Регуляция пищеварения. 
Анатомия и физиология человека

Регуляция процессов пищеварения обеспечивается местным и центральным уровнями.

Местный уровень регуляции осуществляется нервной системой, которая представляет комплекс связанных между собой сплетений, расположенных в толще стенок желудочно-кишечного тракта. В их состав входят чувствительные (сенсорные), эффекторные и вставочные нейроны симпатической и парасимпатической вегетативной нервной системы. Кроме того, в желудочно-кишечном тракте находятся нейроны, вырабатывающие нейропептиды, которые влияют на процессы пищеварения. К ним относятся холецистокинин, гастриносвобождающий пептид, соматостатин, вазоактивный интестинальный пептид, энфекалин и др. Вместе с нейронной сетью в желудочно-кишечном тракте находятся эндокринные клетки (диффузная эндокринная система), расположенные в эпителиальном слое слизистой оболочки и в поджелудочной железе. Они содержат гастроинтестинальные гормоны и другие биологически активные вещества и освобождаются при механическом и химическом воздействии пищи на эндокринные клетки просвета желудочно-кишечного тракта. Важную роль в регуляции функций желудочно-кишечного тракта играют и простогландины группы Е и F.

Центральный уровень регуляции пищеварительной системы включает ряд структур центральной нервной системы (спинного мозга и ствола мозга), которые входят в состав пищевого центра. Последний, кроме координирующей деятельности желудочно-кишечного тракта, осуществляет регуляцию пищевых отношений. В формировании целенаправленных пищевых отношений принимают участие гипоталамус, лимбическая система и кора головного мозга. Компоненты пищевого центра, несмотря на то что располагаются на разных уровнях центральной нервной системы, имеют функциональную связь. Действие пищевого центра многостороннее. За счет его активности формируется пищедобы-вающее поведение (пищевая мотивация), при этом происходит сокращение скелетной мускулатуры (необходимо найти пищу и приготовить ее).

Пищевой центр регулирует моторную, секреторную и всасывающую активность желудочно-кишечного тракта. Функция пищевого центра обеспечивает появление сложных субъективных ощущений, таких как голод, аппетит, чувство сытости.

Вопросы для самоконтроля.

• 1. Дайте структурно-функциональную характеристику пищеварительной системы.
• 2. Опишите строение полости рта.
• 3. Объясните морфологические особенности строения зуба.
• 4. Что такое зубная формула?
• 5. Расскажите о слюнных железах и процессе пищеварения в полости рта.
• 6. Что вы знаете о глотке и ее отделах?
• 7. Объясните строение пищевода.
• 8. Строение стенок пищевода.
• 9. Расскажите о физиологии пищевода.
• 10. Назовите отделы тонкой кишки, особенности их строения.
• 11. Строение двенадцатиперстной кишки.
• 12. Расскажите о физиологии пищеварения в тонком кишечнике.
• 13. Перечислите отделы толстой кишки и особенности их строения.
• 14. Строение стенок толстой кишки.
• 15. Какие физиологические процессы происходят в толстом кишечнике?
• 16. Опишите строение печени.
• 17. Каковы механизмы желчеобразования и желчевыделения?
• 18. Назовите отделы поджелудочной железы.
• 19. Расскажите о составе поджелудочного сока и его значении в процессе пищеварения.
• 20. Что такое брюшная полость?
• 21. Перечислите органы, которые лежат интра-, мезои экстраперитонеально.
• 22. Расскажите о верхнем, среднем и нижнем этажах брюшной полости.

Практические занятия

Цель занятий — изучить анатомическое и гистологическое строение органов пищеварения (желудка, стенки пищеварительного тракта, печени, поджелудочной железы).

Оснащение — таблицы, схемы, гистологические микропрепараты, электронные микрофотографии, микроскоп, диапроектор.

Содержание работы. Учащийся должен знать: 1) особенности строения пищеварительной системы; 2) строение желудка, кишечника и процессы пищеварения в них; 4) строение печени и желчного пузыря, физиологию желчеобразования и желчевыведения; 5) строение и физиологию поджелудочной железы; 6) гистологические препараты, которые отражают строение пищеварительной системы.

Оформление протокола. Зарисовать препараты, нанести соответствующие обозначения.