Повышение эффективности функционирования молочных предприятий в условиях рынка: На примере Красноярского края

Актуальность темы

исследования. Важной задачей современной социально-экономической науки является поиск путей подъема отечественного производства, повышения его эффективности. Переход к рынку вызвал необходимость изменения форм хозяйствования предприятий, наработки новых подходов к решению таких жизненно важных проблем развития страны как обеспечение продовольственной безопасности, повышение жизненного уровня народа.

В комплексе многообразия возникающих в связи с этим проблем важное место принадлежит развитию предприятий молочной промышленности. Молоко и молочные продукты обеспечивают третью часть ресурсов животного белка в рационе питания населения. В последний период фактическое потребление молочных продуктов снизилось, по белку оно примерно на 20% ниже рекомендуемого физиологического уровня.

Молочные предприятия оказались не в полной мере адаптированы к условиям рынка. Исследования показали: мощности загружены на 40−50%, ощущается недостаток оборотных средств, усиливаются ценовые диспропорции, типичен кризис сбыта и разрыв хозяйственных связей между регионами. Наблюдается низкий уровень территориальной организации отраслей. Сокращается производство молока в сельском хозяйстве, снижается его переработка на предприятиях.

Центр тяжести в решении проблемы обеспечения населения молочными продуктами переносится сегодня на регионы, место которых в едином рыночном пространстве страны постоянно растет. Эффективное развитие регионального молочного подкомплекса АПК является первоочередной задачей, пути решения которой неоднозначны. Между тем, сегодня недостаточно научно-методического обеспечения, следуя которому каждый регион мог бы разрабатывать свою собственную научно-обоснованную политику по формированию эффективно работающего 1% молочного подкомплекса с обязательным учетом особенностей региона.

Обширность территории Красноярского края, разнообразие природной среды, высокий природно-ресурсный и производственный потенциал при неудовлетворительном уровне транспортной обеспеченности, экстремальности климата, неравномерности экономического развития районов, сложные и противоречивые региональные особенности оказывают влияние на рынок молочной продукции и эффективность ее производства.

Из-за суровых климатических условий в крае на 15−20% больше расходуется нефтепродуктов, на 20−25% выше затраты на обслуживание и ремонт техники. Из-за большой пространственности радиус перевозок грузов в крае в 1,5−2 раза больше, чем в европейской части РФ, дорог же с твердым покрытием имеется в 2 раза меньше. Стоимость машин, оборудования и других материальных ресурсов в крае на 20−25% выше, чем в европейской части РФ, а в отдельных коммерческих структурах — в 2 и более раза. В результате себестоимость производимой продукции в крае на 15−20% выше, чем в РФ в целом.

В связи с этим необходима разработка методики оценки эффективности деятельности и программы реорганизации предприятий на базе логистического обеспечения и моделирования процессов, технического перевооружения производств, расширения ассортимента, повышения качества и увеличения выпуска продуктов высокой пищевой и биологической ценности, внедрения безотходных и ресурсосберегающих ^ технологий, более глубокой и полной переработки сырья.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические вопросы формирования и развития АПК и его подкомплексов, проблемы становления и совершенствования рыночного хозяйства в современных условиях, вопросы разработки путей повышения эффективности производства на предприятиях в рыночных условиях нашли отражение в трудах многих ученых: JI. Абалкина, В. Боева, П. Бунича, В. Грузинова, В. Дасковского, Н. Попова, Г. Шмелева, И. Щетининой. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая молочную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А. Алтухова, В. Денискина, Л. Силаева, А. Серкова, А. Жигалова, Т. Рябовой, Б. Стерлигова, В. Комарова, Н. Кондракова и др.

Несмотря на определенную полноту исследований по данной теме, некоторые подходы требуют дальнейшей проработки состояния и проблем региональных рынков молока и молочных продуктов, перспектив их развития, путей повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятий с учетом региональных особенностей. Недостаточно изучены и адаптированы к перерабатывающим отраслям пищевой промышленности вопросы логистического обеспечения, моделирования оценки и прогнозирования эффективности работы молочных предприятий.

Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель и задачи.

Основной целью исследования является изучение теоретических вопросов и разработка методических основ повышения эффективности, выявление резервов и разработка научно-практических рекомендаций, обеспечивающих эффективное функционирование молочных предприятий в условиях рыночных отношений с учетом региональных особенностей.

Достижение данной цели потребовало в диссертационной работе постановку ряда задач и их решения. Основными из них явились следующие:

1. Исследование теоретических и методических аспектов оценки эффективности производства на предприятиях молочной промы шл енности:

— уточнение сущности категории эффективности производства;

— разработка и формулировка факторов и условий эффективности, определение их взаимосвязи с учетом комплекса особенностей молочных предприятий;

— разработка методологических подходов к формированию системы показателей оценки эффективности.

— установление региональных особенностей в условиях формирования рынка и ихе^щяния на эффективность производства молочных предприятий края.

2. Создание системы логистического обеспечения хозяйственных процессов в молочной промышленности, их рационализация и оценка влияния на эффективность.

3. Определение направлений повышения эффективности производства на предприятиях молочной промышленности края на базе рационального использования материальных, производственных и трудовых ресурсов.

4. Разработка методики моделирования оценки и прогнозирования эффективности работы молочных предприятий и ее апробация.

Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов повышения эффективности производства молочной продукции на предприятиях в условиях рыночной экономики.

Объектом исследования являются действующие молочные предприятия Красноярского края.

Выбор региона обусловлен типичностью функционирования молочных предприятий в условиях крупного экономического региона и одновременно необходимостью создания научно-методического обеспечения формирования эффективно работающего молочного подкомплекса с учетом конкретных особенностей Красноярского края.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы является комплекс положений современной экономической теории рыночных отношений и повышения экономической эффективности производства. В процессе исследований использованы работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам экономики, законы и законодательные акты Российской Федерации, нормативные документы и отраслевые методики.

При выполнении исследования использованы материалы Российского статистического агентства, отчеты и данные работы молочных предприятий и Управления продовольственными ресурсами Красноярского края, результаты специальных исследований состояния молочных предприятий региона.

Методы исследований. Применялись традиционные статистические и экономико-математические методы и модели, специальные методы маркетинговых и логистических исследований.

Научная новизна. В ходе проведенных исследований впервые предложен комплексный подход к изучению экономической эффективности с учетом региональных аспектов анализа состояния, развития и повышения эффективности производства предприятий молочной промышленности региона.

Личный вклад диссертанта в научную новизну исследования состоит в следующем:

— уточнено понятие сущности категории эффективности производства;

— сформулированы факторы и условия, оказывающие влияние на уровень эффективности производства, определено их взаимодействие с учетом особенностей работы молочных предприятий;

— разработана методика формирования системы показателей оценки эффективности работы молочных предприятий;

— разработано логистическое обеспечение хозяйственных процессов в молочной промышленности, предложена система логистизации молочного рынка региона и определена ее роль в повышении эффективности производства;

— обоснованы основные направления повышения эффективности производства на молочных предприятиях края, на базе рационального использования сырьевых ресурсов и основных производственных фондов, предложены конкретные мероприятия и оценен эффект от их проведения;

— обоснована методика моделирования и прогнозирования эффективности производства, применительно к условиям работы молочных предприятий.

Практическая значимость проведенного диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методологические положения, рекомендации и модели имеют прикладную направленность и обеспечивают повышение эффективности производства молочных предприятий с учетом региональных особенностей функционирования рынка продовольственных товаров. Предложения автора, сформулированные в работе по логистизации процессов, рациональному использованию сырьевых и материальных ресурсов, моделированию анализа и прогнозирования эффективности деятельности использованы на ^ молочных предприятиях Красноярского края (ОАО «Ужурское молоко»,.

ОАО «Назаровское молоко» и др.) и могут быть применены на других предприятиях Российской Федерации для создания условий эффективно работающего молочного подкомплекса АПК.

