Помощь в учёбе, очень быстро...
Работаем вместе до победы

Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами

Диссертация: Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В настоящее время вопросы рационального использования сырья в молочной промышленности, в том числе отдельных компонентов, входящих в его состав, находятся в центре внимания нескольких ведущих институтов страны. Проблемам комплексного использования молока посвящены труды специалистов Кемеровского технологического института пищевой промышленности, Северокавказского государственного технического… Читать ещё >

Содержание

  • Глава 1. НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР)
    • 1. 1. Теоретические основы мембранного концентрирования
    • 1. 2. Характеристика электромембранного процесса обессоливания
    • 1. 3. Концентрирование компонентов молочной сыворотки
      • 1. 3. 1. Состав и свойства молочной сыворотки
      • 1. 3. 2. Характеристика технологических процессов концентрирования компонентов молочной сыворотки
  • Глава 2. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ
  • Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Организация и схема эксперимента
    • 3. 2. Объекты исследований
    • 3. 2. Методы исследований
  • Глава 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ БАРОМЕМБРАННО НОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
    • 4. 1. Физико-химический состав и технологические свойства подсырной сыворотки, полученной в Ярославской области. Ш
    • 4. 2. Закономерности концентрирования сывороточных белков
    • 4. 3. Минеральный состав концентратов сывороточных белков
    • 4. 4. Структурно-механические характеристики концентратов сывороточных белков

Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Важнейшей народнохозяйственной задачей, которая во многом обусловливает направления социально-экономического развития нашего общества, является улучшение структуры питания населения. В основу ее достижения положено решение комплекса взаимоувязанных вопросов экономического, технического, научного и организационно-правового характера. В этой связи современная наука о питании интегрирует широкий спектр фундаментальных и прикладных исследований специалистов различных направлений: гигиенистов, медиков, физиологов, технологов, биологов, фармацевтов, биохимиков, аграриев, социологов и других.

Одним из основополагающих документов, определяющих политику в области питания, является постановление Правительства Российской Федерации «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации». В нем отмечается, что улучшение структуры питания возможно за счет увеличения доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, в том числе обогащенных биологически активными веществами. Помимо этого, постановление предусматривает использование нетрадиционного и вторичного сырья пищевой и перерабатывающей промышленности для производства полноценных продуктов питания, а также организацию производства продуктов диетического, детского и лечебно-профилактического назначения.

В достижении намеченного ведущая роль отведена молочной отрасли, которая обеспечивает население доступными продуктами питания общего и специального назначения. Известно, что технологии производства некоторых из молочных продуктов неизбежно связаны с получением побочного сырья, в частности — молочной сыворотки, которая относится к вторичным сырьевым ресурсам. По мнению академика Н. Н. Липатова проблема вопросы, связанные с молочной сывороткой, ее составом, пищевой и биологической ценностью, переработкой и использованием, занимают главенствующее место в молочной промышленности всех развитых стран, и с каждым годом внимание к этой проблеме возрастает [258].

В России достигнуты существенные успехи в промышленной переработке молочной сыворотки, которые связаны с именем основателя крупнейшей в стране научной школы, академика Российской академии сельскохозяйственных наук А. Г. Храмцова. В работах, выполненных под его руководством или при непосредственном участии, показано, что сыворотка, благодаря своему уникальному составу и свойствам, является важнейшим источником пищевых веществ и может служить основой для получения самых разнообразных продуктов высокой пищевой и биологической ценности.

В настоящее время вопросы рационального использования сырья в молочной промышленности, в том числе отдельных компонентов, входящих в его состав, находятся в центре внимания нескольких ведущих институтов страны. Проблемам комплексного использования молока посвящены труды специалистов Кемеровского технологического института пищевой промышленности, Северокавказского государственного технического университета, Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, Московского государственного университета прикладной биотехнологии, Восточно-Сибирского государственного технического университета и др. Различные аспекты безотходной технологии переработки молока развивались научными школами ведущих отечественных ученых (П.Ф. Крашени-нин, Н. Н. Липатов, A.M. Маслов, В. А. Павлов, А. Г. Храмцов, JI.A. Остроумов, А. А. Розанов, В. Д. Харитонов, Н. Н. Липатов (мл.), П. Г. Нестеренко, А. А. Храмцов, A.M. Шалыгина, М. С. Уманский, И. А. Евдокимов, Г. Г. Ши-лер, Н. Я. Дыкало, Н. И. Дунченко, Н. А. Тихомирова, В. И. Ганина, Ю.Я. Сви-риденко, И. С. Хамагаева, В. Ф. Семенихина, К. К. Полянский, С. М. Кунижев, Л. В. Голубева, М.Б. Данилов). Немало исследований специалистов посвящено проблемам рационального и комплексного использования сыворотки, которая представляет собой ценное углеводсодержащее сырье, около 70% сухих веществ которого составляет молочный сахар (лактоза). Однако как подсластитель молочный сахар не имеет практического значения ввиду незначительной сладости и малой усвояемости, как человеком, так и микроорганизмами. Лактоза, кроме того, обладает низкой растворимостью и кристаллизуется из высококонцентрированных растворов (более 40% сухих веществ), придавая продуктам порок консистенции «песчанистость». Улучшить технологические и потребительские свойства лактозы, содержащейся в сыворотке, возможно путем ее ферментативного гидролиза препаратом растворимой или иммобилизованной р-галактозидазы до моносахаридов глюкозы и галактозы, смесь которых обладает в сравнении с лактозой большей растворимостью (в 3 раза) и сладостью (в 4−5 раз). Указанная биотехнологическая трансформация лактозы обеспечивает возможность получения стойких в хранении сиропов с массовой долей сухих веществ до 70%.

В настоящее время значительное внимание отведено созданию продуктов с функциональными свойствами. Многочисленными исследованиями установлено, что основные компоненты молочной сыворотки, такие как сывороточные белки и лактоза, а также их производные, обладают рядом ценных лечебных и профилактических свойств. Среди потенциально активных компонентов наиболее интересными в пищевом плане считаются те, которые содержатся в сыворотке даже в незначительной концентрации. Доказано, что антимикробными и противовоспалительными свойствами обладают биоактивные пептиды, антитела (иммуноглобулины), а лактоза и ее производные обладают пребиотическими свойствами.

Не смотря на то, что в молочной сыворотке содержится около двухсот компонентов, перешедших из нативного молока, промышленный интерес к ее переработке, несомненно, связан с выделением белков и лактозы, которые после конверсии превращаются в исключительно ценные компоненты продуктов для лечебно-профилактического, диетического и детского питания. Однако отдельные вопросы теории и практики переработки молочной сыворотки нуждаются в дальнейшем развитии, при этом молочная промышленность имеет достаточные резервы сыворотки, что указывает на актуальность поиска новых способов ее переработки. Очевидно, что одним из путей решения поставленных задач является интенсивное использование передовых технологий, развитие которых является безальтернативной стратегией успешного развития предприятий молочной отрасли.

Анализ как зарубежного опыта, так и тенденций развития отечественной молочной промышленности показывает, что в перспективе будут происходить дальнейшая концентрация и специализация производства молочных продуктов. Это позволит осуществлять полную переработку и использование вторичного сырья, что оправдано с технологических, экономических, экологических позиций. Современная пищевая технология должна обеспечить комплексную переработку и полное использование основного сырья с резким сокращением его потерь и отходов, а также побочных продуктов. Характерной чертой молочной промышленности является стремление более полного разделения сырья на ценные по составу и свойствам пищевые вещества с последующим получением на их основе высококачественных продуктов.

Считается, что приоритетное развитие в большинстве перерабатывающих отраслей АПК получат мембранные технологии с применением реакционных, газоселективных, керамических и других мембран. Из этого следует, что к перспективным процессами переработки молочного сырья, в том числе белково-углеводного, относятся микрофильтрация, ультрафильтрация, нано-фильтрация и обратный осмос. Различный диаметр мембран (для микрофильтрации от 0,1 до 10 мкм, ультрафильтрации от 0,01 до 0,1 мкм, нано-фильтрации от 0,002 до 0,01 мкм, обратного осмоса от 0,0001 до 0,005 мкм) позволяет фракционировать молочное сырье в зависимости от размера частиц. Кроме того, микрофильтрационные установки с размером пор мембран до 0,2 мкм позволяют наряду с основными компонентами молока выделить микроорганизмы. Снизив диаметр мембран до 0,1 мкм, возможно достигнуть эффективности отделения микроорганизмов 99,9%.

Мембранные процессы, начиная с 70-х годов XX в., нашли широкое применение в различных отраслях промышленности для концентрирования жидких сред или выделения конкретных биологических элементов. Производство мембран динамично развивается: если в 1983 г. за рубежом было продано ультрафильтрационных установок с общей межфазной поверхно.

2 2 стью мембран около 100 000 м, в том числе для сыворотки — 80 000 м и 19 000 м² для молока, то в настоящее время эти показатели увеличились более чем в три раза. По оценкам экспертов емкость рынка мембран приближается к 12 млрд. долларов. Объем продаж мембранного оборудования непрерывно увеличивается с ежегодным темпом роста примерно на 10−12%. На XXI Международном молочном конгрессе отмечена важность мембранных процессов для молочной отрасли, а Н. Н. Липатовым предложена классификация мембранных методов разделения молочного сырья и намечены перспективы их развития [62].

Учитывая актуальность использования мембранных методов переработки в молочной промышленности, в 1985 г. была разработана Программа развития молочной отрасли до 2000 г. и приняты специальные постановления Совета Министров СССР № 248 от 24.03.85 и № 713 от 31.07.85 «О мерах по широкому внедрению мембранных процессов в отраслях народного хозяйства», а также изданы соответствующие приказы Минмясомолпрома СССР № 161 от 26.04.85 и № 283 от 26.03.85. В соответствии с ними методом ультрафильтрации к 2000 году планировалось перерабатывать 5,5 млн. тонн молока. Достижение намеченного предусматривало создание-22 000 м2 мембран, однако начиная с 1990 г. работы по созданию, апробации и промышленному внедрению мембранной техники практически прекратились.

Производство мембран и оборудования на их основе сосредоточено главным образом в США, Западной Европе и Японии, на долю которых приходится 97% всего производства и 75% закупок, связанных с мембранной техникой. В настоящее время в этих регионах в мембранной промышленности занято более 100 фирм и предприятий, причем только половина из них производят собственно мембраны и мембранные модули, а остальные осуществляют проектирование оборудования с использованием мембран в качестве элементов промышленных установок.

