Применение антисептических препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений для повышения ветеринарно-санитарных показателей молока при его получении

Актуал&нсют& темы, Процесс интенсификации молочного скотоводства поставил перед ветеринарной наукой и практикой проблему повышения качества получаемой продукции, характеризующегося физико-химическими и ветеринарно-санитарными показателями, а также биологической и технологической ценностью,.

В современных условиях, в рамках ужесточения требований к сырому молоку, немаловажным фактором, в ряду вышеперечисленных, является предотвращение попадания в него, как во время, так и после доения микрофлоры, количество которой быстро увеличивается, так как молоко является хорошей питательной средой для многих видов микроорганизмов, в том числе и патогенных,.

В этой связи, одним из основных критериев оценки становится степень бактериальной обсемененности данного сельскохозяйственного продукта, по которой можно судить об условиях его получения, состоянии здоровья животных, гигиене доения и т. д. (34, 73, 118, 145, 163 и др.).

Известно также, что одним из главных резервуаров контаминации молока микроорганизмами является молочное оборудование. Поэтому, в настоящее время пристальное внимание сосредоточено на внедрение высокоэффективных моюще-дезинфицирующих средств, В странах с развитым молочным животноводством для этих целей, все чаще, используются производные четвертичных аммониевых соединений (132, 204),.

Данные вещества в рабочих концентрациях не имеют запаха, не коррозируют металлы, устойчивы при хранении, обеспечивают более надежный моющий и дезинфицирующий эффект, чем широко применяемые в нашей стране средства содержащие соединения активного хлора девмол, сульфахлорантин, хлордезин и др. (44, 153),.

Кроме этого, большое значение при получении высококачественного молока следует уделять здоровью животных, обращая особое внимание на состояние молочной железы.

Как, утверждают Г. Н. Кузьмин (104), В. И. Слободяник (144), S. Bakken (169) и др., снижение культуры содержания животных, нарушение технологии доения, неудовлетворительный микроклимат помещений. способствует возникновению неблагоприятных микробиоценозов с высокой концентрацией микроорганизмов, значительно влияющих на общую бактериальную обсемененность молока, что может стать одной из причин возникновения воспалительных процессов в вымени.

Решению этой проблемы призваны помочь системы профилактических мероприятий, направленных на предупреждение попадания микрофлоры в получаемое молоко, а также предотвращающие развитие у животных маститов. При этом основное внимание, по мнению М. В. Барановского (16), АЛ. Ивашуры (64), Н. Т. Климова (85), В. А. Парикова (124), R. Bennett (172) и др., должно уделяться вопросам санитарной преди последоильной обработки вымени.

Таким образом, разработка и внедрение эффективных и экономически целесообразных средств способствующих получению молока с высокими ветеринарно-санитарными и технологическими показателями имеет важное научное и народнохозяйственное значение.

Цеди и задачи исследований, Целью настоящих исследовании была разработка комплекса мероприятий, направленных на получение молока с высокими ветеринарно-санитарными и технологическими свойствами. Достижение поставленной цели включало в себя решение следующих задач:

1. Изучить органолептические, физико-химические, биохимичеокие свойства и провести бактериологический анализ молока в местах его производства;

2, Установить основные причины снижения качества молока;

3, Дать оценку различным дезсредотвам, применяемых для санитарной обработки доильного оборудования;

4, Разработать систему мероприятий по повышению качества получаемого в хозяйствах молока с использованием новых средств и способов, направленных на снижение степени его бактериальной загрязненности.

Научная новизна, Научно обоснованы и экспериментально подтверждены новые, перспективные подходы в вопросах получения высококачественного молока, заключающиеся в комплексном использовании фармакологических средств, зоогигиенических и ветеринар-но-санитарных мероприятий. Получены и апробированы, созданные на основе четвертичных аммониевых соединений, бактерицидный крем и.

Молочный", использование которого направлено на повышение ветеринаркасанитарных и технологических показателей качества молока.

Практическаязначимость. С положительным эффектом проведена апробация новой схемы мероприятий с. использованием средств на основе четвертичных аммониевых соединений, позволяющих добиваться увеличения объемов высококачественного молока. Результаты, проведенных исследований вошли в нормативно-технические документы на препараты комплекта «Молочный» .

Апробация работе, Основные положения диссертации доложены на ежегодных научных и научно-методических конференциях Воронежского ГАУ в период с 1996;2000 гг, а также на конференциях посвященных 70-летию аспирантуры ВГАУ и 100-летию члена-корресгель. входящие в новый антисептический комплект пондента ВАСХНМ В. х.Котова.

Публикации, По материалам диссертации опубликовано 4 рабо.

ГП7 Т ici ,.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 182 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собс.