Рекомендации диссертации внедрены при чтении лекций и проведении практических занятий со студентами и слушателями МГУПБ.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на третьей международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек» (Москва, 1999), международной конференции «Вклад молодых ученых и специалистов пищевой промышленности в решение проблемы здорового питания в XXI веке» (Москва, 1999), научно-практической конференции «Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий пищевой промышленности» (Москва, 1999), межвузовской конференции «Проблемы повышения эффективности образования и производства» (Москва, 2000).

Материалы диссертационного исследования использованы при разработке Федеральной программы «Научное, научно-методическое, материально-техническое и информационное обеспечение системы образования на 2001;2002 гг.».

1. Теоретические основы оценки эффективности производства на молочных предприятиях в условиях рынка.

Выводы и предложения.

1. На современном этапе формирования рыночных отношений повышение эффективности работы предприятий молочной промышленности в регионе является важнейшим условием решения продовольственной проблемы, обеспечения населения молочными продуктами в соответствии с рациональными нормами потребления.

2. Выявлена система условий, факторов и форм эффективного развития предприятий, определено их взаимодействие с учетом отраслевых и региональных особенностей.

3. Разработана методика оценки эффективности производства на базе системы показателей, отражающих взаимосвязь полученных результатов и затраты ресурсов.

4. Выявлены тенденции и региональные особенности развития молочных предприятий Красноярского края, их неудовлетворительное состояние в области производственного, финансового, материально-технического обеспечения при наличии неиспользованного потенциала в производственной мощности, сырьевых и материальных ресурсах.

5. За последнее десятилетие в Красноярском крае произошел резкий спадспадо е о на молочную продукцию. Производство цельномолочной продукции сократилось в 6,5, выпуск масла, сыра, сухого молока уменьшился в 2 раза, производство молочных консервов — на 12%. Производственные мощности на предприятиях края загружены в производстве цельномолочной продукции — на 20−25%, на 45−60% мощности используется при производстве масла, сухого молока и сыра.

6. Снижение выпуска на предприятиях повлекло сокращение производства молока в животноводстве. В целом за исследуемый период производство молока упало в 2,1 раза, сокращение поголовья коров — в 1,9 раза, снижение продуктивности — на 11%.

7. Для оценки резервов эффективного развития производства на молочных предприятиях в регионе предложено логистическое обеспечение рынка молочной продукции. Разработана схема по организации и управлению материальными потоками, процессами сырьевого обеспечения молочных предприятий, распределения готовой продукции. Это позволило исключить излишние звенья, которые ведут к росту потерь, затрат ресурсов, сокращению потребления молока и молочных продуктов в регионе, увеличению цены в среднем на 12−15%.

8. Построена логистическая модель управления процессами повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности молочных предприятий, включающая необходимые звенья анализа внешней и внутренней среды для выбора системы мер повышения эффективности, внедрение которых приведет к росту эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия и отрасли в целом.

9. Выявлено, что основными условиями эффективного развития регионов на современном этапе является рациональное использование производственных ресурсов (основных производственных фондов и резервов экономии молочного сырья).

10. С целью повышения эффективности использования основных производственных фондов разработаны меры улучшения использования производственных мощностей предприятий. Выявлена необходимость ускоренного обновления основных фондов, определены направления ввода нового оборудования, расширения ассортимента продукции, увеличения объема производства и прибыли.

11. В работе сформулированы рекомендации по рациональному использованию молочного сырья на основе увеличения производства нежирной продукции с целью сохранения питательной ценности составных частей молока, ликвидации потерь сырья на всех стадиях, увеличения промышленной переработки вторичного молочного сырья.

12. Построена модель оценки и прогнозирования эффективности работы молочных предприятий в зависимости от уровня отдачи сырья и материалов, основных производственных фондов и совокупных затрат на производство продукции. Предложенная методика обеспечивает одновременный учет ресурсных возможностей предприятий и результатов их деятельности.