Процесс мембранного концентрирования осуществляется непосредственно в мембранном аппарате, который состоит из мембранных модулей (элементов). Мембранную аппаратуру классифицируют, но различным признакам: степени подвижности мембранных элементов в аппаратеспособу замены отработанных мембранорганизации процесса мембрана разделенияспособу турбулизации разделяемой смеси у поверхности мембранынаправлению потока разделяемой смеси в аппаратеприроде и типу применяемых мембранвлиянию на концентрационную поляризациюфункциональности и назначения с точки зрения применяемого процесса (концентрирование, очистка, фракционирование, осветление, стерилизация жидких сред, культивирование, биокатализ) — типу мембранных элементов. Из приведенной классификации следует, что мембранные процессы отличаются исключительной сложностью, спецификой и существенными возможностями концентрирования целевых компонентов. Именно поэтому в настоящее время вопросы создания мембранной техники не потеряли своей актуальности, о чем свидетельствуют соответствующие тематики, финансируемые Министерством сельского хозяйства и продовольствия и Федеральным агентством по науке и инновациям (Роснаукой).

Наряду с решением проблемы утилизации сывороточных белков, мембранные процессы позволяют в значительной степени интенсифицировать процессы получения молочного сахара различного качества, а также углеводных компонентов на его основе, таких например, как глюкозо-галактозные сиропы, сиропы фукозы, фукоидана, лактулозы и др. Функциональные свойства лактозосодержащего сырья и производных лактозы можно считать доказанными.

Таким образом, определяющим в создании продуктов питания нового поколения является дальнейшее развитие фундаментальных и прикладных исследований по изучению механизмов формирования качества новой продукции. Только в этом случае могут быть найдены рациональные многовариантные подходы к развитию альтернативных направлений создания продуктов питания. Анализ современной научной информации, а также многочисленных результатов собственных исследований позволяет констатировать тот факт, что повышение эффективности переработки молочного сырья может быть достигнуто за счет применения мембранных технологий, как в традиционных процессах получения белковых концентратов, так и в направлениях переработки молочной сыворотки в углеводные концентраты с функциональными свойствами.

В настоящей диссертации обобщены и систематизированы материалы, полученные непосредственно автором и при его участии, начиная с 1980 г. по настоящее время, по вопросам переработки молочной сыворотки в функциональные ингредиенты и продукты питания. Описаны состав и свойства молочной сыворотки, рассмотрены различные аспекты ее переработки, показано влияние технологических факторов на процессы ее мембранного концентрирования. Подробно раскрыта сущность процесса электродиализной обработки концентратов сывороточных белков, полученных ультрафильтрацией (КСБ/УФ), развиваются современные идеи переработки лактозосодержащего молочного сырья в лактулозные концентраты, подробно анализируются их функциональные свойства.

Научные и практические аспекты диссертации широко обсуждались на конференциях, симпозиумах и семинарах различного уровня, в достаточной мере опубликованы в монографии и статьях периодических изданий. Разработанные автором технические решения не уступают современным мировым аналогам и имеют техническую новизну, подтвержденную авторским свидетельством и патентами Российской Федерации. Приведенные в диссертации материалы направлены на дальнейшее развитие теории и освоение практических навыков переработки молочных ресурсов.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ.

1. Исследованы основные закономерности переработки молочной сыворотки барои электромембранными методами и разработана концепция создания технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе анализа их свойств. Раскрыты технологические параметры фракционирования и концентрирования компонентов молочной сыворотки барои электромембранными методами с исследованием физико-химических процессов, обеспечивающих формирование их органо-лептических, физико-химических и микробиологических показателей.

2. Проведен анализ состава и свойств молочной сыворотки при обработке баромембранными методами. Выявлен оптимальный уровень концентрирования сыворотки методом ультрафильтрации и обратного осмоса, составляющий до 20,0% сухих веществ. Регламентированное содержание азотистых веществ достигается при массовой доле сухих веществ 18,0% для концентратов сывороточных белков, полученных методом ультрафильтрации и обратного осмоса (35% в пересчете на сухое вещество) и 55,0% в процессе ультрафильтрации.

3. Показано, что в процессе ультрафильтрации подсырной сыворотки массовая доля зольного остатка в сухом веществе остается значительной и составляет от 6,7−7,2 до 5,0−5,5% для УФ-концентратов с массовой долей сухих веществ 10,0 и 20,0%, соответственно, что происходит за счет концентрирования поливалентных ионов. Выявленная характеристическая зависимость электропроводности от уровня деминерализации позволяет с высокой точностью контролировать процесс солесо-держания в сывороточных УФ-концентратах в ходе электродиализного обессоливания.

•4. Установлено, что деминерализация сывороточных УФ-концентратов возможна как при обработке молочной сыворотки, так и белковых концентратов, полученных на ее основе. Вязкость УФконцентратов при высоких градиентах скорости технически не препятствует возможности их циркуляции в каналах электродиализатора. При переходе от ламинарного течения к турбулентному в гладких каналах электродиализатора предельная плотность тока возрастает в 2−2,5 раза. Оптимальные условия электродиализного процесса деминерализации сывороточных УФ-концентратов соответствуют: 48.

5. Оптимизированы основные технологические параметры процесса изомеризации лактулозы (из фильтрата молочной сыворотки): температура 60−80°Спродолжительность 30−120 миндоза катализатора карбоната гуанидина 0,8−1,0%о. Параметры выбраны при концентрации лактозы в фильтрате молочной сыворотки на уровне 32,0+2,0%. Выбранные технологические схемы деминерализации сиропа лактулозы позволили снизить уровень минеральных веществ более чем на 99%. Обозначенный уровень деминерализации оптимизирован в зависимости от скорости циркуляции раствора, плотности тока при электродиализной обработке в интервале от 150 до 350 А/м, а также скорости прохождения раствора через колонну с ионообменной смолой 1,0−1,25 л/с.

6. Проведены комплексные исследования по оценке состава и свойств концентратов лактулозы «Лазет». Доказано соответствие разработанных препаратов регламентируемым физико-химическим и микробиологическим показателям (Институт питания РАМН). Оптимизирована концентрация лактулозы при внесении в пищевые продукты.

7. Показаны направления использования концентратов лактулозы на основе оценки ее функциональных свойств. Установлено наличие пробиотического эффекта, проявляющегося в улучшении функциональной деятельности кишечника у 75% лиц, страдающих запорамив способности улучшать баланс микробных популяций в толстом кишечнике у 64%о пациентов, а также в повышении продукции секреторного иммуноглобулина А. Установлено стимулирующее действие концентратов лактулозы на физиолого-биохимические свойства заквасочной микрофлоры (молочнокислых стрептококков, бифидобактерий, молочнокислых палочек).

8. Доказана эффективность использования лактулозы в животноводстве и птицеводстве. Содержание бифидобактерий в фекалиях опытных животных (телят) было в 100 раз больше, чем в контрольной группе. Препараты лактулозы оказывают положительное влияние на физиолого-биохимические свойства мышц и костяка цыплят-бройлеров.

