Семейство Яснотковые. 
Обзор лекарственных растений, используемых в качестве приправ, их влияние на организм человека

Мята перечная — весьма широко применяемое растение. В лечебных целях используется прежде всего при нарушениях работы пищеварительного тракта (собственно пищеварения, при отсутствии аппетита, спазматических состояниях желудка и кишечника), а также при функциональных заболеваниях печени и желчевыводящих путей. В виде популярных, особенно в Польше, мятных чаев значительно лучше утоляет жажду, чем черный чай, лимонад, кока-кола и т. п.

В качестве приправы применяется для соусов, например, к рыбе, при жарке, а кроме того, как добавка для творожных сыров и брынзы.

Мелисса действует своими маслами на организм человека, горечью и заключающимися в ней дубильными веществами: ветрогонно, мочегонно, возбуждает нервы и пищеварение.

Препараты из листьев мелиссы ценятся, прежде всего, как эффективное, седативное средство. Мелисса особенно полезна больным пожилого возраста.

В народе её применяют при депрессии, мигрени, атеросклерозе, головокружении, при шуме в ушах, бессоннице, вегетативных неврозах, тахикардии, при спазмах в желудке и кишечнике, нарушениях пищеварения, плохом аппетите, хронических запорах и метеоризме, при гинекологических заболеваниях, болезненных менструациях, при повышенной половой возбудимости. Эфирное масло мелиссы малотоксичное, обладает успокаивающим действием.

В некоторых странах мелиссу используют как аналог валерианы.

Масло из мелиссы находит применение в парфюмерном производстве.

Содержащиеся в эфирном масле чабреца (тимьян) тимол и карвакрол являются одноатомными фенолами и, как все фенолы, обладают бактерицидными свойствами. В отличие от карболовой кислоты (фенола) они менее токсичны, меньше раздражают слизистые оболочки и обладают более сильным действием на стрептои стафилококки. Проявляют также фунгицидные свойства. Дезинфицируют верхние дыхательные пути, обладают небольшим отхаркивающим действием. Кристаллический тимол парализует мускулатуру ленточных глистов и власоглавов.

Настои, отвары и экстракт чабреца назначают при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме и туберкулёзе. Тимьян ползучий обладает и противосудорожным, успокоительным, болеутоляющим, ранозаживляющим и слабым снотворным действием. Чабрец применяют при невралгии, различных неврозах, как мочегонное и противогипертоническое средство, а наружно используют для ванн, компрессов и примочек при болях в суставах, мышцах и невралгии.

Тимьян используют в парфюмерии и при консервировании.

Список приправ, применяемых в кулинарии, значительно шире. В него входят, например, такие растения как эстрагон и полынь, тысячелистник и розмарин, базилик и чабер.

Сведения о них можно найти в любых источниках. Особенно ценны оригинальные советы из старых поваренных книг.