ. Бписок Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π·Π°Π»Π°, вСнтиляция Π·Π°Π»Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° сплитсистСмы. ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ характСристика ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² элСктронных вСсов. Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ >

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • 1. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π·Π°Π»Π°, вСнтиляция Π·Π°Π»Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° сплитсистСмы
  • 2. ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ характСристика ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² элСктронных вСсов
  • 3. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ трСбования ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ бСзопасности, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚иям питания ΠΈ Π³ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌ
  • 4. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅: РасчСт Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π»Π° рСсторана 1 класса Π½Π° 100 мСст
  • Бписок Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹

ВСхничСскоС оснащСниС прСдприятия питания (Ρ€Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚, курсовая, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ)

Π’ Ρ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΡ€Π°Π½Π΅, Π³Π΄Π΅ Π²ΠΎ Π³Π»Π°Π²Ρƒ ΡƒΠ³Π»Π° поставлСны качСство Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ рСсторан ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ блюд ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π² ΠΌΠ΅Π½ΡŽ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ классного ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. Чистый ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π² ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Π»Π΅, Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ² ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π»Π΅Ρ‚Π½ΡŽΡŽ ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΡƒΡŽΡ‚Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ — Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ оцСнят ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, прСдпочитая ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рСсторан ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ с Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ, Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ.

Основной ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ кондиционирования прСдприятий общСствСнного питания являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ΅ с Π²Π΅Π½Ρ‚иляциСй ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ. ЦСлСсообразно объСдинСниС систСмы кондиционирования ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-вытяТной вСнтиляции Π² Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡƒΡŽ систСму с Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ. НапримСр, для рСсторана это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-вытяТной установки. Для ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (горячСго Ρ†Π΅Ρ…Π°) ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-вытяТная вСнтиляция с ΠΌΠ΅Ρ…аничСским ΠΏΠΎΠ±ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ рСсторанов, Π±Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ состоит ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… частСй: вСнтиляция ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, горячСго Ρ†Π΅Ρ…Π°; ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π»Π° ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π° с Ρ‚Π°Π½Ρ†Π·Π°Π»ΠΎΠΌ (ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, с Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΡΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΡƒΡ€ΡΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π°Π»Ρ‹); ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ административных ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ (санузлы, Π³Π°Ρ€Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠ±). ВсС эти помСщСния ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ характСристиками ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ ΡΠΈΡΡ‚Π΅ΠΌΠ΅ кондиционирования свои трСбования, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ систСму кондиционирования — Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ слоТно. НуТно ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ систСму кондиционирования ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ рСсторана слСдуСт Π² ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ соотвСтствии с ΡΠ°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ трСбования, Π° ΡΠ°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π‘Π­Π‘.

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ вСсь тСкст

Бписок Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹

  1. Π­.А. ВСхничСскоС оснащСниС Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ : ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊ для срСд. ΠΏΡ€ΠΎΡ„. образования / Π­. А. Арустамов. — Πœ.: Π˜Π·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ «ΠΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΡ», 2007. — 208 с.
  2. Π­.А., ΠŸΠ°Ρ…ΠΎΠΌΠΊΠΈΠ½ А. Н. ВСхничСскоС оснащСниС Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ. ЛСкция. М: ЦУМК Моск. ΡƒΠ½-Ρ‚Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±. ΠΊΠΎΠΎΠΏ., 2009. — 178 с.
  3. Π‘.А. Ѐинансовый ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΄ΠΆΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π² Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. БПб.: Изд-Π²ΠΎ «Π“Π΅Ρ€Π΄Π°», 2008. — 238 с.
  4. И.Π’. РСсторанный бизнСс Π² Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ: с Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅ΡƒΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ / Π’ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ²Π° И. Π’., ΠœΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ Π―. И., ΠœΡƒΠΌΡ€ΠΈΠΊΠΎΠ²Π° Π“. М. М.: Π€Π»ΠΈΠ½Ρ‚Π°: Наука, 2009. — 184 с.
  5. Π—.М. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Минск, Π‘Π“Π­Π£, 2004. — 479 с.
  6. О.П., Π•Ρ„ΠΈΠΌΠΎΠ²Π° Н. А. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° гостиниц ΠΈ Ρ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΡ€Π°Π½ΠΎΠ² /Под Ρ€Π΅Π΄. Н. И. ΠšΠ°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½Π°. М.: НовоС Π·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅, 2004. — 391 с.
  7. Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² А. Π‘. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠ°. М.: Ѐинансы ΠΈ ΡΡ‚атистика, 2005. — 272 с.
  8. Π’.П. ΠΈ Π΄Ρ€. ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ прСдприятий общСствСнного питания: Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ. М.: Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ°, 1979. — 208 с.
  9. М.А. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ сСрвисС ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. М.: Изд. Ρ†Π΅Π½Ρ‚ ACADEMA, 2006. — 288 с.
  10. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ производства ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ/М.И.БСляСв ΠΈ Π΄Ρ€.; ΠΎΠ±Ρ‰.Ρ€Π΅Π΄. М. И. БСляСва. М.: Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ°, 2006. — 302 с.
  11. Π›.А. ΠžΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚иях общСствСнного питания. М.: ИВК «Π”Π°ΡˆΠΊΠΎΠ² ΠΈ Πšβ—¦», 2009. — 304 с.
  12. И.Π’. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° прСдприятия. М.: Ѐинансы ΠΈ ΡΡ‚атистика, 2010. — 304 с.
  13. Π ., ΠšΡΡ€Ρ€ΠΎΠ½ Π­. М. Бколько стоит ваш рСсторан? // РСсторанныС вСдомости, № 04, 2007. — Ρ. 40−41.
Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