9. Созданы оригинальные технологические решения, новизна которых подтверждена авторскими свидетельствами и девятью патентами РФ. На «Шехонь-лактулоза» разработан и осуществлен проект производства отечественной лактулозы. Экономический эффект от внедрения технологии КСБ-ОО-УФ/ЭД и пребиотических продуктов с лактулозой составляет более 100 млн. рублей.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Р. Заменители цельного и обезжиренного молока в кормлении телят // Молочное и мясное скотоводство.- 2002.- № 1.- С. 16−20.
  2. А.В. Лактулоза в функциональных продуктах питания // Пищевая промышленность.- 2001, — № 8.- С. 54.
  3. А.В. Создание продуктов питания с бифидогенной добавкой /
  4. В.А. Обработка термолабильного пищевого сырья /
  5. B.А.Алексеев, Л.В. Чичева-Филатова, В. Ф. Юдаева // Пищевая промышленность.- 2005.- № 2. С. 37.
  6. Алексеева НЛО. Современные достижения в области химии белков молока / Н. Ю. Алексеева, Ю. В. Павлова, Н. И. Шишкин // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.32 с.
  7. Л.Р. Разработка технологии напитков из молочной сыворотки с применением хитозана: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 20.05.03 / Алиева Людмила Руслановна.- Ставрополь, 2003.- 19 с.
  8. Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова,*И.А. Глотова, И. А. Рогов.- М.: Колос, 2001, — 376 с.
  9. Антипова Л. В, Прикладная биотехнология / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. И. Жаренов.- Воронеж, 2000.- 332 с.
  10. С.П. Гидромеханическая модель потока высокомолекулярного раствора в канале мембранного аппарата / С. П. Бабенышев, И. А. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003.- № 8.- С. 167−169.
  11. Банникова J1.A. Микробиологические основы молочного производства / JI.A. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина.- М.: Агропромиздат, 1987.-400 с.
  12. Т.В. Бифидогенные олигосахариды / Т. В. Бархатова, И. А. Евдокимов.- Краснодар: ООО «Фирма Тамзи», 2003.- 90 с.
  13. Т.В. Создание технологий синбиотических продуктов на основе растительных полисахаридов: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 и 05.18.07: защищена 18.12.04 / Бархатова Татьяна Викторовна.- Ставрополь, 2003.-267 с.
  14. Т.П. Производство и использование деминерализованной молочной сыворотки / Т. П. Бачурина, Р. Н. Хиндак, П. Ф. Крашенинин: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром, 1986.- 33 с.
  15. .С. Использование различных углеводных компонентов в питании детей раннего возраста / Б. С. Бедных, Т. А. Антипова, В. Н. Сергеев: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: Агро-НИИТЭИММП, 1989.- 45 с.
  16. Н.И. Концентрирование и очистка молочной сыворотки гиперфильтрацией // Молочная промышленность.- 1970.- № 5. С.17−19.
  17. О.В. Закономерности растворения осадка отложений на ультрафильтрационных мембранах // Хранение и переработка сельхозсырья,-2005.-№ 11. С. 59−61.
  18. Т.В. Биоорганическая химия / Т. В. Березов, Б. Ф. Коровин.-М.: Медицина, 1990.-380 с.
  19. Биологически активные вещества и их использование в’производетве диетических продуктов питания / И. А. Рогов, В. А. Алексахина, Н. В. Нефедова и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.:
  20. АгроНИИТЭИММП, 1994, — 48 с.
  21. Биологически активные добавки в питании / В, А. Тутельян, Б. П. Суханов, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский.- Томск, 1999, — 293 с.
  22. Бифидогенная кормовая добавка в составе ЗЦМ для телят / М.Г. Ча-баев, В. В. Филенко, Б. Т. Абилов и др. // Зоотехния.- 2000.- № 5.- С. 14−15.
  23. В.В. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров: автореф. дис. д-ратехн. наук: 05.18.04: защищена 13.04.99 / Бобылин Владимир Васильевич.-Кемерово, 1999.-47 с.
  24. О.В. Государственная политика в области здорового питания II Молочная промышленность, 1999.- № 6.- С. 5−6.
  25. О.В. Проблемам здорового питания государственный статус // Молочная промышленность.- 1998.- № 2.- С. 4.
  26. Ю.А. Гидролиз лактозы фильтрата сыворотки иммобилизованной (3-галактозидазой / Ю. Я. Боровкова, Ю. Я. Свириденко, В.Ю. Сму-рыгин//Молочная промышленность.- 1985.- № 2.- С. 14−16
  27. Т. Мембранная фильтрация: Пер. с англ.- М.: Мир, 1987. 464 с.
  28. М.Т. Мембранная технология в пищевой промышленности / М. Т. Брык, В. Н. Голубев, А. П. Чагаровский.- Киев: Урожай, 1991.- 224 с.
  29. М.Т. Мембранная технология в промышленности / М. Т. Брык, Е. А. Цапюк, А. А. Твердой.- Киев: Техника, 1990.- 289 с.
  30. М.Т. Ультрафильтрация / М. Т. Брык, Е. А. Цапюк.- Киев: Нау-кова думка, 1989.- 289 с.
  31. С.В. Решение проблем использования молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 2005, — № 4.- С. 59.
  32. В. П. Практикум по аналитической химии.- М.: Химия, 2000.- 328 с.
  33. С.И. Гидродинамическая характеристика электродиализаторов струнного типа / С. И. Вдовенко, J1.B. Лысенко // В кн. «Научные основы технологии очистки воды».- Киев: Наукова думка, 1973.- С. 47−48.
  34. Вода в дисперсных системах / Б. В. Дерягин, Н. В. Чураев, Ф.Д. Овча-ренко и др.- М.: Химия, 1989.- 288 с.
  35. А.И. Регенерация ионитов/ А. И. Волжинский,. В. А. Константинов.- Л.: Химия, 1990.- 240 с.
  36. В.И. Питание и здоровье.- М.: Медицина, 1990.- 254 с.
  37. Выделение аминокислот из смесей веществ электродиализом с ионообменными мембранами / В. А. Шапошник, Т. В. Елисеева, А. Ю. Текучев и др. // Теория и практика сорбционных процессов.- Воронеж: ВГУ.- Вып. 25.-С.53−62.
  38. Выделение ангиогенина из молочного сырья / A.M. Шалыгина, Н. А. Тихомирова, 10.Л. Рустамьян, Г. С. Комолова // Молочная промышленность.- 1995.-№ 4. с. 22−23.
  39. Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное.-СПб: ГИОРД, 2004.- 720 с.
  40. Н.Б. Основные направления производства комбинированных молочных продуктов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1994.- 49 с.
  41. Н.Б. Биотехнологические основы производства ком-бинбированных кисломолочных продуктов: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 15.01.96 / Гаврилова Наталья Борисовна.- Кемерово, 1996.- 39 с.
  42. Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: Монография.- Омск: Вариант-Сибирь, 2004.- 224 с.
  43. В.И. Действие пробиотических продуктов на возбудителей кишечных инфекций / В. И. Ганина, Е. В. Большакова // Молочная промышленность.- 2001.- № 11.- С. 47−48.
  44. В.И. Изучение развития мезофильных лактококков на различных питательных средах / В. И Ганина, В. Г. Тиняков, С. И. Старикова.- М., 1995.- 6 е.- Деп. в АгроНИИТЭИММП.- № 1.- № 836.- ММ 94.
  45. В.И. Пробиотики. Назначение, свойства, основы биотехнологии: Монография.- М.: Издательство МГУПБ, 2001.- 169 с.
  46. В.И. Проблемы селекции бактерий для кисломолочных продуктов // Пища. Экология. Человек: Материалы третьей международной научно-технической конференции М., 1999.- С. 95.
  47. Гапонова J1.B. Переработка и применение молочной сыворотки / Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Н. В. Волотовская // Молочная промышленность." 2005.-№ 4.-С. 52−53.
  48. Н.А. Изучение различных способов выделения сывороточных белков из молочной сыворотки / Н. А. Генералова, О. А. Шейфель // Переработка сельскохозяйственного сырья: Тезисы научных работ.- Кемерово, 1999.-С. 83.
  49. Л.В. Научные и практические основы повышения хранимо-способности молочных продуктов: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 23.04.02 / Голубева Любовь Владимировна.- Ставрополь, 2002.- 48 с.
  50. О.В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки и использованием фитосырья: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 06.04.00 / Голуб Ольга Валентиновна.-Кемерово, 2000.- 16 с.
  51. А.В. Реология мясных и молочных продуктов.- М.: Пищеваяпромышленность, 1991.- 344 с.
  52. К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: ГИ-ОРД, 2003.- 320 с.
  53. К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов.- М.: ГИОРД, 2003, — 352 с.
  54. В.Д. Электродиализ.- Киев. 1976.- 160 с.
  55. В.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных / В. А. Грунская, Т. М. Эльвордер, С. А. Гудков // Обзорная информация. Серия Молочная промышленность.- М., Агро-НИИТЭИММП, 1991.- 24 с.
  56. А.В. Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: ДеЛи принт, 2003.- 800 с.
  57. В.Е. Физико-химические основы производства полимерных пленок/В.Е. Гуль, В. П. Дьяконова.- М: Высшая школа, 1978.- 297 с.
  58. , М.Б. Производство сывороточного концентрата, обогащенного олигосахаридами / М. Б. Данилов, Е. Д. Молчанова, А. Г. Шапошников // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- № 8.- С. 47−48.
  59. М.Б. Получение пребиотической пищевой добавки из молочной сыворотки // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- № 9.- С. 30−31.
  60. М.Б. Теоретические и практические основы производства пробиотических продуктов с использованием |3-галактозидазы и эубиотиков / М. Б. Данилов, — Улан-Удэ, 2003.- 130 с.
  61. Е.В. Оптимизация биотехнологии получения минорных моносахаридов и разработка лечебно-профилактических препаратов на их основе: дис. канд. биол. наук: 03.00.23: защищена 21.06.02 / Денисова Евгения
  62. Владимировна, — Ставрополь, 2002, — 142 с.
  63. Депассивация ионообменных мембран при электродиализе / В.А. Ша-пошник, Н. Н. Зубец, И. П. Стрыгина и др. // Журнал прикладной химии.-2001.-Т. 74.-№Ю,-С. 1664−1607.
  64. .М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России // Молочная промышленность.- 1998.- № 8.- С. 4−7.
  65. З.Х. Сыроделие.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1980.-280 с.
  66. А.А. Разработка процесса получения мембран методом плазменной полимеризации в тлеющем разряде и исследование их технологических и структурных характеристик: автореф. дис. канд. техн. наук.- М., 1984, — 15 с.
  67. А.Ф. Функциональное питание / А. Ф. Доронин, Б.А. тендеров.- М.: Грантъ, 2002.- 296 с.
  68. В.П. Полимерные мембраны / В. П. Дубяга, Л. П. Перепечкин, Е. Е. Каталевский.-М.: Химия, 1981.-232 с.
  69. Н.И. Структурированные молочные продукты: Монография / Н. И. Дунченко.- Москва Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002.- 164 с.
  70. Н.Я. Исследование процесса электродиализного обессоливания молочной сыворотки и разработка технологий получения сухой деминерализованной сыворотки: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Дыкало Николай Яковлевич.- Л.: ЛТИХП, 1979.- 114 с.
