Механизм сушки. 
Сушка. Определение и характеристика процесса. 
Применение сушки в фармацевтической технологии. 
Способы сушки. 
Сушильные аппараты и установки. 
Специальные виды сушки

Механизм сушки капилляропористых тел определяется закономерностями массопереноса внутри тел и на границе раздела между твердой и газообразной фазами. Механизм внутреннего массопереноса определяется формой связи влаги с материалом: структурой капилляропористого тела и режимом сушки. 4].

Внутри капилляропористых тел в ходе их сушки могут наблюдаться следующие виды переноса влаги: 1) диффузия жидкости; 2) диффузия пара; 3) молекулярный и конвективный перенос жидкости и пара; 4) проталкивание жидкости благодаря расширению защемленного воздуха при повышении температуры; 5) эффузия (молекулярное течение, направленное движение молекул пара) пара в микрокапиллярах; 6) тепловое скольжение пара в макрокапиллярах, возникающее при наличии перепада температуры по длине стенок капилляра и состоящее в том, что у поверхности стенок капилляра влажный воздух движется не против потока тепла, а по оси капилляра — в направлении потока тепла. 1].

Проявление данных видов переноса влаги в процессе сушки зависит от режима процесса и свойств высушиваемого материала. На границе раздела фази вблизи от поверхности твердого тела в мягких условиях сушки механизм массопереноса остается в основном молекулярным. По мере удаления о поверхности тела возрастает доля конвективного переноса массы, и в центре потока этот механизм становится преобладающим. 1].