Осетровые — проходные рыбы. Они живут в морях, а размножаться идут в реки.
Осетровые — древняя группа рыб, распространенная в водоемах северного полушария — Европе, Азии и Северной Америке.
Рыбы данного семейства имеют большую промысловую ценность. Однако их интенсивный отлов, изменения гидрологического и гидрохимического режимов водоемов — мест нереста и нагула осетровых — в связи со строительством гидроэлектростанций и ряд других факторов вызвали резкое сокращение запасов этих рыб. В настоящее время актуальным является вопрос о пополнении стада аципензерид.
Осетровые имеют удлиненно-веретенообразное тело, покрытое пятью рядами костяных жучков (один спинной, два боковых и два брюшных). Между жучками разбросаны мелкие костяные зернышки и костяные щитки. Щитками покрыта сверху и голова, она удлиненная, в нижней ее части четыре усика и рот в виде поперечной щели. Спинной плавник у осетровых отодвинут далеко назад. Осетровые являются одними из самых древних рыб на земном шаре.
К осетровым относятся белуга, осетр, севрюга, стерлядь.
Большой вред развитию осетровых в естественных условиях нанесло строительство гидротехнических сооружений: плотин, электростанций и др.
Наибольший ущерб был нанесен нерестилищам белуги, которые почти полностью оказались выше плотин. Заметный урон был нанесен также нерестилищам осетра. Места размножения севрюги сохранились на 80- 90%. Повсеместное сокращение нерестовых площадей и загрязнение рек привело к резкому падению уловов и запасов осетровых, и решение проблем искусственного увеличения их запасов стало неотложной задачей.
Современная техника искусственного выращивания осетровых рыб состоит в том, что личинки, полученные на рыбозаводе, сначала содержат в бетонных бассейнах или лотках, садках. Подращивают в течение 1−2 недель, затем выпускают в пруды, где молодь находится 1−2 месяца.
Рыбоводы уже научились выращивать крупную жизнестойкую молодь осетровых. В море обычно выпускают молодь осетра и севрюги весом более 2−3 г, белуги 5−30 г. осетровый выращивание карповый искусственный Подросшая молодь активно уплывает при появлении хищников. У осетровых рыб низкая естественная смертность, и обычно для молоди длиной 20−25 см она вообще не принимается в расчет. Осетровые, выращенные в прудах, на 8−9-й год достигают веса 5−6 кг.