  71. Ю.И. Баромембранные процессы.- М.: Химия, 1986.- 272с.
  72. Ю.И. Мембранные процессы разделения жидких смесей.- М: Химия, 1975.- 252 с.
  73. Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация.- М.: Химия, 1975.- 352 с.
  74. П.Ф. Технология фруктово-сывороточных напитков / П. Ф. Дьяченко, П.В. Суарес-Солис // Молочная промышленность.- 1984.-№ 7.- С. 27−29.
  75. И.А. Лактоза как компонент фармацевтических таблети-рованных препаратов / И. А. Евдокимов, А. Н. Серов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- № 1.- С. 42−46.
  76. И.А. Мембранные технологии в молочной промышленности / И. А. Евдокимов, Е. Р. Абдулина // Переработка молока.- 2001.- № 10, — С. 10−11.
  77. И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Евдокимов Иван Алексеевич.- Ставрополь, 1996.- 350 с.
  78. И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Молочная промышленность, — 2006.- № 2.- С. 34−36.
  79. И.А. Технология функциональных кисломолочных напитков с комплексным пробиотики // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2004.-С. 105−111.
  80. И.А. Электродиализ перспективный метод переработки молочной сыворотки / И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин, Н. Я. Дыкало // Переработка молока.- 2001.- № 2.- С. 5−7.
  81. Л.П. Напитки из молочной сыворотки с натуральными овощными соками / Л. П. Жукова, Э. Г. Жукова // Пищевая промышленность,-2002.- № 4.- С. 78−79.
  82. Л.А. Биотехнология комбинированных молочных продуктов с использованием компонентов сои: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 14.06.00 / Забодалова Людмила Александровна.- Кемерово, 2000.- 34 с.
  83. И .Я. Ферменты, трансформирующие галактозу / И. Я. Захарова, Т. Т. Буглова, А. С. Тихомирова.- Киев: Наукова думка, 1988.- 230 с.
  84. Л.М. Тенденции использования пищевых и полифункциональных добавок в производстве молочных продуктов: Монография.- Кемерово, 2002.- 161 с.
  85. С.М. Биоакатализироваиные продукты новое поколение // Молочная промышленность.- 2004.- № 6.- С. 53−54.
  86. А.Ф. Мембранные системы «БИОКОН». Применение мембранных процессов при переработке молочного сырья // Переработка молока.- 2002,-№ 2, — С. 14−15.
  87. И.Г. Применение ультрафильтрации при производстве детских молочных продуктов // Молочная промышленность.- 1983.- № 11.- С. 4345.
  88. Л.Н. Разработка технологии белковых продуктов на основе мембранных методов обработки молочного сырья // В кн.: «Получение, свойства и применение молочно-белковых и растительных концентратов».- М.:
  89. Агропромиздат, 1991.- С. 23−27.
  90. Т.Н. Профилактические продукты питания / Т. Н. Иванова, Г. Л. Захарченко.- Из-во Орловского государственного технического университета, 2000.- 164 с.
  91. Изменение оптической активности растворов лактозы и лактулозы под влиянием борат-ионов / И. А. Евдокимов, А. В. Серов, О. О. Слепышева, Н. В. Козлова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- № 10.- С. 27−28.
  92. Изменение свойств творожной сыворотки при концентрировании обратным осмосом / В. И. Долниковский, К. К. Полянский, Л. В. Голубева, А. Ш. Шаяхметов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1987.- № 12.-С. 103−105.
  93. Изомеризация лактозы в лактулозу в молочной сыворотке / А.Г. Храм-цов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.-№ 1.-С. 34−36.
  94. Изомеризация лактозы в лактулозу / А. В. Серов, И. А. Евдокимов,
  95. B.В. Садовой, Д. В. Харитонов // Молочная промышленность.- 2005.- № 12.1. C. 78−79.
  96. Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Врио.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 424 с.
  97. Использование ультрафильтрации при производстве белковых гид-ролизатов / Т. Н. Широчина, Э. М. Трефилов, А. И. Ляная, Б. Н. Федоренко, К. А. Калунянц // Биотехнология.- 1985.- № 5.- С. 32−33.
  98. Использование электрофизических методов для утилизации лактозо-содержащего сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, И. А. Евдокимов и др. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.- № 2−3.- С. 43−44.
  99. Исследование ферментативного гидролиза сывороточных белков молока с использованием электроактивированных жидкостей / А. В. Адоньев, JT.A. Борисенко, А. Д. Лодыгин, Е. А. Головань // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 7.- С. 59−60.
  100. А.И. Криоконцентрирование молочной сыворотки: дис. канд. техн. наук 05.18.04: защищена 06.12.88 / Казначеев Александр Иванович, — М.: ВНИИМП, 1988, — 165 с.
  101. Л.А. Исследование ультрафильтрационной обработки подсырной сыворотки / Л. А. Калашникова, Л. В. Андреевская // Молочная промышленность.- 1976.-№ 11.- С. 16−18.
  102. . Молочнокислые препараты как средство оздоровления цыплят // Птицеводство.- 2002.- № 7.- С. 27.
  103. Г. И. Современные технологии переработки вторичных молочных ресурсов / Г. И. Касьянов // Пищевая промышленность.- 1998.- № 8.-С. 18−21.
  104. В.В. Системный анализ процессов химической технологии / В. В. Кафаров, И. Н. Дорохов, С. Ю. Арутюнов.- М.: Наука, 1985.- 440 с.
  105. Кисломолочный папиток с пробиотиком «Лаэль» / И. А. Евдокимов,
  106. В.В. Крючкова, А. В. Серов, Д. В. Харитонов // Молочная промышленность.-2004.-№ 5.- С. 33.
  107. М.С. Переработка побочного молочного сырья.- М.: Пищевая промышленность, 1965.- 123 с.
  108. , С.Г. Кинетические закономерности старения гелеобразных систем на основе молочной сыворотки / С. Г. Козлов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 4.- С. 22−23.
  109. С.Г. Методические и технологические аспекты создания структурированных продуктов из молочной сыворотки и растительного сырья: Монография.- Москва-Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005.- 168 с.
  110. С.Г. Особенности старения сывороточных гелей в присутствии органических коллоидов / С. Г. Козлов, А. Ю, Просеков, А. С. Сорочкина // Прикладная химия.- 2004.- Т. 11.- Выпуск 7.- С. 1107−1111.
  111. С.Г. Свойства макроколлоидов пектина в присутствии творожной сыворотки / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков, Н. В. Кааль // Молочная промышленность.- 2005, — № 11.- С. 12−14.
  112. С.Г. Состав углеводов сыворотки, гидролизозанной (3-галактозидазой из дрожжей Kluyveromyces fragilis / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков, И. И. Муругова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- № 11.- С. 21−22.
  113. О.П. Методы микрокапсулирования микробиологических препаратов / О. П. Коломейцев, А. Н. Булыгин: Обзорная информация. Серия «Микробиология».- М.: ОНТИТЭИмикробиопром, 1978.- 60 с.
  114. В.И. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности / В. И. Комаров, Т. А. Мануйлова // Пищевая промышленность.- 2004.-№ 11.-С. 28−30.
  115. ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов, — М.: ГНУ ВНИМИ, 2004, — С. 176−181.
  116. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Вольтамперная характеристика / В. В. Никоненко, Н.П. Гну-син, В. И. Заболоцкий, М. Х. Уртенов // Электрохимия.- 1985.- Т. 21.- Вып. З,-С. 377−380.
  117. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Предельный ток и диффузионный слой / В. В. Никоненко, Н. П. Гнусин, В. И. Заболоцкий, М. Х. Уртенов // Электрохимия.- 1986.- Т. 22. Вып. 3.- С. 298−302.
  118. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Распределение концентрации и плотности тока / В. И. Заболоцкий, Н. П. Гнусин, В. В. Никоненко, М. Х. Уртенов // Электрохимия.- 1985.Т. 21.-Вып. 3.-С. 296−302.
  119. И.Я. Углеводы / Под ред. В. А. Тутельяна и И. Я. Коня // В кн. «Руководство по детскому питанию».- М.: МИА, 2004.- С. 88−111.
  120. И.Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков / И. Я. Конь // Пищевая промышленность.- 2005.- № 4.- С. 14−16.
  121. О.С. Идентификация каталитических активных групп галаксидазы Penicilium canescens F / О. С. Корнеева, Н. А. Жеребцов, И. В. Черемушкина // Биохимия.- 2001.- Т.66.- Вып. 3.- С. 412−418.
  122. Э.Ф. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом / Э. Ф. Кравченко, Т. А. Волкова // Молочная промышленность.-2005.-№ 4, — С. 56−58.
  123. Э.Ф. Молочная сыворотка компоненты для продуктов питания детей раннего возраста / Э. Ф. Кравченко // Сыроделие.- 2000.- № 4.- С. 24−25.
  124. Э.Ф. Обработка молочной сыворотки с помощью полупроницаемых мембран / Э. Ф. Кравченко, А. В. Конаныхин // Молочная промышленность, — 1978.-№ 12, — С. 19−22.
  125. Э.Ф. Прогрессивные технологии переработки молочной сыворотки // Молочная индустрия 2006: Сборник тезисов материалов международной научно-практической конференции.- М.: АНО «Молочная промышленность».- 2006.- С. 30−31.
  126. Э.Ф. Состав и некоторые функциональные свойства белков молока / Э. Ф. Кравченко, Ю. Я. Свириденко, Н. В. Плисов // Молочная промышленность.- 2005.- № 11.- С. 41−44.
  127. П.Ф. Использование сывороточных белков молока в сыроделии / П. Ф. Крашенинин, А. Г. Храмцов, Н. Д. Цветкова // Молочная промышленность.- 1973,-№ 4,-С. 18−20.
  128. П.Ф. Современное состояние и перспективы развития науки о создании детских молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1985.-№ 3.-С. 90−101.
  129. Кристаллографические характеристики лактулозы / И. А. Евдокимов, А. Н. Серов, С. А. Рябцева, Д. В. Харитонов // Доклады РАСХН.- 2004.- № 2.-С. 43−44.
  130. Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина- под общей редакцией А. М. Шалыгиной.- М., Колос, 2000.- 368 с.
  131. И.Б. Антибиотическая активность микробных популяцийзащитной флоры и ее связи с характеристикой микробиоценоза и факторами питания / И. Б. Куваева, Г. Г. Кузнецова // Вопросы питания.- 1993.- № 3.- С. 46−50.
  132. Г. В. Опыт деминерализации сыворотки методом электродиализа / Г. В. Кузнецов, А. В. Косицын, А. И. Березкин // Переработка молока.- 2005, — № 6. С. 3−4.
  133. В.А. О пользе пробиотиков в промышленном птицеводстве / В. А. Кузьмин, А. В. Кудрявцева, С. В. Щепеткина // Ветинформ.- 2001.- № 3.-С. 10−11.
  134. Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности / Г. А. Кук.- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 768 с.
  135. А.К. Метод определения активности 3-галактозидазы с лактозой в качестве субстрата / А. К. Куликова, Е. В. Летунова // Прикладная биохимия и микробиология.- 1984.- Т.20.- Вып.1.- С. 133−138.
  136. С.М. Новые технологии в производстве молочных продуктов / С. М. Кунижев, В. А. Шуваев.- М.: Де Ли принт, 2004.- 203 с.
  137. Н.П. Исследование особенностей переработки молочной сыворотки (на примере Алтайского края): автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 22.11.04 / Кустов Николай Петрович.- Кемерово, 2004.18 с.
  138. К.С. Медико-биологические аспекты создания молочных смесей детского питания // Молочная промышленность.- 1980.- № 3, — С. 1921.
  139. Лактулоза назначение и использование / В. Д. Харитонов, Ю. И. Филатов, Д. С. Мищенко и др. // Молочная промышленность.- 2000.- № 7.- С. 1619.
  140. Н.Г. Влияние турбулизации потока на перепое ионов в элек-троионитовых опреснительных установках / Н. Г. Лебедь, Н. В. Чхеидзе // В кн. «Теория и практика сорбционных процессов».- Воронеж, 1981.- Выпуск 13.- С. 78−81.
  141. А. Биохимия / А. Ленинджер.- М.: Мир, 1974.- 957 с.
  142. Ли, В. Залог успешного выращивания молодняка использование ЗЦМ / В. Ли // Животноводство России.- 2003.- № 6.- С. 23.
  143. Н.Н. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов / Н. Н. Липатов, В. А. Мырьии, Е. А. Фетисов.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 187 с.
  144. Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / Н. Н. Липатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1986.- № 4.- С. 49−52.
  145. Н.Н. Экология продуктов питания // Известия вузов. Пищевая технология.- 1990.- № 6.- С. 4−7.
  146. .А. Интенсификация баромембранных процессов на основе отвода поверхностного концентрата задерживаемых компонентов: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 и 05.18.12 / Лобасенко Борис Анатольевич.-Кемерово, 2001.-264 с.
  147. .А. Мембранное концентрирование обезжиренного молока на аппарате с принудительным движением диффузного слоя / Б. А. Лобасенко, А. А. Механошина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.-№ 6.- С. 25−27.
  148. .А. Процессы гидромеханического разделения пищевых сред: Монография / Б. А. Лобасенко, Ю. В. Космодемьянский, — Кемерово: КемТИПП, 1999.- 103 с.
  149. А.Д. Направления повышения качества и биологической ценности бифидогенных концентратов из молочного сырья / А. Д. Лодыгин,
  150. A.Г. Храмцов // Основные направления повышения качества молочных продуктов: Материалы Всероссийской научно-практической конференции.- Адлер, 2004, — С. 56−57.
  151. Д.Н. Технология концентрирования молочной сыворотки с промежуточной влажностью: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 24.10.98 / Лодыгин Дмитрий Николаевич.- Ставрополь, 1998.- 23 с.
  152. Д.Н. Экологически чистая технология концентратов молочной сыворотки с пищевыми добавками / Д. Н. Лодыгин, А. Г. Храмцов,
  153. B.Л. Лодыгина // Экология человека: пищевые технологии и продукты: Тезисы докладов IV Международного симпозиума.- М.: Из-во PATH, 1995.- С. 205−206.
  154. Л.Г. Механика жидкости газа / Л. Г. Лойцянский.- М.: Наука, 1978.- 736 с.
  155. Г. И. Применение электродиализного метода для деминерализации белковых гидролизатов / Г. И. Лось, В. Н. Голубев // В кн.: «Электрохимические процессы в водных растворах», — Владивосток, 1987.- С. 87−89.
  156. М.В. Применение лактулозы в клинической практике: механизмы действия и показания // Российский журнал гастроэнтерологии, ге-патологии, колопроктологии.- 2000.- Т, 10.- № 5.- С. 21−25.
  157. В.И. Лактулоза и микробиология толстой кишки / В. И. Максимов, В. Е. Родман, В. М. Бондаренко // Микробиология.- 1998.-№ 5.-С. 101−107.
  158. Н.И. Ветеринарные пробиотические добавки / Н. И. Малик, А. Н. Панин // Ветеринария.- 2001.- № 1.- С. 47.
  159. Маргелите 10. Спектрофотометрический метод определения массовой доли лактулозы в сиропе лакто-лактулозы / Ю. Маргелите, Г. Качерау-скене // Методический сборник (Литовский филиал ВНИИМС).- М.: Агро-НИИТЭИММП, 1988. С. 61−64.
  160. А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов, — М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ.- 2002.- 576 с.
  161. A.M. Применение ультрафильтрации в молочной промышленности // Известия вузов. Пищевая технология, — 1987.- № 3.- С, 14−18,
  162. Матвиевский В. Я, Оптимизация процесса кристаллизации лактозы при получении сиропа лактулозы / В. Я. Матвиевский, А. Г. Храмцов // Труды ВНИИМС: Углич, 1981.- С. 15−21.
  163. Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-212 с.
  164. B.C., Бирюкова З. А., Иванова Л. Н. Производство детских молочных продуктов / B.C. Медузов, З. А. Бирюкова, Л. Н. Иванова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, — 208 с.
  165. Т. Эффективное внедрение НАССР / Т. Мейес, С. Мортимор: Пер. с англ. В. Широкова.- СПб: Профессия, 2005, — 288 с,
  166. Е.И. Молочная сыворотка для производства сухих напитков / Е. И. Мельникова, Л. В. Голубева, Т. А. Разинкова // Молочная промышленность, — 2004, — № 9.- С. 44−45.
  167. Г. Н. Переработка молока / Г. Н. Мохпо.- Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2000.- 440 с.
  168. Мультисенсорная система для определения летучих жирных кислот в творожной сыворотке / Я. И. Коренман, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиева, С. Е. Светолунова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 9.- С. 40−41.
  169. С.В. Разработка технологии низколактозного кисломолочного напитка с функциональными свойствами: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 24.01.06 / Мяло Сергей Владимирович.- Кемерово, 2005.23 с.
  170. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения: Учебное пособие / А. Г. Храмцов, Б. М. Синельников, И. А. Евдокимов, В. В. Костина, С. А. Рябцева. Ставрополь, 2002. — 118 с.
  171. Научно-технические основы электрофизических методов обработки молочного белково-углеводного сырья / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, О. Б. Суржикова, А. А. Храмцов: Учебное пособие.- Ставрополь, 1999.- 119 с.
  172. Научные основы получения бифидогенных добавок из молочного белково-углеводного сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, И. А. Евдокимов, А. Д. Лодыгин, Д. В. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья.-2005.-№ 2.-С. 39−43.
  173. Нахапетян, Л, А. Получение глюкозо-галактозных сиропов из молочной сыворотки / Л. А. Нахапетян, Л. И. Можина // Биотехнология.- 1998.- Т.4.-№ 1.- С. 4−19.
  174. П.Г. Деминерализация сыворотки методом ионного обмена / П. Г. Нестеренко, Н. А. Богданова // Переработка молока.- 2001. С. 6−7.
  175. А.П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг,
  176. А.А.Кочеткова.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 592 с.
  177. А.П. Пищевые добавки (понятие, аспекты современного использования в пищевых технологиях, проблемы, тенденции развития) // Пищевая промышленность.- 1998.-№ 6.-С. 12−15.
  178. Н.И. Диффузия в мембранах.- М.: Химия, 1980.- 232 с. •
  179. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / Под ред. Ю. А. Ершова.- М.: Высшая школа, 2000.- 560 с.
  180. Г. Г. Социально-гигиенический мониторинг: Структура питания и пищевой статус населения России // В кн. «Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания»: Материалы международного симпозиума.- Новосибирск, 2002, — С. 9−10.
  181. О применении лактулозы в продуктах детского и диетического питания / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, И. А. Евдокимов, А. Д. Ладыгин, П.Ф. Кра-шенинин //Вопросы питания.- 1997.- № 2.- С. 25−26.
  182. Оптимизация процесса изомеризации лактозы в лактулозу с применением нейронных сетей // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2004.- С. 274−280.
  183. Н.С. Исследование и оптимизация массообмена в ультрафильтрации // Мембранные процессы разделения жидких и газовых смесей: Труды МХТИ им. Д. И. Менделеева.- 1982.- Вып. 122.- С. 47−63.
  184. Н.С. Исследование процесса ультрафильтрации на основе анализа пористой структуры мембран: автореф. дис. канд. техн. наук.- М., 1979.- 16 с.
  185. Осветление творожной сыворотки природным полимером хитозаном / И. А. Евдокимов, С. В. Василисин, М. С. Золоторева, Е. В. Воробьева // Молочная промышленность.- 2005.- № 10.- С. 60−63.
  186. A.M. Развитие фундаментального подхода к технологии молочных продуктов: Монография.- Кемерово: КемТИПП, 2004.- 152 с.
  187. Л.А. Желе из гидролизованной сыворотки / Л. А. Остроумов, С. Г. Козлов, И. М. Муругова // Молочная промышленность.- 2004.-№ 4.- С. 61.
  188. В.А. К применению концентрации растворенных веществ в пограничном слое на поверхности мембраны / В. А. Павский, Б. А. Лобасенко // Известия вузов. Пищевая технология.- 2001.- № 2−3.- С. 68−70.
  189. В.А. Математическое описание непрерывного процесса мембранного концентрирования / В. А. Павский, С. А. Иванова, Б. А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000.- № 4.- С. 39−40.
  190. В.А. Разработка математической модели мембранного концентрирования на основе непрерывных цепей Маркова / В. А. Павский, Б. А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья, — 2000.- № 8.- С. 5455.
  191. В.А. Расчет мембранного концентрирования методом теории массового обслуживания / В. А. Павский, С. А. Иванова, Б. А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000, — № 1.- С. 58−59.
  192. А.Н. Пробиотики: теоретические и практические аспекты / А. Н, Панин, Н. И. Малик, ИЛО. Вершинина // Био.- 2002.- № 2, — С. 4−7.
  193. В.А. Диалектика пищевых технологий // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- № 6.- С. 17−22.
  194. Патент 267 522 Российская Федерация, МПК6 А 23 С 21/00. Способ выделения протеинов из молочной сыворотки / Жан Пиан- заявитель и патентообладатель иностранная фирма «Жанврен» Франция.- № 1 288 105/28−13- заявл. 29.09.68- опубл. 01.04.70, бюл. № 12.- 3 с.
  195. Патент 651 650 Российская Федерация, МПК6 А 23 С 21/00, А 23 J 1/20. Способ выделения белка из сыворотки коровьего молока / Роберто
  196. Хермино Морегти, Алекс Маласпина- заявитель и патентообладатель фирма «Кока-кола Компани» США, — № 1 826 138/13- заявл. 01.09.72- опубл. 05.03.79, Бюл. № 9.- 3 с.
  197. О.В. Селективный перенос ионов в гидрофобизирован-ных аниопообменых мембранах / О. В. Перегончая, В. В. Котов, В.Ф. Селеме-нев//Журнал физической химии.- 2001.- Т. 25.-№ 10.- С. 1867−1871.
  198. Повышение бифидогенности продуктов детского питания / Б. С. Бедных, И. Ю. Хохлова, Т. А. Антипова, А. Г, Храмцов и др.: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность». -М.: АгроНИИТЭИПП, 1995.- 21 с.
  199. Н.М. Получение и использование молочной сывороточной пасты / Н. М. Подгорнова, С. М. Петров, К. К. Полянский // Молочная промышленность.- 1999.- № 9.- С. 36−38.
  200. В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов.- Новосибирск, 2002.- 556 с.
  201. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни /
  202. В.И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф. Герасименко, Г. Г. Они-щенко, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский.- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000.- 234 с.
  203. К.К. Деминерализация молочной сыворотки электродиализом / К. К. Полянский, В. А. Шапошпик, А. Н. Пономарев // Молочная промышленность.- 2004.- №Ю, — С. 48−49.
  204. К.К. Линия переработки молочного сырья с применением ультрафильтрации и обратного осмоса / К. К. Полянский, В. И. Дояниковский, А. Ш. Шаяхметов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1988.-№ 1.- С. 100 102.
  205. A.M. Анализ и синтез технологий гранулированных концентратов напитков: Монография.- Кемерово, 2003.- 245 с.
  206. A.M. Системные закономерности сложных объектов и принципы их использования при исследовании технико-технологических комплексов //Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 10.- С. 15−17.
  207. Применение электроактивированных растворов для получения лактулозы / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, И. В. Песчанская, О. Б. Суржикова // Известия вузов. Пищевая технология.- 1997.- № 6.-С. 25−27.
  208. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки /
  209. A.Г.Храмцов, С. В. Василисин, И. А. Евдокимов, Т. С. Воротникова // Молочная промышленность.- 1996.- № 5.- С. 18−19.
  210. Программа для создания рецептур многокомпонентных продуктов /
  211. B.Д. Косой, М. Ю. Меркулов, А. В. Наумов, С. Б. Юдина // Молочная промышленность.- 2003, — № 3.- С. 58−60.
  212. Продукты специализированного лечебного питания / И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Т. С. Попова и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 36 с.
  213. Производство и использование белков молочной сыворотки / В. В. Молочников, П. Г. Нестеренко, В. Н. Задорожная, А. В. Серов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: ЦНИИТЭИмясомол-пром, 1983.-47 с.
  214. Разработка рецептурного компонентного решения производства же-лированных продуктов из ультрафильтратов творожной сыворотки / Л. В. Голубева, Е. И. Мельникова, И. И. Дубровско, О. Н. Гришин // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 9.- С. 51−52.
  215. Рациональное использование молочной сыворотки по безотходной технологии в региональной программе ДГТУ-КубГТУ / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. М. Кунижев и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1998.-№ 4.-С. 27−29.
  216. И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов.- М.: Агропромиздат, 1991.- 463 с.
  217. С.А. Классификация катализаторов реакции изомеризации лактозы в лактулозу и их влияние на энергию активации // Сыроделие.-2000.- Т.4.- С.31−32.
  218. С.А. Разработка мультипликативной модели оценки качества сырья для, производства лактулозы // Продовольствие Сборник научных трудов СевКавГТУ.- Вып. 3.- Ставрополь, 2000.- С. 16−19.
  219. С.А. Разработка физико-химических основ технологии лактулозы: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 27.04.2001 / Рябцева Светлана Андреевна.- Ставрополь, 2001.- 46 с.
  220. С.А. Технология лактулозы: настоящее и будущее / С.А. Рябцева// Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.- № 4.- С. 45−47.
  221. С.А. Технология лактулозы: Учебное пособие.- М.: ДеЛи принт, 2003.- 232 с.
  222. Ю.Я. Биотехнологические аспекты интенсификации сыродельного производства: дис. д-ра биол. наук в форме научного доклада: 03.00.23 биотехнология: защищена 20.01.99 / Свириденко Юрий Яковлевич.- Углич, 1999.- 55 с.
  223. А.А. Мембранные реакторы в биотехнологии / А. А. Свитцов, Н. С. Марквичев, В. В. Кураков: Обзорная информация.- М.: ВНИИСЭН-ТИ, 1986.-32 с.
  224. В.Ф. Научное обоснование биотехнологических процессов производства цельномолочных продуктов с целью повышения качества и гигиенической надежности: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Семенихина Вера Филатовна, — М., 1990.- 429 с.
  225. А.Г. Математическое описание процесса ультрафильтрации с учетом гелеобразования на поверхности мембраны / А. Г. Семенов, Б. А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- № 8.- С. 15−17.
  226. Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / Т. Сенкевич, К.-Л. Ридель, — М.: Агропром-издат, 1989.- 270 с.
  227. В.Н. Оптимизация ассортимента и состава молочных продуктов в рациональной структуре питания населения: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Сергеев Владимир Николаевич.- М., 1989.- 58 с.
  228. В.П. Инфекционные болезни и цивилизация / В. П. Сергиев, Н. А. Малышев, И. Д. Дрынов // Российские медицинские вести, — 2000.- № 5.-№ 3.- С. 13−17.
  229. , А.В. Концентрирование белков молочной сыворотки полисахаридами: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Серов Александр Владимирович.- Л.: ЛТИХП, 1985.- 150 с.
  230. А.В. Механизм изомеризации лактозы в присутствии тетра-гидроксоборат-ионов / А. В. Серов, И. А. Евдокимов // Пищевая индустрия -интеграция науки и образования: Материалы международного семинара.-Ставрополь, 2004, — С. 61−62.
  231. А.В. Химия и физика лактулозы и ее производных / А. В. Серов.- Ставрополь: СевКавГТУ, 2003.- 116 с.
  232. А.Н. Разработка технологии таблетированных продуктов на основе лактозы и ее производных: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 22.10.04 / Серов Андрей Николаевич.- Ставрополь, 2004.- 155 с.
  233. Е.И. Повышение эффективности производства молочных продуктов / Е. И. Сизенко, С. А. Гудков, Т. Г. Серебрякова // Молочная промышленность.- 2005.- № 11.- С. 12−14.
  234. Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006.- № 1.- С. 7−9.
  235. Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р. Скот, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби.- СПб, 2005.- 464 с.
  236. Й. Решение качеств молока с помощью микрофильтрации / Й. Скржипек, М. Скржипек // Молочная промышленность, — 2002, — № 2, — С. 53−54.
  237. В.Н. Обработка воды методом электролиза / В. Н. Смагин.-М.: Стройиздат, 1986.- 171 с.
  238. Н.А. Ингредиенты для ЗЦМ // Молочная промышленность.- 2003.-№ 7.-С. 47.
  239. И.А. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коагуляцией белков молока: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 10.06.03 / Смирнова Ирина Анатольевна.- Кемерово, 2003.- 322 с.
  240. В.Ю. Разработка биотехнологии сиропа гидролизованной лактозы с применением иммобилизованной (3-галактозидазы: дис. канд. техн. наук.-Л.: 1990- 120 с.
  241. Соколова З. С, Технология сыра и продуктов переработки сыворотки / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.- 344 с.
  242. Л.В. Концентраты сывороточных белков / Л.В. Солома-дина, Л. Б. Корчагина, Н. В. Седова // Известия вузов. Пищевая технология.-1988.-№ 1.- С. 39−42.
  243. В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В.М. Позняковский- под общ. ред. В. Б. Спиричева, — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004, — 548 с.
  244. Способ производства концентрата молочной сыворотки / И. Д. Попова, Т. А. Фиалкова, В. Ф. Суздальцев и др. // Молочная промышленпость.-2002.-№ 1.-С. 34−36.
  245. Способы получения сухой лактулозы / В. Д. Харитонов, Ю. И. Филатов, Д. В. Харитонов, В. В. Ким // Молочная промышленность.- 2000.- № 4. С. 35−36.
  246. Сравнительная оценка влияния различных кисломолочных продуктов на кишечную микрофлору у детей раннего возраста: неоднозначность эффектов / Ф. И. Сафронова, Т. Н. Сорвачева, В. И. Куркова и др. // Вопросы питания.- 2001.- № 1.- С. 15−20.
  247. Д.А. Исследование и разработка технологии молочных продуктов с регулируемым углеводным составом: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 15.04.04 / Строкач Дмитрий Андреевич.- СПб, 2004.- 16 с.
  248. Суарес-Солис П. В. Стабилизация термолабильных белков молочной сыворотки и разработка технологий фруктово-сывороточных напитков: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Суарес-Солис Перес Владимир.- М.: МТИММП, 1984, — 124 с.
  249. Тарасова Т. А, Разработка метода расчета ультрафильтрации на основе коэффициентов массоотдачи: дис. канд. техн. наук.- М., 1985.- 160 с.
  250. В.Г. Использование концентратов из молочного сырья в сыроделии / В. Г. Тиняков, Ж. Л. Гучок, С. И. Старикова // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1992, — 28 с.
  251. Н.А. Выделение ангиогенина из подсырной сыворотки / Н. А. Тихомирова.- Сыроделие.- 1999.- № 3.- С. 32.
  252. Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н. А. Тихомирова, — М.: ДеЛи принт, 2002, — 212 с.
  253. A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций / A.M. Уголев.- Л.: Наука, 1985, — 543 с.
  254. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции его дальнейшей переработки / А. П. Чагаровский, М. А. Гришин, В.П. Чагаров-ский и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».
  255. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986.- 57 с.
  256. М.С. Теоретические и практические основы конструирования жировых молочно-растительных композиций сбалансированного состава: Монография / М. С. Уманский, JI.B. Терещук.- Кемерово, 2001.- 188 с.
  257. М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 16.05.00 / Уманский Марк Соломонович, — Кемерово, 2000, — 39 с.
  258. .Н. Методические указания по выбору мембранных систем для разделения жидких сред.- М.: МГАПП, 1993.- 39 с.
  259. .Н. Основы мембранной биотехнологии,— М.: МТИПП, 1992.-91 с.
  260. .Н. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии: Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭ-ИПП, 1992.- 36 с.
  261. Физико-химические свойства лактулозы / А. В. Серов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, Д. В. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья,-2003.-№ 6.-С. 65−66.
  262. , Н.З. Молочная сыворотка. Сепарирование / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность.- 2002, — № 10, — С. 18−20.
  263. В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспективы пищевого рынка России / В. Д. Харитонов, А. Г. Храмцов // Пищевая промышленность.- 2002.- № 9.- С. 64−65.
  264. В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспективы пищевого рынка России / В. Д. Харитонов, А. Г. Храмцов // Пищевая промышленность.- 2002.- № 8.- С. 66−67.
  265. В.Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века // Хранение и переработка сельхозсырья, 2002. № 11.- С. 16−18.
  266. С.Т. Мембранные процессы разделения / С. Т. Хванг, К. Кам-мернейр. Пер. с англ. Е. П. Моргуновой и Ю. Н. Жилина под. ред. Ю.И. Дыт-нерского.- М.: Химия, 1980.- 232 с.
  267. С.Т. Мембранные процессы разделения жидких смесей / С. Т. Хванг, К. Каммермейр. Пер. с англ. Е. П. Моргуновой и Ю.Н. Жилина- под ред. Ю. И. Дьггнерского.- М.: Химия, 1981, — 464 с.
  268. С.Т. Мембранные методы разделения / С. Т. Хвагин, К. Каммермейр.- М.: Химия, 1981.- 764 с.
  269. Химия пищи: Белки: Структура, функции, роль в питании / И. А. Рогов, JT.B. Антипова, Н. И. Дунченко, Н. А. Жеребцов. В 2-х кн. Кн.1- М.: Колос, 2000.- 384 с.
  270. .С. Переработка и утилизация сыворотки // Молочная промышленность.- 2003.- № 10.- С. 42−43.
  271. А.А. Биомембранная технология молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999, — № 2−3.- С. 42−45.
  272. А.А. Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата: авто-реф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Храмцов Андрей Андреевич, — М., 1999.- 44 с.
  273. А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки. Учебное пособие / А. Г. Храмцов, В. Е. Жидков, Г. И. Холодов. Ставрополь, 1996.- 145 с.
  274. , А.Г. Влияние основных технологических факторов на трансформацию лактозы в лактулозу при электроактивировании растворов молочного сахара / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, О. Б. Суржикова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1999.-№ 1.- С. 14−15.
  275. А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999.- № 5−6, — С. 14−17,
  276. А.Г. Интенсивная технология молочного сахара: Монография / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов.- М.: ДеЛи принт, 2004.- 277 с.
  277. А.Г. Использование методики нейронных сетей в пищевой биотехнологии / А. Г. Храмцов, В. В. Садовой, В. А. Самылина // Известия вузов. Пищевая технология.- 2004.- № 5−6. С. 105−108.
  278. А.Г. Использование микрофильтрации для биологической стабилизации молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, Е. Р. Абдулина, И. А. Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1997.- № 1.- С. 37−39.
  279. А.Г. К вопросу ресурсосберегающей и экологощадящей переработки молочного сырья / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 10.- С. 12−13.
  280. А.Г. К вопросу ресурсосберегающей и экологощадящей переработки молочного сырья / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 11.- С. 10−17.
  281. А.Г. Концепция развития пищевых отраслей АПК в условиях ограниченных сырьевых ресурсов // Известия вузов. Пищевая технология.-2001.-№ 2−3.-С. 11−12.
  282. А.Г. Кормовые добавки «Бикодо» // Молочная промышленность.- 1999.-№ 6.-С. 28−29.
  283. А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Клинические исследования продуктов, обогащенных лактулозой. Лактулоза и детское питание / А. Г. Храмцов, В. Д. Харитонов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- № 7.- С. 23−24.
  284. А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Нормализация микрофлоры основная задача в решении проблемы ухудшающегося здоровья населения / А. Г. Храмцов, В. Д. Харитонов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- № 5.- С. 41−42.
  285. , А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционального питания. История лактулозы / А. Г. Храмцов, В. Д. Харитонов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- № 6. С. 29−30.
  286. А.Г. Подсырная сыворотка: отходы или резервы? // Сыроделие.- 1998.-№ 2−3.-С. 30−31.
  287. А.Г. Получение лактулозы из лактозосодержащего сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, И. А. Евдокимов // Сыроделие.- 1998.- № 2−3.- С. 21−23.
  288. А.Г. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки: Учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко, Е. А. Чеботарев. -Ставрополь, 1998. 80 с.
  289. А.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко.- М.: Молочная промышленность, 1998. 105 с.
  290. А.Г. Рациональное использование сырьевых ресурсов при переработке молока на мини-производствах / А. Г. Храмцов, А. В. Оноприйко, С. А. Рябцева // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999.- № 2−3.- С. 11−13.
  291. А.Г. Системный подход к технологии мопочных продуктов / А. Г. Храмцов, П. В. Акинин, С. А. Рябцева // Вестник РАСХН.- 1994.- № 5.-С. 54−56.
  292. А.Г. Системология продуктов из лактозы и ее производных / А. Г. Храмцов // Молочная промышленность.- 2005.- № 10.- С. 58−59.
  293. А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: Учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко.- М.: ДеЛи принт, 2004, — 578 с.
  294. А.Г. Электроактивированные фракции лакто-лактулозы в технологии вареных колбасных изделий / А. Г. Храмцов, ВВ. Садовой, В. А Самылина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- № 4.- С. 53−55.
  295. Изучение in vivo влияния волокнопроводящих олигосахаридов на бифидофлору макроорганизма / А. Г. Храмцов, В. В. Садовой, В. А. Смылина,
  296. А.Н. Боблов, Е. А. Кантеева, Ж. Н. Техова, Т. Н. Лапатина, Т. Е. Банкина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 11.- С. 41−42.
  297. М.Г. Бифидогенная кормовая добавка в составе ЗЦМ для телят-молочников // Вестник РАСХН.- 2002.- № 1.- С. 62−64.
  298. И.В. Механизм расщепления гликозидных связей лактозы Р-галактозидазой Penicillium canescentis F-436 / И. В. Черемушкина, Н. А. Жеребцов, О. С. Корнеева // Материалы 37-й отчетной научной конференции за 1998 г.- Воронеж, 1999.- С. 17.
  299. Р.И. Современные аспекты совершенствования технологий комбинированных продуктов функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья, 2004. № 9. — С. 7−10.
  300. , Л.Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ: Дис. д-ра техн. наук. М., 2000. — 314 с.
  301. Шах Н. Сухая сыворотка и рекомбинированная лактоза в йогуртах из восстановленного молока // Молочная промышленность.- 2001.- № 1.- С. 5152.
  302. А.Ш. Разделение и концентрирование компонентов творожной сыворотки обратным осмосом / А. Ш. Шаяхметов, К. К. Полянский, В. И. Дояниковский // Молочная промышленность.- 1986.-№ 6.- С. 123−125.
  303. Г. П. Научное обоснование и разработка технологии сухихмолочных продуктов детского и диетического питания обогащенных защитными факторами: дис. д-ра техн. наук: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04.- М.: ВНИИМП, 1993.- 355 с.
  304. Г. П. Производство продуктов детского питания на молочной основе.- М.: Агропромиздат, 1987.- 272 с.
  305. К. Сыворотка ценный субстрат // Молочная промышленность, — 2005.- № 1.- С. 60−61.
  306. С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса // Вопросы питания.- 1999.- № 2.- С. 3239.
  307. .А. Медицинская микробная экология и функциональное питание.- М.,, 1998.- Т. 2.- С. 100−105.
  308. .А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» // Молочная промышленность.- 2003.-№ 5.- С. 4.
  309. В.П. Образование лактулозы при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов Н Молочная промышленность.-2001.-№ 2,-С. 45−48.
  310. Т.П. Исследование процесса ферментации молочной сыворотки / Т. И. Шингарева, О. И. Купцова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006.-№ 1.-С. 28−31.
  311. С.В. Электродиализ растворов, содержащих поверхностно-активные вещества / С. В. Шишкина, И. Ю. Масленникова, О.П. Алалыки-на // Электрохимия.- 1996.- Т. 32.- № 2.- С. 290−292.
  312. В.П. Клинико-эпидемилогические аспекты инфекционной патологии // Вестник РАМН.- 1998.- № 4.- С.37−41.
  313. Д.Е. Технология получения сухого белкового концентрата на основе ультрафильтрации обезжиренного молока / Д. Е. Щедушнов, Е. А. Фетисов, В. Д Харитонов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.- 60 с.
  314. Е.Д. Коллоидная химия / Е. Д. Щукин, А. В. Перцов, Е. А. Амелина.- М.: Высшая школа, 2004.- 455 с.
  315. Электробиотехнология переработки молочной сыворотки / М.К. Бо-лога, В. В. Котелев, Г. А. Митинский и др. // Молочная промышленность.-1987.-№ 10.-С. 15−17.
  316. В.П. Моделирование электромембранных процессов / В. П. Юстратов, В. А. Павский, Т. А. Краснова.- Кемерово, 2004.- 194 с.
  317. В.П. Переработка органо-минеральных смесей на основе электромембранных процессов / В. П. Юстратов, Т. А. Краснова.- Кемерово -Москва: Издательское объединение «Российские университеты», 2005.- 108 с.
  318. В.П. Электродиализ в химической промышленности / В. П. Юстратов, Т. А. Краснова.- Кемерово, 2003.- 174 с.
  319. Aalbergberg W.I. Moderne technologieen voor de verwirking van melk / W.I. Aalbergberg, P. Folstar // Voedingsmiddeltn technologists.- 1986.- V. 19,-№ 19.-P. 92−99.
  320. Almas K. Applications of cross flow membrane technology in the fishing industry//Desalination.- 1985.- 53.- P. 167−180.
  321. Antagonistic activity against Helicobacter infection in vitro and in vivo by the human lactobacillus acidophilus strain LB / M.N. Coconnier, V. Lievin, E. He-mery, A.L. Servin // Applied and Environmental Microbiology.- 1998.- № 64.- P. 4573−4580.
  322. Baer H.H. Synthesis of 0-P-L-Fucopyranosyl-(l—*3)-0-P-D-gaIactopyra-nosy 1-(1—>4)-D-glucopyranose (3'-0-(3-L-Fucopyranosyl-lactose) / H.H. Baer, S.A. Abbas // Carbohydrate Res.- 1979.- V. 77.- P. 117−129.
  323. Baer H.H. Synthesis of 0-a-L-Fucopyranosyl-(l→6)-0-p-D-galactopyranosy l-(1 —"4)-D-glucopyranose. (6 '-O-a-L-Fucopyranosy 1-lactose) / H.H. Baer, S.A. Abbas // Carbohydrate Research.- 1980.- V. 83.- P. 146−151.
  324. Ballongue J. In vitro study of the effect of lactulose and lactitol on growth and metabolism of intestinal bacteria / J. Ballongue, J. Crociani, J.P. Grill // Gut.-1995.-№ 37.- P. 48.
  325. Ballongue J. Effects of lactulose and lactiol in colonic microflora and enzymatic active / J. Ballongue, C. Shumann, P. Quignon // Scand. J. Gastroenterology.- 1997.- V. 32.- P. 41−44.
  326. Bezkorovainy, A. Probiotics: determinants of survival and growth in the gut / A. Bezkorovainy // American J. of Clinical Nutrition.- 2001.- № 73.- P. 399 405.
  327. Bianchi G. Effect of lactulose on carbohydrate metabolism and diabetes mellitus / G. Bianchi, M. Ronghi, G. Marchesini // Gastroenterol.- 1997.- № 32.- P. 62−64.
  328. Brommage R. Influence of casein phosphopeptides and lactulose on intestinal calcium absorption in adult female rats / R. Brommage, M. Juillerat // Lait.-1991.- V. 71.- P. 173−180.
  329. Calcium, phosphorus, vitamin D, dairy product and colorectal carcinogenesis: a frensh case control study / M.C. Bourron, L. Faivre, P. Marteau, C. Couillault, P. Senesse, V. Quipourt // British J. of cancer.- 1996.- № 74.- P. 145
  330. Caneba G. Polymer membrane formation the thermalinversion process. 2. Mathematical modeling of membrane structure formation / G. Caneba, D.S. Soong // Macromolecules.- 1985.- V. 18.- № 2.- P. 2545−2555.
  331. Clavin-Radecker I. Lactulose gehalt in UNT-Milchen des Handels / I. Clavin-Radecker, B. Kuhlmann, G. Weib // Kiel Milchwirtsch Forschungsber.-1992.-№ 44.-P. 129−141.
  332. Clausen, M.R. Lactulose, disaccharides and colonic flora / M.R. Clausen, P. B. Mortensen // Drags.- 1997.- V. 53.- № 6.- P. 930−942.
  333. Colonic transit time and effect of lactulose and lactitol in hospitalised patients / F.A. Pontes, A.T. Silva, A.C. Cruz // Europ Gastroenterol Hepatol.- 1995.-№ 7.- P. 441−445.
  334. Comparison of lactulose and neomycin in treatment of chronic portal-systemic tncephalopathy a double-blind controlited trial / H.O. Coon, C.M. Leevy, Z. R. Vianhecevic et al. // Gastroenterology.- 1997.- V. 12.- P. 573−583.
  335. Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate / G.A. Jeffrey, D. Huang, P.E. Pfeffer et al. // Carbohydrate Res.- 1992.-V. 226, — P. 29−42.
  336. Dai D. Protective nutrients and bacterial colonization in the immature human gut / D. Dai, W.A. Walker // Advancer in Pediatrics.- 1999.- № 46.- P. 353 382.
  337. Delbeke R. Experiments on making Saint-Paulin full concentration of milk with ultrafiltration / R. Delbeke // Milchwissenschaft.- 1987.- V. 42, — № 4.- P. 222−225.
  338. Den Heuvel V. Lactulose stimulates calcium absorption in postmenopausal women / T. Van den Heuvel, W. Muijs van Dokkum, G. Schaafsma // J. Bone Mineral Res.- 1999.-V. 14.-P. 1211−1216.
  339. Dicker R. The use of hydrolysed whey in food products / R. Dicker // Food Trade Rev.- 1982. V. 52. — № 6. — P. 295−297.
  340. Dhiman R.K. Efficacy of lactulose in cirrhotic patients with subclinical hepatic encephalopathy / R.K. Dhiman, M.S. Sawhney, Y.K. Chawla, G. Das, S. Ram, J.B. Dilawari // Digestive Disease and Science.- 2000.- № 45.- P. 1549−1552.
  341. Effect of propionibacteria supplementation on fecal bifidobacteria and segmental colonic transit time in healthy human subjects / D. Bougie', N. Roland, F. Lebeurrier, P. Arhan // Scandinavian Journal of gastroenterology.- 1999.- № 34.-P. 144−148.
  342. Elmer G.W. Biotherapeutic agents. A neglected modality for the treatment and prevention of selected intestinal and vaginal infections / G.W. Elmer, C.M. Surawicz, L.V. McFarland // American Medical Association.- 1996.- № 275.- P. 870−876.
  343. Evaluation of two methods for the determination of lactulose in milk / J. Block, M. Merchiers, R. Renterghem, R. Moermans // Int. Dairy J.- 1996.- V. 6.-P. 217−222.
  344. Guy E.J. Stabilization of frozen goat milk concentrates by enzymatic lactose hydrolysis / E.J. Guy // J. Food Sci.- 1982.- V. 47.- № 2.- P. 423−428.
  345. Hicks K.B. A new method for the preparation of lactulose from lactose / K.B. Hicks, F.W. Parrish // Carbohydrate Research.- 1980.- V.82.- P. 393−397.
  346. Huber J.T. Probiotics in cattle / J.T. Huber // Probiotics.- 1997, — P. 162 185.
  347. Igarashi С. Effect of whey calcium and lactulose on the strength of bone in ovariectomized osteoporosis model rats / C. Igarashi, I. Ezama // Pharmacomet-rics.- 1991,-№ 3.- P. 245−254.
  348. In vitro and in vivo lactose and lactulose eeffects on colonic fermentation and portal-systemic encephalopathy parameters / M. Uribe-Esquivel, S. Moran, V.J.L. Poo, R.M. Munoz // Gastroenterol.- 1997.- № 32.- P. 49−52.
  349. Jensen L.A. Composition and properties of cheeses from milk concentrated by ultrafiltration and reverse remises / L.A. Jensen, M.B. Lohnson, N.F. Otson // Cult. Dairy Prod. J.-1987.- V. 22.- № 2.- P. 6−10, 12−14.
  350. Kist M. Salmonellen-Enteritis. Lactulose beschienigt die Pathogene-Elimination // Selecta.- 1980, — V.46.- S. 4050−4051.
  351. Kozempel M. Isomerization kinetics of lactose to lactulose in the prence of borate / M. Kozempel //J. Chem. Tech. Biotechnol.- 1994.- V. 54, — P. 25−29.
  352. Lactic acid bacteria in the treatment of acute rotavirus gastroenteritis / H. Majamaa, E. Isolauri, M. Saxelin, T. Veskari // Nutrition.- 1995.- № 20.- P. 333 338.
  353. Lactitol and lactulose. An in vivo and vitro cjmparison of their effesct on the human intestianl flora / M.E. Kitler, M. Luginbuhl, O. Lang, F. Wuhl, A. Wyss, G. Lebek // Drug Invest.- 1992.-№ 4.- P. 73−82.
  354. Lactose hydrolysis in an enzymatic membrane reactor / M. Sanz, S. Lu-gue, J. Berrueta, J. Coca // Department of chemical and Environmental Engineering: Euromembrane 2000. Ovideo, 2000. — P. 80−81.
  355. Lactulose inhibits endotoxin induced tumour necrosis factor production by monocytes / J.W. Greve, D.J. Gouma, P.A.M. Leeuwen, W.A. Buurman // Gut.1990.- № 31.- P. 198−203.
  356. Maintenance of remission of ulcerative colitis (UC): mesalamine, dietary fiber, S. Boulardii (abstract) / I. Copasi, L. Micu, C. Chira, I. Rovinaru // Gut.-2000.- V. 3.- № 47.- P. 929.
  357. Marsilio R.D. Simultaneous HPLC determination with light-scattering detection of lactulose and mannitol in studies of intestinal permeability in hediatrics / R.D. Marsilio, L. Antiga, L. Zancan // Clin. Chem.- 1998.- № 44.- P. 1685−1691.
  358. Marteau P. Tolerance to low-digestible carbohydrates: symptomatology and methods / P. Marteau, B. Flourie // British J. of Nutrition.- 2001.-V.I.- № 85.-S. 17−21.
  359. Marteau P. Nutritional advantages of probiotics and prebiotics / P. Marteau, M. C, Boutron-Ruault // British Journal of Nutrition.- 2001.- V. 87.-№ 2.-S.153−157.
  360. Mizota T. Lactulose as a sugar with physiological significance / T. Mizota, Y. Tamura, M. Tomita // Bull. Int. Dairy Fed.- 1987.- № 212.- P. 69−76.
  361. Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors / T. Mizota // Bull. inf. Dairy Fed.- 1996. V. 313. — P. 31−35.
  362. Montgomery E.M. Relationship between rotary power and structure in the sugar group XXVII. Synthesis of a new saccharide ketose (lactulose) from lactose / E.M. Montgomery, C.S. Hudson//J. Am. Chem.- 1990.- № 52.- P. 2101−2106.
  363. Omar M.M. Microstructure and chemical change in twarogcheese made from ultrafiltration milk and from lactose-hydrolysed milk / M.M. Omar, M. Hosaja // Food Chem.- 1986.- V. 22.- № 2, — P. 147−163.
  364. Rejikumar S. Hydrolysis of lactose and milk whey using a fixed-bed reactor containing (3-galactosidase covalently bound onto chitosan and cress-linked poly / S. Rejikumar, D. Surekhna // Int. J. Food Sci., and Technol.- 2001. V. 36.1.-P. 91−98.
  365. Rubenstein I. Mechanism for an eltcnrodiffusional instability in concentration polarization / 1. Rubenstein // J. Chtm. Soc. Taraday Trans. 2.- 1981.- V,-77.-P. 1595−1609.
  366. Rubenstein I. Voltage against Current Curves of Cation Exchange Membranes /1. Rubenstein, L. Shtilman // I.C.S. Faraday II.- 1979.- V. 75, — P. 231−246.
  367. Roberfroid M.B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods / M.B. Roberfroid // American J. of Clinical Nutrition.- 2000.- № 71.- P. 1682−1687.
  368. Saier H.D. Membrantechnik Moglichkeiten und Anwendungen / H.D. Saier// Wasser und Boden. — 1980. — № 9. — S.418−424.
  369. Salminen S. Lactulose, lactic acid bacteria, intestinal micro ecology and mucosal protection / S. Salminen, E. Salminen // Gastroenterol.- 1997.- № 32.- P. 45−48.
  370. Schrezenmeir, J. Probiotics, prebiotics, and synbiotics- approaching a definition / J. Schrezenmeir, M. de Vrese // American J. of Clinical Nutrition.-2001.-№ 73.-P. 361−364.
  371. Sekine Y. A lactulose sensor based on coupled enzyme reactions with a ring electrode fabricated from tetrathiafulvalen tetracyanoquin — odimethane / Y. Sekine // Biosensors Bioelectronics.- 1998.- № 13.- P. 995−1005.
  372. Serov A.V. Isolation of lactic whey proteins in the form of complex with apple pectin / A.V. Serov, Yu. A. Antonov, V.B. Tolstoguzov // Die Nahrung.-1985.- V. 29.-P. 19−30.
  373. Studies on breath methane: the effect of ethnic origins and lactulose / P. Pitt, K.M. de Bruij, M.F. Beeching, E. Goldberg, L.M. Blendis // Gut.- 1980.-№ 21.- P. 951−954.
  374. Study of the morphology of the cell walls of some strains of lactic acidbacteria and related species / V. Morata de Ambrosini, S. Gonzales, A.P. de Ruiz Holgado, G. Oliver // Food Product.- 1998.- № 61.- P. 557−562.
  375. Van den Heuvel. Role of the non-digestible carbohydrate lactulose in the absorption of calcium / Van den Heuvel, T. Weidauer // Med. Sci. Mcnit.- 1999.-№ 5.- P. 1231−1237.
  376. Villaminel M. Lactulose formation during batch microwave treatment of different types of dairy products / M. Villaminel, N. Corzo // Milchwissenschaft.-1998.-№ 53.-P. 487−490.
  377. Weber F.L. Lactulose and combination therapy of hepatic encephalopathy: the role of the intestinal microflora / F.L. Weber // Digestive Disease.- 1996.-№ 14.- V.I.- P.53−63.
  378. Wolever T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation / T. Wolever// Australian J. of nutrition and dietetic.- 2001.- V. 58.- P. 53−59.
  379. Wollowski I. Protective role of probiotics and prebiotics in colon cancer / I. Wollowski, G. Rechkemmer, B.L. Pool-Zobel // American Journal of Clinical Nutrition.- 2001.- № 73.- V.2.- P. 451−455.
  380. Wunderlich W. Membrantrennverfahren in der Milchindustrie. Teil 1: Internationale Standund allgemeine Grundlagen / W. Wunderlich, J. Borgwardt // Milchforsch.-Milchhrax.- 1987.-V. 29.- № 5.- S. l 17−119.
  381. Wunderlich W. Membrantrennverfahren in der Milchindustrie. Teil 2: Internationale Standund allgemeine Grundlagen / W. Wunderlich, J. Borgwardt //
  382. Milchforsch.- Milchhrax.- 1987.-V. 29.- № 6.- S. 153−154.
  383. Yelich M. Polymyxin-B suppresses endotoxin-induced insulin hypersecretion in pancreatic islets / M. Yelich, C. Schieber // Circ. Shock.- 1992.- V. 38.-P. 85−90.
Заполнить форму текущей работой

Пора сдавать?